Užitočné vlastnosti prepeličích vajec. Ako ho správne uvariť? Spôsob konzervovania prepeličích vajec Priemyselný spôsob výroby prepeličích vajec

Popis projektu

Spoločnosť s ručením obmedzeným „Pepel“ (Pepel LLC) plánuje začať svoju činnosť 1. 1. 7. 2007. Hlavnými činnosťami spoločnosti sú:

Chov prepelíc;

Predaj produktov pre chov prepelíc;

Veľkoobchod;

Zvolený typ činnosti je kombinovaný s politikou poľnohospodárskeho sektora hospodárstva regiónu Irkutsk. Akumulácia vlastného kapitálu na farme vytvára základ pre konsolidáciu výrobných síl na vidieku a modernizáciu technológie poľnohospodárskej výroby.

Miesto Perepel LLC: Obec Khomutovo, región Irkutsk.

LLC "Pepel" bude hydinová farma. Pozemok bude zakúpený v obci Khomutovo za priemernú trhovú cenu 100 rubľov. (stredný pozemok dacha) Pracovná sila bude pozostávať z 2 hlavných pracovníkov na zmeny, 1 vodiča. Účtovné služby si zabezpečí konateľ sám. Generálne riadenie podniku bude vykonávať generálny riaditeľ. Mzdy v podniku sú založené na čase. Základní pracovníci dostávajú 7 000 rubľov, ak odpracujú požadovaný počet hodín mesačne. Pre manažéra je plat 8 000 rubľov, pre vodiča - 5 000 rubľov. V roku 2009 sa plánuje zdvojnásobiť počet chovateľov hydiny.

Spoločnosť plánuje na začiatku kúpiť 2 000 kusov prepelíc. Údržbová plocha je len 5 metrov štvorcových. Tento počet prepelíc vyprodukuje mesačne 50 800 vajec. Cena každého vajíčka je 2 ruble. Náklady na krmivo predstavujú 1920 kg krmiva.

Medzi základné aktíva patrí hydinová farma, nákladné auto a prepelice. Pracovný kapitál zahŕňa krmivo, vybavenie domácnosti a podstielku.

Technológia výroby

Prepelica obyčajný (rod Coturnix coturnix) je vták z čeľade bažantovité, radu Galliniaceae. Je najmenším zástupcom radu gallinaceae. Dĺžka jeho tela je 16 - 20 cm, hmotnosť - 80 - 150 g.
Farba peria je hnedo-hnedá, so svetlými škvrnami a pruhmi. U samcov je farba obilia a okolia očí červená, u samíc svetlejšia. Na tejto fotografii je to jasne viditeľné - vľavo je kohútik, vpravo sliepka.
Prepelica obyčajná je rozšírená v Európe, Afrike a juhozápadnej Ázii: V Rusku žije na území od Čierneho mora po jazero Bajkal. Je predmetom lovu. Žije na poliach, lúkach, rovinách a horách. Vtáky sú veľmi plaché a v prírode je veľmi ťažké si ich všimnúť. Hniezdia na otvorených plochách s vyvinutým trávnatým porastom. Hniezdo – malú priehlbinu v zemi – si spravidla nájde a vybaví sama samica. Inkubuje vajíčka a chráni kurčatá počas prvých dní po vyliahnutí. V jednej znáške je 8 až 24 škvrnitých, žltohnedých vajec s hmotnosťou 10 - 12 g Mláďatá sa liahnu za 17 - 18 dní a hneď ako uschnú, začnú ihneď klovať potravu. Rastú veľmi rýchlo. Po dvoch týždňoch získajú perovú pokrývku a začnú sa pokúšať lietať z jedného miesta na druhé a o jeden a pol až dva mesiace sa stanú úplne dospelými nezávislými vtákmi. Prepelica obyčajná je azda jediným sťahovavým vtákom medzi sliepkami. S nástupom chladného počasia letí na juh.
Okrem prepelice obyčajnej sa nazýva aj prepelica európska a na území Ruska žije aj prepelica nemá alebo japonská (Coturnix Japonica). Koncom 19. a začiatkom 20. storočia bol domestikovaný v Japonsku a je hlavným vtákom na prepeličích farmách.

V súčasnosti sa výberom získalo niekoľko plemien japonských prepelíc: mramorové, faraónové atď., Ktoré sa chovajú na produkciu vajec a mäsa v domácom aj priemyselnom meradle.
Živá hmotnosť samcov domácej prepelice je asi 110 g, samice do 150 g japonskej domácej prepelice začínajú znášať vajcia vo veku 50 - 60 dní (na porovnanie, kurčatá začínajú znášať vajcia najskôr 180 - 210 dní). . Každá prepelica znesie ročne až 300 alebo viac chutných a zdravých vajec, každé s hmotnosťou 10 - 14 g.

Výroba prepeličích vajec je lacnejšia ako kuracích vajec a chov prepelíc je najziskovejším chovom hydiny. Samica prepelice so živou hmotnosťou 125 g, produkciou vajec 250 - 300 vajec, má hmotnosť vajec 20 - 24 krát väčšiu ako samotný vták (u kurčiat je to 8 krát). Okrem toho prepelice slúžia ako „dodávatelia“ vysokokvalitného mäsa, ktoré sa považuje za diétny produkt. Nie nadarmo sa v Rusku jedlá z prepelíc považovali za kráľovské jedlo.

S cieľom chovať domáce prepelice plemená v mnohých krajinách od polovice 20. storočia. Boli vytvorené špecializované chovy prepelíc (farmy), ktorých ziskovosť je pomerne vysoká. Boli vyšľachtené aj špecializované plemená japonských prepelíc rôznych smerov - znášky vajec a brojlerové (mäsové) plemená. Brojlerové prepelice rýchlo dosahujú hmotnosť až 200 - 250 g, zatiaľ čo hmotnosť vtákov znášajúcich vajcia zriedka presahuje 150 - 180 g.
Prepeličie vajcia sú v mnohých živinách lepšie ako kuracie vajcia. Päť prepeličích vajec, ktoré sa rovnajú hmotnosti jedného kura, obsahuje 5-krát viac draslíka, 4,5-krát viac železa, 2,5-krát viac vitamínov B1 a B2. Prepeličie vajcia obsahujú podstatne viac vitamínu A, kyseliny nikotínovej, fosforu, medi, kobaltu, limitujúcich a iných aminokyselín. Prepelice majú vo vajciach viac bielkovín ako iné chovné vtáky. Napríklad kuracie vajcia obsahujú 55,8% bielkovín, prepelice - 60%.

U väčšiny chovných vtákov tvorí škrupina vajíčka viac ako 10 % hmotnosti celého vajíčka, u prepelíc je to len 7,2 %. Škrupina prepeličích vajec je pigmentovaná, veľmi krehká, ale má pevný a elastický spodný film. Farba škrupiny prepeličích vajec sa mení od veľmi tmavej, žltohnedej až po čisto bielu. Hustota prepeličích vajec je menšia ako hustota kuracích vajec, čo je zjavne spôsobené nižšou relatívnou hmotnosťou škrupiny.
Prepeličie vajcia sú koncentrovaným biologickým súborom látok potrebných pre človeka, sú to skutočné ampulky zdravia. V literatúre sú informácie, že v staroveku sa vo východnej ľudovej medicíne používali prepeličie vajcia a mäso. To bol jeden z dôvodov domestikácie a výberu prepelíc v Japonsku. Už za čias faraónov v Egypte sa prepeličiemu mäsu pripisovali liečivé vlastnosti. V Japonsku sa surové prepeličie vajcia zmiešané s pomarančovým džúsom stále používajú na liečbu astmy.
Prepeličie vajcia sú cenným potravinovým produktom, ktorý možno odporučiť v strave detí a dospelých pri množstve chorôb. Nespôsobujú alergické reakcie ani u tých ľudí, ktorým sú kuracie vajcia kontraindikované.
V Strednej Ázii sa verí, že prepelica prináša bohatstvo a prosperitu do domu, kde je držaná v klietke. Okrem toho sú prepelice cenené pre ich krásne piesne. Za starých čias v provincii Kursk dokonca chovali domáce prepelice a pre svoje piesne si ich vážili nie menej ako kurských slávikov.

Chov prepelíc doma nie je o nič náročnejší ako akákoľvek iná hydina. S malým počtom sa dajú chovať aj v mestskom byte, v klietkach pre papagáje či kanáriky. Údržba a starostlivosť o ne je pomerne jednoduchá. Jedinou podmienkou normálnej produkcie vajec prepelíc je dodržiavanie podmienok ustajnenia (teplota a svetelné podmienky), ako aj používanie špeciálne vyváženého krmiva s vysokým obsahom bielkovín. Inak sú to celkom nenáročné vtáky.
Ak chcete začať s chovom prepelíc doma sami, musíte najskôr vedieť, že domestikované samice prepelíc stratili inštinkt hniezdenia, takže na vyliahnutie mláďat sa používa umelá inkubácia vajíčok, takže budete potrebovať inkubátor.
Na inkubáciu prepeličích vajec sa používajú akékoľvek malé inkubátory pre domácnosť nasledujúcich systémov: „Universal“, „Nasedka“, IPH, ILU-F-03 a ďalšie. Takéto inkubátory je možné zakúpiť na akomkoľvek trhu alebo v špecializovanom obchode.
Kapacita týchto inkubátorov je rôzna a zvyčajne sa uvádza na základe počtu kuracích vajec. Do takýchto inkubátorov sa zmestí 4 - 6 alebo viackrát viac prepeličích vajec ako kuracích vajec. Napríklad 370 - 395 japonských prepeličích vajec sa umiestni do podnosu inkubátora Universal-45. Pre mnohých amatérskych chovateľov hydiny nemusí byť používanie domácich priemyselných inkubátorov na inkubáciu prepeličích vajec praktické, pretože takéto inkubátory sú pre ich potreby príliš veľké. Preto pre tých, ktorí chovajú mladé prepelice v malom množstve, budú vhodnejšie domáce inkubátory s menšou kapacitou.

Inkubačná doba pre prepeličie vajcia je 17 dní (pre kurčatá - 21). Liahnutie prepelíc prebieha aktívne a končí za 4 - 6 hodín, hoci jednotlivé prepelice z tej istej šarže sa môžu vyliahnuť 1 - 2 dni po hlavnom vyliahnutí.

Novo vyliahnuté mláďatá prepelice obyčajnej sú pokryté hnedým páperím s dvoma svetlými pruhmi pozdĺž chrbta. Sú veľmi mobilné, hoci ich hmotnosť je v súčasnosti iba 6-8 g.
Zdravé prepelice sa chovajú v preglejkových alebo kartónových škatuliach. Veľkosti boxov závisia od počtu prepelíc. Ak je počet prepelíc, ​​ktoré máte, malý a celý poklop je 20 - 30 prepelíc, ​​potom na tieto účely môžete použiť akúkoľvek vhodnú preglejkovú krabicu, napríklad štandardnú krabicu na balíky. Ale ak sa chystáte vážne zapojiť do chovu prepelíc, ​​a teda - nezávisle a neustále chovať svoje kurčatá, potom je pre vás lepšie vytvoriť univerzálny box na chov.

Krabice musia byť čisté, dno musí byť pokryté čistým papierom, ktorý je potrebné meniť, keď sa zašpiní. Prepelicu z inkubátora ihneď zasadím do debničky, na dne ktorej je pletivo s bunkou 5 x 10 mm. Tým sa zabráni vzniku a rozvoju takzvaného „špagátu“ u prepelíc, ​​keď sa prepeličie nohy začnú od seba pohybovať rôznymi smermi (sieťka na dne to umožňuje a pôsobí ako opora pre nohy).

Udržiavanie teplotných podmienok je veľmi dôležité. Prepelice sú veľmi citlivé na nízke teploty a najmenšie ochladenie vedie k zvýšenému úhynu mláďat.

Prepeličie kurčatá sú schopné kŕmiť sa nezávisle od prvých hodín po vyliahnutí. Vo všeobecnosti je celý život týchto vtákov od prvého dňa zameraný na vstrebávanie a hľadanie potravy. Vzhľadom na ich veľmi rýchly rast a vývoj vyžadujú krmivo s vysokým obsahom bielkovín, vitamínov a minerálov. V prvých dňoch života môžu byť kŕmené nadrobno nakrájanými varenými vajcami, tvarohom posypaným strúhankou, nasekanými bylinkami, ako aj krmivom pre vtáky pre mláďatá vo veku 1 až 10 dní.

Prepelice rastú veľmi rýchlo. Za dva mesiace zväčšia svoju hmotnosť viac ako 20-krát a takmer dosiahnu veľkosť dospelého vtáka. Pre porovnanie, za rovnaké obdobie kurčatá zväčšia svoju hmotnosť len 14-krát, no stále musia rásť a rásť, aby sa z nich stal dospelý vták.

Pri chove japonských prepelíc za účelom získavania kŕmnych vajec sa zvyčajne používajú klietky vysoké do 20 cm. Plocha dna závisí od počtu prepelíc umiestnených v klietke a vyberá sa v množstve 180 - 200 metrov štvorcových. cm na hlavu. Ak potrebujete vajcia z diétnej potravy (t. j. neoplodnené), potom môžete v klietke držať iba kurčatá. Budú sa ponáhľať rovnakým spôsobom ako s kohútom.
Aby sa efektívne využil priestor, niekoľko z týchto buniek je zvyčajne umiestnených na sebe (ako stojan).

Rovnako ako všetky kuracie prepelice, aj tieto prepelice sa ochotne kúpajú v suchom piesku, čo je potrebné vziať do úvahy pri ich chove a pravidelnom umiestňovaní kúpeľa do klietky s vrstvou piesku s hrúbkou 5 až 7 cm na tento účel.

Miestnosť, v ktorej sú klietky pre prepelice inštalované, musí byť teplá, suchá, s dobrým vetraním, aby sa zabezpečil čerstvý vzduch.

Prívod čerstvého vzduchu by nemal sprevádzať prievan. Jedným z prvých signálov o prítomnosti prievanu je strata peria u vtákov.
V miestnostiach, kde sa chovajú dospelé prepelice, by mala byť relatívna vlhkosť vzduchu v rozmedzí 55 - 75 %. Za optimálne sa považuje 60 - 70 %.
Teplota sa udržiava na 20 - 22°C, prípustné je kolísanie od 16 - 25°C.
Japonské prepelice sú kŕmené všetkými druhmi obilných krmív s malými alebo drvenými zrnami, vaječným krmivom a zeleňou. Jedia dobre krmivo s vysokým obsahom bielkovín, čo má pozitívny vplyv na ich produktivitu. Potrava sa do kŕmidiel pridáva pravidelne počas konzumácie.
Prepelice sa kŕmia 2-3 krát denne. Kŕmidlá a napájačky sú vo forme obyčajných žľabov, ktoré sú na vonkajšej strane klietok spevnené. Pre suchú kŕmnu zmes je vhodné použiť automatické kŕmidlá. Suchá zmes sa naleje do bunkra, ktorý je namontovaný nad bunkami, na jeden deň alebo dokonca niekoľko dní. Keď sa jedlo zje, vylieva sa z bunkra cez rúrky do podávačov.

Na zalievanie môžete použiť aj automatické napájačky, ich príprava je celkom jednoduchá – na princípe komunikujúcich nádob. Voda sa do nich môže liať aj niekoľko dní, ale aspoň raz týždenne treba misky na pitie pred doplnením vodou dôkladne opláchnuť.
Pre šťavnaté krmivo by ste mali mať prídavné kŕmidlo, tiež zvonku vystužené.

Analýza trhu

Hydinársky priemysel sa stal jediným v agropriemyselnom komplexe, ktorý dokázal od roku 1998 zdvojnásobiť objemy výroby. V celkovej bilancii produkcie živočíšnych bielkovín tvorí bielkovinová časť hydinových výrobkov viac ako 40 %. V roku 2005 bol dosiahnutý najväčší nárast produkcie hydiny; 1 miliarda vajec alebo 3 % a 184 tisíc ton mäsa alebo 15,6 %. V Rusku je ziskovosť podnikov na výrobu vajec 11% a mäsových podnikov 20-22%.

Trh s vajcami a výrobkami z nich v Rusku tvorí domáca produkcia, s výnimkou menších dodávok z Bieloruska a Ukrajiny (0,7 %). Vo všeobecnosti spotreba vajec na obyvateľa predstavovala 242 ks.

V európskej časti Ruskej federácie a Uralu sa vyprodukovalo 81,9 % potravinárskych vajec, v regióne Sibír a Ďaleký východ - 18,1 % (graf 1). Zároveň je 55,7 % hrubej produkcie sústredených v 16 zakladajúcich subjektoch federácie s ročnou produkciou minimálne 600 miliónov vajec. V regióne Sibír a Ďaleký východ sú 4 takéto subjekty, ktoré tvoria 59% celkovej produkcie vajec v našom regióne. Ide o Novosibirskú oblasť (4. miesto v Rusku), Irkutskú oblasť (13. miesto), Krasnojarskú oblasť (14. miesto), Kemerovskú oblasť (19. miesto).

Je to spôsobené prítomnosťou veľkých priemyselných fariem v nich, ktoré produkujú viac ako 100 miliónov vajec ročne a majú produktivitu viac ako 300 vajec na priemernú nosnicu. Patrí medzi ne Belorečenské združenie Irkutskej oblasti, ktoré vlani získalo 519 miliónov vajec pri produkcii vajec 335 kusov, hydinová farma pomenovaná po 50. výročí ZSSR Novosibirskej oblasti 275 miliónov vajec a 325 na sliepku, Lebedevskaya Agrofirm toho istého regiónu - 158 miliónov a 315 vajec na sliepku, hydinová farma Shushenskaya na území Krasnojarsk - 117 miliónov a 305 vajec, farma Yashkinskaya v regióne Kemerovo - 102 miliónov a 334 vajec.

Rozsiahle zavedenie nových krížení vajec umožnilo v roku 2005 vyprodukovať 301 vajec na jednu nosnicu v celej krajine. Podľa tohto ukazovateľa patrí Rusko medzi päť popredných krajín sveta. Priemerná produkcia vajec na nosnicu z kríženia vajec v Sibírskom federálnom okrese bola 305 vajec, na Ďalekom východe - 272 vajec.

Lídri v získavaní vajec pre priemernú nosnicu sú v sibírskom federálnom okrese Irkutská oblasť - 321 vajec, Novosibirská oblasť - 316, Kemerovská oblasť - 314, Tomská oblasť - 311 v okrese Ďaleký východ, Sachalinská oblasť dostala 318 vajec a Amur región - 301 vajec. Produkcia mäsa na celom svete neustále rastie. Len za posledných 5 rokov vzrástol o 22 miliónov ton alebo 9,4 %. V súčasnosti sa vo svete vyprodukuje 265 miliónov ton mäsa, čo je 40,5 kg na osobu a rok.

Najvyspelejšie krajiny (USA, UK, Nemecko, Taliansko a iné) spotrebujú od 80 do 125 kg na osobu. V súčasnosti každý obyvateľ Ruska spotrebuje v priemere 50 kg mäsa, berúc do úvahy jeho dovoz. Toto je úroveň rokov 1965-1975. posledné storočie.

Produkcia hydinového mäsa sa celosvetovo zvyšuje, zatiaľ čo produkcia hovädzieho mäsa klesá (vysoké náklady, doba varenia, bezpečnostné problémy). Hydinové mäso má vysokú chuť kačacie a husacie mäso je vysoko kalorické. Treba si uvedomiť, že hydinové mäso môžu jesť všetky náboženstvá sveta.

Vtáky majú vysokú mieru rastu. Päť dní po vyliahnutí kurčatá, morky a káčatká zdvojnásobia svoju hmotnosť, zatiaľ čo u teliat sa to pozoruje po 50 dňoch, u prasiatok - po 14 dňoch, u jahniat - po 15 dňoch). Premena kŕmnej bielkoviny na bielkovinu produktu u brojlerov je 1,9, u ošípaných 4,1 a u býkov 8. Preto je v chove hydiny rýchla návratnosť investície.

Porážkovú hmotnosť teľa dosiahne za 654 dní (od oplodnenia po porážku) a môže vyprodukovať 250 kg mäsa. Z jednej nosnice sa dá za 365 dní prevádzky získať približne rovnaké množstvo mäsa. Výťažnosť brojlerových kurčiat z jednej nosnice moderných mäsových krížení je 130 kusov. Brojlery sa vykrmujú na porážkovú hmotnosť (2 kg) za 38-40 dní. V priebehu roka je úrodnosť mäsa 260 kg. Na získanie 1 kg prírastku živej hmotnosti mladého dobytka sa spotrebuje 7-8 jednotiek, pre brojlery - 1,6-1,8 jednotiek.

Za posledné tri roky sa objem produkcie hydinového mäsa v Ruskej federácii neustále zvyšuje o 13-18%. V roku 2004 sa produkcia hydinového mäsa po prvýkrát v hrubom produkte umiestnila na prvom mieste. Mäsový trh s kapacitou 7,5 milióna ton v roku 2005 tvorilo 35 % hydinové mäso, 29 % bravčové mäso, 33 % hovädzie mäso, 3 % mäso z iných druhov hospodárskych zvierat (graf 3). Na jedného obyvateľa pripadalo 52 kg mäsa všetkých druhov, z toho 34,3 kg ruskej produkcie. Z toho 17 kg hovädzieho mäsa (12,5 kg domáceho), bravčového - 15 kg (11 kg domáceho) a hydinového mäsa - 18,9 kg (9,3 kg domáceho).

V roku 2005 vyprodukovali priemyselné farmy v Ruskej federácii 1 551,5 tisíc ton hydinového mäsa v živej hmotnosti s priemerným denným prírastkom 43 g, dobou výkrmu 42 dní a spotrebou kŕmnych jednotiek 1,95 kg. Výrobné náklady na 1 kg mäsa brojlerov pri porážkovej hmotnosti sú 42-43 rubľov. Región Sibír a Ďaleký východ vyprodukoval 190,6 tisíc ton hydinového mäsa, čo je 12,3 % hrubej produkcie krajiny (graf 5). Z tohto 12,3% pripadá na Sibírsky federálny okruh 10,2%, na Ďaleký východ - 2,1%. Zostávajúce spolkové okresy vyprodukovali 1 360,9 tis. ton hydinového mäsa, teda 87,7 %.

Zároveň sa v 12 subjektoch federácie s ročnou produkciou minimálne 35 tisíc ton hydinového mäsa získalo 53,5 % hrubej produkcie. V regióne Sibír a Ďaleký východ existuje jeden takýto subjekt - Krasnojarské územie, ktoré predstavuje 23% celkovej produkcie hydinového mäsa v našom regióne. Podľa tohto ukazovateľa je kraj na 10. mieste v krajine (tabuľka 2).

Podarilo sa to vďaka Siberian Province LLC, ktorá ročne vyprodukuje 40,8 tisíc ton mäsa brojlerov s priemerným denným prírastkom 46,3 g. Jeden rodičovský pár dostal 256 kg mäsa v cene 1 kg 30,5 rubľov.

Ďalšími veľkými producentmi hydinového mäsa vo federálnych okresoch Sibíri a Ďalekého východu sú región Irkutsk, ktorý tvorí 15 % hrubej produkcie, Novosibirsk – 14,7 %, Omsk 11,9 %. Hlavným producentom hydinového mäsa v regióne Omsk je sibírska hydinová farma (priemerný denný prírastok 46 g), v regióne Novosibirsk - hydinová farma Novosibirsk (priemerný denný prírastok 45 g), Oktyabrskaya (45 g), Kochenevskaya (44 g) , v regióne Irkutsk - hydinová farma Angarsk (50 d), Sayan Broiler LLC (50 g).

Domáci hydinári produkciu nielen udržali, ale v poslednej dobe sa im ju podarilo poriadne zvýšiť. Mnohí odborníci sa domnievajú, že vznik hystérie okolo vtáčej chrípky, ktorá údajne zasiahla domáci hydinársky priemysel, nie je náhoda. Aj Svetová zdravotnícka organizácia po rozbore faktov dospela k záveru, že na trhu s hydinou v Rusku sa žiadna tragédia nekoná. Domáce regulačné úrady zas garantujú prísne sledovanie kvality produktov, ktoré sa dostávajú na pulty predajní a trhovísk.

Ruskí hydinári, ktorí sa práve spamätali z krízy a začali sebavedomo dobývať domáci trh, nemajú záujem oň prísť. Pripomeňme, že domáci trh s mäsom je asi 8 miliónov ton a odhaduje sa na 15-17 miliárd dolárov Domáca produkcia hydinového mäsa je 51%, dovoz - 49%. A najväčší podiel na dovoze hydinového mäsa mali tradične USA (74 %) a EÚ (18 %).

Je dosť možné, že pointou nie je nejaký vírus, ale ekonomická situácia. Koniec koncov, rýchly rozvoj chovu hydiny na Sibíri a v Rusku v posledných dvoch-troch rokoch prakticky vytlačil z našich regálov „Bush feet“, na rozdiel od hovädzieho dobytka či bravčového mäsa, ktoré sme stále nútení vo veľkom dovážať. Navyše, ak dovážame napríklad hovädzie a bravčové mäso vo veľkej miere z Číny, tak trh s kuracím mäsom ovplyvňuje záujmy Spojených štátov. Šíri sa ďalšia epidémia – epidémia panického strachu. Psychologické faktory, ako vieme, boli a zostávajú rozhodujúcim prvkom každej obchodnej činnosti. Reklama (a ešte dodám - antireklama) je základom komerčného úspechu...

Aké to môže mať následky? Napríklad ľudia najskôr prestanú kupovať produkty z domácich hydinových fariem a prejdú späť na „Bush feet“. To prirodzene povedie k mnohomiliardovým ziskom pre dovozcov a zodpovedajúcim stratám pre miestnych chovateľov hydiny. Ďalšou možnosťou je, aby ľudia úplne prestali kupovať hydinu a prešli na hovädzie mäso. Vzhľadom na to, že dobrú polovicu hovädzieho mäsa nakupujeme v Číne, môžeme tam okamžite predpovedať vypuknutie nejakej epizoocie – povedzme choroba šialených kráv alebo antrax. Ak to naši ruskí chovatelia dobytka splnia, táto epizootika sa k nám nepochybne okamžite rozšíri.

Chceme ochromiť domáci hydinársky priemysel, ktorý rastie už tri roky. Nikto z tých, ktorí strašia ľudí neznámou infekciou, predsa nechce vysvetľovať, že sliepky sú chované v uzavretých hydinárňach a nemajú žiadny kontakt so sťahovavými vtákmi.

Treba si uvedomiť, že odvetvie má značné rezervy na ďalší rozvoj. Vo všeobecnosti v Ruskej federácii počet hydiny na priemyselných farmách sotva presahuje polovicu počtu v roku 1990. V Sibírskom federálnom okruhu je to 48,4 %, na Ďalekom východe len tretina. Produkcia mäsa v sibírskom federálnom okrese je zároveň 71,4% produkcie v roku 1990, na Ďalekom východe - 41,9%; produkcia vajec je 76,6 a 40,3 %. Na jednej strane to naznačuje, že pozitívne trendy sú spôsobené intenzifikáciou. Použitie nových vysoko produktívnych krížencov v kombinácii s modernou technológiou ustajnenia a vyváženým kŕmením umožňuje dosahovať lepšie výsledky s menšou populáciou. Na druhej strane, ako ukazuje diagram, sú tu všetky predpoklady na zvýšenie produkcie vajec a hydinového mäsa.

Program rozvoja hydiny predpokladá zvýšenie produkcie mäsa brojlerov v roku 2006 o 13 %. V európskej časti Ruska sa vyprodukuje 11 kg hydinového mäsa na osobu. V sibírskom a Ďalekom východnom federálnom okruhu sa vyprodukuje len 9,5 kg mäsa na obyvateľa. Hlavným strategickým cieľom nášho regiónu v najbližších rokoch by malo byť zabezpečiť obyvateľom hydinové mäso. Ale je potrebné vziať do úvahy veľa faktorov.

V štruktúre produkcie hydinového mäsa má hlavný podiel (87 %) mäso brojlerov, 11 % mäso z nosníc, 11 % morčacie mäso, 1 % kačica. V minulom roku sa vyrobilo len 2 tisíc ton husacieho mäsa, čo sa prakticky rovná 0. Preto je možné reálne zvýšiť hrubú produkciu hydinového mäsa len cez mäsové kríženia kurčiat.

V ZSSR existoval pomerne organizovaný a efektívny systém šľachtiteľskej práce v chove hydiny, ktorý zahŕňal selekčné a genetické stanice, šľachtiteľské farmy, rozmnožovače prvého a druhého rádu a komerčné farmy. V období reforiem sa pod vplyvom množstva vonkajších a vnútorných faktorov ruský poľnohospodársky sektor ocitol v hlbokej kríze. V dôsledku toho bol zničený najvýkonnejší systém riadenia chovu hydiny, ktorý do určitej miery zabezpečuje strategickú bezpečnosť krajiny. Začiatkom 90. rokov, pri všeobecnom poklese produkcie hydinového mäsa, nebolo pre hydinárske farmy ekonomicky výhodné udržiavať rodičovské kŕdle. Jednoduchšie bolo chovať brojlery nákupom násadových vajec z chovných fariem. Kmeňové centrá boli nútené prevziať úlohu rozmnožovateľov. V Ruskej federácii sa počet reprodukčných fariem výrazne znížil a v niektorých regiónoch chýbajú. V sibírskom regióne prestali existovať všetky reprodukčné farmy, ktoré pracujú s mäsovými kurčatami; Irkutská oblasť - Priangarský výskumný ústav, Krasnojarské územie - Buzimskij PPZ, Altajské územie - Chemrovskij PPZ, Tomská oblasť - Novoarkhangelovský PPZ, Novosibirská oblasť - Baryševskij PPZ, Omská oblasť - PPZ "Luch".

Rast produkcie hydiny za posledné tri roky spôsobil napätú situáciu v zásobovaní komerčných hydinární chovateľskými produktmi. V mnohých chovoch je z tohto dôvodu nedostatok násadových vajec. Hydinárske podniky na niektorých územiach nemajú potrebný počet rodičovských kŕdľov mäsových kurčiat na produkciu hybridných vajec. Tento výklenok je teraz vyplnený dovážaným materiálom. Dnes sa na produkciu mäsa brojlerov používa hydina piatich dovezených krížencov a iba jeden z nich má rozmnožovateľa. Desivé na tom nie je to, že prepravujú starých rodičov a rodičov, ale to, že prepravujú finálneho hybrida. V roku 2005 bolo dovezených 10 miliónov jednodňových kurčiat a 229 miliónov násadových vajec konečného hybridu dovezených mäsových krížencov.

Plán predaja.

Objemy predaja

Plánovanie objemov výroby Perepel LLC sa vykonáva na základe výrobnej kapacity. Výrobná kapacita je obmedzená pracovnými zdrojmi, výrobným priestorom a prírodnými komponentmi. Plánovanie predaja sa vykonáva po prijatí príjmu podniku z predaja produktov. Spoločnosť začína s výrobou 1.10.2007, prvé predaje (príjem tržieb) sú plánované na február 2007.

Plán predaja je uvedený v tabuľke 1.

Stôl 1. Plán predaja podľa roka

Stanovenie cien.

Nárast hodnoty podniku závisí od príjmu, ktorý spoločnosť vytvára. Na zabezpečenie dopytu po produktoch spoločnosť Perepel LLC reguluje kvalitu (vypracúvaním optimálnych receptúr) a cenu. Ceny produktov Perepel LLC sú založené na cenovom a trhovom prístupe. Cena pokrýva výrobné náklady, no výrazne neprevyšuje ceny konkurentov.

Obchodná marža pre každý typ produktu sa tvorí s prihliadnutím na dopyt na trhu. Priemerná maloobchodná cena produktov v tomto podniku je 20 rubľov za tucet vajec, preto jedno vajce stojí 2 ruble.

Prednáška 14. Technológia výroby vajec a prepeličieho mäsa.

1. Chov mladých zvierat

3. Výkrm prepelíc na mäso

Chov mladých zvierat

Zvláštnosťou prepelíc je vysoká produktivita vajec a skorá zrelosť. Samice začínajú klásť vajíčka vo veku 35-40 dní a môžu zniesť až 300 vajec ročne, pričom na 1 kg vaječnej hmoty minú v priemere asi 2,8 kg potravy. Hmotnosť vajec znesených za rok jednou samicou je 24-krát väčšia ako telesná hmotnosť samotnej samice (u kurčiat je to 9-krát).

Na chov sa vyberajú zdravé, aktívne, dobre vyvinuté prepelice. Z liahne sa prepravujú v kartónových krabiciach, rozdelených do 4 oddelení po 100 kusoch. vo všetkých.

Je potrebné vziať do úvahy, že prepelice sú veľmi malé (len 6-8 g pri vyliahnutí), a preto musia byť otvory v boxoch vytvorené tak, aby kurčatá nevyskakovali.

Prepelice sa chovajú v klietkach. Mladé zvieratá sú veľmi citlivé na teplotu, preto sú v klietkach inštalované špeciálne ohrievače.

Pred prijatím jednodňových mláďat sa vybavenie a priestory dôkladne vyčistia, umyjú, vydezinfikujú a prevzdušnia. Za 2-3 dni sa v hydinárňach vytvorí požadovaná teplota.

Výpočty vetrania sa vykonávajú na základe noriem prívodu čerstvého vzduchu, ktoré sú minimálne 1,5 m3/h v chladnom období a 5 m3/h na 1 kg živej hmotnosti hydiny v teplom období. Je potrebné zabezpečiť, aby v miestnosti nebol prievan, pretože prepelice ich zle znášajú. Odporúčame vnútornú teplotu vzduchu 20-22 °C. Pri nižších teplotách produkcia vajec samíc prudko klesá.

Vlhkosť vzduchu by mala byť aspoň 50% (60-65% sa považuje za optimálnu). Pri nižšej vlhkosti (menej ako 50 %) sa zvyšuje spotreba vody a zhoršuje sa chutnosť krmiva.

Dĺžka denného svetla pre prepelice by mala byť 17-18 hodín denne. So 14-15 hodinami denného svetla sa spotreba krmiva zníži, ale produkcia vajec sa zníži. 24-hodinové osvetlenie pomáha zvýšiť produkciu vajec, ale samice sa rýchlo opotrebujú a prestanú klásť vajíčka. Intenzita osvetlenia by sa mala udržiavať na úrovni 20-30 luxov. Pri silnejšom osvetlení sa prepelice správajú nepokojne, často dochádza k bitkám a klovaniu, čo vedie k utrateniu a smrti vtáka.

Dospelé vtáky sú držané v batériových klietkach rôznych prevedení. V závislosti od účelu chovu samíc sa veľkosť a štruktúra buniek líši. Pri prijímaní potravných vajíčok sú samice držané bez samcov v skupinových klietkach. V druhom prípade sa chová aj rodičovský kmeň (samice a samce). Pri hĺbkových šľachtiteľských prácach sa samice umiestňujú do jednotlivých klietok. V tomto prípade sa samice umiestnia so samcami na 15 minút raz za 3 dni.

Obdobie znášky pre prepelice v smere produkcie vajec začína vo veku 5-6 týždňov a pre mäsové prepelice vo veku 6-7 týždňov. Pri správnej údržbe a kŕmení dosahuje produkcia vajec prepelíc vo veku 9 týždňov 90%.

Do 8 mesiacov je produkcia vajec 75-85%, potom začne klesať. Za rok môžete získať 280-300 vajec od jednej sliepky.

Na začiatku produktívneho obdobia vážia prepeličie vajcia 5-6 g, ale vo veku 2 mesiacov hmotnosť vajec dosahuje štandard - 10-13 g.

Keď sú samce a samice držané spolu, pomer pohlaví v stáde sa udržiava na 1:4 alebo 1:5. Zvýšenie zaťaženia samcov vedie k zhoršeniu inkubačných vlastností vajec. Oplodnenie prepeličích vajec by malo byť 70-85%, liahnivosť - 80-95, liahnivosť mladých zvierat - 60-75%.

Vo veku 5-6 mesiacov sa môže znížiť oplodnenie vajíčka. V tomto prípade sú muži nahradení mladšími. Po nahradení samcov sa produkcia vajec samíc trochu zníži, ale po 7-10 dňoch sa úplne obnoví. Dospelý kŕdeľ sa chová, kým produkcia vajec neklesne na 50 %.

Hustota zástavu má veľký vplyv na produkciu prepeličích vajec a inkubačný výkon. Zistilo sa, že optimálna hustota zástavu pre priemyselnú hydinu je 115 – 120 vtákov/m2 podlahovej plochy klietky. Rodičovský chov by mal byť umiestnený s nižšou hustotou zástavu – do 80 vtákov/m2 podlahy.

Prepelice sa kŕmia 2-krát denne suchým krmivom v množstve 22 – 25 g/kus. Prepeličkám starším ako 4 týždne sa podáva raz týždenne jemný štrk a na začiatku znášky zmes štrku a mušlí.

V miskách na pitie musí byť neustále čistá voda. Predná časť na pitie pre dospelé prepelice je 0,6 cm a predná časť na kŕmenie je 1 až 1,2 cm na vtáka.

Prepelice znášajú vajcia hlavne v noci a skoro ráno, preto sa vajíčka zbierajú raz v prvej polovici dňa.

Výkrm prepelíc na mäso

Jednodňové prepelice majú živú hmotnosť len 6-8 g, ale rastú veľmi rýchlo. Za 2 mesiace zväčšia svoju hmotnosť viac ako 20-krát. Prepelice vykazujú pomerne silný pohlavný dimorfizmus, pokiaľ ide o živú hmotnosť: samice sú približne o 15 % ťažšie ako samce.

Na výkrm sa používajú mladé samce nevyužívané na chovné účely, dospelé hospodárske zvieratá po období chovného použitia a mladé zvieratá špeciálne určené na chov na mäso.

Trvanie výkrmu je 3-4 týždne. Samce a samice sa počas výkrmu chovajú oddelene.

Technológia chovu prepelíc na výkrm a použité zariadenia sú približne rovnaké ako pri chove náhradných mláďat.

Dospelé prepelice sa premiestňujú do výkrmu vo veku 9-10 mesiacov, keď produkcia vajec samíc klesne (pod 50 %).

Prepelice sa kŕmia ad libitum 2-krát denne. Pri kŕmení prepelíc akéhokoľvek veku by ste nemali náhle meniť zloženie stravy. Preto sa postupne počas 3-4 dní premiestňujú na stravu určenú na výkrm. Náklady na krmivo na hlavu. za deň je približne 25 g.

Pred zabitím sa prepelice uchovávajú bez jedla najmenej 4-6 hodín. Počas tejto doby sa voda podáva v neobmedzenom množstve.

Dobre kŕmené prepelice majú na hrudi výraznú vrstvu podkožného tuku, priemerná hmotnosť 8-týždňových prepelíc je 110-120 g, mäsových prepelíc 160-200 g. Hmotnosť jedného vtáka odovzdaného na porážku by nemala byť nižšia ako 100 g.

V našej krajine sa vytvorili veľké farmy s produktivitou 700-800 tisíc jatočných tiel a niekoľko desiatok miliónov vajec ročne. V dôsledku šľachtiteľskej práce sa dosiahla významná úžitkovosť hydiny a vyvinuli sa línie vajec. Chov prepelíc ako odvetvie priemyselného chovu hydiny vznikol v Japonsku asi pred 20 rokmi. Japonské prepelice sa rozšírili v rôznych krajinách sveta. V Rusku sa chovom prepelíc zaoberajú špecializované farmy a farmy kolektívnych a štátnych fariem, najmä na území Krasnodar av iných južných oblastiach krajiny. Japonské prepelice sú veľmi podobné našim bežným prepeličkám, ale sú o niečo menšie. Živá hmotnosť dospelého vtáka dosahuje 120-140 g.
Samice prepelíc začínajú znášať vajcia vo veku 35 – 45 dní a vyprodukujú 200 – 250 vajec s hmotnosťou 10 – 12 g ročne v cene asi 5 – 7 kg suchého krmiva na 1 kg vaječnej hmoty. V porovnaní s kuracími vajcami obsahujú prepeličie vajcia podstatne viac fosforu, železa a vitamínov a relatívna hmotnosť škrupiny je menšia. Prepeličie mäso má divú chuť a špeciálne gastronomické vlastnosti. Pre mäso sa zabíjajú vo veku 50 – 60 dní. Jatočné telá vážia 100-112 g, prsný sval je dobre vyvinutý.
Prepelice sa chovajú v klietkach, samce a samice oddelene, pričom na každého samca pripadajú 2-3 samice, párenie v tomto prípade prebieha po 1-2 dňoch. Môžete chovať dve samice spolu s jedným samcom. Pri tomto spôsobe chovu vajíčok dosahuje oplodnenie vajíčok 75-80%. Na inkubáciu sa používajú vajcia pravidelného tvaru s hladkou škrupinou a špecifickou farbou. Miera vyliahnutia mladých zvierat môže byť viac ako 75%. Počas pestovania je hydina dobre konzervovaná. Vajíčka sa inkubujú v klasických inkubátoroch pri teplote 37,5-37,0°C a relatívnej vlhkosti vzduchu od 60% na začiatku do 70% na konci periódy.
Mladé prepelice sa chovajú v klietkach s rozmermi 145 x 60 x 30 cm, každá s 50 až 60 hlavami. Prvých 5-7 dní je podlaha z kovovej siete pokrytá papierom. Po prvé, mladé zvieratá sú kŕmené a napájané v klietkach a neskôr - z podávačov a napájačiek umiestnených mimo klietok. Prepelice môžu byť tiež chované v prvých dňoch pod elektrickými mláďatami, rozdelené do niekoľkých sekcií a potom v klietkach. Spočiatku sa teplota vzduchu v klietkach alebo pod mláďatami udržiava na cca 35°C, do veku jedného mesiaca sa zníži na 20-22°C. V samotnej miestnosti pre mláďatá je v prvom týždni vzduch teplota by mala byť 25-27°C a do 1 mesiaca 20°C. Je potrebné dodržať, aby nedochádzalo k teplotným výkyvom. Prepelice sa veľmi obávajú chladu a prievanu. V prvých dvoch týždňoch kultivácie je dĺžka denného svetla 23 hodín a potom sa každý týždeň skráti o 2 hodiny a zvýši sa na 14 hodín.
Jednodňové mláďatá sú veľmi aktívne a rýchlo rastú. V priebehu mesiaca sa jeho hmotnosť zvýši viac ako 15-krát a do 30 dní života váži 80 - 90 g Pri takomto intenzívnom raste sú mladé zvieratá veľmi náročné na krmivo. Je pre neho pripravená kŕmna zmes obohatená o vitamíny a mikroelementy (tabuľka 65). V prvých desiatich dňoch pestovania možno do určeného krmiva pridať rozdrvené vajcia uvarené natvrdo, ako aj malé množstvo mlieka alebo kyslého mlieka. Od 3.-4. dňa môžete pridať aj nakrájanú žihľavu alebo nastrúhanú mrkvu, tvaroh a pekárske droždie. Od 15 dní veku je potrebné začať dávať štrk. V prvých dňoch chovu sa mladé zvieratá kŕmia 5-6 krát, od 10 dní veku - 4 krát.
Vo veku 30 dní sú prepelice oddelené podľa pohlavia. Samce majú na hrudi červenohnedé perie so sivými alebo čiernymi škvrnami, koža v oblasti kloaky je ružová, v hornom oblúku je viditeľné okrúhle zhrubnutie. Samice majú svetlejšie perie na hrudi s okrúhlymi čiernymi škvrnami. Koža v blízkosti kloaky je modrošedá. Všetci prebytoční samci vo veku jedného mesiaca sa oddelia a vykrmujú sa 4 až 5 týždňov v tmavej miestnosti a samice sa premiestnia do rodičovského alebo komerčného stáda. Prepelice sa umiestnia do viacposchodových klietok po 3 až 4 tak, aby na jednu hlavu pripadalo asi 200 cm2 podlahovej plochy. Izbová teplota pre dospelé prepelice sa udržiava na 18-20 ° C, denné svetlo je 16-17 hodín.

V továrni na výrobu brojlerov v Beshatugorets bola zorganizovaná špecializovaná farma navrhnutá na produkciu 5 miliónov prepeličích vajec. V chovnej skupine sa plánuje mať asi 5 000 samíc so zodpovedajúcim počtom samcov, v priemyselnej skupine - 16 000 nosníc s priemernou produkciou vajec najmenej 240 vajec. Stádo sa regrutuje 4-krát ročne.
Farma postavila niekoľko budov na umiestnenie prepelíc všetkých vekových skupín v klietkach. Prietokový produkčný systém je určený na chov mladých zvierat do 20 dní veku v jednom z priestorov. Potom sa vtáky, najmä samce určené na porážku, premiestnia do inej miestnosti na výkrm až do veku 50 dní. Pre náhradné samice a chovných samcov sú oddelené miestnosti. Dospelé hospodárske zvieratá sa chovajú v samostatnej budove. Systém technologického procesu zahŕňa celoročnú inkubáciu s vyliahnutím asi 100 tisíc prepelíc, ​​ako aj porážku a spracovanie jatočných tiel.
Základné normy a technologický postup výroby prepeličích vajec a mäsa sa vyvíjajú a spresňujú ako výsledok experimentálnych prác a zovšeobecnenia skúseností domácich a zahraničných fariem.

V tomto materiáli:

Chov prepelíc ako podnikanie sa zdá byť veľmi atraktívne začať projekt s malou počiatočnou investíciou. Na zvládnutie procesu pestovania stačí založiť prepeličnú farmu pre 500 vtákov. Nebude to drahé, ale okrem zvládnutia technológie vám to umožní dosiahnuť zisk už počas prvých 3 mesiacov, čím sa vám vrátia všetky počiatočné investície.

Prečo si vybrať chov prepelíc?

Existuje mnoho dôvodov, prečo je podnikanie s prepelicami ziskové:

• vysoká ziskovosť;
• nízke počiatočné náklady;
• nie je potrebné najímať zamestnancov;
• veľmi flexibilný projekt;
• nevyžaduje veľa miesta;
• nízka konkurencia;
• Cvičiť sa dá nielen na vidieku, ale aj v meste.

O vysokej ziskovosti svedčí skutočnosť, že počiatočná investícia sa môže plne vrátiť už za šesť mesiacov. Počiatočné náklady nepresahujú 250 rubľov, ale ak ste inteligentní, môžete tieto náklady znížiť 2-3 krát.

Projekt je taký nenáročný, že chov prepelíc ako podnikanie môžu vykonávať 2-3 ľudia. To znamená, že v počiatočnej fáze môžu byť do tohto projektu zapojení rodinní príslušníci. A neskôr, keď je technológia chovu zvládnutá, existujú stáli zákazníci a farma sa rozrástla na 3 až 5 tisíc vtákov, môžete premýšľať o zamestnaní personálu.

Flexibilita projektu spočíva v tom, že sa môžete zamerať na produkciu prepeličích vajec, alebo sa môžete zamerať aj na prepeličie mäso. Ak chcete, môžete ho skombinovať a vyrobiť tak mäso, ako aj prepeličie vajcia. Závisí to od dopytu. Ak sa vám podarí nájsť stálych zákazníkov, vďaka ktorým bude po hydinovom mäse vysoký dopyt, tak sa budete musieť zamerať na túto činnosť. To isté musíte urobiť, ak máte stálych zákazníkov prepeličie vajcia.

Tento podnik možno začať v miestnosti s rozlohou 10 m², najmä ak sú klietky s vtákmi správne usporiadané v niekoľkých úrovniach. Pre tieto potreby si preto môžete prispôsobiť garáž alebo prístrešok. Neodporúča sa to robiť v byte, aj keď takéto rady nájdete. Po prvé, nemalo by sa to robiť z hygienických dôvodov: riziko rôznych chorôb sa zvyšuje nielen medzi majiteľmi bytov, ale aj medzi susedmi. Po druhé, takéto využívanie obytného priestoru je zákonom zakázané. Nebude to dlho trvať, kým prídu zástupcovia bytového oddelenia a polície, aby odpovedali na podané žiadosti.

Ak nemáte vlastnú stodolu alebo garáž, nájdite a prenajmite si potrebný priestor. To zvýši náklady a bude si vyžadovať najatie personálu, ktorý sa bude nielen starať o vtáky, ale bude vykonávať aj strážne povinnosti.

Nízka konkurencia na trhu podnecuje začať podnikať aj v tejto oblasti. Je to spôsobené tým, že veľké korporácie obchádzajú pestovanie prepelíc a zameriavajú svoje úsilie na kuracie vajcia. A malé podniky nedokážu plne uspokojiť dopyt obyvateľstva.

Čo je potrebné v počiatočnej fáze

Najprv si musíte kúpiť prepelice. Môžete minúť trochu peňazí a kúpiť vtáky, ktoré sú pripravené na kladenie. Priemerná cena na trhu je 150 rubľov. Dávka 500 hláv bude stáť 75 tr. Okrem samotných prepelíc si pre ne musíte kúpiť aj klietky.

Môžete si ich vyrobiť sami alebo si ich objednať u remeselníkov, prípadne si môžete rovno kúpiť hotovú verziu. Napríklad len za 19 tr. Môžete si kúpiť špeciálnu klietku, ktorá má 7 úrovní, z ktorých každá môže obsahovať 50-60 prepelíc. Stačí zakúpiť 2 takéto klietky, aby ste do nich umiestnili prvú várku vtákov. Celkovo budú počiatočné náklady:

• 700 vtákov - 105 TR;
• 2 bunky - 38 TR;
• krmivo na rok - 25 tr.

Celkovo - 168 tr. To nezahŕňa nájomné, najatý personál, registráciu projektu, renováciu priestorov a ďalšie výdavky. Môžete začať ekonomickejšie. Aby ste to dosiahli, musíte si kúpiť vajcia, nie prepelice, a kúpiť inkubátor, v ktorom môžete tieto vajcia pestovať. V dôsledku toho budú počiatočné náklady:

• inkubátor pre 700 vajec - 30 rubľov;
• vajcia - 1-1,5 t.r.

Okrem toho, ak si objednáte bunky od remeselníkov alebo ich vyrobíte sami, budú stáť 6-10 tisíc rubľov. S krmivom pre vtáky sa môžete tiež pokúsiť znížiť náklady na 10-15 tisíc rubľov nákupom na trhoch alebo vo vidieckych oblastiach. Tento prístup vám na začiatku umožní ušetriť 168 - (30 + 1,5 + 10 + 15) = 111,5 tisíc rubľov.

Ale sú tu niektoré zvláštnosti. Napríklad v prvom prípade sa nestráca čas na chov prepelíc, ​​čo sú 2 mesiace. Príjem môžete získať od prvých dní. Toto je po prvé. Po druhé, všetkých 500 vtákov v prvom prípade sú nosnice a v druhom prípade sa zo 700 vajec vyliahne približne 450 z nich.

Očakávaný príjem

Zvážte možnosť, v ktorej sa farma so 700 nosnicami zameriava na predaj vajec. Očakáva sa, že budú produkovať 400-420 vajec denne, ktoré sa môžu predávať veľkoobchodne za 1-1,5 rubľov. Celkový denný príjem je 400 - 630 rubľov a za mesiac sa bude rovnať 12 - 19 000 rubľov. Dodatočný príjem 3-5 tr. Prinesie aj predaj prepeličieho trusu.

Vo všeobecnosti ide o nízky príjem a počiatočné náklady sa môžu vrátiť za šesť mesiacov, maximálne za 8 mesiacov. Toto je však možnosť, pri ktorej boli zakúpené dospelé nosnice, za ktoré by museli zaplatiť viac ako 100 tisíc rubľov.

A čo projekt zahŕňajúci násadové kurčatá? V tomto prípade zo 700 vajec nebude viac ako 450 nosníc, zvyšok budú kohútiky. Tieto sliepky začnú znášať vajcia len 2 mesiace po umiestnení vajec do inkubátora, ako je uvedené vyššie. Za deň budú produkovať nie viac ako 300 vajec, v dôsledku čoho bude mesačný príjem z predaja vajec 9-13,5 tisíc rubľov. Okrem toho budete môcť zarobiť až 5 000 rubľov. za predaj vrhu.

Prepeličie mäso sa môže predávať na kilogramy aj na jatočné telá. Na zníženie problémov je lepšie predávať v jatočných telách. Veľkoobchodná cena je 50-70 rubľov. na jatočné telo. Keďže na farme zostáva ešte 250 kohútov, môžu sa predať za 12,5 - 17,5 tisíc rubľov. Celkovo bude možné zarobiť 26,5 - 36 tisíc rubľov z predaja vajec, mäsa a podstielky.

Ale to je zisk za 3 mesiace a v prvom prípade sa vypočítal zisk, ktorý by bol prijatý za prvý mesiac. Za 3 mesiace to bude 45-72 tr. Počas tohto obdobia môže majiteľ urobiť konečné rozhodnutie o rozšírení projektu a zvýšení počtu hláv, napríklad 5-krát, čo umožní dosiahnuť zisk 100 000 rubľov. mesačne.

Prvý aj druhý prístup majú právo na existenciu. Hlavná vec v nich je predaj a správna starostlivosť o vtáky, aby ich produkcia vajec neklesla. Druhá je zabezpečená správnou starostlivosťou a kŕmením.

Vlastnosti organizácie starostlivosti

Pri starostlivosti o vtáky veľa závisí od miesta, kde sa chovajú. Pre prepelice by mali byť klietky vyrobené z kovového rámu, zvárané pletivo by malo byť z pozinkovaného drôtu. Mal by mať kŕmidlá a bradavkové napájačky s lapačom kvapiek. Okrem toho je potrebné vybaviť ich špeciálnym zberačom vajec a podnosom, do ktorého padá hnoj: to uľahčuje jeho zber a upratovanie po vtákoch.

Vyššie boli uvedené klietky 7 úrovní pre 350 prepelíc. Veľkosť tejto klietky:

• na výšku - 2 m;
• na dĺžku - 1 m;
• hĺbka - 0,55 m.

To znamená, že pre farmu so 700 vtákmi, berúc do úvahy uličky, stačí 3-4 m², za predpokladu, že sa používajú klietky tohto konkrétneho dizajnu. Zvýšenie počtu buniek napríklad na 10 výrazne neovplyvní potrebný priestor pre ne. Ak vezmeme do úvahy priechod, stačí poskytnúť 10-12 m².

Samozrejme, je lepšie vziať miestnosť 1,5-2 krát väčšiu. Čím je menšia, tým viac je potrebná nútená výmena vzduchu. Teplota v miestnosti by sa mala udržiavať na +18 °C. Vtáky je potrebné kúpať raz týždenne, aby sa zachovala hygiena.

Pokiaľ ide o krmivo, priemysel nevyrába hotové možnosti pre prepelice. Keďže korporácie sa nezaoberajú chovom prepelíc, ​​neexistujú pre ne žiadne súvisiace produkty. Budete si to musieť vyrobiť sami. 100 % krmiva vyžaduje nasledujúce komponenty:

• kukurica - 25%;
• pšenica - 33%;
• mletá škrupina - 5%;
• jačmeň - 5 %;
• rybia múčka a slnečnicový koláč - 32%.

Výsledkom je veľmi výživné zloženie, ktoré poskytuje dobrý rast vtákov a produkciu vajec.

Dôležitý bod!

Pre úzku špecializáciu projektu vyberte špeciálne plemená prepelíc.

Ak sa chystáte organizovať výlučne produkciu prepeličích vajec, potrebujete plemená nesúce vajcia. Ale ak existuje možnosť dobrého predaja mäsa, potom chováme vtáky mäsových plemien. Ak to pomiešate, dostanete nasledujúci obrázok: mäsové plemená znášajú 1,5-krát menej vajec, ale plemená s vajcami vážia 2-krát menej ako mäsové plemená, takže veľkoobchodná cena takýchto jatočných tiel bude nižšia. To všetko sa odrazí na ziskovosti podniku.

Ale ani tu nie je všetko také jednoduché, pretože veľa závisí od kupujúceho. Napríklad predaj mäsových prepelíc do reštaurácií je náročný kvôli ich veľkej veľkosti. Na jednu porciu je korpus veľmi veľký, ale na 2 porcie je to málo. Preto je pre takýchto zákazníkov lepšie chovať obyčajné vtáky znášajúce vajcia.

Čo sa týka steliva, tento produkt nepodceňujte. Poľnohospodári si ho cenia ako veľmi dobré hnojivo. Dá sa využiť aj pre potreby samotnej farmy ako výborný zdroj bioplynu. Farma vďaka tomu získava bezplatné vykurovanie, čo znižuje prevádzkové náklady.

Predaj produktov

Pestovanie prepelíc ako podnikanie vyžaduje presne rovnaký dobre zavedený predaj. Je potrebné sa s nimi vysporiadať vo fáze prípravy na výrobu. Podnikateľ musí obísť:

• supermarkety;
• potraviny;
• odbytiská;
• stravovacie zariadenia;
• sanatóriá, kliniky, nemocnice.

Účelom prehľadávania je nájsť budúcich veľkoobchodných kupujúcich produktov. S tými, ktorí vyjadrili túžbu, uzatvorte dohodu o úmysle. Ak to chcete urobiť, musíte zaregistrovať samostatného podnikateľa.

Môžete tiež zvážiť možnosť samostatného predaja vajec v maloobchode prostredníctvom vlastných maloobchodných predajní. Ale v tomto prípade ich musíte otvoriť, najať predajcov a kúpiť ďalšie produkty na predaj. Maloobchodná predajňa nebude zisková len z prepeličích vajec.

	Investícia: Investícia 300 000 ₽ Sme jediný rybársky holding v Rusku, ktorého portfólio zahŕňa najmodernejšie výrobné zariadenia z absolútne VŠETKÝCH regiónov produkcie rýb a morských plodov v krajine! Naša skupina spoločností, okrem ťažby a spracovania, samostatne zaujala vedúce postavenie na trhu vo veľkoobchode, po čom úspešne vytvorila vlastnú sieť obchodov s rybami „Kurilské pobrežie“.
	Investície: Investície 250 000 – 500 000 ₽ "YaCourier" je multifunkčná platforma, ktorá vám umožňuje efektívne riešiť problémy externej a internej logistiky. Na jednej strane ide o cloudové riešenie pre organizácie s vlastným vozovým parkom alebo personálom kuriérov. Na druhej strane ide o automatizovanú kuriérsku službu, vďaka ktorej rýchlo nájdete dodávateľa na doručenie akéhokoľvek nákladu: od dokladu až po 20 ton. Môžete požiadať o doručenie akéhokoľvek…
	Investície: Investície 2 400 000 - 3 200 000 rubľov. CHICKEN WITH US je sieť reštaurácií rýchleho občerstvenia vo food courtoch obchodných centier. Hlavným menu sú obaľované kuracie jedlá. Na výrobu našich jedál používame 100% ruské kuracie mäso. Naša charakteristická marináda a obaľovanie dodáva kurčaťu jedinečnú chrumkavú kôrku, ktorú oceňuje mnoho spokojných zákazníkov našich reštaurácií. Sieť bola založená v roku 2013 skúseným…
	Investície: Investície 400 000 - 600 000 rubľov. Courier Service Express je lídrom na ruskom logistickom trhu s rozvinutou infraštruktúrou a modernými technológiami. CourierServiceExpress už 20 rokov poskytuje celý rad služieb pre expresné doručovanie dokumentov, balíkov a nákladu kamkoľvek v Rusku, blízkom i ďalekom zahraničí. Dnes je CourierServiceExpress: dynamicky rastúca spoločnosť na ruskom logistickom trhu; Viac ako 23 000 servisných miest v…
	Investície: Investície 175 000 - 1 000 000 rubľov. Projekt Kukurai spustila skupina spoločností EmEl začiatkom roka 2012. Spočiatku sa Kukurai zaoberal predajom varenej kukurice v pohároch. Hrdo sme propagovali našu značku, pretože varená kukurica je veľmi zdravý produkt. Obľúbia si ho dospelí aj deti a formát „kukurica v pohári“ je moderný, estetický a dokáže skombinovať váš obľúbený produkt s…
	Investície: od 300 000 RUB. Otvorenie obchodov značky Pavlovskaya Chicken je možné iba v regiónoch Nižný Novgorod a Vladimir. LLC "Management Company" "Russkoe Pole" je lídrom na trhu s produkciou hydinového mäsa v Nižnom Novgorode, vlastníkom TM "Pavlovskaya Kurochka". LLC "UK "Russkoye Pole" zahŕňa hydinové farmy na pestovanie a spracovanie hydiny, hydinársky podnik na výrobu konzumných a prepeličích vajec, poľnohospodársku spoločnosť na výrobu kŕmnych zmesí a...
	Investície: od 500 000 rub. Hľadáme partnerov na vydávanie časopisu „KURIÉR ZDRAVIA“ vo vašom meste. Vysoký príjem. Môžete pracovať z domu Popis franšízyPre váš časopis ako centrálna redakcia pripravujeme exkluzívne články na témy zdravie, krása, psychológia, propagácia zdravého životného štýlu a prevencia rôznych chorôb, ktoré budú zaujímať mnohých a! Vám poskytneme hotový časopis v elektronickej podobe, vhodný na ďalšiu úpravu V…
	Investície: 2 500 000 - 2 800 000 rubľov. Spoločnosť RA pôsobí na trhoch Ruska, SNŠ a Európy od roku 2004. Hlavnými aktivitami spoločnosti sú: Prilákanie vedeckého a ekonomického potenciálu na vytváranie pokročilých medicínskych a zdravie zlepšujúcich techník súvisiacich s najpálčivejšími problémami v oblasti medicíny a zdravotníctva Vývoj a implementácia pokročilých technológií v oblasti medicíny a zdravia Vývojové schémy pre úspešný štart a chod medicínskeho biznisu...
	Investície: Od 500 000 rubľov. Preplatíme Vám 50% nákladov na opravy a výzdobu predajne. Nízke investičné riziká. 40 % investícií tvoria výstavné vzorky, ktoré v prípade problémov zostávajú likvidným majetkom. Akékoľvek podnikanie začína prinášať zisk. S frendom pohovkami získate aj veľa pozitívnych emócií z vášho podnikania. Predaj tohto nábytku je potešením! Vaším partnerom je výrobná továreň, ktorej história sa začína v roku 2006 v meste Engels, región Saratov. Spoločnosť je pravidelným účastníkom medzinárodných výstav. Obyvatelia osemdesiatich deviatich regiónov Ruska a susedných krajín...
	Investície: Investície 3 350 000 – 5 500 000 ₽ New Chicken je nový projekt reštauračného holdingu BCA, ktorý má skúsenosti s otvorením viac ako 150 prevádzok v 8 krajinách sveta. Spoločnosť aktívne rastie, rozvíja nové smery a vie, čo spotrebitelia zajtra potrebujú. Spoločnosť propaguje sieť prevádzok pomocou franchisingového modelu. Opis franšízy Franšízový balík obsahuje: výrobné/obchodné/montážne vybavenie, franšíza The New Chicken má…

Oblasť techniky, ktorej sa vynález týka

Vynález sa týka potravinárskeho a hydinárskeho spracovateľského priemyslu, najmä podnikov (dielní) na spracovanie hydinových vajec.

Súčasný stav techniky

Známy je spôsob konzervovania vajec (autorský certifikát č. 730335, publikovaný 30. apríla 1980), ktorý zahŕňa aplikáciu ochranného filmu postupným ponorením a uchovávaním vajec vo vodnom roztoku s obsahom 2,5-5 hm. peroxidu vodíka, počas 5-7 minút a vo vodnej suspenzii obsahujúcej 7-10 % hmotn. % hydroperoxidu vápenatého. Teplota vodného roztoku peroxidu vodíka a suspenzie hydroxidu vápenatého je 20-25°C.

Nevýhodou je nízka biologická hodnota.

Známe sú prepeličie vajcia marinované v roztoku soli, cukru, kyseliny octovej, horčice a korenín (Technické špecifikácie 9846-202-2347684-98).

Nevýhodou je obmedzená nutričná hodnota výsledného produktu.

Technickou podstatou a dosiahnutým pozitívnym efektom je metóda konzervovania prepeličích vajec v sójovej omáčke (RF patent na vynález č. 2236143, zverejnený 20.9.2004). Spôsob konzervovania prepeličích vajec zahŕňa varenie vajec, oddelenie škrupiny a umývanie. Potom sa vajcia nalejú so sójovou omáčkou, sterilizujú sa do 2-3 minút od varu, za horúca sa zabalia do pohárov a pred predajom sa uchovávajú najmenej 5 dní.

Nevýhodou tohto spôsobu sú relatívne vysoké náklady, keďže sójová omáčka sa získava zložitým a zdĺhavým procesom prirodzenej fermentácie. Okrem toho má tento produkt nedostatočnú stráviteľnosť a nízku nutričnú hodnotu.

Zverejnenie vynálezu

Základom nárokovaného vynálezu je úloha zlepšiť chuťové a nutričné ​​vlastnosti konzervovaného produktu a skrátiť trvanie procesu konzervovania.

Technickým výsledkom vynálezu je zlepšenie stráviteľnosti, zvýšenie nutričnej a biologickej hodnoty produktu a zvýšenie jeho trvanlivosti, a to využitím technológie spracovania soľanky s pulzným vypúšťaním a zavedením prírodného antioxidantu vo forme extraktu z rozmarínu.

Uvedený technický výsledok je dosiahnutý tým, že spôsob konzervovania prepeličích vajec zahŕňa uvarenie vajec, oddelenie škrupiny, plnenie soľankou, horúce balenie do pohárov a uchovávanie pred predajom podľa vynálezu, po uvarení sa vajcia ochladia v ľadová voda, držanie pred predajom sa vykonáva minimálne 3 -x dní; Okrem toho soľanka obsahuje: cukor, kuchynskú soľ, octovú esenciu, mletú papriku, cesnak, huby a zeleninu, ako aj prírodný antioxidant vo forme extraktu z rozmarínu a soľanka je pred naliatím podrobená pulznej úprave.

Uskutočnenie vynálezu

Tento spôsob konzervovania prepeličích vajec zahŕňa nasledujúce kroky. Vajcia pripravené v súlade s požiadavkami SanPiN sa varia na miernom ohni v osolenej vode 5-6 minút od okamihu varu, ochladia sa ľadovou vodou a škrupina sa oddelí spolu s podškrupinovou membránou. Škrupiny sa oddeľujú ručne, pretože ich rozpustenie, napríklad v octe, má škodlivý vplyv na chuťové vlastnosti produktu.

Príprava soľanky sa vykonáva v kade, kde sa postupne pridávajú koreniny: cukor, kuchynská soľ, octová esencia, mletá paprika (čierna, nové korenie), cesnak; korenie: extrakt z rozmarínu, klinčeky, škorica. Výraznou zložkou nálevu je extrakt z rozmarínu, známy ako prírodný antioxidant. Rozmarín vďačí za svoju antioxidačnú aktivitu fenolovým diterpénom, karnozolom a kyseline karnozoovej. Posledné dve látky poskytujú 90% antioxidačných vlastností rozmarínu. Rozmarín sa tradične používa v potravinárskom priemysle pre svoju schopnosť chrániť farbu a chuť potravín. Keďže má dobrú rozpustnosť, odporúča sa používať ako antioxidant v tekutých médiách. Rozmarín v porovnaní s mnohými syntetickými antioxidantmi nemá žiadne vedľajšie účinky a jeho účinnosť je 2-4 krát vyššia. Pridanie extraktu z rozmarínu do tejto soľanky vám umožní predĺžiť trvanlivosť produktu.

Následne sa soľanka podrobí spracovaniu vypúšťacím impulzom. Princíp fungovania tejto technológie je založený na lokálnom vytváraní vysokotlakových zón v akustickom poli širokého rozsahu frekvencií pri elektrickom výboji v kvapalnom prostredí so súčasným baktericídnym ošetrením povrchu spracovávanej suroviny s ultrafialové žiarenie. Použitie technológie spracovania soľanky s pulzným vypúšťaním umožňuje skrátiť trvanie procesu konzervovania, poskytuje baktericídne ošetrenie produktu, čo pomáha predĺžiť dobu predaja hotového výrobku.

Pri konzervovaní prepeličích vajec sa ako ďalšie zložky pridávajú huby a zelenina: paprika, feferónky, cherry paradajky, cibuľa.

Pripravené vajcia a zelenina sa zalejú vriacou soľankou, za horúca sa zabalia do pohárov, hermeticky sa uzavrú a pred predajom sa uchovávajú najmenej 3 dni.

Nárokovaný spôsob konzervovania prepeličích vajec teda umožňuje zvýšiť nutričnú a biologickú hodnotu produktu, zlepšiť stráviteľnosť a tiež predĺžiť čas predaja hotových produktov.

Spôsob konzervovania prepeličích vajec vrátane varenia vajec, oddeľovania škrupiny, zalievania soľankou, horúceho balenia do pohárov a uchovávania pred predajom, vyznačujúci sa tým, že vajcia sa po uvarení ochladia v ľadovej vode, pričom sa pred predajom uchovávajú najmenej 3 dní, a Soľanka obsahuje cukor, kuchynskú soľ, octovú esenciu, mletú papriku, cesnak, huby a zeleninu, ako aj prírodný antioxidant vo forme extraktu z rozmarínu a soľanka je pred naliatím podrobená pulznej úprave.

Podobné patenty:

[0001] Vynález sa týka polohovacieho zariadenia pre jatočné polovičky jatočných hospodárskych zvierat zavesené na hákoch, najmä bravčové polovičky, a je možné ho použiť na optické zobrazovanie v rovine rozkúskovania s následným vyhodnotením a klasifikáciou.

[0001] Vynález sa týka priemyslu spracovania hydiny, spôsobu výroby tekutej melanže z obohatených slepačích vajec. Vajcia sú dezinfikované. Rozlomte škrupinu a vyberte obsah. Vaječná hmota sa filtruje a pasterizuje. Melange je zabalená a označená. Pasterizácia melanže sa vykonáva pri teplote 67-69°C počas 4-5 minút. Vynález umožňuje zachovať kvalitu melanže, a to obsah selénu a vitamínu E a predĺžiť trvanlivosť 1,5-2 krát. 1 tab., 4 ave.

Vynález sa týka potravinárskeho a hydinárskeho priemyslu, najmä podnikov na spracovanie hydinových vajec. Metóda konzervovania prepeličích vajec zahŕňa uvarenie vajec, oddelenie škrupín, ich naplnenie soľankou, balenie za horúca do pohárov a uchovávanie pred predajom. Po uvarení sa vajcia ochladia v ľadovej vode. Nálev obsahuje cukor, kuchynskú soľ, octovú esenciu, mletú papriku, cesnak, huby a zeleninu, ako aj prírodný antioxidant vo forme extraktu z rozmarínu. Pred naliatím sa soľanka podrobí spracovaniu pulzným vypúšťaním. Expozícia pred predajom sa vykonáva najmenej 3 dni. Navrhovaný spôsob konzervovania prepeličích vajec zlepšuje stráviteľnosť, zvyšuje nutričnú a biologickú hodnotu produktu a zvyšuje jeho trvanlivosť.