— Sankt Peterburgo holdingo „Adamant“ įkūrėjas ir prezidentas.
"Žinios"
Adamant ir septyni kūrėjai
„Adamant“ holdingą valdo septyni žmonės: įmonės įkūrėjai Igoris Leitis (26 proc.), Michailas Baženovas (13 proc.) ir Jevgenijus Gurevičius (13 proc.), taip pat Arkadijus Teplitskis (22,75 proc.), Borisas Bersonas (13 proc.), Aleksejus Gnessinas (6,25 proc.) ir Anatolijus Mariničevas (6 proc.). Visi septyni verslininkai yra įtraukti į Sankt Peterburgo milijardierių F. reitingą, o didžiausias grupės „Adamant“ akcininkas Igoris Leitis sąraše užima 21 vietą.
nuoroda: http://compromat.info/main/top50/finance2006spb.htm
77 Sankt Peterburgo milijardieriai, 2005 m
ARKADY TEPLITSKY 2,5 milijardo rublių (90 milijonų dolerių) Adamant CJSC bendrasavininkis Jam priklauso antras pagal dydį Adamant holdingo akcijų paketas. Be to, jis yra bendrovės „Petromir“, kurią iš kalėjimo kontroliuoja Michailas Mirilašvilis (Nr. 75), direktorių taryboje.
nuoroda: http://www.anticompromat.org/milliardery/fin_spb05.html
Arkadijus Teplitskis: „Jaučiasi, kad laukia gana ilgas sąstingio laikotarpis“
Holdingo „Adamant“ bendrasavininkis Arkadijus Teplitskis, kurio turtas vertinamas 2 milijardais rublių, interviu „Business Petersburg“ pasakojo, kaip pirtyje gimė stambaus verslo idėja, kur jie siuntė SMS žinutes Dievui ir kad Šv. Sankt Peterburgo verslas yra jautresnis snobiškumui.
nuoroda: http://www.dp.ru/a/2009/12/17/Arkadij_Teplickij_est/
Sankt Peterburgo milijardų spindesys ir skurdas
Turtus pasidauginti pavyko ir Sankt Peterburgo verslininkui, tinklo „Maxidom“ savininkui Aleksandrui Evnevičius. Jis reitinge pakilo 23 vietomis, sustiprindamas savo finansinę padėtį nuo 8,8 iki 13,1 milijardo rublių. Plėtros bendrovės „Adamant“ savininkas Igoris Leitis taip pat pabrango – nuo 7,6 iki 10,4 mlrd. Jo partneris Arkadijus Teplitskis taip pat pridėjo 5 taškus reitinge, tapdamas turtingesnis 2,4 mlrd. iki 9,1 mlrd. rublių.
nuoroda: http://x-torrents.org/forum/showthread.php?tid=44619
„Adamant Holding“ sveikina bendrovės prezidentą Igorį Michailovičių Leitį, laimėjus nominaciją „Metų geriausias plėtros vadovas“, kuri yra dalis metinio TOP-100 reitingo, kurį sudaro leidinys „Delovoy Peterburg“, remiantis 2011 m.
Remiantis 2011 m. rezultatais, kategorijoje „Metų geriausias plėtros vadovas“ laimėjo „Adamant Holding“ prezidentas Igoris Michailovičius Leitis. Į TOP-100 reitingą taip pat įtraukti „Adamant Holding Company“ viceprezidentai - Bazhenovas Michailas Viktorovičius (nominacija „Mažmeninė prekyba“), Gurevičius Jevgenijus Michailovičius (nominacija „Mažmeninės prekybos tinklai“) ir Teplitskis Arkadijus Jurjevičius (nominacija „Plėtra, mažmeninė prekyba“).
nuoroda: http://www.adamant.ru/news/view/282/
Kaip išieškoti skolas iš Sankt Peterburgo parduotuvių tinklo „Domovaya“?
Sankt Peterburgo verslininkai vėl nesumokėjo skolų. Matyt, Domovoy nusprendė juos perduoti naujajam tinklo savininkui. 2011 metų kovo 11 dieną pasirodė informacija, kad buvęs „Domovoy“ savininkas, garsus Sankt Peterburgo verslininkas Arkadijus Teplitskis nusprendė parduoti nepavykusį projektą. Pirkėjas buvo kitas parduotuvių tinklas iš Sankt Peterburgo „Na Start“. Įvairių šaltinių teigimu, Arkadijus Teplitskis ir jo „Adamant Holding“ už savo protą gavo nuo 10 iki 50 mln.
nuoroda: http://www.homegu.ru/? PressaID=43
„Adamant“ bus rodomas „Baltijos“ kino teatre
Kino teatras su dviem salėmis talpina 340 vietų, statybos turėtų būti baigtos rugsėjį. Generalinis projekto rangovas – UAB „TOR“. Kaip sakė prekybos komplekso „Baltiysky“ generalinis direktorius Arkadijus Teplitskis, tai bus pirmasis bandymas Sankt Peterburge sukurti kino teatrą kaip prekybos centro komponentą.
Vakaruose prekybos ir pramogų kompleksai jau seniai išgyveno įprastas mažmeninės prekybos įmones. Piliečiai ten atvyksta ne tik ko nors nusipirkti, bet ir pailsėti su šeimomis: pasėdėti baruose, restoranuose, lankytis žaidimų kambariuose, pažiūrėti filmą. Arkadijus Teplitskis taip pat pažymėjo faktą, kad kino salė bus aprūpinta naujausia įranga.
nuoroda: http://www.avva.info/news/ 29273
Gegužės pabaigoje bendrovė „Antey“ Zayachy salos nerijoje atidarys naują aukščiausios kokybės restoraną „Bl?sk“. Vienas iš įkūrėjų yra Arkadijus Teplitskis, bendrovės „Adamant“ bendrasavininkis
„Adamant“ holdingas atsisako atskleisti likusių steigėjų pavardes, taip pat investicijų į projektą sumą. Arkadijus Teplitskis tik patvirtino savo dalyvavimą projekte.
nuoroda: http://www.stockmap.ru/news/ 0513456716/
Arkadijus Teplitskis: „stumbrai“ patenka nestabiliais laikais
Kaip jūsų gyvenime atsirado restoranų verslas?
– Žinote, aš visada pykstu, kai apie mane rašo: „Garsus restorano savininkas Arkadijus Teplitskis“. Nes neteisinga mane taip vadinti. Laimei ar deja, aš nesu restoranėlis. Ponas Novikovas yra restoranas, ponas Lapinas yra restoranas, bet aš ne. Taip, turiu kelis restoranus (penkis. – Red.). Juos atidarau kartais vienas, kartais su draugais, nes mėgstu pamaitinti žmones.
nuoroda: http://www.restology.ru/ obchepit/40-restorator/97- 2009-12-22-18-02-53
„Rusijoje visiškai trūksta demokratijos“
Arkadijus Teplitskis, „Adamant“ holdingo bendrasavininkas: „Pagrindinė tendencija: Rusija pagaliau įžengė į civilizuotą visuomenę. Per šį dešimtmetį šalis įsitvirtino kaip stipri galia. Kalbant apie verslą, jis tapo labiau europietiškas, juda globalizacijos ir formatuotų santykių link. Tuo tarpu iki 2000-ųjų pradžios ji buvo visiškai amatiška, rusiška, su savo dėsniais ir pagrindais. Šis dešimtmetis prabėgo tinklinio verslo plėtros įvairiuose segmentuose ženklu. Jei prieš 10-12 metų visame mieste veikė tik atskiros visą parą veikiančios parduotuvės, tai dabar jas pakeitė visiems žinomi prekių ženklai.
nuoroda: http://www.dg-yug.ru/Default2. aspx?Straipsnio ID
Kokia yra dabartinė Adamant akcininkų struktūra?
– Holdingą organizavo trys pagrindiniai savininkai – Igoris Leitis, Jevgenijus Gurevičius ir Michailas Baženovas. Taip ir išlieka (50 proc. projektų), nors kai kuriose srityse, žinoma, yra partnerių, kurie kartu su mumis jau 17 metų, o mes visi seniai pažįstami. Tai Borisas Bersonas, Arkadijus Teplitskis, Anatolijus Mariničevas, Aleksejus Gnesinas. Įvairiuose projektuose yra ir kitų partnerių. Šiais laikais labai sunku tapti partneriu. Jie nebepriima.
nuoroda: http://www.spbgid.ru/index. php?news=194397
Puikus spalio mėnesio restoranas
Nuo 2002 metų muziejui priklausančiose patalpose veikia restoranas „Ermitažas“, valdomas bendrovės „Brinar“. Pasak Brinaro savininko ir „Adamant holdingo“ bendrasavininko Arkadijaus Teplitskio, paklausi bus ir kita maitinimo įstaiga Rūmų aikštėje.
„Projekto vystytojai atsižvelgė į galimybę sukurti ne tik restoraną, bet ir kavinę, greito maisto užkandį. Ir tai normalu, jei muziejus skirtas 50-100 tūkstančių lankytojų per dieną. Paslaugos turi atitikti šiuolaikinius reikalavimus“, – teigia Arkadijus Teplitskis.
nuoroda: http://www.estate.gorodovoy. spb.ru/news/717271.shtml
PAKŪRA SU RATU
Tačiau mokslininkų išvada verslininkų troškimų nenumalšino. Vis dar norima centre įrengti 52 metrų konstrukciją su 32 kabinomis, kurių kiekvienoje bus keturiomis kalbomis kalbantis elektroninis gidas ir informacija apie miesto istoriją bei lankytinas vietas. Kaip žurnalistams sakė korporacijos „Antey“, kuri bendradarbiaudama su „Adamant“ įmone bando įgyvendinti šį projektą, komercijos direktorius Arkadijus Teplitskis, jų užsispyrimą paaiškina kelios priežastys. Pirma, Sankt Peterburge, išskyrus retas išimtis (Šv. Izaoko katedros kolonada), nėra apžvalgos platformų.
nuoroda:
Holdingo bendrovės „Adamant“ bendrasavininkis Arkadijus Teplitskis šiuo metu pristato naują alaus daryklų tinklą Maximilian Brauhaus. Arkadijus pasakojo Peterburg.ru korespondentui apie galimas rizikas atidarant restoranų tinklą, taip pat pasidalino savo nuomone apie naujausias su restoranų verslu susijusias tendencijas ir įstatymus.
– Kodėl pasirinkote alaus daryklas, kodėl tokį restoranų tinklą?
Taip yra dėl pagaminamumo. Jei rytoj, pavyzdžiui, kokiame nors „Ginsor“ restorane bus pakeistas šefas, didelė tikimybė, kad lankytojų srautai ir atitinkamai sumažės finansinis srautas. Tai personalizuotas verslas, viskas priklauso nuo asmenybės: vadovo ir jo požiūrio, nuo šefo asmenybės. Šiuo atžvilgiu alaus daryklos yra daug technologiškai pažengusios. Tai savotiškas alus „McDonald's“. 6 mėnesius pas mus dirbo šefas iš Austrijos, mokė visus vaikinus ir sukūrė visą technologiją. Kai pakeisite virėją viename iš mano restoranų, skirtumo nepajusite, verslas yra toks technologiškai pažengęs, o kartu ir demokratiškas. Už minimalią pinigų sumą galite gauti maksimalų sotumą ir malonumą gerdami skanų ir labai kokybišką alų. Be to, daugybė meninių programų, linksma, draugiška atmosfera. Tai technologijomis pagrįstas verslas, kuris nėra labai susietas su asmenybėmis. Deja, mūsų mieste labai sunku rasti kvalifikuoto, apmokyto personalo. Todėl kiekvienas personalizuotas restoranas visada yra rizika. Visada yra klaida – atspėjote teisingai, atspėjote neteisingai. Net tokie profesionalai kaip Ginza ar Novikovas Maskvoje... net ir jie turi nesėkmingų projektų. Atrodo, kad žmonės taip elgiasi visą gyvenimą, suėdė šunį, yra aukščiausio lygio profesionalai ir vis tiek turi nesėkmių. Neteisingai atspėjo, kažką padarė ne taip, o čia didelės reikšmės turi pačios asmenybės. Daug kas priklauso nuo žmonių, o ne tik nuo sėkmingos ar nesėkmingos koncepcijos. Versle, kurį šiuo metu kuriu – alaus daryklų tinkle, ši rizika sumažinama iki minimumo. Žinoma, jis taip pat egzistuoja, bet apskritai daug mažiau.
– Ar Sankt Peterburge yra restoranų, kuriuos skiriate iš bendros eilės pagal kai kurias savybes?
Pirma, žinoma, tai yra mano restoranai. Taip pat labai gerbiu tai, ką daro Ginza. Nepaisant to, kad suprantu, kad čia yra daug populizmo ir demonstratyvumo, jie visada išlaiko labai padorų lygį. Visko lygis. Ponas Novikovas kartą pasakė: „Maisto kokybė mano restoranuose yra tik 30 proc., 70 proc. – atmosfera, žmonės, kurie ten ateina, štai kas ten vyksta“. Ginza Group šia prasme man yra labai geras balansinis rodiklis derinant padorų virtuvės lygį su labai teisinga organizacija, tinkama reklamine kompanija, gebėjimu pritraukti ir išlaikyti žmones, t.y. sukurti lojalius vartotojus. Jie rinkoje jau 12-15 metų, ir manau, kad tai jau labai vertas kelias. Todėl manau, kad mūsų mieste jie yra numeris vienas, o Maskvoje apskritai nedaug atsilieka net nuo pono Novikovo.
– Jei kalbėtume apie jūsų aludarystės tinklo plėtros kryptį, ar norite padaryti dar vieną „Ginzą“, tik alaus salę?
Tai nėra pats teisingiausias palyginimas. Ginzą gamina skirtingi restoranai, skirtingos kainų kategorijos ir visiškai skirtingos virtuvės. Jie moka kurti interjero stilių ir išmano visiškai skirtingų planetos regionų virtuves. Jie gali atidaryti tailandietišką restoraną, o poryt – gruzinišką, ką jie ir daro. Pas mane visai kita situacija. Aš labiau save sieju su kažkokiu alaus maitinimu. Tai yra, visur darome vieną formatą, vieną meniu. Todėl aš negalėsiu atidaryti 50 alaus daryklų mieste kaip Ginza, atidarysiu 5-6. Tai bus absoliutus pakartojimas, tarsi kopija. Tai vienas meniu, tai vienas alaus receptas, sukuriantis lojalus vartotojas šiai specifinei paslaugai.
– Kaip vertinate draudimą rūkyti restoranuose ir ar tai atsilieps restoranų verslui?
Kaip tėvas, žinoma, labai gerai. Kaip verslininkas manau, kad, žinoma, bus sunkumų. Bet viduje, žinoma, iš esmės sutinku, nes turime žengti koja kojon su civilizacija. Žvelgiant iš verslo pusės, man atrodo, kad tai bus laikinas smūgis ir nuosmukis tam tikrose verslo srityse. Tai labiausiai palies viešojo maitinimo įstaigas, nes, deja, įvedę tokį įstatymą turime du trūkumus. Pirmasis yra mūsų klimato ypatybės. Labai gerai nerūkyti patalpose, pavyzdžiui, Stambule. Vien dėl to, kad 9 mėnesius per metus ten +19-25. Išėjai į lauką, čia yra kėdės, atnešė tau alaus ir maisto, tu sėdi ir rūkai. Antra priežastis – mūsų inžinerinė kultūra. Netgi tos infraraudonųjų spindulių lempos, kurios puikiai veikia Berlyne ir Prancūzijoje, o lauke šildo iki -5, čia neveikia tokiu pačiu efektu. Dar nėra kvalifikuotų inžinierių ir specialistų, kurie, pasitelkę galimas inžinerines priemones, šaltuoju metų laiku galėtų sukurti daugiau ar mažiau patogią aplinką rūkantiems gatvėje. Tačiau apskritai aš, kaip tėvas ir kaip pilietis, į tai žiūriu teigiamai.
Be Maximiliano Brauhauso, Arkadijus Teplitskis taip pat yra Sankt Peterburgo restoranų „Giuseppe Park“ ir „Ferma“ bendras akcininkas.Dešimtajame dešimtmetyje Arkadijus Teplitskis stovėjo prie „civilizuotos prekybos“ ištakų, kai kartu su verslo partneriais pradėjo perkelti prekybą iš turgų ir mugių į prekybos ir pramogų centrus. Pirmasis įmonės prekybos ir pramogų kompleksas buvo „Balkansky“ prie Kupčino metro stoties, duris atvėrė 1994 m. Dabar bendras komercinio nekilnojamojo turto plotas Adamant portfelyje yra daugiau nei 1,5 mln. m2.
Be verslo, Arkadijus Teplitskis taip pat užsiima socialine veikla. Jis tapo vienu iš Pasaulio Sankt Peterburgo klubo patikėtinių, o Teplitskis taip pat yra labdaros fondo „Regioninis žydų kongresas Sankt Peterburge“ viceprezidentas.
Pats Arkadijus Teplitskis prisipažino, kad pirmą kartą jam nepavyko baigti Geležinkelių transporto inžinierių instituto. Jis buvo pašalintas iš instituto ir turėjo atsigauti, kad vis tiek gautų diplomą.
Arkadijui Teplitskiui priklauso 22% „Adamant holding“, kuris užsiima komercinio nekilnojamojo turto statyba ir valdymu. Tačiau tai ne vienintelis jo verslas – verslininkas plėtoja ir nuosavą Maximilian Brauhaus restoranų tinklą, kuris, kaip taisyklė, yra holdingo kompleksuose.
Arkadijus Teplitskis pradėjo verslą būdamas 27 metų, kai nusprendė pradėti prekybą. Pirmasis didelio masto jo projektas buvo mugė Peterburgo sporto ir koncertų komplekse, kurios organizavime dalyvavo ir dabartinis verslininko partneris Igoris Leitis. Verslininkai nesustojo prie vienos mugės ir atidarė dar keletą turgų skirtingose miesto vietose.
Po to verslininkai nusprendė, kad atėjo laikas organizuoti „civilizuotą“ prekybą Sankt Peterburge, perkeliant ją iš gatvių į patogius kompleksus. Taip 1992 m. atsirado Adamant holdingas, kurio pirmoji parduotuvė atidaryta adresu 8 Sovetskaya, 9. O pirmasis bendrovės prekybos ir pramogų kompleksas „Balkansky“ prie Kupčino metro stoties duris atvėrė 1994 m.
Dabar bendras komercinio nekilnojamojo turto plotas Adamant portfelyje yra daugiau nei 1,5 mln. m2.
Jis užėmė 30 vietą „Milijardierių reitinge - 2015“, jo turtas buvo įvertintas 29 milijardais rublių.
Kaip pasikeitė milijardieriaus turtas 2016 m
Pagrindinis Arkadijaus Teplitskio turtas yra 22% holdingo Adamant, didžiausio komercinio nekilnojamojo turto savininko Sankt Peterburge. Praėjusių metų pabaigoje bendrovė pradėjo eksploatuoti verslo centro „Victoria Plaza“ II-ąjį etapą, kurio plotas – 46,3 tūkst. 2016 m. gegužės mėn. – 28,1 tūkst. m2 ploto „X5 Retail Group“ paskirstymo centras Šušaryje. Bendra holdingo komercinio nekilnojamojo turto apimtis viršija 1,5 mln. m2. Mažmeninės prekybos nekilnojamojo turto statybos ir projektavimo stadijoje yra daugiau nei 260 tūkst.
Arkadijus Teplitskis į verslą pradėjo būdamas 27 metų - tada nusprendė pradėti prekybą. Pirmasis didelio masto jo projektas buvo mugė Peterburgo sporto ir koncertų komplekse, kurios organizavime dalyvavo ir dabartinis verslininko partneris Igoris Leitis (Nr. 30). Teplitsky taip pat turi restoranų verslą. Jis kuria Maximilian Brauhaus grandinę.
Sodyboje Timo Burtono filmo „Alisa Stebuklų šalyje“ stiliumi jis veda anūkus į karuselę su Češyro katinu ir Dodo paukščiu ir vaišina svečius naminiais kepsniais: liepos mėnesio gastronomijos numeriui mes aplankėme mūsų naujienų kūrėjų draugų kaimo šventės.
Netoli Suomijos įlankos kranto esančio dvaro savininkas iš pradžių ketino padaryti jį unikaliu ir griežtai individualus - jis seniai suprato, kad nemato savęs nei neoklasikiniuose dvaruose „a la Palladio“, nei ypač mūrinėse pilyse su bokštais ir spragomis, kurios gausiai augo Sankt Peterburgo priemiesčiuose 1990-ieji. Taip Teplitskis prieš aštuoniolika metų pastatė savo miesto butą su skaidriomis lubomis ir didžiuliu biliardo kambariu, remdamasis Salvadoro Dali paveikslų atmosfera.
Kaimo rezidencijos idėja Arkadijui Jurjevičiui atėjo į galvą, kai 2010 m. jis pamatė Timo Burtono ekranizaciją „Alisa stebuklų šalyje“. Žinoma, jis nekėlė sau užduoties nukopijuoti filmą su Johnny Deppu ir Mia Wasikowska – namas ir sodas dekoruoti pagal Holivudo blokbasterį. Patalpų eiliškumą ir dydį, jų aukštį ir dizainą savininkas sugalvojo pats, kurdamas fasadus, įtraukė savo draugą architektą Aleksandrą Suponickį, o inžinerinę ir techninę darbų dalį atliko daugybės įmonių profesionalai; , su kuriuo Teplitsky įgijo patirties kuriant prekybos ir pramogų kompleksus, valdančius „Adamant“ ir nuosavą restoranų tinklą Maximilian Brauhaus.
Arkadijaus draugai ir kolegos sako, kad šis 1450 kvadratinių metrų ploto namas, kuriame daug oro ir šviesos, su didžiuliais langais nuo grindų iki lubų, neįprastais Sankt Peterburgo klimatui, yra labai panašus į jos kūrėjas – atviras ir svetingas žmogus. Iš Burtono filmo pasiskolintas tikrojo ir fantasmagoriškojo mišinys matomas visame kame: pagrindinėje salėje marmurinės grindys primena šachmatų lentą, kolonos su klasikiniais kapiteliais – metaliniais cokoliais, apvalius laiptus iš vienos pusės įrėmina įprastiniai. turėklai, o iš kitos pusės – ant įmantrių sofų žydi didžiulės sofos.
Pusės hektaro sklype sukurti „Stebuklų šalį“. verslininkas pasikvietė kraštovaizdžio biuro specialistus, kurie įėjimo zoną suprojektavo apvalios aikštės formos su į svečių judesius reaguojančiu fontanu, papildė ją kokteilių platforma ir scena koncertams bei šventėms, tvenkinys, per kurį ant vandens betono plokščių yra „plaukiojimo“ kelias. Iš karto už namo yra karaokės baras, į kurį patenkama iš liepų sumūrytomis arkomis. Priešais fasadą esančioje proskynoje yra pagal užsakymą pagaminta karuselė su dvynių Tweedledum ir Tweedledum, Kovo Kiškio ir kitų Lewiso Carrollo personažų figūromis - žinoma, ji džiaugiasi nuspėjama sėkme su Arkadijaus anūkais, jo vaikais. dukra Anna, Sankt Peterburgo valstybinio universiteto Žurnalistikos fakulteto mokytoja. Ir tada prasideda pasakų labirintas: formuotų sferinių obelų alėja veda į sodą su ąžuolu ir permatomu stalu pašėlusiems arbatos vakarėliams, tada smiltainio takas siaurėja ir kyla aukštyn, o jį supančios pavėsinės mažėja - galite patys pajusti tai, ką Alisa patyrė, kai užkando pyragą su užrašu „Suvalgyk mane“ ir virto milžine.
Pasilenkę ir įsiskverbę į gretimą sodą atsiduriate erdvėje su plytų trinkelėmis, žemomis liepomis nupjautomis lajomis, psichodelinėmis grybų lempomis ir kreiviais veidrodžiais. Kortų žaidimus galima žaisti klasikiniame rotondos komplekte gretimame baltų rožių sode, o labirintas baigiasi granito šachmatų lenta su milžiniškomis karalienėmis ir riteriais, apsuptais žaliai suformuotų arborvitae bokštų ir pėstininkų. Visas šis spindesys, kurio sodininkai iš kraštovaizdžio biuro atvyksta prižiūrėti kelis kartus per mėnesį, visada džiugina svečius ir teikia malonumą klientui – Teplitsky sako, kad kiekvieną rytą, kai atsibunda, jį sujaudina tai, ką mato aplinkui. jam.
Kepsnys
- Atvėsusią mėsą išimkite iš vakuuminės pakuotės ir palikite porai valandų, kad sušiltų iki kambario temperatūros.
- Tada ant vienos 2,5–3 centimetrų storio gabalėlio pusės išspauskite skiltelę česnako, įdėkite gabalėlį sviesto ir čiobrelių.
- Vieną keptuvę įkaitinkite iki 180 laipsnių, o kitą iki 120. Pirmoje keptuvėje mėsą apkepkite po pusantros minutės iš abiejų pusių, kad užsidarytų – turi susidaryti plutelė, per kurią neištekės sultys. Tada antroje keptuvėje kepsnį kepkite 4–4,5 minutės iš abiejų pusių, kol iškeps.
- Galite naudoti argentinietišką metodą, kai mėsa kepama ant nuožulnios grotelės virš grotelių: iš pradžių apačioje, o po to palaipsniui ją pakeliant. Vyne marinuotos vynuogės puikiai papildys sultingą kepsnį.
Arkadijus Jurjevičius save vadina gurmanu, tačiau, aplankęs šimtus restoranų visame pasaulyje, pagrindiniais kaimiško stalo patiekalais vis dar laiko šašlykus ir kepsnius, kuriuos mėgsta gaminti pats, nors jo namų virėja Dilya yra generolas. profesionalus. Ji puikiai gamina uzbekų patiekalus, kadaise iš namų šeimininkės motinos perėmė Odesos-žydų stalo receptus, o tailandietiškos ir meksikietiškos virtuvės mokėsi iš Teplitsky restoranų šefų. Holdingo „Adamant“ viceprezidentas su mumis pasidalijo svarbiausia puikaus kepsnio paslaptimi – ar dar nežinai? Štai taip: geram kepsniui visų pirma reikia geros mėsos.
Nuotrauka: Valentin Bloch
Tekstas: Vitalijus Kotovas
Stilius: Jane Sytenko
Stilistės asistentė: Anastasija Stolbneva
Makiažas ir šukuosena: Maria Surikova
Visi, kurių spėjau paklausti apie jį, sakė: „Teplitskis labai rimtas? Gal jie jo gerai nepažįsta? Ar nepaklausei netinkamų žmonių? Teplitskis, visų pirma, linksmas žmogus – pasodino jį prie stalo, juokavo, pasiūlė kavos, įpylė konjako, šypsojosi, patosiškai mostelėjo rankomis, pasiūlė: „Pakalbėkime“. Tačiau jo linksmumas nepaneigia jo rimtumo.
– Nemanau, kad kalbu rimtai įprasta to žodžio prasme. Man „rimtas“ reiškia: apkrautas rūpesčiais, paskęstas daugybėje planų ir, ko gero, jau vargu ar galės džiaugtis gyvenimu. Pažįstu daug tokių žmonių, jie man kelia besąlygišką pagarbą: kaip taisyklė, tai darbštūs, labai atsidavę ir sėkmingi žmonės. Tačiau už savo reikalų ir ketinimų rimtumo man atrodo, kad jie pasiilgsta linksmumo ir gyvenimo džiaugsmo, pamiršta, kaip gera kartais pasilinksminti ar net paversti chuliganu. Todėl, kai sako: „Rimtas vyras“, įsivaizduoju griežtą figūrą su kostiumu ir kaklaraiščiu. Aš vis dar nesu toks.
- Kas tai?
– Turiu didelius laisvės laipsnius. Kartais galiu leisti sau žengti neplanuotus žingsnius. Nors, kaip taisyklė, kuo rimtesnis žmogus, kuo daugiau įsipareigojimų, kuo aukštesnes pareigas užima, tuo mažiau laisvės.
– Ar jūsų jaunystė buvo audringa?
– Eilinis devintojo dešimtmečio jaunimas: įstojau į LIIZhT, mane sėkmingai iš jos pašalino, pasveikau ir galiausiai gavau statybos inžinieriaus specialybę.
– Ką mėgstate prisiminti iš savo vaikystės?
– Žinau, ko nemėgstu: apie tai, kaip buvau priverstas studijuoti muziką. Man nelabai patiko mokykla, nes turėjau keliauti, kad ten patekčiau. Apskritai mano tėvai yra labai linksmi žmonės, į mūsų namus visada rinkdavosi triukšmingos grupės. Todėl nuo jaunystės tapo papročiu, kad man buvo labiau įdomu bendrauti ne su savo amžiaus žmonėmis, o su vyresniais.
– Sako, jaunystėje sunkumus išgyvenusiems žmonėms vėliau labai sekasi versle...
– Mano atveju tai buvo visos kartos ir visos šalies sunkumai. Visi buvome alkani ir pasitaikius progai visi puolėme save realizuoti. Mano sunkumai tuo metu buvo panašūs į paprasto to meto jaunuolio problemas: pinigų visada buvo mažai, netgi galėjo pašaukti į kariuomenę.
– Kaip prasidėjo jūsų verslas?
– Man labai pasisekė. Kažkuriuo metu visi mano draugai iš instituto iš karto ėmėsi verslo. Kai kiekvienam iš mūsų sekėsi verslas, susitikome ir susijungėme į vieną įmonę. Taigi dabartiniai mano partneriai yra ir mano instituto bendražygiai. Tai mums labai padėjo išsilaikyti. Draugystė mane palaikė sunkiais laikais. Pradėjau nuo žvakių liejimo kaip kooperatyvo dalis.
– Kodėl tu gerbi žmones?
„Aš tave labiau gerbiu už tai, ką padarei“. Esu įsitikinęs, kad už žmogaus turi slypėti ne tiek žodžiai ir elgesys, kiek darbai ir poelgiai, kuriuos žmogus atliko savo gyvenime.
– Kas tau yra darbas?
– Tai yra gyvenimo būdas ir žaidimas. Kai kurie žmonės jau uždirbo nedideles pajamas visam likusiam gyvenimui. Tačiau tuo pačiu matome – ir tai yra nuostabiausia žmogaus savybė – kad niekas negali sustoti. Atrodo, viskas yra – butas, automobilis, pajamos, bet žmogui neužtenka. Nes po tam tikro lygio verslas virsta žaidimu.
Visai kaip kazino: sėkmė - nesėkmė, nusisuko - nenusigręžė, statė tiek ar daugiau, atspėjo teisingai - neatspėjo - žmonės patiria malonumą ne iš rezultato, o iš žaidimo. Tai amžinas žmogaus pergalės ir sėkmės troškimas. Kai finansiškai sėkmingas žmogus sako, kad dirba dvylika valandų per dieną, kyla normalus klausimas: „Kodėl? Ir gali būti tik vienas atsakymas: tai žaidimas.
– Ar tikrai visi žaidžia?
– Tai ypač išvystyta pas vyrą. Jis visada turi nugalėtojo kompleksą: „Aš privalau laimėti! Niekas man negali atsakyti į klausimą: koks skirtumas, ar žmogus turi dešimt milijonų dolerių, ar penkiasdešimt? Tai praktiškai neturi jokios įtakos gyvenimo lygiui: galite nusipirkti tuos pačius automobilius, eiti į tuos pačius restoranus, gyventi geruose namuose ir geriausiuose viešbučiuose. Bet tas, kuris turi dešimt, sakys, kad jam reikia dvidešimt penkių, o kai atsiras, sakys, kad reikia penkiasdešimt, ir taip toliau... Ar tai gerai, ar blogai, nežinau, bet taip yra taip.
– Ar esate pasirengęs rizikuoti viskuo šiame žaidime?
– Ne. Aš nesu visiškai aistringa. Man patinka žaisti, bet nenoriu pradėti iš naujo – tai yra atsakymas į klausimą, kodėl niekada netapsiu turtingas. Turtingi tampa tie, kurie gali viską sudėlioti. Nenoriu per daug rizikuoti. Mano gyvenimas man tinka, man nereikia būti penkis kartus turtingesniam. Daug skaitau, daug keliauju, vertinu savo laisvę. Žinote, dažnai atsitinka taip, kad ne verslas yra mūsų vergas, o mes tampame savo verslo vergais. Bet koks tolesnis augimas gali apriboti laisvę.
– Vadinasi, jau viską pasiekei?
– Ne, žinoma, ir jokiu būdu nenoriu sustoti, bet dirbsiu tuose rėmuose, kuriuos užsibrėžiau sau. Nemanau, kad turėtumėte visą gyvenimą įrodinėti, kad galite tapti turtingesni.
– Ar gyvenime kada nors bijai? Ir jei taip, kaip susidoroti su baime?
– Kaip sako vienas iš mano bendražygių: „Tereikia bijoti Viešpaties rūstybės“.
Įkeliama...
