HoReCa - mis see on? Horeca – mis see on Horeca toidu segment

Külalislahkus on väärtuslik omadus, mis on omane eranditult hea kommetega inimestele. Head kombed, eriharidus ja personali sõbralikkus ning kõrge teenindustase on Horeca äri pidevad kaaslased.

Mis see on ja kuidas seda mõista?

Tegelikult on HoReCa lühendi sisuks üsna eufooniline sõna "külalislahkus". Põhimõtteliselt on see kontseptsioon hotelli- ja restoraniärile omane. Kohvikuid, baare ja erinevaid söögikohti võib pidada külalislahkuse tööstuse osaks. Kaasaegse ärisuuna elementaarne määratlus, kui tekib küsimus: "Horeca, mis see ikkagi on?", väljendatakse selles artiklis vastutustundlikult. Seetõttu mõistame koos kaasaegse tööstuse keerukust ja määrame täpsemalt äsja vermitud sõna "Horeca" tähenduse.

Uus suund teeninduses

Esiteks kuuluvad Horeca mõiste alla peaaegu kõik toitlustuskohad, kuna selle sõna olemus väljendab ostetud toodete kohapeal tarbimise protsessi. Teisisõnu, kust sa selle ostsid, seal sa seda sõid. Loomulikult on Horeca äritegevuse põhisuunaks pidev teenindustööriistade täiustamise protsess, samuti teenuse kvaliteedi tõstmine. Sellel lühendil on üsna lai kasutusala, seda kasutavad kõige sagedamini hotellipidajad, restoranipidajad, kokad ja teatud tüüpi toodete tarnijad. Horeca - mis see on? Omaaegsete moesuundade ilming või viis teatud osa teenindusturust vallutada? Muidugi, mõlemad! Pole saladus, et seda tööstust iseloomustab kõige kaasaegsemate tootmistehnoloogiate tulemusel toodetud toodete kasutamine. Näiteks on-trade kanali kaudu müüdavad kaubad on eelkõige kvaliteetsed ja keskkonnasõbralikud tooted. Seetõttu peavad kõik hotellinduses osalejad kinni teatud rangelt järgitud reeglitest ja hindavad oma mainet.

Kliendi soov on peamine!

Horeca tegevusala on üsna lai. Pakutavate teenuste mitmekesisus on hämmastav. Horeca sfääri eksklusiivsuse väljendamise aluseks peetakse spetsiaalselt väljakujunenud traditsioone, osutatavate teenuste ainulaadset kvaliteeti ja loomulikult kaupade originaalset müüki. Viimistletud ja samas kõige kodusemaid elamistingimusi saab pakkuda vaid Horeca teenust praktiseeriv hotell. Horeca tööstuse restoranid pakuvad ainult maitsvaid ja eranditult kodus valmistatud roogasid. Teid koheldakse alati lugupidavalt ning teie eelistusi ja soove arvesse võttes.

Järeldus

Loodame, et olete saanud täieliku vastuse küsimusele: "Horeca, mis see on?" Kõik, mida pead tegema, on ise kogeda Horeca äri veenvat paremust. Olles kunagi sukeldunud hubasuse ja mugavuse õhkkonda, saanud positiivse suhtumise ja palju positiivsust, saate kindlasti sagedaseks külaliseks oma lemmikkohvikutes või -restoranides, mis on osa "Horekast" - külalislahkusest. tööstusele.

Info kogumine võttis aega umbes 3 kuud. Pärast mida saime aru, et võime uuesti alustada – midagi avanes, sulgus, liikus. Moskva restoraniturg on väga elav ja dünaamiline.

Moskvas on täna 11 000 toitlustusasutust. Neist 41% (4500) on kvaliteetrestoranid ja kohvikud – kindla formaadi, selge kontseptsiooni ja ülesehitusega.

26% restoranide turust on koondanud suurimad tegijad – osalused ja tippketid

Moskva restoranituru struktuur

• 45% - ketiasutused;
• 27% - ketivälised ettevõtted;
• 28% on ilma formaadita restoranid ja kohvikud, kus nad saavad shawarma müüa ja pulmi pidada. Need ei kuulu kvaliteetse operaatori mõiste alla.

26% restoraniturust koondavad suurimad tegijad - valdusfirmad ja tippketid (võrdluseks: FMCG, tarbekaupade segmendis on konsolideerumine ca 10%). See tähendab, et turg on kujunenud ja stabiliseerunud ning uuel mängijal on sinna sisenemine ja suurt nime teha keeruline ja kulukas.

Restoranide ketid

Moskvas on 56 restoraniettevõtet, millele kuulub 1300 erinevas formaadis asutust; kokku 246 kaubamärki. Nende oma:

• 10% - 138 unikaalset kohvikute ja restoranide ahelavälist kontseptsiooni (näiteks Maison Dellos osaluse "Puškin");
• 90% – 1209 kohvikute ja restoranide kettide kontseptsiooni (sama Maison Dellos “Moo-moo”).

Domineerivad köögitüübid

• 17% - Euroopa;
• 12% - vene keel;
• 9% - itaalia keel;
• 4% - kaasaegne vene keel.

Kiirtoidu spetsialiseerumine

• 21% - Ameerika (burgerid);
• 19% - Itaalia (pitsa);
• 13% - Venemaa (pannkoogid, kartulid);
• 11% - Jaapan (sushi);
• 9% - kana;
• 4% - Aasia;
• 3% - joogid ja maiustused;
• 2% - Ida ja Kaukaasia;
• 18% - ülejäänud.

Restoranide trendid

Tühjendage kontroll: tarbijad hakkasid kulutama ratsionaalsemalt, valides optimaalse hinna ja kvaliteedi kombinatsiooni.

Gurmee kõigile: kvaliteetse teenuse ja personaalse lähenemise kombinatsioon. Isegi ärikeskuse sööklal pole õigust olla tavaline söökla, seal peab olema midagi huvitavat.

Fusioon: vormingute, stiilide ja menüüde segamine. Seega võib üks bränd ühendada fine dining restorani, söökla ja snäkibaari ning burgereid valmistatakse nüüd Belgia kohvikutes, kondiitritoodetes ja Turandotis.

Kohandamine: ainulaadse toote, ebatavalise esitluse või toiduvalmistamismeetodi pakkumine.

Põhineb foorumis peetud kõne materjalidel

* on külalislahkuse ja toiduainetööstuse segment, mis muutub järjest olulisemaks ja aktuaalsemaks. Tööstuse dünaamiline areng on tekitanud operaatorite ja turuosaliste seas vajaduse ühtse suhtlusplatvormi järele, mis sisaldab ajakohast ja usaldusväärset teavet professionaalidele: restoranipidajatele, hotellipidajatele, kokkadele, liinispetsialistidele, kaupu ja teenuseid tarnivatele ettevõtetele ning teistele osalejatele. hotelli- ja restoraniäris.

Vastuseks kõikide huviliste üha kasvavale tähelepanule HoReCa turusegmendile oli hotellinduse ja toiduainetööstuse peamise Interneti-portaali www.site loomine. Portaali lehtedel oleme esimest korda koondanud kõik HoReCa turul saadaolevad andmed ja pakkumised ühte veebiressurssi.

Portaali eesmärk— pakkuda asjatundlikku tuge ja pakkuda operaatoritele ja HoReCa turuosalistele kasulikku ajakohast teavet.

Siit leiab iga turuosaline vajaliku info!

Tänaseks portaali veebisaidi peamine sihtrühm on külalislahkuse ja toiduainetööstuse spetsialistid ja professionaalid, aktiivsed HoReCa turu osalejad ja operaatorid, seadmete ja teenuste, toitude ja jookide tarnijad ja tootjad, hotelli- ja restoraniäriga seotud ärimehed (hotellid, restoranid, baarid, kohvikud, toiduvabrikud, sööklad, kohvikud, bistrood, toiduväljakud), aga ka inimesed, kes plaanivad avada oma ettevõtte ja on huvitatud selle teema kohta kasuliku äriteabe saamisest oma ettevõtte loomiseks ja arendamiseks.

Internetiportaali veebisaidi sihtrühm:

• ettevõtete omanikud (hotellid, restoranid, toitlustus);
• tippjuhtkond (juhid, juhid);
• keskastme juhtkond (administraatorid, ülemused);
• professionaalid (kokad, kondiitrid, baarmenid, sommeljeed);
• liinipersonal (kokad, kelnerid, teenijad);
• tarnijad (seadmed, toit, joogid, teenused);
• tootjad (tooted hotellindustööstusele);
• kinnisvara (HoReCa äri);
• eksperdid (arvustused, analüütika);
• Meedia (ajakirjad, kirjastused, portaalid);
• õpilased (HoReCa segmendis).

- kõigile, kes on asjaga kursis!

Portaali sait pakub värskeid uudiseid hotellindustööstuse Venemaa ja välisturult, uudiseid toitlustusasutustest, hotellikompleksist ning uusi tooteid kaupade ja teenuste pakkujatelt.

Kataloog tutvustab HoReCa turu asutusi ja operaatoreid. Projekti leheküljed sisaldavad andmebaase hotelli- ja restoraniäri asutuste ja organisatsioonide, toodete ja teenuste tarnijate ja tootjate, kaubamärkide, avalike organisatsioonide ja ühenduste nimekirja, erialameedia ja Interneti-ressursside, näituseürituste ja muu selle ärisegmendi viiteteabe kohta. .

Jaotis "Äri" sisaldab valmisettevõtete müügi- ja ostupakkumisi, frantsiiside ja agentuuride kataloogi. Kui soovite osta või müüa valmis äri, esitage tasuta taotlus, uurige turgu, tutvuge tehingu nüanssidega ning tehke õiged ja tulusad otsused.

Foorum on interaktiivne platvorm aktuaalsete erialaste teemade arutamiseks ja kogemuste jagamiseks. See on kohtumispaik HoReCa turu operaatoritele ja osalejatele.

Spetsiaalsed Interneti-projektid, mis on mõeldud teatud kategooria spetsialistidele, hõlmavad üksikasjalikult üksikuid teemasid. Konkreetset tüüpi seadmetele pühendatud veebisaitidelt leiavad kasutajad kogu vajaliku teabe mudelite, tootjate ja tarnijate, turustusettevõtete korraldatud meistriklasside ja palju muu kohta.

www.!

"HoReCa" - mis see on?

* HoReCa (HoReCa) on mõiste, mida kasutatakse turu hotellide ja restoranide segmendi määratlemiseks. Fraas moodustatakse algustähtedest: HO tel, RE staurant, C.A. tering/kohvik.

Kõnekeeles kasutavad mõistet "HoReCa" restoranipidajad, hotellipidajad, kokad, hotellide, restoranide, baaride ja kohvikute seadmeid, toiduaineid ja teenuseid tarnivate ettevõtete spetsialistid, toitlustusettevõtted ning teised osalejad ja operaatorid. turule kuuluv Majutus- ja toiduainetööstus.

Inimesed, kes ei ole teenindusturuga seotud, ei tea sageli, mis on Horeca. Isegi pärast selle mõiste definitsiooni õppimist tunnevad nad arusaamatust HoReCa protsessidest – mis see on ja miks eraldada see eraldi ärisegmendiks. Tuhkrutööstus areneb aga kiiresti ja sellel on järgnevateks aastakümneteks suured arenguväljavaated.

HoReCa on mahukas kontseptsioon, mis hõlmab paljusid organisatsioone, mis on ühel või teisel viisil seotud teenuste osutamise või kaupade müügiga hotellindustööstuses.

Restoran

Lühendi HoReCa (Horeca) tõlge inglise keelest tähendab: Ho – Hotell, Re – Restaurant, Ca – Catering – hotell, restoran, toitlustus.

Viide. Mõnikord dešifreeritakse Ca-lõpp ka kui Cafe (kohvik), kuid dekodeerimiseks on kõige eelistatavam toitlustus, kuna mõiste “kohvik” sisaldub “restorani” mõistes.

Sellel terminil on ka vene analooge. Sobivaim on GRB – hotelli- ja restoraniäri. Kirjanduses on kasutatud lühendit KaBaRe (kohvikud, baarid, restoranid) või nimetatakse seda ala lihtsalt “toitlustamiseks”.

Inglise keeles on lühendil sünonüümid, mis võimaldavad teil tuhkru mõistet täielikult paljastada ja kirjeldada, mis see on:

HoReCa segmendi omadused

Tuhkru segmenti käsitletakse kahest küljest: kaubanduses ja müügis. Mis on HoReCa segment müügis: see on teatud toodete müügikanali tüüp. HoReCa kaubanduses on majutus-, toitlustus- ja meelelahutusteenuseid pakkuv turusegment.

Lisainformatsioon. Suurtes organisatsioonides on töö HoReCa ettevõtetega eraldatud eraldi valdkonnaks, mida juhendavad spetsiaalselt koolitatud juhid.

Tuhkru segmendil on mitu olulist erinevust muudest müügiliikidest:

• Tuhkru segmendi müüjad ostavad ainult seda, mida vaja.
• Klient ei näe tarbimisel kaubamärki ja pakendit. Seetõttu ei tähenda Ferret segmendile tarnitava tootepakendi originaalkujundus midagi, vaid ainult tõstab toote hinda ja muudab selle segmendi müüja jaoks ebaatraktiivseks. Kliendile müüakse ainult mõningaid tooteid kaubamärgiga: kohv ja tee, alkohoolsed joogid, karastusjoogid, sigaretid.
• Tuhkru segmendis pole oluline mitte ainult toote kvaliteet, vaid ka hind ja saagikus pärast töötlemist. Seega selleks, et müüa toodet Tuhkru segmendi ettevõttele, peab see olema kvaliteetne, madala hinnaga ja madalate tööjõukuludega töötlemiseks.
• Tarnija vahetamine või uue toote sortimenti toomine on haruldane. Seetõttu tehakse selline tõsine otsus mõnikord isegi direktori või asutaja tasemel.
• Tuhkrute segmendis tarnitakse kaupu väikestes kogustes, mis annab neile staatuse, muutes need kunstlikult vähemaks.
• Segmendi tooted müüakse juba valmis ja tarbitakse kohe kohapeal.

Toote tarbimiskeskkond

• Horeka ettevõtete lõpptarbija ei maksa mitte ainult toote enda, vaid ka saadud teenuse ning toote müügi ja tarbimisega kaasneva keskkonna eest.

Segmendis sisalduvad Horeca ettevõtted

Horeka hõlmab kõiki olemasolevaid hotellindusettevõtteid, sealhulgas neid teenindavaid organisatsioone.

Horeka ettevõtted, kes suhtlevad kaubanduses klientidega, pakuvad järgmisi teenuseid:

1. Majutusteenused. Sellesse kategooriasse kuuluvad hotellid, võõrastemajad, hostelid ja üürimiseks mõeldud korterid.
2. Toitlustusteenused. See hõlmab restorane, kohvikuid, baare, toidu kohaletoojaid ja toitlustusorganisatsioone.
3. Meelelahutusteenused: diskod, kasiinod.

Teistele Horeca ettevõtetele kaupu ja teenuseid tarnivad ettevõtted teostavad järgmisi tegevusi:

HoReCa tooted kaubanduses

Horeka tooted on Horeka müügipunktides müüdavad tooted, mis tarnitakse ka Horeka ettevõtetele kauplemiseks.

Horeka müügipunktides müügil olevad tooted:

• Edasimüügiks müüdavad tooted: alkohol, karastusjoogid, sigaretid, snäkid. Tavaliselt on Ferreti müügipunktide kaudu võimalik aktiivselt müüa eksklusiivseid või premium-kaupu (näiteks kallist alkoholi).
• Kõrgelt töödeldud kaubad. Need võimaldavad kiiresti ja suurima saagikusega valmistada need vahetult enne müüki: kiirkülmutatud puu- ja köögiviljad, pooltooted, kooritud ja tükeldatud tooted.

Ferreti tegevust toetavad tarvikud hõlmavad järgmist:

• Avalikele toitlustusasutustele tarnitavad seadmed toidu säilitamiseks ja töötlemiseks. See võib olla ka hotellide, võõrastemajade (näiteks diivanid, voodid, tugitoolid), ventilatsiooni- ja kliimaseadmete sisustusesemed.
• Kulumaterjalid. See mõiste tähendab kõiki Horeka tarnitavaid seotud tooteid, näiteks lauakatmiseks - tekstiilid, vaasid, küünlad, salvrätikud, nõud; hotelliäri jaoks - käterätikud, hügieenitooted, voodipesu, tööriided.
• Reklaam- ja turundusmaterjalid aitavad brändi reklaamida. Need võivad olla kaubamärgiga salvrätikuhoidjad, välilaudade varikatuste reklaam või eritellimusel valmistatud menüükaustad.

Segmendi müügipunktidele tarnitavatel toodetel on järgmised omadused:

• Kvaliteetne toode. Toodet ostv ettevõte peab olema kindel, et see on hea kvaliteediga ja see kvaliteet on ühtlane. Vastasel juhul võib see mõjutada toote müüki lõpptarbijale.

Toit

• Toote madal hind. Mida madalam on toote maksumus, seda atraktiivsem on toode organisatsiooni jaoks.
• Stabiilsed tarned ja sortimendi järjepidevus. Kaup peab olema tarnija laos, kohaletoimetamine peab toimuma viivitusteta.
• Tarnitud kaupade töötlemise kõrge tase. Mida vähem aega kulub toote töötlemisele, seda atraktiivsem on see ostjale.
• Tarnija või müügiesindajaga suhtlemise lihtsus, kõigi esilekerkivate probleemide kiire lahendamine.

Müük HoReCa segmendis, müügikanalid

Müügi põhijooneks on naudingute tekitamine toodete tarbimisest, just see eristab Ferreti segmenti tavapärasest jaemüügist.

Tuhkru segmendil on müügikanalina ka muid funktsioone:

• Kõrge raskusaste toodete turule toomisel. Mitte iga toode ei sobi konkreetsele ettevõttele.
• Ettevõtted on keskendunud pikaajalisele koostööle.
• Tarnija ja toote hoolikas valik.
• Kõrge konkurents segmendi kõigis osakondades.
• Muutused moesuundades.

Tavaliselt on toodete müügikohad või müügikohad seotud tiheda liiklusega kohtadega ja orienteeritud nende puhkekohtadele. Näiteks on väga tõhus restorani avamine hotelli või võõrastemaja lähedal. Mõnes linnas moodustuvad terved tänavad erinevate toitlustusteenuseid pakkuvate ettevõtetega, suurendades seeläbi huvi selle koha vastu ja müüki.

Konkurents tuhkrute segmendis kasvab kiiresti. See sunnib ettevõtteid mitte ainult kaupade hinda alandama, vaid ka parandama pakutavate kaupade ja teenuste kvaliteeti. Vaid toote tarnijate ja müügipunktide koostöö tagamisel suudame saavutada klientide maksimaalse rahulolu ja arendada Ferreti äritegevust.

Horeca) on termin, mis tähistab külalislahkuse valdkonda (toitlustus- ja hotellimajandus). Nimi "HoReCa" (akronüüm) pärineb sõnade kahest esimesest tähest Ho tel, Re staurant, Ca fe/Toitlustus (hotell - restoran - kohvik/toitlustus).

Sellel terminil on järgmised venekeelsed analoogid:

HoReCa - kontseptsioon, mida kasutavad operaatorid ja turuosalised. Mõistet "HoReCa" kasutavad aktiivselt restoranipidajad, hotellipidajad, kokad, tarneettevõtted ning hotellide, restoranide, baaride ja kohvikute seadmete, toiduainete ja teenuste tootjad, aga ka teised hotelli- ja restoraniäris osalejad oma turu määramiseks. liitumine hotellindustööstusega.

Tasub esile tõsta termini aspekti "HoReCa" müügiga seotud. Turundajate ja müügispetsialistide sõnavaras tähistab see termin erilist müügikanalit, mida mõnikord nimetatakse ka on-trade'iks, mis erineb jaemüügist (off-trade); selle eripära on see, et tarbija tarbib ostetud toodet otse müügikohas.

Levinud on arvamus, et mõiste HoReCa kaks viimast tähte ( Ca) vastavad kohvikule. Kuna baaride ja kohvikute kui hotellindustööstuse müügikanalite või alaliikide tunnused on hõlmatud mõistega restoran, on mõistlikum klassifitseerida Ca esimeste tähtedeni Ca tering (toitlustamine). Erinevused kohviku ja restorani vahel on palju väiksemad kui toitlustuse ja restorani vahel.

Märkmed

Wikimedia sihtasutus. 2010. aasta.

Vaadake, mis on "HoReCa" teistes sõnaraamatutes:

Horeca- on äritermin, mis viitab toitlustustööstuse sektorile, ettevõtetele, mis valmistavad ja serveerivad toite ja jooke. Mõiste on sõnade hotell/restoran/kohvik (või hotell/restoran/toitlustaja või... ... Wikipedia

Horeca- es el acronimo formado por la concatenación de las palabras HOtel/Restaurante/CAfé. Es un término originado en los Países Bajos que se ha extendido a otros países europeos, especialmente a través de las multinacionales. Es un termino referido… … Wikipedia Español

Horeca- est le sigle du secteur d’activités de l’Hôtellerie, de la Restauration et des Cafés. Portail de l'économie Ce document provient de "HORECA". Kategooria: Sigle de 6 caractères … Wikipédia en Français

HoReCa

Horeca- ist ein Wirtschaftsbegriff aus der Markenartikelindustrie (speziell FMCG), der ein Segment der Vertriebskanäle bezeichnet. Die Abkürzung steht für HOtel/Restaurant/Café oder auch HOtel/Restaurant/Ctering. Wird ein Produkt (z. B. ein bestimmtes… … Deutsch Wikipedia