Jogurto prekės ženklo „Activia“ rinkodaros tyrimas
bendrosios charakteristikos
Atlikau fermentuoto pieno produktų prekės ženklo Activia rinkodaros tyrimą. Tyrimas buvo pagrįstas tokia įsivaizduojama rinkos situacija: sumažėjo paklausa, dėl to sumažėjo „Activia“ prekės ženklo jogurto pardavimai, todėl reikėjo atlikti rinkodaros tyrimus, siekiant parengti konkrečias rekomendacijas ir patarimus, kaip pagerinti produktų pardavimą.
Tam buvo pasirinktas vienas iš marketingo tyrimo metodų – apklausa. Apklausos tikslas – nustatyti klientų pageidavimus asortimento ir kainos atžvilgiu. Anketoje buvo naudojami tiek uždari, tiek atviri klausimai, siekiant gauti kuo daugiau informacijos. Apklausos metu buvo apklausti 22 asmenys. Tuo pačiu metu buvo naudojami įvairūs informacijos gavimo būdai: asmens apklausa - 77% (17 žmonių), apklausa telefonu - 14% (3 asmenys) ir apklausa internetu - 9% (2 asmenys).
Apklausa atlikta naudojant objektyvią stratifikuotą atsitiktinę imtį. Respondentų atranka buvo atlikta atsitiktine tvarka. Visas apklaustų respondentų skaičius buvo padalintas pagal amžių, lytį ir pajamų lygį, dauguma respondentų buvo moterys. Visos respondentų užpildytos anketos pateikiamos priede.
Atsakymuose į 1-4 klausimus pateikiama išsami informacija apie respondento asmenybę, kuri leidžia segmentuoti rinką pagal lytį, amžių ir kitus požymius.
5-9 klausimai atskleidžia vartotojų, vartojančių pieno produktus, skonį, pageidavimus ir įpročius. Jie taip pat lemia svarbiausias pieno produktų savybes, anot respondentų (9 klausimas).
Atsakymai į 8 klausimą suteikia informacijos apie pagrindinius konkurentus ir respondentų pageidavimus. Leidžia identifikuoti lyderį ir padaryti tam tikras išvadas apie tolesnį įmonės darbą.
10-17 klausimais išsiaiškina pirkėjų požiūrį į Activia prekinio ženklo gaminius apskritai ir individualias jų savybes, suteikia informacijos apie kainos barjerą, prekės kokybę ir naudingumą. 17 klausimas leidžia respondentui pateikti rekomendacijas ir patarimus sėkmingam įmonės būsimam funkcionavimui.
Anketų analizė
Išanalizuokime gautus kiekvieno klausimo rezultatus.
Klausimas 1. Kokia tavo lytis?
a) vyras b) moteris
Klausimo tikslas: segmentuoti rinką pagal lytį. Šis klausimas yra imties pagrindas: iš anksto nebuvo žinoma, kiek vyrų ir moterų bus apklausta. Apklausa buvo pagrįsta atsitiktinumo principu.
Dėl to buvo apklausta 41% vyrų ir 59% moterų (9 vyrai ir 13 moterų iš skirtingų amžiaus kategorijų), kas leido nustatyti skirtingų lyčių atstovų skonių ir pageidavimų skirtumą.
2 klausimas. Tavo amžius?
a) iki 20 metų c) nuo 31 iki 40 metų
b) nuo 21 iki 30; d) nuo 41 metų ir vyresni
Klausimo tikslas: segmentuoti rinką pagal amžių. Šis klausimas sudaro imties pagrindą: iš anksto nebuvo žinoma, kiek įvairaus amžiaus respondentų bus apklausta. Tačiau atlikus apklausą buvo apklaustos visos gyventojų amžiaus kategorijos.
Šis klausimas leidžia nustatyti skirtingų amžiaus grupių atstovų skonių ir pageidavimų skirtumus.
Taigi buvo paklausta:
1. Moterys:
· nuo 21 iki 30 - 27% (6 žmonės);
2. Vyrai:
· iki 20 metų (imtinai) - 14% (3 žmonės);
· nuo 21 iki 30 - 9% (2 žmonės);
· nuo 31 iki 40 - 9% (2 žmonės);
· 41 metų ir vyresni - 9% (2 žmonės).
Įvairių amžiaus kategorijų respondentų, vyrų ir moterų, santykis kartu parodytas 1 diagramoje.
1 diagrama.Įvairių amžiaus grupių respondentų dalis
3 klausimas. Jūsų šeimos dydis:
a) 1-2 žmonės. b) 3-4 žmonės. c) 5 ar daugiau
Klausimo tikslas: segmentuoti rinką priklausomai nuo to, kiek žmonių gyvena konkretaus respondento šeimoje.
18% respondentų (4 žmonės) šeimos dydis yra 1-2 žmonės ir tiek pat yra šeimų, kuriose gyvena 5 ir daugiau žmonių. Daugiausia respondentų turi 3-4 asmenų šeimą – 63% (14 asmenų).
2 diagrama. Respondentų su įvairaus dydžio šeima dalis
Šis klausimas leidžia nustatyti skirtingų grupių pageidavimų skirtumus, priklausomai nuo respondentų šeimos sudėties, taip pat suteikia informacijos apie galimą produkto suvartojimo kiekį.
4 klausimas. Jūsų vidutinės mėnesinės pajamos:
a) mažiau nei 5000 rublių. b) nuo 5 000 iki 10 000 rublių.
c) nuo 10 000 iki 30 000 rublių. d) daugiau nei 30 000 rublių.
Klausimo tikslas: segmentuoti rinką priklausomai nuo pirkėjų pajamų lygio.
Respondentai turi tokį pajamų lygį:
· 27% (6 žmonių) pajamos mažesnės nei 5000 rublių;
· 41% (9 žmonės) - nuo 5000 iki 10000 rublių;
· 27% (6 žmonės) - nuo 10 000 iki 30 000 rublių;
· 5% (1 asmuo) - daugiau nei 30 000 rublių.
Skirtingų pajamų lygių respondentų santykis parodytas 3 diagramoje.
3 diagrama. Skirtingų pajamų lygių respondentų dalis
Šis klausimas leidžia pateikti informaciją apie respondento pajamas ir finansinę padėtį. Remiantis gautais duomenimis, galima nustatyti respondento galimybes ir gebėjimus įsigyti konkretų pirkinį, taip pat kainos svarbą renkantis prekę.
5 klausimas. Kaip jums labiau patinka gauti informaciją apie pieną?
a) lankantis parduotuvėse
Klausimo tikslas: nustatyti duomenų apie pieno produktus šaltinius.
Remiantis apklausos rezultatais, 18% (4 žmonės) respondentų gauna informaciją iš akcijų. Vienodas procentas respondentų atsakė, kad apie prekę sužino apsilankę parduotuvėse, taip pat per radiją ir televiziją – po 36% (po 8 žmones). Ir tik 9% (2 žmonės) pasiūlė savo atsakymą.
4 diagrama. Respondentų dalis pagal informacijos šaltinį.
6 klausimas. Kokių rūšių pieno produktus teikiate pirmenybę?
a) pienas b) kefyras
c) jogurtas c) kitas____________________________________
Klausimo tikslas: segmentuoti vartotojų pageidavimų ir skonių rinką pagal pieno produktų rūšis.
Apklausos metu gauti šie duomenys: pieną vartoja 55% (12 žmonių) respondentų, kefyrą - 14% (3 žmonės), jogurtą - 50% (11 žmonių) ir 27% (6 žmonės) parašė savo atsakymą. Duomenys viršija 100%, nes dauguma respondentų rinkosi kelis pieno produktus iš karto.
6 diagrama. Vartotojų pageidavimai perkant pieno produktus
Apklausos duomenimis, akivaizdu, kad kefyrą vartoja labai maža dalis respondentų, tik 14 proc. Remdamasi šiais duomenimis, „Activia“ bendrovė, siekdama pritraukti pirkėjų, turėtų atkreipti dėmesį į būtent šios rūšies gaminių gamybą. Gali tekti pagerinti produktų skonį, naudingas savybes, stiprinti reklamą ir plėsti asortimentą.
7 klausimas. Kaip dažnai valgote jogurtą?
a) kasdien b) 3-5 kartus per savaitę
c) 1-2 kartus per savaitę d) niekada
Klausimo tikslas: nustatyti vartojimo dažnumą ir respondentų poreikius vartojant pieno produktus.
Apklausos metu buvo gauti šie duomenys:
· kasdien - 23% (5 žmonės);
· 3-5 kartus per savaitę - 23% (5 žmonės);
· 1-2 kartus per savaitę -50% (11 žmonių);
· niekada - 5% (1 asmuo).
5 diagrama. Respondentų pieno produktų vartojimo dažnis
Remiantis gautais duomenimis, galime teigti, kad pusė apklaustųjų (50 proc.) pieno produktus vartoja 1-2 kartus per savaitę. Ir tai nėra labai naudinga įmonės plėtrai ir pelnui, nes pieno produktams nėra ypatingos paklausos. Todėl „Activia“ įmonė turi kurti strategijas, kaip geriausiai reklamuoti savo produktą, ir ieškoti naujų klientų pritraukimo būdų.
8 klausimas. Kas jums svarbu renkantis jogurtą?
Klausimo tikslas: išsiaiškinti svarbiausias pieno produktų savybes, kuriomis pirkėjas remiasi rinkdamasis prekę.
Lentelėje parodykime apklausos duomenis:
1 lentelė
Respondentų lygio santykį dėl pieno produktų savybių svarbos atspindi 7 diagrama.
7 diagrama. Pieno produktų savybių svarbos įvertinimas
Apibendrinant galime pasakyti, kad:
1. Skonis yra svarbiausias veiksnys renkantis pieno produktų pirkėją, nes jis įvertintas aukščiausiu įvertinimu. Ir tik nedidelė dalis vartotojų šiam turtui neskiria ypatingo dėmesio. Pažymėtina, kad skoniui neigiamai įvertino ne vienas respondentas.
2. Kokybė, kaip ir skonis, anot apklausos rezultatų, vaidina svarbų vaidmenį renkantis prekę. Įdomu tai, kad atsakymai pagal skonį ir kokybę sutampa procentinių komponentų skaičiumi.
3. Nepaisant dabartinės situacijos šalyje, perkant pieno produktus kaina nėra pagrindinis veiksnys. Dauguma respondentų kainai nekreipia daug dėmesio. Tai reiškia, kad „Activia“ neturėtų per daug užsikabinti dėl kainų barjero.
4. Naudingos savybės yra trečioje vietoje pagal svarbą renkantis produktus. Taip gali būti dėl to, kad juos sunku pajusti ir jų patikrinti neįmanoma, todėl perkant, anot respondentų, naudingos savybės nėra tokios svarbios, kiek produkto skonis ir kokybė.
5. Remiantis apklausos rezultatais, pakuotė nėra pagrindinis rodiklis. Dauguma respondentų šį veiksnį įvertino neigiamai.
Todėl bendrovė „Activia“ turėtų skirti deramą dėmesį savo gaminių skoniui, kokybei ir naudingosioms savybėms.
9 klausimas. Išvardykite 3–5 jogurto gamintojų prekės ženklus, kuriems labiau patinkate_______________________________________________
Klausimas atviras.
Klausimo tikslas: nustatyti aiškų pieno produktų lyderį rinkoje, taigi ir savo konkurentą.
Atsakydami į šį klausimą patys respondentai pasiūlė jiems pirmenybę teikiančius pieno produktų ženklus. Apklausos rezultatais, labiausiai paplitęs, žinomiausias ir dažniausiai vartojamas pieno produktų prekės ženklas yra Danone (50 proc. (10 žmonių). Taip pat dažniausiai naudojami prekių ženklai buvo šios įmonės: „Vkusnoteevo“ - 41% (9 žmonės), „Activia“ - 41% (9 žmonės), Ivan Poddubny - 23% (5 žmonės) ir kt.
Atsižvelgdama į šią situaciją, bendrovė „Activia“ turi atkreipti dėmesį į savo gaminius, nes ji šiek tiek atsilieka nuo konkurentų įmonės. Turėtumėte skleisti daugiau informacijos apie savo gaminius, plėsti asortimentą ir įdiegti savo naujoves, kurios žymiai padidins prekės paklausą. Taip pat būtina stebėti konkuruojančias įmones.
10 klausimas. Kokia jūsų nuomonė apie Activia prekės ženklo produktus____________________________________________________________
Klausimo tikslas: išsiaiškinti bendrą respondentų supratimą apie prekės ženklo Activia produktą ir produktus. Klausimas atviras.
Respondentai pateikė skirtingus atsakymus, dažniausios nuomonės buvo: normaliai - 36% (8 žmonės), puikiai - 27% (6 žmonės), gerai - 23% (5 žmonės). 14 % yra kitokio turinio atsakymai.
Apskritai neigiamų nuomonių apie „Ativia“ kompaniją nebuvo, o tai yra teigiamas veiksnys. Ir tai rodo, kad prekės paklausos padidėjimas priklauso tik nuo tolesnių įmonės veiksmų.
11 klausimas. Kokio skonio Activia prekės ženklo jogurtą teikiate pirmenybę?
a) natūralus b) vaisinis
c) su javais d) kiti_______________________________
Klausimo tikslas: nustatyti tam tikro skonio jogurto paklausą, susijusį su nuolatiniu respondentų pasirinkimu, taip pat nustatyti respondentų pageidavimus.
Apklausos rezultatai yra tokie:
· natūralus - 18% (4 žmonės);
· vaisinis - 50% (11 žmonių);
· su javais - 27% (6 žmonės);
· kita - 5% (1 asmuo)
8 diagrama. Respondentų koreliacija pagal skonį
Iš šių duomenų matyti, kad pusė apklaustųjų renkasi vaisinį jogurto skonį. Todėl „Activia“, siekdama pritraukti pirkėją, turėtų padidinti vaisių skonio jogurtų produktyvumą ir daugiau dėmesio skirti kitiems skoniams. Mano nuomone, įmonė „Activia“ turi sukurti naujų skonių seriją, kuri apimtų egzotiškus vaisius, kartu teiktų gerą reklamą ir surengtų jogurto degustacijų seriją. Mano nuomone, tai padidins susidomėjimą šiuo prekės ženklu tiek tarp pirkėjų, tiek tarp konkurentų.
Beskoniai ________________________________________ Skanūs
Klausimo tikslas: nustatyti skonio vertinimą, taip pat respondentų požiūrį į jogurtą Activia.
Jogurtas „Activia“ buvo įvertintas 10 balų skonio skalėje. Didžiausias procentas respondentų įvertino 8 - 36% (8 žmonės), 27% (6 žmonės) įvertino jogurtą 5 balais, 9% (2 žmonės) įvertino 6 balais ir tik 14% (3 žmonės) skyrė aukščiausią balą.
Remiantis apklausos rezultatais, galime teigti, kad iš principo įvertinimai buvo neblogi, bet vis tiek ne patys aukščiausi. Todėl „Activia“ turi dirbti su skonio savybėmis ir tobulinti savo produktą, kad padidintų kokybės įvertinimą.
13 klausimas. Ar jus tenkina jogurto „Activia“ kaina?
a) taip b) ne d) vis tiek
Klausimo tikslas: išsiaiškinti respondentų nuomonę apie Activia produktų kainą, ar tai svarbu perkant prekę ir ar verta jai skirti deramą dėmesį.
Remiantis apklausos rezultatais, paaiškėjo, kad 41% (9 žmonės) neskiria pakankamai dėmesio kainai, jiems nesvarbu, kokia yra jogurto „Activia“ kaina. Tačiau nepatenkintų kaina procentas, kuris yra 32% (7 žmonės), yra didesnis nei tų, kurie yra visiškai patenkinti kaina - 27% (6 žmonės). Tai reiškia, kad „Activia“ kartais turi sumažinti savo produktų kainas, kad pritrauktų daugiau pirkėjų. Tačiau, nepaisant to, tyrimo rezultatai parodė, kad ne kaina lėmė prekės paklausos sumažėjimą.
14 klausimas. Jūsų nuomone, optimaliausia jogurto Activia (400 ml) kaina yra per:
a) nuo 10 iki 20 rublių. b) nuo 20 iki 30 rublių.
c) nuo 30 iki 40 rublių. d) jūsų versija__________________
Klausimo tikslas: nustatyti pageidaujamos kainos apimtį pirkėjams. Remdamiesi duomenimis apie priimtiną, pirkėjo požiūriu, prekės kainą, apskaičiuokite vidutinę atrankos paklaidą ir didžiausias bendrojo vidurkio vertes.
2 lentelė Priimtina prekės kaina pirkėjo požiūriu
1. Pirmiausia apskaičiuosiu vidutinę atrankos paklaidą. Norėdami tai padaryti, surandu serijos aritmetinį vidurkį, naudodamas formulę:
kur yra tiriamo rodiklio vidutinė reikšmė i-ajame intervale;
Respondentų skaičius i-ajame intervale.
x = 15 * 11 + 25 * 11 + 0 * 35 / 22 = 165 + 275 + 0/22 = 20
Nuokrypis apskaičiuojamas pagal formulę:
f = (15–20) 2 * 11 + (25–20) 2 * 11 + (35–20) 2 * 0 / 22 = 275 + 275 / 22 = 25
Atrankos metu imties vidurkio paklaida nustatoma pagal formulę:
čia n yra imties skaičius (tūris).
µ = v25 / 22 = 1,07
2. Ribinė atrankos paklaida apskaičiuojama taip:
T ir P reikšmės (tikimybė padaryti tam tikrą klaidą) pateiktos specialiose lentelėse, kur P laikomas t funkcija.
Raskime bendrojo vidurkio ribines vertes su tikimybe P=0,954. Pagal verčių lentelę t=2, tada
2 * 1,07 = 2,14
20 - 2,14 ? X? 20 + 2,14
17.86? X? 22.14 val
Taigi, esant tikimybei P=0,954, apatinė vidutinės pirkimo sumos ribinė vertė yra 17 rublių. 86 kapeikos; o viršutinė - 22 rubliai. 14 kapeikų
15 klausimas. Ar sutinkate su posakiu, kad Activia prekės ženklo jogurtas turi teigiamą poveikį jūsų organizmui?
a) visiškai sutinku
b) sunku atsakyti
c) visiškai nesutinku
Klausimo tikslas: nustatyti respondentų nuomones ir asmeninius jausmus dėl naudingų savybių Activia jogurte.
41% (9 žmonės) visiškai sutinka su šia išraiška. Daugiausia respondentų sunkiai atsakė į pateiktą klausimą, 59% (13 žmonių) ir nei vienas atsakė, kad nesutinka.
Gauti duomenys gali rodyti, kad dauguma vartotojų jogurtus „Activia“ vartoja labai retai, todėl jiems sunku atsakyti arba į tai nekreipiama deramo dėmesio. Įmonės tikslas – maksimaliai padidinti klientų susidomėjimą naudingomis savybėmis, kurių nėra kitų prekių ženklų pieno produktuose. Kadangi, kaip minėta, pieno produktų naudingosios savybės užima vieną iš pagrindinių vietų respondentams perkant prekes.
16 klausimas. Jei jums bus pasiūlyta dalyvauti akcijoje „Activia – jūsų kūno sveikata“. Tu:
a) Žinoma, pasinaudokite šiuo pasiūlymu
b) galbūt pasinaudosite šiuo pasiūlymu
c) negalite pasinaudoti šiuo pasiūlymu
d) nepasinaudoti šiuo pasiūlymu
Klausimo tikslas: nustatyti respondentų pasitikėjimą ir nustatyti susidomėjimo Activia prekės ženklu lygį.
Apklausos rezultatai buvo šie duomenys:
· žinoma, kad jie pasinaudos šiuo pasiūlymu – 32% (7 žmonės);
· greičiausiai pasinaudos šiuo pasiūlymu – 50% (10 žmonių);
· gali nepasinaudoti šiuo pasiūlymu – 14% (3 žmonės);
· nepasinaudos šiuo pasiūlymu – 9% (2 asm.).
9 diagrama. Susidomėjimo ir pasitikėjimo koreliacija įmone "Activia"
Apibendrinant šio klausimo duomenis, pažymėtina, kad pusė apklaustųjų greičiausiai dalyvaus bendrovės „Activia“ vykdomose akcijose. Tai reiškia, kad pirkėjai nelabai domisi šia preke ir jie abejoja teigiama akcijos baigtimi. Įmonės tikslas – šį susidomėjimą didinti įvairiais būdais, o ne tik rengiant akcijas, nes, sprendžiant iš apklausos, jos neduoda itin gerų rezultatų.
17 klausimas. Jūsų pasiūlymai, patarimai ir rekomendacijos tolimesniam įmonės klestėjimui________________________________________________
Klausimo tikslas: nustatyti konkrečias priemones gaminiams tobulinti ir paklausai didinti, taip pat geriausią produkto reklamą rinkoje. Klausimas atviras.
· 23% (5 žmonės) pataria plėsti jogurtų asortimentą ir kurti naujus skonius;
· 27 % (6 žmonės) respondentų susilaikė nuo siūlomo klausimo.
Atlikęs bendrovės „Activia“ pieno produktų rinkodaros tyrimus, norėčiau pateikti rekomendacijas dėl produktų reklamavimo rinkoje.
1. Įmonė pirmiausia turi atkreipti didelį dėmesį į vartotojų nuomonę ir pasiūlymus, t.y. atsižvelgti į aukščiau išvardintas rekomendacijas.
2. Įmonė, siekdama padidinti pardavimus ir padidinti pelną, turi didinti tam tikrų pieno produktų, kurie nėra labai paklausūs tarp vartotojų, paklausą.
3. Taip pat galima diegti naujoves ir naujoves. Tai gali būti arba naujų skonių kūrimas, arba pakuotės formos keitimas, siekiant padidinti susidomėjimą ir pritraukti naują klientų ratą.
4. Taip pat norėčiau patarti įmonei Activia vykdyti daugiau akcijų susijusių su artėjančiomis šventėmis, sezono pasikeitimais, teikti specialius pasiūlymus, kurie pritrauks įvairaus amžiaus žmones (sumažintos kainos, padidintas imunitetas, perkant 2 rūšių prekes, 3 d. teikiama nemokamai).
1. Įmonė Activia pirmiausia turi skirti didelį dėmesį reklamai. Kadangi dauguma respondentų mažai žino apie jos gaminius, todėl renkasi tų prekių ženklų pieno produktus, apie kuriuos yra girdėję daugiausiai. Remiantis tuo, tikimasi mažos paklausos.
2. Rekomenduojama kainas sumažinti iki priimtiniausių, laikantis maksimalios vidutinės pirkimo sumos 17,86? X? 22.14, taip pat atsižvelgiant į panašių pieno produktų kainas, kurios Voroneže pirmauja būtent dėl mažesnių kainų, palyginti su kitais prekių ženklais.
3. O taip pat vienas svarbiausių patarimų – plėsti prekių asortimentą. Tai žymiai padidins susidomėjimą ir paklausą „Activia“ produktais. Tai leis jums aplenkti konkurentus ir nukreipti vartotojų dėmesį į jūsų produktą.
Mūsų tyrimo tikslas: Nustatyti informaciją apie tai, kurio prekės ženklo ir skonio pageidavimai jogurtui yra paklausiausi tarp N. Novgorodo vartotojų. Tikslai: Ištirti populiariausią jogurto prekės ženklą tarp respondentų Ištirti vartotojų pageidavimus dėl pakuotės, kvapiųjų priedų. išsiaiškinti įtaką konkrečiam jogurto pasirinkimui, kur ir kaip dažnai jis perkamas?
Tema Tyrimo tema – anketa su klausimų apie jogurtus sąrašu. Objektas Objektas yra siūlomi atsakymai apie jogurtą. Respondentai Rinkodaros tyrimo respondentai yra vyrai ir moterys nuo 15 iki 65 metų – artimiausia aplinka, 109 žmonės. Tyrimo metodasTyrimo metodas yra klausimynai. Dalis anketų buvo išdalinta respondentams, kita dalis paskelbta internete.
Jogurtas Jogurtas yra rauginto pieno produktas, savo konsistencija ir skoniu panašus į neriebią grietinę ir gaunamas pieną fermentuojant specifinėmis jogurto bakterijomis. Jis laikomas tradiciniu bulgarišku gėrimu, įtrauktu į daugelį pirmųjų ir antrųjų patiekalų.
C Yra legenda, pagal kurią Viešpats Dievas atskleidė jogurto paslaptį ir jo stebuklingas savybes protėviui Abraomui, kuris tariamai gyveno 175 metus. Dar priešistoriniais laikais buvo naudojamas raugintas pienas. Senovėje Rytuose, klajoklių piemenų gentyse, pienas, kurį jie gaudavo iš karvių, avių, ožkų, arklių ir kupranugarių, buvo laikomas induose, pagamintuose iš šių gyvūnų odų ir skrandžių. Legenda pasakoja, kad jogurtas už savo egzistavimą skolingas piemeniui, kuris kurį laiką pamiršo, kad viename iš šių indų paliko šiek tiek pieno. Kai jis tai prisiminė ir pažvelgė į tą indą, pamatė, kad pienas virto kažkuo tirštu ir skaniu.
Europoje jogurtas išpopuliarėjo XX amžiaus pirmoje pusėje kompanijos „Danone“ dėka, tačiau vėliau jų gaminiai pradėjo skirtis nuo standartinio jogurto ir, tiesą sakant, tapo jogurto gaminiais XX amžiaus „Danone“ SSRS buvo gaminamas nuo 1920 m. Jis buvo parduodamas vaistinėse kaip vaistinis preparatas, vadinamas jogurtu SSRS vaistinėse Aiškinamajame Ušakovo žodyne (1935) yra žodis „jogurtas“ (ir kaip tarimo variantas „jagurtas“) su aiškinimu: „Bulgariškas rūgpienis. “ Devintajame dešimtmetyje buvo pradėtas gaminti vaisių kefyras ir jis buvo ženklinamas „vaisių jogurtu“. Tačiau labai greitai šią iniciatyvą sustabdė Vakarų gigantai, atėję į vidaus rinką. Danone įkūrėjas – Isaac Carasso iš Graikijos
Nearomatizuotas – šiame natūraliame produkte nėra nieko kito, kaip tik du pagrindiniai ingredientai – pienas ir kultūra, suteikianti jogurtui rūgštų skonį. Aromatizuotas – šis jogurtas turi vaisių arba vanilės skonį, kurį galima sukurti naudojant natūralią tyrę ar ekstraktus arba cheminius skonius. Su vaisių (uogų) gabalėliais – šios sudedamosios dalys sudaro apie 30% vienos tiršto jogurto porcijos tūrio, todėl gaminiui suteikiamas sodrus vaisių ar uogų skonis. Jogurtų rūšys
Siekdami išsiaiškinti vartotojų pageidavimus dėl jogurto, prašome atsakyti į šiuos anketos klausimus. 1.Ar perkate jogurtą? Taip Dažnai Retai Ne 2. Kokia jūsų lytis? F M 3.Koks tavo amžius? Daugiau nei 55 4.Kokį jogurtą perkate dažniausiai? Reguliarus gėrimas (plastikiniame puodelyje)
5. Kuriam (-iems) prekės ženklui (-iams) teikiate pirmenybę? "Activia" "Miracle" "Frutis" "Tender" "Ermigurt" "Danissimo" "Rastishka" "Bio-max" "Immunele" Kita ______________ 6.Kokio skonio jogurtas jums patinka? Su uogomis Su vaisiais Su sausu įdaru (dribsniai, rutuliukai) Su uogiene Be priedų ir cukraus 7. Kokia, Jūsų nuomone, šio produkto naudojimo nauda? Geresnis virškinimas Pašalina toksinus Stiprina imuninę sistemą Mitybos funkcija 8. Ar jūsų pasirinkimas priklauso nuo pakuotės dizaino? Taip Ne Kad ir kaip būtų
9.Kokiai jogurto pakuotei teikiate pirmenybę? Plastikinis puodelis Butelio maišelis Kartoninė dėžutė 10. Kas turi įtakos jūsų jogurto pasirinkimui? Kaina Kokybė Pakuotė ir dizainas Akcijos ir pasiūlymai 11.Kur dažniausiai perkate jogurtą? Didžiuosiuose prekybos centruose Maisto prekių parduotuvėse Turguje Kita __________________ 12. Kaip dažnai vartojate jogurtą? Kasdien Keletą kartų per savaitę Keletą kartų per mėnesį Keletą kartų per metus Beveik niekada Sunku atsakyti Ačiū už jūsų laiką!
Savivaldybės biudžetinė švietimo įstaiga
"Vidurinė mokykla Nr. 50" Kaluga
Tyrimas
« Viskas apie jogurtą»
paruoštas
Semjonova Valerija, 1 „A“ klasės mokinė
mokslinis patarėjas
Kholina Elena Michailovna,
Pradinės mokyklos mokytoja
Kaluga
2014
Turinys
Įvadas 2 – 3 p
1 skyrius. Žodžio „jogurtas“ kilmė. Jogurto sukūrimo istorija 3 – 4 p
2 skyrius. Kas yra jogurtas ir kokia jo nauda? 4 – 6 psl
3 skyrius. Kaip gaminamas jogurtas ir kokie yra natūralaus jogurto privalumai? 6 – 7 p
4 skyrius. Naminio jogurto receptas 7 psl
Išvados 7 – 8 p
Nuorodos 9 psl
Prašymai 10 – 15 p
Įvadas
Nuostabiame gaminyje
Yra pieno ir vaisių
Jame yra keletas.
Kas jis? Žinoma... (jogurtas)
Žemėje nėra nei vieno žmogaus, kuris neįsivaizduotų savo kasdienės mitybos be jogurto. Žmonės jogurtą laiko ne tik nekaloringu ir sveiku produktu, bet ir produktu, galinčiu greitai prisotinti organizmą. Todėl dėl savo teigiamų savybių jogurtas yra idealus užkandžių produktas.
Savo darbe nusprendėme suprasti ir rasti atsakymus į šiuos klausimus:
Kaip jogurtas atsirado mūsų racione?
Kuo naudingas jogurtas ir kaip jogurtas gaminamas;
Ar galima patys pasigaminti jogurto namuose?
Šią temą laikome aktualia, nes, remiantis Rusijos Federacijos sveikatos priežiūros duomenimis, didelis procentas virškinimo trakto sergamumo (įskaitant virškinimo sutrikimus, gastritą, gastroduodenitą) pasireiškia tarp mokymo įstaigų studentų.
Darbo tikslas: sužinokite visą tiesą apie jogurtą.
Problema: Kuo jogurtas naudingas žmonėms?
Užduotys:
Sužinokite apie jogurto gaminimo istoriją ir procesą.
Sužinokite, kokia jogurto nauda žmogaus organizmui.
Apsilankykite ūkyje.
Susipažinkite su jogurto gaminimo namuose technologija. Sukurkite filmą „Jogurto gaminimas pats“.
Klasėje atlikite apklausą ir papasakokite pradinių klasių mokiniams apie jogurto naudą.
Hipotezė: Jei atliksite aiškinamąjį darbą apie jogurto naudojimo naudą žmonių sveikatai, padidės supratimo apie sveikos mitybos vaidmenį žmogaus gyvenime lygis.
Studijų objektas: sveika gyvensena. Saugoti savo ir artimųjų sveikatą yra pagrindinė kiekvieno žmogaus užduotis, ir niekas neabejoja, kad pagrindinis vaidmuo čia tenka maistui ir mitybai.
Studijų dalykas: jogurtas.
Tyrimo metodai:
Teorinė – lyginamoji informacijos analizė.
Praktinis – ekskursija, apklausa, stebėjimas, praktinis darbas.
1 skyrius. Žodžio „jogurtas“ kilmė. Jogurto kūrimo istorijaŽodis „jogurtas“ yra turkiškas (tur: yoğurt) ir reiškia „sutirštintas“.
Kiekviena tauta turi savo jogurto pavadinimą – totoriai, baškirai, uzbekai, turkmėnai, azerbaidžaniečiai jį vadina katyk ir gatyk, armėnai – matsun, egiptiečiai – leben, siciliečiai – metsorad. Panašus pavadinimas – matsoni – egzistuoja ir gruzinų kalboje.
Apie šio stebuklingo gaminio sukūrimą sklando daugybė įvairių legendų. Viena iš legendų byloja, kad jogurtus išrado senovės turkai, norėdami ramiai nuteikti savo angelus sargus. Šį skanų ir sveiką produktą jie pavadino „baltuoju deguonimi“.
Tačiau labiausiai tikėtina yra kita versija. Anot jo, jogurto pirmtakas atsirado tais tolimais laikais, kai senovės klajoklių tautos keliaudavo, gabendamos pieną ožkos odelėse. Bakterijos į pieną pateko iš gyvūnų judėjimo, pienas ant jų nugarų esančiose vyno lukštuose buvo nuolat maišomas ir, rūgdamas karštyje, virto specialiu produktu, kuris buvo šiuolaikinio jogurto pirmtakas.
Jogurtas pirmą kartą paminėtas apie 6000 m.pr.Kr. Senovės Indijoje žmonės pieną pertrindavo per stambų naminį audinį ir pagamindavo iš jo neįprastai skanų ir sveiką produktą, panašų į jogurtą.
O Senovės Graikijoje ir Romoje jogurtas buvo nepakeičiamas elegantiškos puotos atributas.
Jogurtas į viduramžių Europą atkeliavo iš mongolų ir iškart ten paplito – ir kaip maistingas maisto produktas, ir kaip veiksminga tradicinės medicinos priemonė.
Raugintas pienas minimas ir kryžiaus žygių kronikose, kur pasakojama legenda, kad Prancūzijos karalius Pranciškus 1 už savo stebuklingą išgijimą dėkingas vaistui, pagamintam jogurto pagrindu, kurį jam paskyrė gydytojas iš Konstantinopolio.
Šiuolaikinio jogurto gimtine laikomos Balkanų pusiasalio, tiksliau senovės Trakijos, šalys. Remiantis viena teorija, senovės trakiečiai pirmieji gamino produktą, panašų į jogurtą. Jie augino avis ir pastebėjo, kad rūgpienis išsilaiko ilgiau nei šviežias, ir pradėjo maišyti šviežią pieną su užkandžiu, pagamintu iš rūgpienio, taip išgaudami pirmąjį jogurtą.
Didysis rusų biologas Ilja Iljičius Mečnikovas 1908 metais iškėlė savo garsiąją hipotezę, pagal kurią bulgarų bacila (esanti jogurte) gali apsaugoti organizmą ir net pailginti jo gyvenimą. Be to, Mechnikovas manė, kad tai gali ne tik teigiamai paveikti visą kūną, bet ir žymiai pagerinti virškinimo trakto situaciją.
Produktas, kurį žinome kaip „jogurtą“, buvo išrastas Rusijoje praėjusio amžiaus pradžioje. Jis buvo vadinamas „Mechnikovskaya rūgpieniu“ (pavadintas Iljos Mechnikovo vardu) ir buvo skirtas vaikams. Vienas „bet“: rūgpienis buvo sveikas, bet beveik neskanus. Laikui bėgant jogurto gamybos technologija iškeliavo į Vakarus, o devintojo dešimtmečio pabaigoje produktas grįžo pas mus nauju pavadinimu - „jogurtas“.
Rusų mokslininko darbai įkvėpė Isaacą Karasu įkurti savo įmonę, prekiaujančią jogurtu Vakarų Europoje. Karasu gyveno Salonikų mieste, esančiame Graikijoje. Nuo vaikystės jis buvo supažindintas su jogurtu, kuris buvo parduodamas tiesiog miesto gatvėse stikliniuose indeliuose. Tėvynę jis turėjo palikti dėl to, kad pirmasis Balkanų karas prasidėjo 1912 m.
Taip Izaokas atsidūrė Barselonoje. Pirmas dalykas, kurį jis padarė, tai pakeitė pavardę. Dabar jis buvo pradėtas vadinti Isaac Carasso. Ispanijoje jis susipažino su Mechnikovo darbais, kurie padarė didžiulį įspūdį Carasso. Jis suprato, kad jam taip pažįstamas produktas europiečiams visiškai nežinomas. Tai buvo galimybė, kuria teko pasinaudoti.
1919 m. Isaacas savo sūnaus Danieliaus garbei įkūrė įmonę „Danone“. Reikėtų pažymėti, kad Izaokas pagal profesiją buvo gydytojas. Tam tikru mastu tai prisidėjo prie jo sprendimo platinti jogurtą kaip vaistą vaistinių tinkle.
Produktas iš karto pradėjo būti gana paklausus. Pagrindinis „Danone“ tiekėjas buvo Mechnikovo laboratorija Pasteur institute Paryžiuje. Būtent iš ten įmonė gavo garsiąją bulgarišką lazdelę ir kai kuriuos kitus ingredientus. Kai vadovavimas įmonei atiteko Danieliui Carasso, jis iškart padarė keletą reikšmingų jos struktūros pakeitimų. Taip Danone kompanija daugeliui tapo kokybiškų ir itin skanių jogurtų simboliu.
2 skyrius. Kas yra jogurtas?
Pagal tarptautinius standartus, kad produktas būtų vadinamas jogurtu, jis turi atitikti tris kriterijus:
1. Pagrindinis jogurto ingredientas yra pienas.
2. Pagrindinis gamybos procesas yra fermentacija.
3. Pagrindinė fermentacijos sąlyga – tiesioginis gyvų mikroorganizmų iš laktobacilų (bulgarų bacilų) ir Streptococcus thermophilus (termofilinių streptokokų) šeimos dalyvavimas.
Į jogurtą leidžiama dėti maisto priedų, vaisių, daržovių ir jų perdirbtų produktų.
Kuo naudingas jogurtas?
1. Jogurtas virškinamas geriau nei pienas.
2. Įtraukę jogurtą į savo mitybą, padedate savo organizmui, nes:
Jogurte yra laktobacilų, kurios teigiamai veikia žarnyno veiklą.
Jogurtas yra vertingas kalcio šaltinis.
Dviejuose puodeliuose jogurto yra 450 mg kalcio. Tai yra pusė rekomenduojamos paros kalcio normos vaikui ir maždaug 30–40% rekomenduojamos paros dozės suaugusiesiems.
Jogurtas padeda geriau įsisavinti kitas maistines medžiagas.
3. Jogurtas stiprina imuninę sistemą.
Yra duomenų, kad jei žmogus kasdien suvalgo du puodelius jogurto, jo organizmas intensyviai gamina interferoną, kuris stiprina imunitetą. Jogurte esančios bakterijų kultūros stimuliuoja baltuosius kraujo kūnelius, kurie padeda kovoti su infekcijomis.
4. Jogurtas padeda atsigauti nuo žarnyno infekcijų. Taip pat naudinga valgyti jogurtą, jei vartojate antibiotikus, nes tai sumažina neigiamą šios grupės vaistų poveikį žarnyno gleivinei.
5. Jogurtas gali slopinti grybelines infekcijas.
6.
Natūraliame jogurte yra 10-14 gramų baltymų (du puodeliai), tai yra 20% rekomenduojamos paros normos kiekvienam žmogui.
7. Jogurtas mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį. Manoma, kad jogurto įtraukimas į dietą gali turėti įtakos cholesterolio kiekiui.
8. Jogurtas yra „kombinuotas“ produktas.
Šią mintį patvirtina dvi maistinės jogurto savybės. Pirma, jis lengvai pasisavinamas organizmo, antra, pagerina vitaminų ir mikroelementų, gaunamų iš kitų produktų, pasisavinimą. Štai kodėl jogurtą galima naudoti kaip padažą arba pakeisti grietinę..
3 skyrius. Kaip gaminamas jogurtas
Norėdami atsakyti į šį klausimą, nuvykome į ūkį, esantį Maskvos srityje, Stupinsky rajone (ZAO Tatarinovo). (1 priedas).
Čia mes sužinojome, kad:
visi jogurtai gaminami iš 1 klasės karvės pieno, tačiau galima naudoti ir atgamintą pieną;
tada pienas normalizuojamas riebalais;
Pienas gauna „dozę“ naudingų bakterijų. Į pasterizuotą pieną dedami du mikroorganizmai – Lactobacillus ir Streptococcus thermophilus. Kol pienas dar šiltas, bakterijos cukrų paverčia ypatinga pieniška medžiaga, todėl jogurtas toks skanus. Jis veikia baltymus, sudarydamas minkštą krešulį.
Vėliau jogurto gamybos etapai skiriasi. Vienu atveju, įdėjus tirštiklių ir naudingųjų bakterijų, jogurtas brandinamas ir fasuojamas steriliomis sąlygomis, o kitu atveju, po fermentacijos, į jogurtą įpilama tirštiklio ir vaisių bei uogų užpildų, po to atliekamas pakartotinis apdorojimas. kuris žymiai padidina jo galiojimo laiką.
Kuo naudingas natūralus jogurtas?
Lyginant informaciją apie maistingumą ant natūralaus jogurto ir vaisių jogurto (to paties tūrio) pakuotės, pirmasis turi pranašumą. Nes:
Natūralus jogurtas yra mažiau kaloringas.
Natūralus jogurtas turi dvigubai daugiau baltymų.
Natūralus jogurtas yra 2 kartus turtingesnis kalcio.
Natūralus jogurtas neturi cukraus.
Net jei natūralus jogurtas gali būti nelabai skanus, vis tiek geriau jį nusipirkti. Pridėję, pavyzdžiui, mėgstamų vaisių, iš dietos galite visiškai pašalinti jogurtus su saldikliais.
Atšaldytas jogurtas– tai vienas produktas, bet šaldytas – visai kitas. Šaldyti jogurtai, net tie, kuriuose yra gyvų bakterijų kultūrų, nėra tokie naudingi. Laktobacilos yra jautri medžiaga ir vargu ar joms patiks šaldiklis.
Atlikome savo klasės mokinių apklausą, kuri parodė, kad ne visi vaikai supranta jogurto naudą, kaip jis gaminamas ir ar galima jogurtą pasigaminti namuose. (2 priedas) Todėl vaikams paruošėme priminimą apie jogurto naudą. (3 priedas), papasakojo šio įdomaus gaminio atsiradimo istoriją ir parodė filmą „Jogurto gaminimas namuose“
4 skyrius. Naminio jogurto receptas
Nusprendėme jogurtą pasigaminti namuose.
Norėdami pagaminti jogurtą, paimkite:
vienas litras nenugriebto pieno,
150 g starterio (Lactobacillus),
1 valgomasis šaukštas grietinės (Streptococcus thermophilus)
Viską sumaišykite ir supilkite į multicooker dubenį, įjunkite „Jogurto“ režimą.
Gatavą jogurtą būtinai įdėkite į šaldytuvą, kad sustabdytumėte bakterijų augimą. Priešingu atveju jūsų naminis jogurtas taps rūgštus.
Paruoštą jogurtą galite patiekti su sirupu, uogiene, šviežiomis uogomis ar vaisiais.
Natūralus naminis jogurtas šaldytuve gali būti laikomas ne ilgiau kaip savaitę, geriausia 4-5 dienas.
Kuo naudingas naminis jogurtas?
Naminiame jogurte gausu gyvų bifidobakterijų ir laktobacilų, kurios užpildo žarnyno mikroflorą, teigiamai veikia virškinimo sistemą ir imunitetą apskritai.
Jogurtas turi antialerginį poveikį ir padeda organizmui susidoroti su disbioze.
išvadas
Atlikdami savo darbą išmokome:
jogurto istorija;
žodžio „jogurtas“ kilmė;
aplankė ūkį ir išmoko pasigaminti jogurto namuose;
jie sukūrė įdomų filmą „Jogurto gaminimas namuose“;
sužinojo ir pasakojo vaikams apie naudingas jogurto savybes; paruošė atmintinę.
Mūsų hipotezė pasitvirtino. Vykdydami darbą su mūsų klasės mokiniais daugelis susimąstė apie sveikos mitybos naudą organizmui.
Stebėjimų ir paieškų metu buvo atskleista daug naudingos informacijos apie jogurtus ir padarytos tokios išvados:
Jogurtas, visų pirma, yra puikus kalcio šaltinis, o tai ypač svarbu tiems, kurie nemėgsta pieno. Reguliarus šio produkto vartojimas pagerina virškinimą ir medžiagų apykaitą.
Jogurte esantys komponentai ir fermentai pašalina iš organizmo kenksmingas medžiagas ir atliekas bei padidina atsparumą infekcijoms.
Jogurte gausu baltymų, mineralinių druskų, fermentų ir vitaminų, net retų tokių kaip D ir B12. Jogurtas žarnyno bakterijoms suteikia mėgstamą maistą – laktozę. Tiems, kurių žarnyno mikroflorą sunaikino antibiotikai, gydytojai rekomenduoja gerti jogurtą, kad ji atkurtų.
Jogurtas yra natūralus antibiotikas. Jis gali sunaikinti kai kurių rūšių amebas ir pavojingas bakterijas, tokias kaip stafilokokai, streptokokai ir vidurių šiltinės bacilos. Jei į starterį įdėsite 2-3 šaukštelius. natūralių sulčių, gatavas jogurtas įgaus malonų vaisių skonį.
Kitais metais norėčiau tęsti darbą su jogurtais. Nustatykite, kokius jogurtus geriausia pirkti parduotuvėje ir kaip išsirinkti tinkamus jogurtus, kuriuose yra daug bifidobakterijų. Sužinokite, ar visos šios bakterijos yra „gyvos“, ar jau nebegyvos. Norėdami tai padaryti, naudodami specialų metodą, pabandykite auginti specialiose terpėse, t.y. pasėti į Petri lėkštes ir nustatyti pieno rūgšties arba bifidobakterijų skaičių. Sudarykite savo kulinarinių receptų, kuriuose naudojamas jogurtas, kolekciją.
Šaltiniai
Jogurtas – Vikipedija. ru.wikipedia.org›Jogurtas
MedicInform.net›human/humanis/human98.htm
Jogurto privalumai, naudingos jogurto savybės. beautyinfo.com.ua›m0c3i2060.html
Jogurtas yra vertingas pieno produktas. med2live.ru›yogurt.html
Jogurto istorija. mmenu.com›Straipsniai›Produktai›228
2 priedas
Klausimynas „Kuo naudingas jogurtas?
Ar mėgsti jogurtą?
1 paveikslas
Ar kasdien valgai jogurtą?
2 pav
Ar žinote, kas yra „gyvas“ jogurtas?
3 pav
Ar žinote, kaip išsirinkti tinkamą jogurtą?
4 pav
Ar žinai jogurto naudą?
5 pav
Ar jūsų šeima žino, kaip namuose gaminti jogurtą?
6 pav
Jei būtumėte jogurto gamintojas, ką į jį pridėtumėte?
P 
amyatka
"Kokia yra jogurto nauda?"
Gyvos jogurto kultūros teigiamai veikia virškinamąjį traktą.
Jogurtas yra geras vitaminų, ypač B2 ir B12, kalcio ir kitų mineralų šaltinis.
Jogurtas stiprina imuninę sistemą.
Jogurtas yra puikus baltymų šaltinis.
Naminis jogurtas yra skanesnis ir sveikesnis nei parduotuvėje pirktas jogurtas.
Natūralus jogurtas:
mažiau kalorijų;
yra dvigubai daugiau baltymų;
2 kartus turtingesnis kalcio;
nėra cukraus.
4 priedas
Jogurto gaminimas namuose
Naminis jogurtas yra tikrai labai skanus ir sveikas produktas, kurio negalima lyginti su parduotuviniais.
Norėdami tinkamai jį paruošti, turite atkreipti dėmesį į šiuos svarbius dalykus:
Nesterilizuotame piene yra įvairių fermentuoto pieno bakterijų, kurios ruošimo procese konkuruos su bulgariška bacila (fermentu) ir pieną pavers rūgpieniu. Todėl pieną prieš fermentaciją būtina sterilizuoti (t.y. išvirti).
Piene raugas turi daugintis esant tam tikrai ir gana griežtai 36...40 laipsnių temperatūrai. Jei temperatūra žemesnė, gausis neskanios jogurto konsistencijos. Jei temperatūra aukštesnė, nokinimas nevyks arba procesas labai vėluos. Temperatūros palaikymas yra labai svarbus.
Jogurtas paruošiamas maždaug 5 valandas. Tokiu atveju pienas virsta vienalyte, tiršta mase, kuri, pakreipus skardinę, neišsipila, o iškrenta dideliais gabalais. Kartais reikia viską supurtyti. Skonis neutralus ir beveik nerūgštus. Jei mėgstate rūgštų maistą, galite pailginti laikymo laiką.
Po 5 valandų jogurtas yra paruoštas, tačiau jei fermentacijos procesas tęsiamas (36...40 laipsnių), tada rūgštingumas pamažu ims didėti. Visą ekspoziciją 10 valandų gausite aštriai rūgštų skonį.
Jei gausite gerą, vienalytį jogurtą, dalį jo galite įdėti į švarų indelį į šaldytuvą raugui.
Iš jogurto, įsk. ir nesėkmingai, galite pagaminti švelniausią ir skaniausią varškę. Omletas su jogurtu labai skanus.
Plėtojant jogurto rinkai Rusijoje, jogurto vartotojais tapo beveik visi gyventojų sluoksniai, įvairaus amžiaus ir įvairaus lygio pajamų. Vartotojai turi aukštą lojalumo lygį rinkoje esantiems prekių ženklams ir gamintojams. Tačiau vis tiek jogurto rinka turi didelių augimo perspektyvų.
Mūsų tyrimo tikslas – nustatyti informaciją apie tai, kurio prekės ženklo ir skonio pageidavimai jogurtui yra paklausiausi tarp Ulan Udės miesto vartotojų.
- - ištirti populiariausią jogurto ženklą tarp respondentų;
- - ištirti klientų pageidavimus dėl pakuotės ir kvapiųjų medžiagų;
- - išsiaiškinti įtaką konkrečiam jogurto pasirinkimui, kur ir kaip dažnai jis perkamas;
Tyrimo tema – anketa su klausimų apie jogurtus sąrašu.
Objektas – siūlomi atsakymai apie jogurtą.
Tyrimo metodas – apklausa.
Norint išanalizuoti jogurtų paklausą Ulan Udės miesto rinkoje, būtina ištirti vartotojų pageidavimus. Pagrindiniai klausimai, į kuriuos reikėjo atsižvelgti atliekant tyrimą, buvo išdėstyti anketoje [žr. 2 priedas]. Šią anketą sudaro 17 klausimų, susijusių su klientų pageidavimais apie parduotuves, prekių ženklus, gamintojus ir jogurto skonio nuostatas.
Pagal sudarytą imtį tyrime dalyvavo 60 asmenų (42 moterys ir 18 vyrų). Imtis buvo nustatyta ir pagal amžių, kuris pateiktas 23 lentelėje.
23 lentelė – Imtis pagal amžių
Prieš kalbant apie jogurto įsigijimo dažnumą, reikia pasidomėti, kokio tūrio pakuotės yra populiariausios, nes su atsakymu „1-3 kartus per savaitę“ žmogus gali nusipirkti 125 gramų ir 1 litro pakuotes, o šios yra visiškai skirtingi dydžiai.
Pateikiame pageidaujamos pakuotės priklausomybės nuo respondento lyties 1 pav.
1 pav. Vartotojų pageidavimai, atsižvelgiant į pakuotės tūrį
Diagrama rodo, kad vyrai renkasi didesnį paketą (500 gramų), priešingai nei moterys, kurios dažniausiai renkasi 250 gramų pakuotes. Įdomu ir tai, kad nė viena moteris nepasirinko atsakymo 1 litras, o iš vyrų net 22% mieliau perka tokį tūrį. Taip yra daugiausia dėl to, kad vyrai pirkdami skiria labai mažai laiko. Todėl jiems geriau vieną kartą pirkti didelę pakuotę nei du kartus mažą. Didesnė pakuotė kainuoja daugiau, tačiau rinkdamasis konkrečią prekę vyras mažiau dėmesio skiria prekės kainai. Moterį psichologiškai gali paveikti didesnės kainos vaizdas.
Dabar apsvarstykite 2 paveikslą, kuriame aiškiai parodytas pirkimo dažnumas.
2 pav. Vartotojų pageidavimai, priklausomai nuo pirkimo dažnumo.
Čia vyrų ir moterų pageidavimai beveik vienodi, nors respondentai vyrai jogurtus perka kiek dažniau, bet vis tiek vidutiniškai 1-3 jogurtus per savaitę. Iš to galime daryti išvadą, kad dauguma respondentų jogurtą valgo kas antrą dieną. Tai galima paaiškinti tuo, kad kasdien vartojant jogurtą gali greitai nusibosti, tačiau, kita vertus, manoma, kad šis produktas yra skanus, sveikas ir lengvai valgomas, todėl 1-3 kartus. savaitė yra optimalus vartojimo variantas.
Remiantis rinkodaros tyrimų rezultatais, galima suprasti, kad dažniausiai vartotojai perka geriamuosius jogurtus ir pirmenybė teikiama jogurtams su vaisių gabalėliais, kurie čia pelnytai gali būti vadinami jogurtais su grūdais ir biojogurtais (be jokių priedų).
Kad geriamųjų jogurtų pasirinkimą lemia greitas šiuolaikinio žmogaus gyvenimo tempas, kuris dažnai nepasirūpina sočiais pietumis namuose per darbo dieną. Todėl geriamasis jogurtas yra vienas iš optimaliausių užkandžiavimo kelionėje variantų, kuris atneš daugiau naudos nei žalos, skirtingai nei alternatyva – greitas maistas, juolab kad jogurtas greitai numalšina alkį, kaip ir dauguma rauginto pieno produktų, o taip pat teikia malonumą. jo skonio savybes.
Svarbiausias klausimas, kuris buvo užduotas respondentams – kuo jie vadovaujasi perkant jogurtus. Tai buvo kelių pasirinkimų klausimas ir parodytas 3 paveiksle.
3 pav. – Jogurto vertinimo kriterijai perkant
Taigi galime išskirti du pagrindinius kriterijus, kuriais vadovaujamasi perkant jogurtus: 1. Skonis (su pastebimu pranašumu). 2. Naudingumas.
Prekės ženklo lojalumas – tai klientų prisirišimas prie konkretaus prekės ženklo, net jei jis yra brangesnis nei konkurentų prekės ženklai. Lojalumas prekės ženklui yra visų rinkodaros specialistų tikslas. Tai labai sunku pasiekti ir labai lengva prarasti. Jei prekės ženklas praranda ryšį su savo identitetu, išduoda savo vertybes arba per daug plečiasi, jis sulaužo šią sutartį ir praranda klientų lojalumą. Vartotojas laikosi pakartotinio pirkimo modelio, nes tas konkretus prekės ženklas gerai patenkina jo poreikius arba dėl to, kad jis išsiugdo asmeninį lojalumą prekės ženklui. Prekės ženklo lojalumas taip pat gali būti jo emocinio poveikio vartotojui ar jo poveikio vartotojo savigarbai pasekmė.
Tyrime buvo analizuojamas vartotojų įsipareigojimas konkrečiam prekės ženklui/gamintojui. Tuo pačiu metu respondentų buvo klausiama, kokios prekės ženklo jogurtą jie mieliau perka.
4 paveiksle parodytas vartotojų lojalumas tam tikram prekės ženklui.
4 pav. Vartotojų įsipareigojimas tam tikram prekės ženklui
„Activia“ prekės ženklas turi daugiausiai šalininkų tarp moterų – jį renkasi 35% apklausoje dalyvavusių moterų (25 lentelė). Vyrų tarpe didesnė pirmenybė teikiama „Miracle“ prekės ženklo jogurtams. Prekės ženklai „Danone“ ir „Tenderness“ surinko mažiausią procentą tiek tarp vyrų, tiek tarp moterų.
Svarbų vaidmenį analizuojant vartotojo įsipareigojimą konkrečiam jogurto prekės ženklui vaidina nustatant, ar vartotojas iš anksto žino, kokios prekės ženklo jogurtą jis pirks, ar perka jį tiesiogiai atėjęs į parduotuvę.
5 paveiksle parodyta, kaip vartotojai pasirenka jogurto prekės ženklą.
5 pav. „Jogurto prekės ženklo pasirinkimas perkant“
63% moterų pirkėjų nusprendžia pirkti jogurtą tiesiai parduotuvėje: jos išbando produktą, jei įmanoma (pavyzdžiui, paragauja), tyrinėja pakuotę, kalbasi su pardavėjais, skaito lankstinukus lentynose, plakatus ant sienų ir pan. vyrų situacija yra visiškai priešinga: 69% vyrų iš anksto žino, kokios firmos jogurtą pirks. Todėl jis užtikrintai ir greitai nueina į tam tikrą parduotuvės skyrių, pasiima norimą prekę ir beveik iš karto eina už ją sumokėti.
Norėdami išsamiau įvertinti lojalumą tam tikriems jogurto prekių ženklams, paprašėme respondentų įsivaizduoti, kad parduotuvėje jie nerado prekės ženklo, kurį nuolat perka.
6 paveiksle parodyta reakcija į mėgstamo prekės ženklo nebuvimą.
6 pav. „Reakcija į mėgstamo prekės ženklo nebuvimą“
Dauguma moterų, 54%, pirktų bet kokį kitą jogurtą, panašų į įprastą. 34% vyrų pirkimą atidės iki kito apsilankymo parduotuvėje, dar 34% pirks bet kokį kitą jogurtą, panašų į jiems įprastą. Vyrai taip pat pasiūlė atsakymo variantą - pirksiu už juokingą pavadinimą, kuris dar kartą įrodo vyrų pirkinių impulsyvumą.
Įvairūs tyrimai parodė, kad daugumos produktų skirtumai tarp alternatyvių pirkimo vietų yra didesni nei tarp prekių ženklų toje pačioje produktų grupėje. Didesnė pirkimo vietos svarba lyginant su pačiu pirkimu gamintojams kelia gana didelių problemų, nes parduotuvių pozicijos tampa pagrindiniu prekės ženklo sėkmės veiksniu šiuolaikinėse rinkose. Taip yra dėl to, kad vartotojai yra daug lojalesni savo pirkimo vietoms ir yra pasirengę susitaikyti su ribotu pasirinkimu ir mokėti daugiau, nei praleisti papildomą laiką ieškodami tam tikro prekės ženklo tam tikros prekės.
Ši vartotojų elgesio ypatybė turi įtakos visoms rinkoms, įskaitant jogurto rinką.
22 lentelėje parodyta, kur klientai perka jogurtą.
22 lentelė – Pirkimo vietos
Dauguma vyrų ir moterų jogurtus mieliau perka prekybos centruose. Tai vartotojų segmentas, kuris nori daugiau įvairovės ir gali už tai mokėti daugiau.
Taigi iš aukščiau pateiktos analizės ir duomenų matyti, kad tam tikros prekės ženklo jogurtų įsigijimo sėkmę lemiantis veiksnys yra ne tik žema kaina, bet ir skoninės jogurtų savybės, taip pat produkto naudingumas.
Įkeliama...
