बटेर अंडे के उपयोगी गुण। इसे सही तरीके से कैसे पकाएं? बटेर अंडे डिब्बाबंद करने की विधि बटेर अंडे उत्पादन करने की औद्योगिक विधि

परियोजना विवरण

सीमित देयता कंपनी "पेपेल" (पेपेल एलएलसी) 01/01/07 को अपनी गतिविधियां शुरू करने की योजना बना रही है। कंपनी की मुख्य गतिविधियाँ हैं:

बटेर प्रजनन;

बटेर प्रजनन उत्पादों की बिक्री;

थोक;

चुनी गई गतिविधि को इरकुत्स्क क्षेत्र की अर्थव्यवस्था के कृषि क्षेत्र की नीति के साथ जोड़ा गया है। किसी खेत में अपनी पूंजी का संचय ग्रामीण इलाकों में उत्पादक शक्तियों को मजबूत करने और कृषि उत्पादन की तकनीक को अद्यतन करने का आधार बनाता है।

पेरेपेल एलएलसी का स्थान: खोमुटोवो गांव, इरकुत्स्क क्षेत्र।

एलएलसी "पेपेल" एक पोल्ट्री फार्म होगा। खोमुतोवो गांव में 100 रूबल के औसत बाजार मूल्य पर जमीन खरीदी जाएगी। (मध्य डाचा प्लॉट) कार्यबल में 2 शिफ्ट मुख्य कर्मचारी, 1 ड्राइवर शामिल होंगे। लेखांकन सेवाएँ प्रबंधक द्वारा स्वयं प्रदान की जाएंगी। उद्यम का सामान्य प्रबंधन महानिदेशक द्वारा किया जाएगा। उद्यम में मजदूरी समय-आधारित है। बुनियादी श्रमिकों को प्रति माह आवश्यक संख्या में घंटे काम करने की शर्त पर 7 हजार रूबल मिलते हैं। एक प्रबंधक के लिए वेतन 8 हजार रूबल है, एक ड्राइवर के लिए - 5 हजार रूबल। 2009 में पोल्ट्री किसानों की संख्या दोगुनी करने की योजना बनाई गई है।

कंपनी की योजना शुरुआत में बटेर के 2,000 सिर खरीदने की है। रखरखाव क्षेत्र केवल 5 वर्ग मीटर है। बटेरों की यह संख्या मासिक रूप से 50,800 अंडे देगी। प्रत्येक अंडे की कीमत 2 रूबल है। चारे की लागत 1920 किग्रा. होती है।

अचल संपत्तियों में एक पोल्ट्री फार्म, एक ट्रक और बटेर शामिल हैं। कार्यशील पूंजी में चारा, घरेलू उपकरण और बिस्तर शामिल हैं।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

बटेरकॉमन (जीनस कॉटर्निक्स कॉटर्निक्स) तीतर परिवार, ऑर्डर गैलिनिएसी का एक पक्षी है। वह गैलिनेसी क्रम का सबसे छोटा प्रतिनिधि है। इसके शरीर की लंबाई 16 - 20 सेमी, वजन - 80 - 150 ग्राम है।
आलूबुखारे का रंग भूरा-भूरा होता है, जिसमें हल्के धब्बे और धारियाँ होती हैं। पुरुषों में, फसल और आंखों के आसपास का रंग लाल होता है, महिलाओं में यह हल्का होता है। इस फोटो में यह साफ़ दिखाई दे रहा है - बाईं ओर एक नर कॉकरेल है, दाईं ओर एक मादा मुर्गी है।
आम बटेर यूरोप, अफ्रीका और दक्षिण-पश्चिम एशिया में वितरित किया जाता है: रूस में यह काला सागर से बैकाल झील तक के क्षेत्र में रहता है। शिकार की वस्तु है. खेतों, घास के मैदानों, मैदानों और पहाड़ों में रहता है। पक्षी बहुत शर्मीले होते हैं और प्रकृति में उन्हें नोटिस करना बहुत मुश्किल होता है। वे विकसित घास के आवरण वाले खुले क्षेत्रों में घोंसला बनाते हैं। एक नियम के रूप में, घोंसला - जमीन में एक छोटा सा गड्ढा - मादा द्वारा स्वयं पाया और सुसज्जित किया जाता है। वह अंडों को सेती है और अंडे सेने के बाद पहले दिनों तक चूजों की रक्षा करती है। एक क्लच में 8 से 24 धब्बेदार, पीले-भूरे रंग के अंडे होते हैं, जिनका वजन 10 - 12 ग्राम होता है। चूजे 17 - 18 दिनों में निकलते हैं और जैसे ही वे सूख जाते हैं, वे तुरंत भोजन पर चोंच मारना शुरू कर देते हैं। वे बहुत तेजी से बढ़ते हैं. दो सप्ताह के बाद वे पंखों का आवरण प्राप्त कर लेते हैं और एक स्थान से दूसरे स्थान तक उड़ने की कोशिश करने लगते हैं, और डेढ़ से दो महीने तक वे पूर्ण विकसित स्वतंत्र पक्षी बन जाते हैं। आम बटेर शायद मुर्गियों के बीच एकमात्र प्रवासी पक्षी है। ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, यह दक्षिण की ओर उड़ जाता है।
सामान्य बटेर के अलावा, इसे यूरोपीय बटेर भी कहा जाता है, और गूंगा या जापानी बटेर (कोटर्निक्स जैपोनिका) भी रूस के क्षेत्र में रहता है। इसे 19वीं सदी के अंत और 20वीं सदी की शुरुआत में जापान में पालतू बनाया गया था और यह बटेर फार्मों का मुख्य पक्षी है।

वर्तमान में, जापानी बटेर की कई नस्लें चयन के माध्यम से प्राप्त की गई हैं: मार्बल्ड, फिरौन, आदि, जो घरेलू और औद्योगिक दोनों स्तरों पर अंडे और मांस के उत्पादन के लिए पाले जाते हैं।
नर घरेलू बटेर का जीवित वजन लगभग 110 ग्राम होता है, मादाओं का वजन 150 ग्राम तक होता है। जापानी घरेलू बटेर 50 - 60 दिन की उम्र में अंडे देना शुरू कर देती हैं (तुलना के लिए, मुर्गियां 180 - 210 दिनों से पहले अंडे देना शुरू नहीं करती हैं) . प्रत्येक बटेर प्रति वर्ष 300 या अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ अंडे दे सकता है, प्रत्येक का वजन 10 - 14 ग्राम होता है।

बटेर अंडे का उत्पादन मुर्गी के अंडे की तुलना में सस्ता है, और बटेर पालन सबसे अधिक लाभदायक मुर्गी पालन है। 125 ग्राम जीवित वजन वाली मादा बटेर, जिसका अंडा उत्पादन 250 - 300 अंडे है, का अंडे का द्रव्यमान पक्षी से 20 - 24 गुना अधिक है (मुर्गियों में यह 8 गुना है)। इसके अलावा, बटेर उच्च गुणवत्ता वाले मांस के "आपूर्तिकर्ता" के रूप में काम करते हैं, जिसे एक आहार उत्पाद माना जाता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि रूस में बटेर के व्यंजनों को शाही भोजन माना जाता था।

20वीं सदी के मध्य से कई देशों में घरेलू बटेर नस्लों का प्रजनन शुरू किया गया। विशिष्ट बटेर-प्रजनन फार्म (फार्म) बनाए गए हैं, जिनकी लाभप्रदता काफी अधिक है। यहां तक ​​कि विभिन्न दिशाओं की जापानी बटेर की विशेष नस्लों को भी पाला गया है - अंडे देने वाली और ब्रॉयलर (मांस) नस्लें। ब्रॉयलर बटेर का वजन जल्दी ही 200 - 250 ग्राम तक पहुंच जाता है, जबकि अंडे देने वाले पक्षियों का वजन शायद ही कभी 150 - 180 ग्राम से अधिक होता है।
बटेर के अंडे कई पोषक तत्वों में मुर्गी के अंडे से बेहतर होते हैं। एक मुर्गी के वजन के बराबर पांच बटेर अंडे में 5 गुना अधिक पोटेशियम, 4.5 गुना अधिक आयरन, 2.5 गुना अधिक विटामिन बी1 और बी2 होते हैं। बटेर अंडे में काफी अधिक विटामिन ए, निकोटिनिक एसिड, फॉस्फोरस, तांबा, कोबाल्ट, लिमिटिंग और अन्य अमीनो एसिड होते हैं। अन्य प्रजनन पक्षियों की तुलना में बटेर के अंडों में अधिक प्रोटीन होता है। उदाहरण के लिए, मुर्गी के अंडे में 55.8% प्रोटीन होता है, बटेर में - 60%।

अधिकांश प्रजनन करने वाले पक्षियों में, अंडे का छिलका पूरे अंडे के द्रव्यमान का 10% से अधिक बनाता है, बटेर में यह केवल 7.2% होता है। बटेर अंडे का खोल रंगा हुआ, बहुत नाजुक होता है, लेकिन इसमें एक मजबूत और लोचदार अंडरशेल फिल्म होती है। बटेर अंडे के खोल का रंग बहुत गहरे, पीले-भूरे से लेकर शुद्ध सफेद तक होता है। बटेर के अंडों का घनत्व मुर्गी के अंडों के घनत्व से कम होता है, जो स्पष्ट रूप से खोल के कम सापेक्ष द्रव्यमान के कारण होता है।
बटेर अंडे मनुष्यों के लिए आवश्यक पदार्थों का एक केंद्रित जैविक सेट हैं, ये स्वास्थ्य के वास्तविक ampoules हैं; साहित्य में जानकारी है कि प्राचीन काल में, बटेर अंडे और मांस का उपयोग पूर्वी लोक चिकित्सा में किया जाता था। यह जापान में बटेरों को पालतू बनाने और उनके चयन का एक कारण था। मिस्र में फिरौन के समय में भी, बटेर के मांस को औषधीय गुणों का श्रेय दिया जाता था। जापान में, कच्चे बटेर अंडे को संतरे के रस के साथ मिलाकर अभी भी अस्थमा के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।
बटेर अंडे एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है जिसे कई बीमारियों के लिए बच्चों और वयस्कों के आहार में अनुशंसित किया जा सकता है। वे उन लोगों में भी एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं जिनके लिए चिकन अंडे वर्जित हैं।
मध्य एशिया में यह माना जाता है कि बटेर उस घर में धन और समृद्धि लाता है जहां इसे पिंजरे में रखा जाता है। इसके अलावा, बटेरों को उनके खूबसूरत गानों के लिए भी महत्व दिया जाता है। पुराने दिनों में, कुर्स्क प्रांत में वे घरेलू गीत बटेर भी रखते थे, और उनके गीतों के लिए उन्हें कुर्स्क नाइटिंगेल्स से कम महत्व नहीं दिया जाता था।

बटेरों को घर पर रखना किसी भी अन्य मुर्गे से ज्यादा कठिन नहीं है। कम संख्या के साथ, उन्हें शहर के अपार्टमेंट में भी तोते या कैनरी के पिंजरों में रखा जा सकता है। इनका रखरखाव और देखभाल करना काफी सरल है। बटेरों के सामान्य अंडा उत्पादन के लिए एकमात्र शर्त आवास स्थितियों (तापमान और प्रकाश की स्थिति) का अनुपालन है, साथ ही विशेष रूप से संतुलित, उच्च-प्रोटीन फ़ीड का उपयोग भी है। अन्यथा वे काफी सरल पक्षी हैं।
यदि आप स्वयं घर पर बटेरों का प्रजनन शुरू करना चाहते हैं, तो सबसे पहले आपको यह जानना होगा कि पालतू मादा बटेरों ने अपनी प्रजनन प्रवृत्ति खो दी है, इसलिए अंडों के कृत्रिम ऊष्मायन का उपयोग युवा जानवरों को पालने के लिए किया जाता है, इसलिए आपको एक इनक्यूबेटर की आवश्यकता होगी।
बटेर अंडे के ऊष्मायन के लिए, निम्नलिखित प्रणालियों के किसी भी छोटे आकार के घरेलू इनक्यूबेटर का उपयोग किया जाता है: "यूनिवर्सल", "नेसेडका", आईपीएच, आईएलयू-एफ -03 और अन्य। ऐसे इनक्यूबेटर किसी भी बाज़ार या विशेष स्टोर पर खरीदे जा सकते हैं।
इन इनक्यूबेटरों की क्षमता अलग-अलग होती है, और आमतौर पर मुर्गी के अंडों की संख्या के आधार पर इंगित की जाती है। ऐसे इनक्यूबेटर चिकन अंडे की तुलना में 4 - 6 या अधिक बार बटेर अंडे रख सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, 370 - 395 जापानी बटेर अंडे यूनिवर्सल-45 इनक्यूबेटर की ट्रे में रखे गए हैं। कई शौकिया पोल्ट्री किसानों के लिए, बटेर अंडे सेने के लिए घरेलू औद्योगिक इनक्यूबेटर का उपयोग करना व्यावहारिक नहीं हो सकता है, क्योंकि ऐसे इनक्यूबेटर उनकी जरूरतों के लिए बहुत बड़े हैं। इसलिए, जो लोग कम मात्रा में युवा बटेर पालते हैं, उनके लिए छोटी क्षमता वाले घरेलू इनक्यूबेटर अधिक उपयुक्त होंगे।

बटेर अंडे की ऊष्मायन अवधि 17 दिन (मुर्गियों के लिए - 21) है। बटेरों का अंडों से निकलना सक्रिय रूप से होता है और 4 - 6 घंटों में समाप्त हो जाता है, हालाँकि एक ही बैच से अलग-अलग बटेरें मुख्य अंडों से 1 - 2 दिन बाद अंडों से निकल सकते हैं।

नवनियुक्त आम बटेर के बच्चे भूरे रंग से ढके होते हैं और पीछे की ओर दो हल्की धारियाँ होती हैं। वे बहुत गतिशील हैं, हालाँकि इस समय उनका द्रव्यमान केवल 6-8 ग्राम है।
स्वस्थ बटेरों को प्लाईवुड या गत्ते के बक्सों में पाला जाता है। बक्सों का आकार बटेरों की संख्या पर निर्भर करता है। यदि आपके पास बटेरों की संख्या कम है और पूरी हैच 20-30 बटेर हैं, तो इन उद्देश्यों के लिए आप किसी भी उपयुक्त प्लाईवुड बॉक्स का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए एक मानक पार्सल बॉक्स। लेकिन यदि आप गंभीरता से बटेर प्रजनन में संलग्न होने जा रहे हैं, और इसलिए - स्वतंत्र रूप से और लगातार अपने चूजों का प्रजनन करते हैं, तो आपके लिए एक सार्वभौमिक ब्रूडर बॉक्स बनाना बेहतर है

बक्से साफ होने चाहिए, नीचे साफ कागज से ढका होना चाहिए, जिसे गंदा होने पर बदल देना चाहिए। मैं तुरंत इनक्यूबेटर से बटेर को एक बॉक्स में रखता हूं, जिसके नीचे 5 x 10 मिमी के सेल के साथ एक जाल होता है। यह बटेरों में तथाकथित "सुतली" की उपस्थिति और विकास को रोकता है, जब बटेर के पैर अलग-अलग दिशाओं में अलग होने लगते हैं (तल पर जाल ऐसा होने देता है, पैरों के लिए समर्थन के रूप में कार्य करता है)।

तापमान की स्थिति बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है। बटेर कम तापमान के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं और थोड़ी सी भी ठंडक से युवा जानवरों की मृत्यु दर बढ़ जाती है।

बटेर के बच्चे अंडे सेने के बाद पहले घंटों से स्वतंत्र रूप से भोजन करने में सक्षम होते हैं। सामान्य तौर पर, इन पक्षियों का पूरा जीवन, पहले दिन से, भोजन को अवशोषित करने और खोजने पर केंद्रित होता है। उनकी बहुत तेजी से वृद्धि और विकास के कारण, उन्हें प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर आहार की आवश्यकता होती है। जीवन के पहले दिनों में, उन्हें बारीक कटे उबले अंडे, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का हुआ पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, साथ ही 1 से 10 दिन की आयु के युवा जानवरों के लिए पक्षी चारा खिलाया जा सकता है।

बटेर बहुत तेजी से बढ़ते हैं। दो महीनों में, वे अपना द्रव्यमान 20 गुना से अधिक बढ़ा लेते हैं और लगभग एक वयस्क पक्षी के आकार तक पहुँच जाते हैं। तुलना के लिए, इसी अवधि में मुर्गियां अपना वजन केवल 14 गुना बढ़ाती हैं, लेकिन एक वयस्क पक्षी बनने के लिए उन्हें अभी भी बढ़ना और बढ़ना होता है।

भोजन के अंडे प्राप्त करने के उद्देश्य से जापानी बटेरों को रखते समय, आमतौर पर 20 सेमी तक ऊंचे पिंजरों का उपयोग किया जाता है, नीचे का क्षेत्र पिंजरे में रखे गए बटेरों की संख्या पर निर्भर करता है और 180 - 200 वर्ग मीटर की दर से चुना जाता है। प्रति व्यक्ति सेमी. यदि आपको आहार संबंधी भोजन अंडे (अर्थात अनिषेचित) की आवश्यकता है, तो आप केवल मुर्गियों को पिंजरे में रख सकते हैं। वे मुर्गे की तरह ही दौड़ेंगे।
स्थान का कुशल उपयोग करने के लिए, इनमें से कई कोशिकाएँ आमतौर पर एक दूसरे के ऊपर (रैक की तरह) रखी जाती हैं।

सभी चिकन बटेरों की तरह, ये बटेर स्वेच्छा से सूखी रेत में स्नान करते हैं, जिसे उन्हें रखते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए और समय-समय पर इस उद्देश्य के लिए 5-7 सेमी मोटी रेत की परत के साथ पिंजरे में स्नान करना चाहिए।

जिस कमरे में बटेर पिंजरे स्थापित किए गए हैं वह गर्म, सूखा होना चाहिए और ताजी हवा प्रदान करने के लिए अच्छे वेंटिलेशन वाला होना चाहिए।

ताजी हवा की आपूर्ति के साथ ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए। ड्राफ्ट की उपस्थिति के बारे में पहले संकेतों में से एक पक्षियों में पंखों का नुकसान है।
उन कमरों में जहां वयस्क बटेर रखे जाते हैं, सापेक्ष वायु आर्द्रता 55 - 75% की सीमा में होनी चाहिए। 60-70% को इष्टतम माना जाता है।
तापमान 20 - 22°C पर बनाए रखा जाता है, 16 - 25°C में उतार-चढ़ाव स्वीकार्य है।
जापानी बटेरों को छोटे या कुचले हुए दाने, अंडे का चारा और साग के साथ सभी प्रकार का अनाज खिलाया जाता है। वे उच्च प्रोटीन सामग्री वाला अच्छा भोजन खाते हैं, जिसका उनकी उत्पादकता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। जैसे ही खाना खाया जाता है, उसे नियमित रूप से फीडर में डाला जाता है।
बटेरों को दिन में 2-3 बार भोजन दिया जाता है। फीडर और ड्रिंकर सामान्य गटर के रूप में होते हैं, जो पिंजरों के बाहर मजबूत होते हैं। सूखे फ़ीड मिश्रण के लिए, स्वचालित फीडर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सूखे मिश्रण को एक बंकर में डाला जाता है, जो कोशिकाओं के ऊपर एक दिन या कई दिनों के लिए रखा जाता है। जैसे ही भोजन खाया जाता है, यह बंकर से ट्यूबों के माध्यम से फीडरों में डाला जाता है।

पानी देने के लिए, आप स्वचालित पेय का भी उपयोग कर सकते हैं, उनकी तैयारी काफी सरल है - संचार वाहिकाओं के सिद्धांत पर आधारित है। उनमें कई दिनों तक पानी डाला जा सकता है, लेकिन सप्ताह में कम से कम एक बार पानी भरने से पहले पीने के कटोरे को अच्छी तरह से धोना चाहिए।
रसीले चारे के लिए, आपके पास एक अतिरिक्त फीडर होना चाहिए, जो बाहर से भी मजबूत हो।

बाज़ार विश्लेषण

पोल्ट्री उद्योग कृषि-औद्योगिक परिसर में एकमात्र उद्योग बन गया है जो 1998 के बाद से उत्पादन मात्रा को दोगुना करने में सक्षम है। पशु प्रोटीन उत्पादन के समग्र संतुलन में, पोल्ट्री उत्पादों का प्रोटीन हिस्सा 40% से अधिक है। 2005 में मुर्गीपालन उत्पादन में सबसे बड़ी वृद्धि हासिल की गई; 1 अरब अंडे या 3% और 184 हजार टन मांस या 15.6%। रूस में औसतन, अंडा उद्यमों की लाभप्रदता 11% है, और मांस उद्यमों की लाभप्रदता 20-22% है।

बेलारूस और यूक्रेन (0.7%) से मामूली आपूर्ति को छोड़कर, रूस में अंडे और अंडा उत्पादों का बाजार घरेलू उत्पादन से बनता है। सामान्य तौर पर, अंडे की प्रति व्यक्ति खपत 242 पीसी थी।

रूसी संघ और उरल्स के यूरोपीय भाग में, 81.9% खाद्य अंडे का उत्पादन किया गया, साइबेरिया और सुदूर पूर्व के क्षेत्र में - 18.1% (आरेख 1)। साथ ही, सकल उत्पादन का 55.7% फेडरेशन के 16 घटक संस्थाओं में केंद्रित है, जिसमें कम से कम 600 मिलियन अंडे का वार्षिक उत्पादन होता है। साइबेरिया और सुदूर पूर्व के क्षेत्र में 4 ऐसी संस्थाएँ हैं, जो हमारे क्षेत्र के कुल अंडा उत्पादन का 59% हिस्सा हैं। ये हैं नोवोसिबिर्स्क क्षेत्र (रूस में चौथा स्थान), इरकुत्स्क क्षेत्र (13वां स्थान), क्रास्नोयार्स्क क्षेत्र (14वां स्थान), केमेरोवो क्षेत्र (19वां स्थान)।

इसका कारण उनमें बड़े औद्योगिक फार्मों की उपस्थिति है, जो प्रति वर्ष 100 मिलियन से अधिक अंडे का उत्पादन करते हैं और प्रति औसत अंडे देने वाली मुर्गी की उत्पादकता 300 से अधिक है। इनमें इरकुत्स्क क्षेत्र का बेलोरचेन्स्क एसोसिएशन शामिल है, जिसने पिछले साल 335 टुकड़ों के अंडा उत्पादन के साथ 519 मिलियन अंडे प्राप्त किए थे, नोवोसिबिर्स्क क्षेत्र के यूएसएसआर की 50 वीं वर्षगांठ के नाम पर पोल्ट्री फार्म का नाम 275 मिलियन अंडे और 325 प्रति मुर्गी, लेबेडेव्स्काया एग्रोफर्म था। उसी क्षेत्र में - 158 मिलियन और 315 अंडे प्रति मुर्गी, क्रास्नोयार्स्क क्षेत्र में शुशेंस्काया पोल्ट्री फार्म - 117 मिलियन और 305 अंडे, केमेरोवो क्षेत्र में यशकिंस्काया पोल्ट्री फार्म - 102 मिलियन और 334 अंडे।

नए अंडे क्रॉस के बड़े पैमाने पर परिचय ने 2005 में पूरे देश में प्रति मुर्गी 301 अंडे का उत्पादन संभव बना दिया। इस सूचक के अनुसार, रूस दुनिया के शीर्ष पांच अग्रणी देशों में से एक है। साइबेरियाई संघीय जिले में अंडे देने वाली प्रति मुर्गी का औसत अंडा उत्पादन 305 अंडे था, सुदूर पूर्व में - 272 अंडे।

औसत अंडे देने वाली मुर्गी के लिए अंडे प्राप्त करने में अग्रणी साइबेरियाई संघीय जिले इरकुत्स्क क्षेत्र में हैं - 321 अंडे, नोवोसिबिर्स्क क्षेत्र - 316, केमेरोवो क्षेत्र - 314, सुदूर पूर्वी जिले में टॉम्स्क क्षेत्र - 311, सखालिन क्षेत्र में 318 अंडे और अमूर प्राप्त हुए क्षेत्र - 301 अंडे। दुनिया भर में मांस का उत्पादन लगातार बढ़ रहा है। अकेले पिछले 5 वर्षों में, इसमें 22 मिलियन टन या 9.4% की वृद्धि हुई है। वर्तमान में, दुनिया में 265 मिलियन टन मांस का उत्पादन होता है, जो प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 40.5 किलोग्राम है।

सबसे विकसित देश (यूएसए, यूके, जर्मनी, इटली और अन्य) प्रति व्यक्ति 80 से 125 किलोग्राम तक उपभोग करते हैं। वर्तमान में, रूस का प्रत्येक निवासी अपने आयात को ध्यान में रखते हुए औसतन 50 किलोग्राम मांस की खपत करता है। यह 1965-1975 का स्तर है. पिछली शताब्दी।

दुनिया भर में पोल्ट्री मांस का उत्पादन बढ़ रहा है, जबकि गोमांस का उत्पादन कम हो रहा है (उच्च लागत, खाना पकाने का समय, सुरक्षा मुद्दे)। मुर्गी के मांस में उच्च स्वाद होता है; बत्तख और हंस के मांस में कैलोरी अधिक होती है। गौरतलब है कि पोल्ट्री मांस को दुनिया के सभी धर्मों में खाने की इजाजत है।

पक्षियों की वृद्धि दर उच्च होती है। अंडे सेने के पांच दिन बाद, चूजे, टर्की मुर्गे और बत्तखों का वजन दोगुना हो जाता है, जबकि बछड़ों में यह 50 दिनों के बाद देखा जाता है, सूअरों में - 14 दिनों के बाद, मेमनों में - 15 दिनों के बाद)। ब्रॉयलर के लिए फ़ीड प्रोटीन का उत्पाद प्रोटीन में रूपांतरण 1.9 है, जबकि सूअरों के लिए यह 4.1 है, और बैल के लिए यह 8 है। इसलिए, मुर्गी पालन में निवेश पर त्वरित रिटर्न मिलता है।

एक बछड़ा 654 दिनों में (निषेचन से वध तक) वध के वजन तक पहुंच जाता है और 250 किलोग्राम मांस का उत्पादन कर सकता है। ऑपरेशन के 365 दिनों में एक अंडे देने वाली मुर्गी से लगभग इतनी ही मात्रा में मांस प्राप्त किया जा सकता है। आधुनिक मांस क्रॉस की एक अंडे देने वाली मुर्गी से ब्रॉयलर मुर्गियों की उपज 130 पक्षियों की होती है। ब्रॉयलर को 38-40 दिनों में वध करने योग्य वजन (2 किग्रा) तक मोटा कर दिया जाता है। एक वर्ष के दौरान, मांस की उपज 260 किलोग्राम है। युवा मवेशियों के जीवित वजन में 1 किलोग्राम की वृद्धि प्राप्त करने के लिए, ब्रॉयलर के लिए 7-8 इकाइयाँ खर्च की जाती हैं - 1.6-1.8 इकाइयाँ।

पिछले तीन वर्षों में, रूसी संघ में पोल्ट्री मांस उत्पादन की मात्रा लगातार 13-18% बढ़ रही है। 2004 में पहली बार पोल्ट्री मांस उत्पादन ने सकल उत्पाद में पहला स्थान प्राप्त किया। 2005 में, 7.5 मिलियन टन की क्षमता वाला मांस बाजार 35% पोल्ट्री मांस, 29% सूअर का मांस, 33% गोमांस, 3% अन्य प्रकार के पशुधन के मांस से बना था (चित्र 3)। प्रति व्यक्ति सभी प्रकार का 52 किलोग्राम मांस था, जिसमें 34.3 किलोग्राम रूसी उत्पादन भी शामिल था। इनमें से 17 किलो गोमांस (12.5 किलो घरेलू), सूअर का मांस - 15 किलो (11 किलो घरेलू), और पोल्ट्री मांस - 18.9 किलो (9.3 किलो घरेलू)।

2005 में, रूसी संघ में, औद्योगिक फार्मों ने 43 ग्राम की औसत दैनिक वृद्धि, 42 दिनों की मेद अवधि और 1.95 किलोग्राम की फ़ीड इकाइयों की खपत के साथ 1,551.5 हजार टन जीवित वजन वाले पोल्ट्री मांस का उत्पादन किया। वध के वजन पर 1 किलो ब्रॉयलर मांस की उत्पादन लागत 42-43 रूबल है। साइबेरिया और सुदूर पूर्व के क्षेत्र में 190.6 हजार टन पोल्ट्री मांस का उत्पादन हुआ, जो देश के सकल उत्पादन का 12.3% है (चित्र 5)। इस 12.3% में से, साइबेरियाई संघीय जिला 10.2%, सुदूर पूर्वी - 2.1% है। शेष संघीय जिलों में 1,360.9 हजार टन पोल्ट्री मांस या 87.7% का उत्पादन हुआ।

वहीं, फेडरेशन के 12 विषयों में कम से कम 35 हजार टन पोल्ट्री मांस के वार्षिक उत्पादन के साथ सकल उत्पादन का 53.5% प्राप्त हुआ। साइबेरिया और सुदूर पूर्व के क्षेत्र में एक ऐसी इकाई है - क्रास्नोयार्स्क क्षेत्र, जो हमारे क्षेत्र में कुल पोल्ट्री मांस उत्पादन का 23% हिस्सा है। इस सूचक के अनुसार, यह क्षेत्र देश में 10वें स्थान पर है (तालिका 2)।

यह साइबेरियन प्रोविंस एलएलसी की बदौलत हासिल किया गया, जो 46.3 ग्राम के औसत दैनिक लाभ के साथ प्रति वर्ष 40.8 हजार टन ब्रॉयलर मांस का उत्पादन करता है। एक माता-पिता जोड़े को 1 किलो 30.5 रूबल की कीमत पर 256 किलो मांस मिला।

साइबेरियाई और सुदूर पूर्वी संघीय जिलों में पोल्ट्री मांस के अन्य बड़े उत्पादक इरकुत्स्क क्षेत्र हैं, जो सकल उत्पादन का 15%, नोवोसिबिर्स्क - 14.7%, ओम्स्क 11.9% है। ओम्स्क क्षेत्र में पोल्ट्री मांस का मुख्य उत्पादक साइबेरियाई पोल्ट्री फार्म (औसत दैनिक लाभ 46 ग्राम) है, नोवोसिबिर्स्क क्षेत्र में - नोवोसिबिर्स्क पोल्ट्री फार्म (औसत दैनिक लाभ 45 ग्राम), ओक्त्रैबर्स्काया (45 ग्राम), कोचनेव्स्काया (44 ग्राम) , इरकुत्स्क क्षेत्र में - अंगारस्क पोल्ट्री फार्म (50 डी), सायन ब्रॉयलर एलएलसी (50 ग्राम)।

घरेलू पोल्ट्री किसानों ने न केवल उत्पादन बनाए रखा, बल्कि हाल ही में इसे गंभीरता से बढ़ाने में भी कामयाब रहे। कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि एवियन इन्फ्लूएंजा को लेकर उन्माद का उभरना, जिसने कथित तौर पर घरेलू पोल्ट्री उद्योग को प्रभावित किया, कोई संयोग नहीं है। यहां तक ​​कि विश्व स्वास्थ्य संगठन भी तथ्यों का विश्लेषण करने के बाद इस नतीजे पर पहुंचा कि रूस के पोल्ट्री बाजार में कोई त्रासदी नहीं हो रही है. घरेलू नियामक प्राधिकरण, बदले में, दुकानों और बाजारों की अलमारियों में उपलब्ध उत्पादों की गुणवत्ता की सख्त निगरानी की गारंटी देते हैं।

रूसी पोल्ट्री किसान, जो अभी-अभी संकट से उबरे हैं और आत्मविश्वास से घरेलू बाजार पर विजय प्राप्त करना शुरू कर दिया है, इसे खोने में कोई दिलचस्पी नहीं है। आइए याद रखें कि घरेलू मांस बाजार लगभग 8 मिलियन टन है और अनुमानित रूप से $ 15-17 बिलियन है। पोल्ट्री मांस का घरेलू उत्पादन 51% है, आयात - 49% है। और पोल्ट्री मांस के आयात का सबसे बड़ा हिस्सा पारंपरिक रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका (74%) और यूरोपीय संघ (18%) का था।

यह बहुत संभव है कि पूरा मुद्दा किसी प्रकार का वायरस नहीं, बल्कि आर्थिक स्थिति है। आख़िरकार, पिछले दो या तीन वर्षों में साइबेरिया और रूस में मुर्गी पालन के तेजी से विकास ने मवेशियों या सूअर के मांस के विपरीत, व्यावहारिक रूप से हमारी अलमारियों से "बुश लेग्स" को विस्थापित कर दिया है, जिसे हम अभी भी महत्वपूर्ण मात्रा में आयात करने के लिए मजबूर हैं। इसके अलावा, उदाहरण के लिए, यदि हम चीन से बड़े पैमाने पर गोमांस और सूअर का मांस आयात करते हैं, तो चिकन बाजार संयुक्त राज्य अमेरिका के हितों को प्रभावित करता है। एक और महामारी फैल रही है - भय की महामारी। जैसा कि हम जानते हैं, मनोवैज्ञानिक कारक किसी भी व्यावसायिक गतिविधि का निर्णायक तत्व रहे हैं और रहेंगे। विज्ञापन (और मैं जोड़ूंगा - विज्ञापन-विरोधी) व्यावसायिक सफलता का आधार है...

परिणाम क्या हो सकते हैं? उदाहरण के लिए, लोग सबसे पहले घरेलू पोल्ट्री फार्मों से उत्पाद खरीदना बंद कर देंगे और वापस "बुश लेग्स" पर स्विच कर देंगे। इससे स्वाभाविक रूप से आयातकों को अरबों डॉलर का मुनाफा होगा और स्थानीय पोल्ट्री किसानों को नुकसान होगा। दूसरा विकल्प यह है कि लोग मुर्गे खरीदना पूरी तरह से बंद कर दें और गोमांस का सेवन शुरू कर दें। यह ध्यान में रखते हुए कि हम अपना आधा गोमांस चीन में खरीदते हैं, हम तुरंत वहां किसी प्रकार की महामारी के फैलने की भविष्यवाणी कर सकते हैं - जैसे पागल गाय रोग या एंथ्रेक्स। यदि हमारे रूसी पशुपालक यह उपलब्धि हासिल कर लेते हैं, तो यह महामारी, बिना किसी संदेह के, तुरंत हम तक फैल जाएगी।

हम घरेलू पोल्ट्री उद्योग को पंगु बनाना चाहते हैं, जो तीन साल से बढ़ रहा है। आख़िरकार, अज्ञात संक्रमण से लोगों को डराने वालों में से कोई भी यह समझाने के लिए उत्सुक नहीं है कि मुर्गियों को बंद पोल्ट्री घरों में पाला जाता है और उनका प्रवासी पक्षियों से कोई संपर्क नहीं होता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उद्योग के पास आगे के विकास के लिए महत्वपूर्ण भंडार हैं। सामान्य तौर पर, रूसी संघ में औद्योगिक फार्मों पर मुर्गीपालन की संख्या 1990 की संख्या के बमुश्किल आधे से अधिक है। साइबेरियाई संघीय जिले में यह 48.4% है, सुदूर पूर्व में केवल एक तिहाई। इसी समय, साइबेरियाई संघीय जिले में मांस उत्पादन 1990 में उत्पादन का 71.4% है, सुदूर पूर्व में - 41.9%; अंडे का उत्पादन क्रमशः 76.6 और 40.3% है। एक ओर, इससे पता चलता है कि सकारात्मक रुझान गहनता के कारण हैं। आधुनिक आवास प्रौद्योगिकी और संतुलित आहार के संयोजन में नए अत्यधिक उत्पादक क्रॉस का उपयोग छोटी आबादी के साथ बेहतर परिणाम प्राप्त करना संभव बनाता है। दूसरी ओर, जैसा कि चित्र से पता चलता है, अंडे और पोल्ट्री मांस का उत्पादन बढ़ाने के लिए सभी आवश्यक शर्तें मौजूद हैं।

पोल्ट्री विकास कार्यक्रम 2006 में ब्रॉयलर मांस उत्पादन में 13% की वृद्धि का प्रावधान करता है। रूस के यूरोपीय भाग में प्रति व्यक्ति 11 किलोग्राम पोल्ट्री मांस का उत्पादन होता है। साइबेरियाई और सुदूर पूर्वी संघीय जिलों में प्रति व्यक्ति केवल 9.5 किलोग्राम मांस का उत्पादन होता है। आने वाले वर्षों में हमारे क्षेत्र के लिए मुख्य रणनीतिक लक्ष्य आबादी को पोल्ट्री मांस उपलब्ध कराना होना चाहिए। लेकिन कई कारकों को ध्यान में रखना जरूरी है.

पोल्ट्री मांस उत्पादन की संरचना में, मुख्य हिस्सा (87%) ब्रॉयलर मांस का है, 11% मुर्गी के मांस का है, 11% टर्की का है, 1% बत्तख का है। पिछले वर्ष केवल 2 हजार टन हंस मांस का उत्पादन हुआ था, जो व्यावहारिक रूप से 0 के बराबर है। इसलिए, केवल मुर्गियों के मांस क्रॉस के माध्यम से पोल्ट्री मांस के सकल उत्पादन में वृद्धि करना संभव है।

यूएसएसआर में मुर्गी पालन में प्रजनन कार्य की एक काफी संगठित और सुव्यवस्थित प्रणाली थी, जिसमें चयन और आनुवंशिक स्टेशन, प्रजनन फार्म, पहले और दूसरे क्रम के प्रजननकर्ता और वाणिज्यिक फार्म शामिल थे। सुधारों की अवधि के दौरान, कई बाहरी और आंतरिक कारकों के प्रभाव में, रूसी कृषि क्षेत्र ने खुद को गहरे संकट में पाया। परिणामस्वरूप, सबसे शक्तिशाली मुर्गी पालन प्रबंधन प्रणाली, जो कुछ हद तक देश की रणनीतिक सुरक्षा सुनिश्चित करती है, नष्ट हो गई। 90 के दशक की शुरुआत में, पोल्ट्री मांस उत्पादन में सामान्य गिरावट के साथ, पोल्ट्री फार्मों के लिए मूल झुंडों को बनाए रखना आर्थिक रूप से लाभदायक नहीं था। प्रजनन फार्मों से अंडे सेने वाले अंडे खरीदकर ब्रॉयलर पालना आसान था। जनजातीय केंद्रों को पुनरुत्पादकों की भूमिका निभाने के लिए मजबूर किया गया। रूसी संघ में, प्रजनन फार्मों की संख्या में काफी कमी आई है, और कुछ क्षेत्रों में वे अनुपस्थित हैं। साइबेरियाई क्षेत्र में, मांस मुर्गियों के साथ काम करने वाले सभी प्रजनन फार्मों का अस्तित्व समाप्त हो गया है; इरकुत्स्क क्षेत्र - प्रियंगार्स्की अनुसंधान संस्थान, क्रास्नोयार्स्क क्षेत्र - बुज़िम्स्की पीपीजेड, अल्ताई क्षेत्र - केमरोव्स्की पीपीजेड, टॉम्स्क क्षेत्र - नोवोरखांगेलोव्स्की पीपीजेड, नोवोसिबिर्स्क क्षेत्र - बैरीशेव्स्की पीपीजेड, ओम्स्क क्षेत्र - पीपीजेड "लुच"।

पिछले तीन वर्षों में पोल्ट्री उत्पादन में वृद्धि के कारण व्यावसायिक पोल्ट्री फार्मों में प्रजनन उत्पादों की आपूर्ति को लेकर तनावपूर्ण स्थिति पैदा हो गई है। इस कारण से कई फार्मों में अंडे सेने वाले अंडों की कमी हो गई है। कुछ क्षेत्रों में कुक्कुट पालन उद्यमों के पास संकर अंडों के उत्पादन के लिए मांस मुर्गियों के मूल झुंडों की आवश्यक संख्या नहीं है। यह स्थान अब आयातित सामग्री से भरा जा रहा है। आज, पांच आयातित क्रॉस की पोल्ट्री का उपयोग ब्रॉयलर मांस के उत्पादन के लिए किया जाता है, और उनमें से केवल एक में प्रजननकर्ता होता है। डरावनी बात यह नहीं है कि वे दादा-दादी और माता-पिता को ले जा रहे हैं, डरावनी बात यह है कि वे अंतिम संकर को ले जा रहे हैं। 2005 में, आयातित मांस क्रॉस के अंतिम संकर के 10 मिलियन दिन पुराने चूजों और 229 मिलियन अंडे सेने वाले अंडे आयात किए गए थे।

बिक्री योजनाएं।

बिक्री की मात्रा

पेरेपेल एलएलसी की उत्पादन मात्रा की योजना उत्पादन क्षमता के आधार पर बनाई जाती है। उत्पादन क्षमता श्रम संसाधनों, उत्पादन स्थान और प्राकृतिक घटकों द्वारा सीमित है। उत्पादों की बिक्री से उद्यम का राजस्व प्राप्त होने पर बिक्री योजना बनाई जाती है। कंपनी ने 1 अक्टूबर 2007 को उत्पादन शुरू किया, पहली बिक्री (बिक्री आय की प्राप्ति) फरवरी 2007 में करने की योजना है।

बिक्री योजना तालिका 1 में प्रस्तुत की गई है।

तालिका नंबर एक। वर्ष के अनुसार बिक्री योजना

मूल्य निर्धारण।

व्यावसायिक मूल्य में वृद्धि कंपनी द्वारा उत्पन्न आय पर निर्भर करती है। उत्पादों की मांग सुनिश्चित करने के लिए, पेरेपेल एलएलसी गुणवत्ता (इष्टतम व्यंजन बनाकर) और कीमत को नियंत्रित करता है। पेरेपेल एलएलसी उत्पादों का मूल्य निर्धारण लागत और बाजार दृष्टिकोण पर आधारित है। कीमत उत्पादन लागत को कवर करती है, लेकिन प्रतिस्पर्धियों की कीमतों से काफी अधिक नहीं है।

प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए व्यापार मार्जिन बाजार की मांग को ध्यान में रखते हुए बनाया जाता है। इस उद्यम में उत्पादों का औसत खुदरा मूल्य एक दर्जन अंडों के लिए 20 रूबल है, इसलिए एक अंडे की कीमत 2 रूबल है।

व्याख्यान 14. अंडे और बटेर मांस के उत्पादन की तकनीक।

1. युवा जानवरों को पालना

3. मांस के लिए बटेरों को मोटा करना

युवा जानवरों को पालना

बटेरों की ख़ासियत उच्च अंडा उत्पादकता और शीघ्र परिपक्वता है। मादाएं 35-40 दिनों की उम्र में अंडे देना शुरू कर देती हैं और प्रति वर्ष 300 अंडे तक दे सकती हैं, प्रति 1 किलोग्राम अंडे के द्रव्यमान पर औसतन लगभग 2.8 किलोग्राम भोजन खर्च होता है। प्रति वर्ष एक मादा द्वारा दिए गए अंडों का वजन मादा के शरीर के वजन से 24 गुना अधिक होता है (मुर्गियों में यह 9 गुना होता है)।

पालन-पोषण के लिए स्वस्थ, सक्रिय, अच्छी तरह से विकसित बटेरों का चयन किया जाता है। इन्हें हैचरी से कार्डबोर्ड बक्सों में ले जाया जाता है, जो 100 पक्षियों के 4 डिब्बों में विभाजित होते हैं। हर किसी में.

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बटेर बहुत छोटे होते हैं (अंडे सेने के समय केवल 6-8 ग्राम), और इसलिए बक्सों में छेद करना चाहिए ताकि चूजे बाहर न कूदें।

बटेरों को पिंजरों में पाला जाता है। युवा जानवर तापमान के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, इसलिए पिंजरों में विशेष हीटर लगाए जाते हैं।

एक दिन के युवा जानवरों को प्राप्त करने से पहले, उपकरण और परिसर को अच्छी तरह से साफ, धोया, कीटाणुरहित और वातित किया जाता है। 2-3 दिनों में मुर्गी घरों में आवश्यक तापमान तैयार हो जाता है।

वेंटिलेशन की गणना ताजी हवा की आपूर्ति मानकों के आधार पर की जाती है, जो ठंड के मौसम में कम से कम 1.5 m3/h और गर्म मौसम में मुर्गे के प्रति 1 किलोग्राम वजन पर 5 m3/h है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कमरे में कोई ड्राफ्ट न हो, क्योंकि बटेर उन्हें अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करते हैं। हम घर के अंदर हवा का तापमान 20-22 डिग्री सेल्सियस रखने की सलाह देते हैं। कम तापमान पर, मादाओं के अंडे का उत्पादन तेजी से गिर जाता है।

वायु आर्द्रता कम से कम 50% होनी चाहिए (60-65% इष्टतम माना जाता है)। कम आर्द्रता (50% से कम) पर, पानी की खपत बढ़ जाती है और भोजन का स्वाद खराब हो जाता है।

बटेरों के लिए दिन के उजाले की अवधि प्रति दिन 17-18 घंटे होनी चाहिए। 14-15 घंटे के दिन के उजाले के साथ, फ़ीड की खपत कम हो जाती है, लेकिन अंडे का उत्पादन कम हो जाता है। 24 घंटे की रोशनी अंडे के उत्पादन को बढ़ाने में मदद करती है, लेकिन मादाएं जल्दी ही थक जाती हैं और अंडे देना बंद कर देती हैं। प्रकाश की तीव्रता 20-30 लक्स पर बनाए रखी जानी चाहिए। तेज रोशनी में, बटेर बेचैनी का व्यवहार करते हैं, अक्सर लड़ाई और चोंच मारने की घटनाएं होती हैं, जिससे पक्षी की मौत हो जाती है।

वयस्क पक्षियों को विभिन्न डिज़ाइनों के बैटरी पिंजरों में रखा जाता है। मादाओं को रखने के उद्देश्य के आधार पर, कोशिकाओं का आकार और संरचना भिन्न होती है। भोजन के अंडे प्राप्त करते समय मादाओं को समूह पिंजरों में नर के बिना रखा जाता है। उत्तरार्द्ध में, मूल स्टॉक (मादा और नर) को भी बढ़ाया जाता है। गहन प्रजनन कार्य के दौरान, मादाओं को अलग-अलग पिंजरों में रखा जाता है। इस मामले में, महिलाओं को हर 3 दिन में एक बार 15 मिनट के लिए पुरुषों के साथ रखा जाता है।

अंडा उत्पादन दिशा की बटेरों के लिए अंडे देने की अवधि 5-6 सप्ताह की उम्र में शुरू होती है, और मांस बटेरों के लिए 6-7 सप्ताह की उम्र में शुरू होती है। उचित रखरखाव और भोजन के साथ, 9 सप्ताह की आयु तक बटेर का अंडा उत्पादन 90% तक पहुंच जाता है।

8 महीनों के भीतर अंडे का उत्पादन 75-85% होता है, जिसके बाद इसमें गिरावट शुरू हो जाती है। एक मुर्गी से साल भर में आपको 280-300 अंडे मिल सकते हैं.

उत्पादक अवधि की शुरुआत में, बटेर अंडे का वजन 5-6 ग्राम होता है, लेकिन 2 महीने की उम्र तक अंडे का वजन मानक - 10-13 ग्राम तक पहुंच जाता है।

जब नर और मादा को एक साथ रखा जाता है, तो झुंड में लिंगानुपात 1:4 या 1:5 बना रहता है। नर पर भार बढ़ने से अंडों के ऊष्मायन गुणों में गिरावट आती है। बटेर अंडे का निषेचन 70-85%, हैचबिलिटी - 80-95, युवा जानवरों की हैचबिलिटी - 60-75% होना चाहिए।

5-6 महीने की उम्र में, अंडे का निषेचन कम हो सकता है। इस मामले में, पुरुषों को युवा लोगों से बदल दिया जाता है। नर को प्रतिस्थापित करने के बाद, मादाओं का अंडा उत्पादन कुछ हद तक कम हो जाता है, लेकिन 7-10 दिनों के बाद यह पूरी तरह से बहाल हो जाता है। एक वयस्क झुंड को तब तक रखा जाता है जब तक कि अंडे का उत्पादन 50% तक कम न हो जाए।

स्टॉकिंग घनत्व का बटेर अंडे के उत्पादन और ऊष्मायन प्रदर्शन पर बहुत प्रभाव पड़ता है। यह स्थापित किया गया है कि औद्योगिक पोल्ट्री के लिए इष्टतम स्टॉकिंग घनत्व पिंजरे के फर्श क्षेत्र का 115-120 पक्षी/एम2 है। मूल स्टॉक को कम स्टॉकिंग घनत्व के साथ रखा जाना चाहिए - फर्श के 80 पक्षी/वर्ग मीटर तक।

बटेरों को दिन में 2 बार 22-25 ग्राम/पक्षी की दर से सूखा चारा खिलाया जाता है। 4 सप्ताह से अधिक उम्र के बटेरों को सप्ताह में एक बार बारीक बजरी दी जाती है, और बिछाने की अवधि की शुरुआत में - बजरी और सीपियों का मिश्रण दिया जाता है।

पीने के कटोरे में हर समय साफ पानी होना चाहिए। वयस्क बटेरों के लिए पीने का अग्रभाग 0.6 सेमी है, और भोजन का अग्रभाग 1-1.2 सेमी/पक्षी है।

बटेर मुख्य रूप से रात में और सुबह जल्दी अंडे देती हैं, इसलिए अंडे दिन के पहले भाग में एक बार एकत्र किए जाते हैं।

मांस के लिए बटेरों को मोटा करना

एक दिन के बटेरों का जीवित वजन केवल 6-8 ग्राम होता है, लेकिन वे बहुत तेजी से बढ़ते हैं। 2 महीने में वे अपना द्रव्यमान 20 गुना से अधिक बढ़ा लेते हैं। बटेर जीवित वजन के मामले में काफी मजबूत यौन द्विरूपता प्रदर्शित करते हैं: मादाएं नर की तुलना में लगभग 15% भारी होती हैं।

प्रजनन प्रयोजनों के लिए उपयोग नहीं किए जाने वाले युवा नर, प्रजनन के उपयोग की अवधि के बाद वयस्क पशुधन, और विशेष रूप से मांस के लिए पालने वाले युवा जानवरों का उपयोग मेद बनाने के लिए किया जाता है।

मेद की अवधि 3-4 सप्ताह है। मेदीकरण के दौरान नर और मादा को अलग-अलग रखा जाता है।

मेद बटेरों को रखने की तकनीक और उपयोग किए जाने वाले उपकरण लगभग प्रतिस्थापन युवा स्टॉक को बढ़ाने के समान ही हैं।

वयस्क बटेरों को 9-10 महीने की उम्र में मेद में स्थानांतरित किया जाता है, जब मादाओं का अंडा उत्पादन कम हो जाता है (50% से नीचे)।

बटेरों को दिन में 2 बार एड लिबिटम खिलाया जाता है। किसी भी उम्र के बटेरों को खाना खिलाते समय, आपको अचानक आहार की संरचना में बदलाव नहीं करना चाहिए। इसलिए, उन्हें धीरे-धीरे 3-4 दिनों में मोटापा बढ़ाने वाले आहार में स्थानांतरित कर दिया जाता है। प्रति व्यक्ति चारे की लागत. प्रति दिन लगभग 25 ग्राम है।

वध से पहले बटेरों को कम से कम 4-6 घंटे तक बिना भोजन के रखा जाता है। इस दौरान उन्हें असीमित मात्रा में पानी दिया जाता है।

अच्छी तरह से खिलाए गए बटेरों की छाती पर चमड़े के नीचे की वसा की एक ध्यान देने योग्य परत होती है; 8-सप्ताह पुराने अंडे वाले बटेरों का औसत वजन 110-120 ग्राम, मांस बटेरों का 160-200 ग्राम होता है। वध के लिए सौंपे गए एक पक्षी का वजन 100 ग्राम से कम नहीं होना चाहिए।

हमारे देश में, प्रति वर्ष 700-800 हजार शवों और कई दसियों लाख अंडों की उत्पादकता के साथ बड़े फार्म बनाए गए हैं। प्रजनन कार्य के परिणामस्वरूप, महत्वपूर्ण मुर्गीपालन उत्पादकता हासिल की गई है और अंडा वंश विकसित किया गया है। औद्योगिक मुर्गी पालन की एक शाखा के रूप में बटेर पालन की शुरुआत लगभग 20 साल पहले जापान में हुई थी। जापानी बटेर दुनिया के विभिन्न देशों में व्यापक हो गए हैं। रूस में, सामूहिक और राज्य फार्मों के विशेष फार्म और फार्म मुख्य रूप से क्रास्नोडार क्षेत्र और देश के अन्य दक्षिणी क्षेत्रों में बटेर प्रजनन में लगे हुए हैं। जापानी बटेर हमारे सामान्य बटेरों से काफी मिलते-जुलते हैं, लेकिन कुछ हद तक छोटे होते हैं। एक वयस्क पक्षी का जीवित वजन 120-140 ग्राम तक पहुँच जाता है।
मादा बटेरें 35-45 दिन की उम्र में अंडे देना शुरू कर देती हैं और प्रति 1 किलोग्राम अंडे के द्रव्यमान पर लगभग 5-7 किलोग्राम सूखा चारा की लागत से प्रति वर्ष 10-12 ग्राम वजन के 200-250 अंडे देती हैं। चिकन अंडे की तुलना में, बटेर अंडे में काफी अधिक फास्फोरस, लौह और विटामिन होते हैं, और खोल का सापेक्ष वजन कम होता है। बटेर के मांस में तीखा स्वाद और विशेष लजीज गुण होते हैं। इन्हें 50-60 दिन की उम्र में मांस के लिए मार दिया जाता है। शवों का वजन 100-112 ग्राम होता है, पेक्टोरल मांसपेशी अच्छी तरह से विकसित होती है।
बटेरों को पिंजरों में रखा जाता है, नर और मादा को अलग-अलग, प्रति नर 2-3 मादाएं होती हैं, इस मामले में संभोग 1-2 दिनों के बाद होता है। आप एक नर के साथ दो मादाओं को एक साथ रख सकते हैं। अंडे रखने की इस विधि से अंडों का निषेचन 75-80% तक पहुँच जाता है। ऊष्मायन के लिए, चिकने खोल और एक विशिष्ट रंग के साथ नियमित आकार के अंडे का उपयोग किया जाता है। युवा जानवरों की अंडे सेने की दर 75% से अधिक हो सकती है। खेती के दौरान, मुर्गीपालन को अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है। अंडों को पारंपरिक इनक्यूबेटरों में 37.5-37.0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर और सापेक्ष वायु आर्द्रता शुरुआत में 60% से लेकर अवधि के अंत में 70% तक सेते हैं।
युवा बटेरों को 145X60X30 सेमी के पिंजरों में रखा जाता है, प्रत्येक पिंजरे में 50-60 सिर होते हैं। पहले 5-7 दिनों के लिए, धातु की जाली वाले फर्श को कागज से ढक दिया जाता है। सबसे पहले, युवा जानवरों को पिंजरों में खाना और पानी दिया जाता है, और बाद में - पिंजरों के बाहर स्थित फीडर और पीने वालों से। बटेरों को पहले दिनों में इलेक्ट्रिक ब्रूडर के तहत, कई वर्गों में विभाजित करके, और फिर पिंजरों में पाला जा सकता है। प्रारंभ में, पिंजरों में या ब्रूडर्स के नीचे हवा का तापमान लगभग 35 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाता है, एक महीने की उम्र तक यह 20-22 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है। युवा जानवरों के लिए कमरे में ही, पहले सप्ताह में हवा तापमान 25-27 डिग्री सेल्सियस और एक महीने की उम्र तक 20 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। यह ध्यान रखना आवश्यक है कि तापमान में कोई उतार-चढ़ाव न हो। बटेर ठंड और ड्राफ्ट से बहुत डरते हैं। खेती के पहले दो हफ्तों में, दिन के उजाले की अवधि 23 घंटे होती है, और फिर हर हफ्ते इसे 2 घंटे घटाकर 14 घंटे कर दिया जाता है।
एक दिन के बच्चे बहुत सक्रिय होते हैं और तेजी से बढ़ते हैं। एक महीने के दौरान, इसका वजन 15 गुना से अधिक बढ़ जाता है, और 30 दिन की उम्र तक इसका वजन 80-90 ग्राम हो जाता है। इतनी गहन वृद्धि के साथ, युवा जानवर भोजन के बारे में बहुत चुनिंदा होते हैं। उसके लिए विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध मिश्रित आहार तैयार किया जाता है (तालिका 65)। खेती के पहले दस दिनों में, निर्दिष्ट फ़ीड में कठोर उबले कुचले हुए अंडे, साथ ही थोड़ी मात्रा में दूध या फटा हुआ दूध मिलाया जा सकता है। 3-4वें दिन से आप कटी हुई बिछुआ या कद्दूकस की हुई गाजर, पनीर और बेकर का खमीर भी डाल सकते हैं। 15 दिन की उम्र से बजरी देना शुरू करना जरूरी है। पालन-पोषण के पहले दिनों में, युवा जानवरों को 5-6 बार, 10 दिन की उम्र से - 4 बार खिलाया जाता है।
30 दिन की उम्र में, बटेरों को लिंग द्वारा अलग किया जाता है। नर की छाती पर भूरे या काले धब्बों के साथ लाल-भूरे रंग के पंख होते हैं, क्लोअका क्षेत्र में त्वचा गुलाबी होती है, और ऊपरी मेहराब में एक गोल मोटापन दिखाई देता है। मादाओं की छाती हल्के गोल काले धब्बों वाली होती है। क्लोअका के पास की त्वचा नीले-भूरे रंग की होती है। एक महीने की उम्र के सभी अतिरिक्त नरों को अलग कर दिया जाता है और एक अंधेरे कमरे में 4-5 सप्ताह के लिए चरा दिया जाता है, और मादाओं को माता-पिता या वाणिज्यिक झुंड में स्थानांतरित कर दिया जाता है। बटेरों को 3-4 के बहु-स्तरीय पिंजरों में रखा जाता है ताकि प्रति व्यक्ति लगभग 200 सेमी2 फर्श क्षेत्र हो। वयस्क बटेरों के लिए कमरे का तापमान 18-20 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाता है, दिन का समय 16-17 घंटे होता है।

बेशातुगोरेट्स ब्रॉयलर फैक्ट्री में, एक विशेष फार्म का आयोजन किया गया है, जिसे 5 मिलियन बटेर अंडे का उत्पादन करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। प्रजनन समूह में नर की समान संख्या के साथ लगभग 5 हजार मादाएं रखने की योजना है, औद्योगिक समूह में - कम से कम 240 अंडों के औसत अंडा उत्पादन के साथ 16 हजार अंडे देने वाली मुर्गियां रखने की योजना है। झुंड को साल में 4 बार भर्ती किया जाता है।
फार्म ने सभी आयु वर्ग के बटेरों को पिंजरों में रखने के लिए कई इमारतें बनाई हैं। प्रवाह उत्पादन प्रणाली को 20 दिन तक के युवा जानवरों को एक परिसर में रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है। फिर पक्षियों, मुख्य रूप से वध के लिए नर पक्षियों को 50 दिन की उम्र तक चरने के लिए दूसरे कमरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। प्रतिस्थापना वाली मादाओं और प्रजनन करने वाले नरों के लिए अलग-अलग कमरे हैं। वयस्क पशुओं को एक अलग भवन में रखा जाता है। तकनीकी प्रक्रिया प्रणाली में लगभग 100 हजार बटेरों के अंडे सेने के साथ-साथ वध और शवों के प्रसंस्करण के साथ साल भर ऊष्मायन शामिल है।
बटेर अंडे और मांस के उत्पादन के लिए बुनियादी मानकों और तकनीकी प्रक्रिया को प्रयोगात्मक कार्य और घरेलू और विदेशी खेतों के अनुभव के सामान्यीकरण के परिणामस्वरूप विकसित और परिष्कृत किया जाता है।

इस सामग्री में:

एक व्यवसाय के रूप में बटेर प्रजनन एक छोटे से प्रारंभिक निवेश के साथ एक परियोजना शुरू करने के लिए बहुत आकर्षक लगता है। बढ़ती प्रक्रिया में महारत हासिल करने के लिए, 500 पक्षियों के लिए बटेर फार्म शुरू करना पर्याप्त है। यह महंगा नहीं होगा, लेकिन, तकनीक में महारत हासिल करने के अलावा, यह आपको पहले 3 महीनों के भीतर लाभ कमाने की अनुमति देगा, जिससे सभी शुरुआती निवेशों की भरपाई हो जाएगी।

बटेर पालन क्यों चुनें?

बटेर व्यवसाय लाभदायक होने के कई कारण हैं:

• उच्च लाभप्रदता;
• कम स्टार्ट-अप लागत;
• कर्मचारियों को नियुक्त करने की कोई आवश्यकता नहीं;
• बहुत लचीली परियोजना;
• ज्यादा जगह की आवश्यकता नहीं है;
• कम प्रतिस्पर्धा;
• आप न केवल ग्रामीण बल्कि शहरी क्षेत्रों में भी अभ्यास कर सकते हैं।

उच्च लाभप्रदता का प्रमाण इस तथ्य से मिलता है कि प्रारंभिक निवेश की पूरी भरपाई केवल छह महीनों में की जा सकती है। प्रारंभिक लागत 250 रूबल से अधिक नहीं है, लेकिन यदि आप स्मार्ट हैं, तो आप इन लागतों को 2-3 गुना कम कर सकते हैं।

यह परियोजना इतनी सरल है कि व्यवसाय के रूप में बटेर प्रजनन 2-3 लोगों द्वारा किया जा सकता है। यानी शुरुआती चरण में परिवार के सदस्यों को इस प्रोजेक्ट में शामिल किया जा सकता है. और बाद में, जब प्रजनन तकनीक में महारत हासिल हो जाती है, नियमित ग्राहक होते हैं, और खेत में 3-5 हजार पक्षी हो जाते हैं, तो आप कर्मचारियों को काम पर रखने के बारे में सोच सकते हैं।

परियोजना का लचीलापन इस तथ्य में निहित है कि आप बटेर अंडे के उत्पादन पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं, या आप बटेर के मांस पर भी ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। यदि चाहें, तो आप इसे मांस और बटेर अंडे दोनों के उत्पादन के लिए मिला सकते हैं। यह मांग पर निर्भर करता है. यदि आप नियमित ग्राहक ढूंढने में कामयाब हो जाते हैं, जिनकी बदौलत पोल्ट्री मांस की उच्च मांग होगी, तो आपको इस गतिविधि पर ध्यान केंद्रित करना होगा। यदि आपके पास बटेर अंडे के नियमित ग्राहक हैं तो आपको भी ऐसा ही करने की आवश्यकता है।

यह व्यवसाय 10 वर्ग मीटर के कमरे में शुरू किया जा सकता है, खासकर अगर पक्षियों के साथ पिंजरे कई स्तरों में सही ढंग से व्यवस्थित हों। इसलिए, आप इन जरूरतों के लिए गैरेज या शेड को अनुकूलित कर सकते हैं। किसी अपार्टमेंट में ऐसा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, हालाँकि आपको ऐसी सलाह मिल सकती है। सबसे पहले, स्वच्छता कारणों से ऐसा नहीं किया जाना चाहिए: न केवल अपार्टमेंट मालिकों के बीच, बल्कि पड़ोसियों के बीच भी विभिन्न बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। दूसरे, रहने की जगह का ऐसा उपयोग कानून द्वारा निषिद्ध है। जमा किए गए आवेदनों का जवाब देने के लिए आवास विभाग और पुलिस के प्रतिनिधियों के आने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

यदि आपके पास अपना खलिहान या गैरेज नहीं है, तो आवश्यक स्थान ढूंढें और किराए पर लें। इससे लागत बढ़ जाएगी और ऐसे कर्मियों को नियुक्त करने की आवश्यकता होगी जो न केवल पक्षियों की देखभाल करेंगे, बल्कि गार्ड कर्तव्य भी निभाएंगे।

बाज़ार में कम प्रतिस्पर्धा भी इस क्षेत्र में व्यवसाय शुरू करने को प्रोत्साहित करती है। यह इस तथ्य के कारण है कि बड़े निगम बटेरों की खेती को दरकिनार करते हुए अपने प्रयासों को मुर्गी के अंडों पर केंद्रित करते हैं। और छोटे उद्यम जनसंख्या की मांग को पूरी तरह से पूरा नहीं कर सकते हैं।

प्रारंभिक चरण में क्या आवश्यक है

सबसे पहले, आपको बिछाने वाली बटेर खरीदने की ज़रूरत है। आप थोड़ा पैसा खर्च करके ऐसे पक्षी खरीद सकते हैं जो अंडे देने के लिए तैयार हों। बाजार पर औसत लागत 150 रूबल है। 500 सिरों के एक बैच की लागत 75 tr होगी। बटेरों के अलावा, आपको उनके लिए पिंजरे भी खरीदने होंगे।

आप इन्हें खुद बना सकते हैं या कारीगरों से बनवाने का ऑर्डर दे सकते हैं, या आप तुरंत तैयार संस्करण खरीद सकते हैं। उदाहरण के लिए, केवल 19 tr के लिए. आप एक विशेष पिंजरा खरीद सकते हैं जिसमें 7 स्तर हैं, जिनमें से प्रत्येक में 50-60 बटेर हो सकते हैं। पक्षियों के पहले बैच को रखने के लिए ऐसे 2 पिंजरे खरीदना पर्याप्त है। कुल मिलाकर, प्रारंभिक लागत होगी:

• 700 पक्षी - 105 टीआर;
• 2 सेल - 38 टीआर;
• एक वर्ष के लिए फ़ीड - 25 टी.आर.

कुल मिलाकर - 168 ट्र. इसमें किराया, किराए पर लिए गए कर्मचारी, परियोजना पंजीकरण, परिसर नवीकरण और अतिरिक्त खर्च शामिल नहीं हैं। आप अधिक आर्थिक रूप से शुरुआत कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अंडे खरीदने होंगे, बटेर नहीं, और एक इनक्यूबेटर खरीदना होगा जिसमें आप इन अंडों को पाल सकें। परिणामस्वरूप, प्रारंभिक लागतें होंगी:

• 700 अंडों के लिए इनक्यूबेटर - 30 रूबल;
• अंडे - 1-1.5 टी.आर.

इसके अलावा, यदि आप कारीगरों से सेल मंगवाते हैं या उन्हें स्वयं बनाते हैं, तो उनकी लागत 6-10 हजार रूबल होगी। पक्षी भोजन के साथ, आप इसे बाजारों या ग्रामीण क्षेत्रों में खरीदकर लागत को 10-15 हजार रूबल तक कम करने का भी प्रयास कर सकते हैं। यह दृष्टिकोण आपको शुरुआत में 168 - (30 + 1.5 + 10 + 15) = 111.5 हजार रूबल बचाने की अनुमति देगा।

लेकिन कुछ ख़ासियतें भी हैं. उदाहरण के लिए, पहले मामले में, बटेर पालने में कोई समय बर्बाद नहीं होता है, जो कि 2 महीने है। आप पहले दिन से ही आय प्राप्त कर सकते हैं। यह, सबसे पहले है. दूसरे, पहले मामले में सभी 500 पक्षी परतदार हैं, और दूसरे में, 700 अंडों में से लगभग 450 अंडे फूटेंगे।

अपेक्षित आय

एक विकल्प पर विचार करें जिसमें 700 अंडे देने वाली मुर्गियों वाला एक फार्म अंडे बेचने पर केंद्रित हो। उम्मीद है कि वे प्रति दिन 400-420 अंडे का उत्पादन करेंगे, जिन्हें थोक में 1-1.5 रूबल में बेचा जा सकता है। कुल मिलाकर, दैनिक आय 400-630 रूबल है, और प्रति माह यह 12-19 हजार रूबल के बराबर होगी। 3-5 tr की अतिरिक्त आय. बटेर की बीट की बिक्री से भी लाभ होगा।

सामान्य तौर पर, यह एक कम आय है, और प्रारंभिक लागत की भरपाई छह महीने, अधिकतम 8 महीने में की जा सकती है। लेकिन यह एक विकल्प है जिसमें वयस्क अंडे देने वाली मुर्गियाँ खरीदी गईं, जिसके लिए उन्हें 100 हजार से अधिक रूबल का भुगतान करना होगा।

हैचरी चूजों से संबंधित परियोजना के बारे में क्या? इस मामले में, 700 अंडों में से 450 से अधिक अंडे देने वाली मुर्गियाँ नहीं होंगी, बाकी मुर्गियाँ होंगी। जैसा कि ऊपर बताया गया है, ये मुर्गियाँ इनक्यूबेटर में अंडे रखने के 2 महीने बाद ही अंडे देना शुरू कर देंगी। वे प्रति दिन 300 से अधिक अंडे का उत्पादन नहीं करेंगे, जिसके परिणामस्वरूप अंडे की बिक्री से मासिक आय 9-13.5 हजार रूबल होगी। साथ ही, आप 5 हजार रूबल तक कमा पाएंगे। कूड़े की बिक्री के लिए.

बटेर का मांस किलोग्राम और शव दोनों के हिसाब से बेचा जा सकता है। परेशानी कम करने के लिए शवों को बेचना बेहतर है। थोक मूल्य 50-70 रूबल है। प्रति शव. चूँकि खेत में अभी भी 250 कॉकरेल बचे हैं, उन्हें 12.5-17.5 हजार रूबल में बेचा जा सकता है। कुल मिलाकर, अंडे, मांस और कूड़े की बिक्री से 26.5-36 हजार रूबल कमाना संभव होगा।

लेकिन यह 3 महीने का मुनाफ़ा है और पहले मामले में, पहले महीने के लिए मिलने वाले मुनाफ़े की गणना की गई थी। 3 महीने के लिए यह 45-72 tr होगा। इस अवधि के दौरान, मालिक परियोजना का विस्तार करने और प्रमुखों की संख्या बढ़ाने पर अंतिम निर्णय ले सकता है, उदाहरण के लिए, 5 गुना, जिससे 100 हजार रूबल का लाभ कमाना संभव हो जाएगा। महीने के।

पहले और दूसरे दोनों दृष्टिकोणों को अस्तित्व का अधिकार है। इनमें मुख्य बात है पक्षियों की बिक्री और उचित देखभाल ताकि उनके अंडे का उत्पादन न गिरे। दूसरा उचित देखभाल और भोजन द्वारा सुनिश्चित किया जाता है।

देखभाल संगठन की विशेषताएं

पक्षियों की देखभाल में बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें किस स्थान पर रखा जाता है। बटेरों के लिए पिंजरे धातु के फ्रेम से बने होने चाहिए, वेल्डेड जाल गैल्वेनाइज्ड तार से लिया जाना चाहिए। इसमें ड्रिप कैचर के साथ फीडर और निपल पीने वाले होने चाहिए। इसके अलावा, उन्हें एक विशेष अंडा संग्राहक और एक ट्रे से लैस करना आवश्यक है जिसमें खाद गिरती है: इससे पक्षियों के बाद इसे इकट्ठा करना और साफ करना आसान हो जाता है।

ऊपर 350 बटेरों के लिए 7 स्तरों के पिंजरों का उल्लेख किया गया था। इस पिंजरे का आकार:

• ऊंचाई में - 2 मीटर;
• लंबाई में - 1 मीटर;
• गहराई में - 0.55 मीटर.

अर्थात्, 700 पक्षियों के एक फार्म के लिए, गलियारों को ध्यान में रखते हुए, 3-4 वर्ग मीटर पर्याप्त है, बशर्ते कि इस विशेष डिजाइन के पिंजरों का उपयोग किया जाए। उदाहरण के लिए, कोशिकाओं की संख्या 10 तक बढ़ाने से उनके लिए आवश्यक स्थान पर कोई विशेष प्रभाव नहीं पड़ेगा। मार्ग को ध्यान में रखते हुए, यह 10-12 वर्ग मीटर प्रदान करने के लिए पर्याप्त है।

बेशक, 1.5-2 गुना बड़ा कमरा लेना बेहतर है। यह जितना छोटा होगा, उतना ही अधिक बलपूर्वक वायु विनिमय की आवश्यकता होगी। कमरे का तापमान +18°C पर बनाए रखा जाना चाहिए। स्वच्छता बनाए रखने के लिए पक्षियों को सप्ताह में एक बार नहलाना आवश्यक है।

जहाँ तक चारे की बात है, उद्योग बटेर के लिए तैयार विकल्प का उत्पादन नहीं करता है। चूंकि निगम बटेर प्रजनन में शामिल नहीं हैं, इसलिए उनके लिए कोई संबंधित उत्पाद नहीं हैं। आपको इसे स्वयं बनाना होगा. 100% फ़ीड के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• मक्का - 25%;
• गेहूं - 33%;
• ग्राउंड शेल - 5%;
• जौ - 5%;
• मछली का भोजन और सूरजमुखी केक - 32%।

परिणाम एक बहुत ही पौष्टिक संरचना है, जो पक्षी और अंडे के उत्पादन में अच्छी वृद्धि देती है।

महत्वपूर्ण बिंदु!

परियोजना की संकीर्ण विशेषज्ञता के लिए, बटेर की विशेष नस्लें चुनें।

यदि आप विशेष रूप से बटेर अंडे के उत्पादन का आयोजन करने जा रहे हैं, तो आपको अंडे देने वाली नस्लों की आवश्यकता होगी। लेकिन अगर मांस की अच्छी बिक्री का विकल्प है तो हम मांस नस्ल के पक्षी पालते हैं. यदि आप इसे मिलाते हैं, तो आपको निम्न चित्र मिलता है: मांस नस्लें 1.5 गुना कम अंडे देती हैं, लेकिन अंडे देने वाली नस्लों का वजन मांस नस्लों की तुलना में 2 गुना कम होता है, इसलिए ऐसे शवों की थोक कीमत कम होगी। यह सब उद्यम की लाभप्रदता में परिलक्षित होगा।

लेकिन यहां भी, सब कुछ इतना सरल नहीं है, क्योंकि बहुत कुछ खरीदार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, बड़े आकार के कारण रेस्तरां में बटेर का मांस बेचना मुश्किल है। एक सर्विंग के लिए शव बहुत बड़ा है, लेकिन 2 सर्विंग के लिए यह पर्याप्त नहीं है। इसलिए, ऐसे ग्राहकों के लिए साधारण अंडे देने वाले पक्षियों को पालना बेहतर है।

जहां तक ​​कूड़े का सवाल है, इस उत्पाद को कम मत आंकिए। किसान इसे बहुत अच्छा उर्वरक मानते हैं। इसका उपयोग बायोगैस के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में खेत की जरूरतों के लिए भी किया जा सकता है। परिणामस्वरूप, फ़ार्म को निःशुल्क तापन प्राप्त होता है, जिससे परिचालन लागत कम हो जाती है।

उत्पादों की बिक्री

एक व्यवसाय के रूप में बटेर उगाने के लिए बिल्कुल उसी तरह की अच्छी तरह से स्थापित बिक्री की आवश्यकता होती है। उत्पादन की तैयारी के चरण में उनसे निपटने की आवश्यकता है। एक उद्यमी को बायपास करने की आवश्यकता है:

• सुपरमार्केट;
• किराने की दुकान;
• बाज़ार आउटलेट;
• खानपान प्रतिष्ठान;
• सेनेटोरियम, क्लीनिक, अस्पताल।

क्रॉल का उद्देश्य उत्पादों के भावी थोक खरीदारों को ढूंढना है। जिन लोगों ने इच्छा व्यक्त की है, उनके साथ इरादे का समझौता करें। ऐसा करने के लिए, आपको एक व्यक्तिगत उद्यमी को पंजीकृत करना होगा।

आप अपने स्वयं के खुदरा दुकानों के माध्यम से स्वतंत्र रूप से अंडे बेचने की संभावना पर भी विचार कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, आपको उन्हें खोलना होगा, विक्रेताओं को नियुक्त करना होगा और बिक्री के लिए अन्य उत्पाद खरीदने होंगे। एक खुदरा दुकान अकेले बटेर अंडे पर लाभदायक नहीं होगी।

	निवेश: निवेश 300,000 ₽ हम रूस में एकमात्र फिशिंग होल्डिंग हैं, जिसके पोर्टफोलियो में देश में मछली और समुद्री भोजन उत्पादन के सभी क्षेत्रों की सबसे उन्नत उत्पादन सुविधाएं शामिल हैं! हमारी कंपनियों के समूह ने, खनन और प्रसंस्करण के अलावा, थोक व्यापार में स्वतंत्र रूप से बाजार में अग्रणी स्थान हासिल किया, जिसके बाद इसने सफलतापूर्वक मछली भंडार की अपनी श्रृंखला "कुरील कोस्ट" बनाई, जो उत्पादन परिसंपत्तियों का अनूठा विविधीकरण है।
	निवेश: निवेश 250,000 - 500,000 ₽ "याकूरियर" एक बहुक्रियाशील मंच है जो आपको बाहरी और आंतरिक लॉजिस्टिक्स की समस्याओं को प्रभावी ढंग से हल करने की अनुमति देता है। एक ओर, यह उन संगठनों के लिए एक क्लाउड समाधान है जिनके पास अपने स्वयं के वाहनों का बेड़ा या कोरियर स्टाफ है। दूसरी ओर, यह एक स्वचालित कूरियर सेवा है, जिसकी बदौलत आप दस्तावेज़ से लेकर 20 टन तक के किसी भी कार्गो की डिलीवरी के लिए तुरंत एक ठेकेदार ढूंढ सकते हैं। आप किसी भी चीज़ की डिलीवरी के लिए अनुरोध कर सकते हैं…
	निवेश: निवेश 2,400,000 - 3,200,000 रूबल। चिकन विद यूएस शॉपिंग सेंटरों के फूड कोर्ट क्षेत्रों में फास्ट फूड रेस्तरां की एक श्रृंखला है। मुख्य मेनू ब्रेडेड चिकन व्यंजन है। हम अपने व्यंजन बनाने के लिए 100% रूसी चिकन का उपयोग करते हैं। हमारा सिग्नेचर मैरिनेड और ब्रेडिंग चिकन को एक अनोखा कुरकुरा क्रस्ट देता है, जिसे हमारे रेस्तरां के कई संतुष्ट ग्राहकों द्वारा सराहा जाता है। नेटवर्क की स्थापना 2013 में एक अनुभवी द्वारा की गई थी…
	निवेश: निवेश 400,000 - 600,000 रूबल। कूरियर सर्विस एक्सप्रेस विकसित बुनियादी ढांचे और आधुनिक प्रौद्योगिकियों के साथ रूसी रसद बाजार में अग्रणी है। अब 20 वर्षों से, CourierServiceExpress रूस में, निकट और विदेशों में कहीं भी दस्तावेजों, पार्सल और कार्गो की एक्सप्रेस डिलीवरी के लिए सेवाओं की एक पूरी श्रृंखला प्रदान कर रहा है। आज कूरियरसर्विसएक्सप्रेस है: रूसी लॉजिस्टिक्स बाजार में एक गतिशील रूप से बढ़ती कंपनी; 23,000 से अधिक सेवा स्थान…
	निवेश: निवेश 175,000 - 1,000,000 रूबल। कुकुराई परियोजना 2012 की शुरुआत में एमईएल समूह की कंपनियों द्वारा शुरू की गई थी। शुरुआत में, कुकुराई कप में उबले हुए मकई की बिक्री में लगी हुई थी। हमने गर्व से अपने ब्रांड का प्रचार किया क्योंकि उबला हुआ मक्का एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। वयस्क और बच्चे दोनों इसे पसंद करते हैं, और "एक कप में मकई" प्रारूप आधुनिक, सौंदर्यपूर्ण है और इसमें आपके पसंदीदा उत्पाद को जोड़ने की क्षमता है...
	निवेश: RUB 300,000 से। पावलोव्स्काया चिकन ब्रांड स्टोर खोलना केवल निज़नी नोवगोरोड और व्लादिमीर क्षेत्रों में संभव है। एलएलसी "मैनेजमेंट कंपनी" "रस्को पोल" पोल्ट्री मांस के उत्पादन के लिए निज़नी नोवगोरोड बाजार का नेता है, जो टीएम "पावलोव्स्काया कुरोचका" का मालिक है। एलएलसी "यूके" रस्कोय पोल" में मुर्गी पालन और प्रसंस्करण के लिए पोल्ट्री फार्म, टेबल और बटेर अंडे के उत्पादन के लिए एक पोल्ट्री उद्यम, मिश्रित फ़ीड के उत्पादन के लिए एक कृषि कंपनी और... शामिल हैं।
	निवेश: 500,000 रूबल से। हम आपके शहर में "हेल्थ कूरियर" पत्रिका प्रकाशित करने के लिए भागीदारों की तलाश कर रहे हैं। उच्च आय। आप घर से काम कर सकते हैं! फ्रैंचाइज़ विवरण हम, केंद्रीय संपादकीय कार्यालय के रूप में, आपकी पत्रिका के लिए स्वास्थ्य, सौंदर्य, मनोविज्ञान, स्वस्थ जीवन शैली को बढ़ावा देने और विभिन्न बीमारियों की रोकथाम के विषयों पर विशेष लेख तैयार करते हैं जो कई लोगों के लिए रुचिकर होंगे, और आपको इलेक्ट्रॉनिक रूप में तैयार पत्रिका प्रदान करें, जो आगे के लेआउट के लिए उपयुक्त हो...
	निवेश: 2,500,000 - 2,800,000 रूबल। आरए कंपनी 2004 से रूसी, सीआईएस और यूरोपीय बाजारों में काम कर रही है। कंपनी की मुख्य गतिविधियाँ हैं: चिकित्सा और स्वास्थ्य देखभाल के क्षेत्र में सबसे महत्वपूर्ण मुद्दों से संबंधित उन्नत चिकित्सा और स्वास्थ्य-सुधार तकनीक बनाने के लिए वैज्ञानिक और आर्थिक क्षमता को आकर्षित करना, चिकित्सा और स्वास्थ्य के क्षेत्र में उन्नत प्रौद्योगिकियों का विकास और कार्यान्वयन, योजनाओं का विकास करना। चिकित्सा व्यवसाय की सफल शुरुआत और संचालन के लिए...
	निवेश: 500,000 रूबल से। हम मरम्मत और स्टोर सजावट के लिए आपकी लागत का 50% प्रतिपूर्ति करेंगे। कम निवेश जोखिम. 40% निवेश प्रदर्शनी नमूने हैं, जो समस्याओं के मामले में एक तरल संपत्ति बने रहते हैं। कोई भी व्यवसाय लाभ कमाने के लिए शुरू होता है। फ्रेंडम सोफे से आपको अपने व्यवसाय से बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं भी मिलेंगी। इस फर्नीचर को बेचना एक खुशी की बात है! आपका भागीदार एक विनिर्माण कारखाना है, जिसका इतिहास 2006 में सेराटोव क्षेत्र के एंगेल्स शहर में शुरू होता है। कंपनी अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनियों में नियमित भागीदार है। रूस और पड़ोसी देशों के उनहत्तर क्षेत्रों के निवासी...
	निवेश: निवेश 3,350,000 - 5,500,000 ₽ न्यू चिकन बीसीए रेस्तरां होल्डिंग की एक नई परियोजना है, जिसके पास दुनिया भर के 8 देशों में 150 से अधिक प्रतिष्ठान खोलने का अनुभव है। कंपनी सक्रिय रूप से बढ़ रही है, नई दिशाएँ विकसित कर रही है और जानती है कि उपभोक्ताओं को कल क्या चाहिए। कंपनी फ़्रेंचाइज़िंग मॉडल का उपयोग करके प्रतिष्ठानों के नेटवर्क को बढ़ावा देती है। फ़्रैंचाइज़ विवरण फ़्रैंचाइज़ पैकेज में शामिल हैं: उत्पादन/व्यापार/असेंबली उपकरण, फ़र्नीचर।

प्रौद्योगिकी का क्षेत्र जिससे आविष्कार संबंधित है

आविष्कार खाद्य और पोल्ट्री प्रसंस्करण उद्योग से संबंधित है, विशेष रूप से पोल्ट्री अंडे के प्रसंस्करण के लिए उद्यमों (कार्यशालाओं) से।

आधुनिकतम

अंडों को डिब्बाबंद करने की एक ज्ञात विधि है (लेखक का प्रमाणपत्र संख्या 730335, 30 अप्रैल, 1980 को प्रकाशित), जिसमें 2.5-5 wt युक्त जलीय घोल में अंडों को क्रमिक रूप से डुबोकर और रखकर एक सुरक्षात्मक फिल्म लगाना शामिल है। % हाइड्रोजन पेरोक्साइड, 5-7 मिनट के लिए और 7-10 wt युक्त जलीय निलंबन में। % कैल्शियम हाइड्रोपरॉक्साइड। हाइड्रोजन पेरोक्साइड के जलीय घोल और कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड के निलंबन का तापमान 20-25°C है।

नुकसान कम जैविक मूल्य है।

बटेर अंडे ज्ञात हैं, जिन्हें नमक, चीनी, एसिटिक एसिड, सरसों और मसाला के घोल का उपयोग करके मैरीनेट किया जाता है (तकनीकी विनिर्देश 9846-202-2347684-98)।

नुकसान परिणामी उत्पाद का सीमित पोषण मूल्य है।

तकनीकी सार में निकटतम और प्राप्त सकारात्मक प्रभाव सोया सॉस में बटेर अंडे को डिब्बाबंद करने की विधि है (आविष्कार संख्या 2236143 के लिए आरएफ पेटेंट, 09/20/2004 को प्रकाशित)। बटेर अंडे को डिब्बाबंद करने की विधि में अंडे को उबालना, खोल को अलग करना और धोना शामिल है। फिर अंडे को सोया सॉस के साथ डाला जाता है, उबलने के क्षण से 2-3 मिनट के भीतर निष्फल किया जाता है, जार में गर्म पैक किया जाता है और बिक्री से पहले कम से कम 5 दिनों के लिए रखा जाता है।

इस विधि का नुकसान अपेक्षाकृत उच्च लागत है, क्योंकि सोया सॉस प्राकृतिक किण्वन की एक जटिल और लंबी प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। इसके अलावा, इस उत्पाद में अपर्याप्त पाचनशक्ति और कम पोषण मूल्य है।

आविष्कार का खुलासा

दावा किए गए आविष्कार का आधार डिब्बाबंद उत्पाद के स्वाद और पोषण गुणों में सुधार करना और डिब्बाबंदी प्रक्रिया की अवधि को कम करना है।

आविष्कार का तकनीकी परिणाम पाचनशक्ति में सुधार करना, उत्पाद के पोषण और जैविक मूल्य को बढ़ाना और डिस्चार्ज-पल्स ब्राइन प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के उपयोग और मेंहदी अर्क के रूप में एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट की शुरूआत के माध्यम से इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाना है।

निर्दिष्ट तकनीकी परिणाम इस तथ्य से प्राप्त होता है कि बटेर अंडे को डिब्बाबंद करने की विधि में अंडे को उबालना, खोल को अलग करना, नमकीन पानी से भरना, जार में गर्म पैकिंग और बिक्री से पहले रखना शामिल है, आविष्कार के अनुसार, उबलने के बाद अंडे को ठंडा किया जाता है बर्फ का पानी, बेचने से पहले कम से कम 3-x दिनों तक रखा जाता है; इसके अलावा, नमकीन पानी में शामिल हैं: चीनी, टेबल नमक, सिरका सार, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन, मशरूम और सब्जियां, साथ ही मेंहदी के अर्क के रूप में एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट, और नमकीन पानी को डालने से पहले डिस्चार्ज-पल्स उपचार के अधीन किया जाता है।

आविष्कार को अंजाम देना

बटेर अंडे को डिब्बाबंद करने की इस विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं। SanPiN की आवश्यकताओं के अनुसार तैयार किए गए अंडों को उबलने के क्षण से 5-6 मिनट के लिए नमकीन पानी में धीमी आंच पर उबाला जाता है, बर्फ के पानी से ठंडा किया जाता है, और खोल को उपकोश झिल्ली के साथ अलग कर दिया जाता है। गोले को मैन्युअल रूप से अलग किया जाता है, क्योंकि उन्हें घोलने से, उदाहरण के लिए, सिरके में, उत्पाद की स्वाद विशेषताओं पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

नमकीन पानी की तैयारी एक बर्तन में की जाती है, जहां सीज़निंग को क्रमिक रूप से जोड़ा जाता है: चीनी, टेबल नमक, सिरका सार, जमीन काली मिर्च (काली, ऑलस्पाइस), लहसुन; मसाले: मेंहदी का अर्क, लौंग, दालचीनी। नमकीन पानी में विशिष्ट घटक रोज़मेरी अर्क है, जिसे प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में जाना जाता है। रोज़मेरी की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि का श्रेय फेनोलिक डाइटरपेन्स, कार्नोसोल्स और कार्नोसोइक एसिड को जाता है। अंतिम दो पदार्थ रोज़मेरी के 90% एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदान करते हैं। रोज़मेरी का उपयोग पारंपरिक रूप से खाद्य उद्योग में खाद्य पदार्थों के रंग और स्वाद की रक्षा करने की क्षमता के लिए किया जाता है। चूंकि इसमें अच्छी घुलनशीलता है, इसलिए इसे तरल मीडिया में एंटीऑक्सीडेंट के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। कई सिंथेटिक एंटीऑक्सीडेंट की तुलना में रोज़मेरी का कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है और इसकी प्रभावशीलता 2-4 गुना अधिक होती है। इस नमकीन पानी में मेंहदी का अर्क मिलाने से आप उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं।

इसके बाद, नमकीन पानी को डिस्चार्ज-पल्स प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है। इस तकनीक के संचालन का सिद्धांत एक तरल माध्यम में विद्युत निर्वहन के दौरान आवृत्तियों की एक विस्तृत श्रृंखला के ध्वनिक क्षेत्र में उच्च दबाव वाले क्षेत्रों के स्थानीय निर्माण पर आधारित है, साथ ही संसाधित कच्चे माल की सतह के जीवाणुनाशक उपचार के साथ पराबैंगनी विकिरण। डिस्चार्ज-पल्स ब्राइन प्रोसेसिंग तकनीक का उपयोग कैनिंग प्रक्रिया की अवधि को कम करना संभव बनाता है, उत्पाद का जीवाणुनाशक उपचार प्रदान करता है, जो तैयार उत्पाद की बिक्री अवधि को बढ़ाने में मदद करता है।

बटेर अंडे को डिब्बाबंद करते समय मशरूम और सब्जियों को अतिरिक्त घटकों के रूप में जोड़ा जाता है: बेल मिर्च, गर्म मिर्च, चेरी टमाटर, प्याज।

तैयार अंडे और सब्जियों को उबलते नमकीन पानी में डाला जाता है, गर्म जार में पैक किया जाता है, भली भांति बंद करके सील किया जाता है और बिक्री से पहले कम से कम 3 दिनों के लिए रखा जाता है।

इस प्रकार, बटेर अंडे को संरक्षित करने की दावा की गई विधि उत्पाद के पोषण और जैविक मूल्य को बढ़ाना, पाचनशक्ति में सुधार करना और तैयार उत्पादों की बिक्री के समय को बढ़ाना संभव बनाती है।

बटेर अंडे को संरक्षित करने की एक विधि, जिसमें अंडे उबालना, खोल को अलग करना, नमकीन पानी डालना, जार में गर्म पैकिंग करना और बिक्री से पहले रखना शामिल है, इसकी विशेषता यह है कि उबालने के बाद अंडे को बर्फ के पानी में ठंडा किया जाता है, बिक्री से पहले कम से कम 3 तक रखा जाता है। दिन, और नमकीन पानी में चीनी, टेबल नमक, सिरका सार, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन, मशरूम और सब्जियां, साथ ही मेंहदी अर्क के रूप में एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होता है, और नमकीन पानी को डालने से पहले डिस्चार्ज-पल्स उपचार के अधीन किया जाता है।

समान पेटेंट:

आविष्कार कांटों पर लटकाए गए वध किए गए पशुओं के आधे शवों, विशेष रूप से सूअर के आधे शवों के लिए एक पोजिशनिंग डिवाइस से संबंधित है, और बाद के मूल्यांकन और वर्गीकरण के साथ विच्छेदन विमान में ऑप्टिकल इमेजिंग के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है।

यह आविष्कार पोल्ट्री प्रसंस्करण उद्योग से संबंधित है, समृद्ध चिकन अंडे से तरल मेलेंज का उत्पादन करने की एक विधि से संबंधित है। अंडों को सेनिटाइज किया जाता है. खोल तोड़ें और सामग्री हटा दें। अंडे के द्रव्यमान को फ़िल्टर और पास्चुरीकृत किया जाता है। मेलेंज को पैक और लेबल किया जाता है। मेलेंज का पाश्चुरीकरण 67-69°C के तापमान पर 4-5 मिनट के लिए किया जाता है। यह आविष्कार मेलेंज की गुणवत्ता, अर्थात् सेलेनियम और विटामिन ई की सामग्री को संरक्षित करना और शेल्फ जीवन को 1.5-2 गुना तक बढ़ाना संभव बनाता है। 1 टैब., 4 एवेन्यू.

आविष्कार खाद्य और पोल्ट्री प्रसंस्करण उद्योग से संबंधित है, विशेष रूप से पोल्ट्री अंडे के प्रसंस्करण के उद्यमों से। बटेर अंडे को डिब्बाबंद करने की विधि में अंडे को उबालना, छिलके को अलग करना, उन्हें नमकीन पानी से भरना, जार में गर्म पैक करना और बेचने से पहले उन्हें पकड़ना शामिल है। उबालने के बाद अंडों को बर्फ के पानी में ठंडा किया जाता है। नमकीन पानी में चीनी, टेबल नमक, सिरका सार, पिसी काली मिर्च, लहसुन, मशरूम और सब्जियां, साथ ही मेंहदी अर्क के रूप में एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होता है। डालने से पहले, नमकीन पानी को डिस्चार्ज-पल्स उपचार के अधीन किया जाता है। बिक्री से पहले एक्सपोज़र कम से कम 3 दिनों के लिए किया जाता है। बटेर अंडे को डिब्बाबंद करने की प्रस्तावित विधि पाचनशक्ति में सुधार करती है, उत्पाद के पोषण और जैविक मूल्य को बढ़ाती है और इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाती है।