Všeobecné požiadavky na zariadenia verejného stravovania upravuje norma GOST R 50762-95.
V prevádzkach verejného stravovania akéhokoľvek druhu a triedy musí byť zabezpečená bezpečnosť života a zdravia spotrebiteľov a bezpečnosť ich majetku pri dodržaní „Pravidiel výroby a predaja výrobkov verejného stravovania“, schválených vyhláškou č. vlády Ruskej federácie z 13. apríla 1993 N 332, sanitárne a technologické normy a predpisy, ako aj požiadavky na požiarnu a elektrickú bezpečnosť.
Zariadenia verejného stravovania musia spĺňať požiadavky regulačných dokumentov o bezpečnosti služieb:
sanitárne, hygienické a technologické požiadavky SanPiN 42-123-5777, SanPiN 42-123-4117, zbierky receptov na jedlá a kulinárske výrobky;
požiadavky na bezpečnosť potravinárskych surovín a výrobkov – v súlade s požiadavkami ILO 5061;
pre environmentálnu bezpečnosť - SanPiN 42-123-5777, SNiP 2.08.02;
pre požiarnu bezpečnosť - GOST 12.1.004;
o elektrickej bezpečnosti - SNiP 11-4.
Stravovacie zariadenia akéhokoľvek druhu musia mať pohodlné prístupové cesty a peší prístup k vchodu, ako aj potrebné referenčné a informačné značky. Priestor priľahlý k podniku musí mať večer umelé osvetlenie.
Na území susediacom s podnikom a prístupnom spotrebiteľom nie sú povolené: operácie nakladania a vykladania; skladovanie nádob; umiestnenie nádob na odpad; spaľovanie odpadkov, prázdnych nádob, odpadu. Priestory s odpadkovými košmi musia byť vzdialené minimálne 20 m od okien a dverí areálu podniku.
Architektonické a plánovacie riešenie a konštrukčné prvky budovy, použité technické vybavenie musia zodpovedať SNiP 2.08.02. Podnik musí mať núdzové východy, schody, pokyny, čo robiť v prípade núdze, výstražný systém a protipožiarne vybavenie.
Podniky všetkých typov a tried musia byť vybavené inžinierskymi systémami a zariadeniami, ktoré poskytujú potrebnú úroveň komfortu, vrátane: dodávky teplej a studenej vody, kanalizácie, vykurovania, vetrania, rádiovej a telefónnej komunikácie.
Vstup do podniku musí zabezpečiť súčasný pohyb dvoch protiprúdov spotrebiteľov k vstupu a výstupu. V podnikoch s viac ako 50 miestami na sedenie v halách musia byť pre spotrebiteľov a personál zabezpečené samostatné vchody a schodiská. Podnik musí mať označenie označujúce jeho typ, triedu, formy organizácie jeho činnosti, obchodné meno, právnickú osobu (sídlo vlastníka), informácie o prevádzkovej dobe a poskytovaných službách.
V podnikoch vo výstavbe a rekonštrukcii, ktoré slúžia osobám so zdravotným postihnutím, by mali byť k dispozícii šikmé rampy pri vstupných dverách na prechod invalidných vozíkov, výťahy, plošiny na otáčanie invalidných vozíkov v hale a špeciálne vybavené toalety.
pozri tiež
Vývoj inovatívneho projektu reštaurácie
Úvod Vývoj inovatívneho projektu je špeciálne organizovaná výskumná práca prognostického, analytického a technicko-ekonomického charakteru...
Obsahové teórie motivácie
Úvod Obsahové teórie motivácie sú spojené s identifikáciou vnútorných motivácií (potreby), ktoré nútia človeka konať tak a nie inak, určujú štruktúru...
Registrácia dokumentov
Úvod Evidencia dokumentov je dôležitou súčasťou organizácie práce s dokumentmi. Hlavným účelom registrácie je dať dokumentu právnu silu. Okrem toho registrácia umožňuje...
Štátna regulácia verejného stravovania je zásahom štátneho systému do fungovania podnikov, ovplyvňovaním ich ekonomiky administratívnymi a ekonomickými metódami.
Administratívne metódy sa týkajú činností výkonnej moci, ktorej riadiacou pákou sú legislatívne a regulačné akty. Ekonomická regulácia sa vykonáva prostredníctvom menových, finančných, menových, fiškálnych a iných kontrolných pák.
Základom regulácie kvality služieb verejného stravovania a vzťahov medzi podnikateľskými subjektmi a štátom sú legislatívne a regulačné akty, ktoré vymedzujú práva a povinnosti zmluvných strán. Základom pre vypracovanie dokumentov je Občiansky zákonník Ruskej federácie a federálny zákon „O ochrane práv spotrebiteľov“.
Štát používa na reguláciu:
Ekonomická legislatíva (posudzovanie záujmov ľudí a krajiny proti veľkým narušeniam a zneužívaniu ekonomiky).
Legislatíva a jej implementačné orgány sú povinné uvaliť určité obmedzenia na ekonomické štruktúry pri ich konaní, ktoré spôsobujú škody krajine a jednotlivcom.
Metódy štátnej regulácie trhu:
1. Právne. Uplatňujú sa formy trhových vzťahov - protimonopolná legislatíva, postup pri organizovaní búrz, pravidlá povinnej certifikácie produktov a služieb.
2. Finančné a ekonomické. Dane, daňové úľavy, pôžičky, dotácie, vládne programy.
3. Sociálne. Stanovujú sa minimálne mzdy a dôchodky.
Všetky potravinárske podniky bez ohľadu na formu vlastníctva a rezortnú príslušnosť, občania zaoberajúci sa podnikateľskou činnosťou v oblasti potravinárstva sa musia pri svojej práci riadiť nasledovnou regulačnou a technickou dokumentáciou: - Pravidlá poskytovania služieb v EP
GOST 50763-95. Kulinárske výrobky, predaj verejnosti.
GOST Klasifikácia podnikov - GOST Services OP - SanPin
Podmienky skladovania výrobkov podliehajúcich skaze - Hygienické požiadavky na POP - Hygienické pravidlá pre používanie potravinárskych prídavných látok
Zbierka technologických noriem (recepty na jedlá, kuchyne sveta, recepty na diétne jedlá, recepty na chleby a pekárenské výrobky, recepty na perníky a sušienky)
Podnikové normy - Technické špecifikácie - Technologické mapy
Tieto dokumenty zaručujú dodržiavanie receptúr a technologických postupov. Nielen zamestnanci, ale aj návštevníci by mali poznať pravidlá poskytovania služieb.
Subjekty verejného stravovania sú právnické osoby rôznych organizačných a právnych foriem podnikajúce v obchodnej činnosti (živnostenské organizácie), združenia stavovských organizácií, ako aj občania podnikajúci v obchodnej činnosti (jednotliví podnikatelia).
Pri poskytovaní služieb verejného stravovania musí dodávateľ upozorniť spotrebiteľa na nasledujúce informácie umiestnené na miestach vhodných na kontrolu:
· podnik, v ktorom sa poskytujú služby, musí mať označenie uvádzajúce úplné informácie o podniku a vlastníkovi;
· pre individuálnych podnikateľov je povinná informácia o štátnej registrácii a názve orgánu, ktorý ju zaregistroval;
· údaj o čísle, dobe platnosti preukazu a orgáne, ktorý ho vydal;
· kompletné údaje o poskytovaných službách, zabezpečenie možnosti ich správneho výberu (zoznam služieb a podmienky ich poskytovania, ceny a podmienky platby za služby a pod.);
· informácie o certifikácii služieb;
· informácie o výrobkoch a technológii výroby výrobkov vlastnej výroby, nakupovanom tovare;
· Ďalšie dodatočné informácie na žiadosť spotrebiteľa, pokiaľ nejde o obchodné tajomstvo.
Kontrola kvality a bezpečnosti sa vykonáva vo vzťahu k nasledujúcim potravinám používaným vo verejnom stravovaní:
· potravinárske výrobky vo všeobecnosti (výrobky v prírodnej alebo spracovanej forme, konzumované ako potraviny, voda atď.);
· výrobky detskej výživy (určené na výživu detí do 14 rokov a spĺňajúce fyziologické potreby detského organizmu);
· dietetické potravinové výrobky (určené na terapeutickú a preventívnu výživu);
· potravinárske suroviny používané na výrobu potravinárskych výrobkov;
· potravinárske prídavné látky a ich zlúčeniny zavádzané do potravinárskych výrobkov počas výrobného procesu s cieľom dodať potravinovým výrobkom určité vlastnosti a (alebo) zachovať kvalitu potravinárskych výrobkov;
· biologicky aktívne prídavné látky určené na súbežnú konzumáciu s potravinami alebo obsiahnuté v potravinárskych výrobkoch;
· materiály a výrobky prichádzajúce do styku s potravinami (obaly, technologické zariadenia, nástroje a prístroje, nádoby, riad, príbory).
Porušenie pravidiel poskytovania služieb verejného stravovania v ktorejkoľvek jeho časti môže viesť k vážnym následkom vrátane odňatia práva majiteľa vykonávať komerčné činnosti.
Všeobecné požiadavky na zariadenia verejného stravovania upravuje norma GOST R 50762-95 GOST R 50762-95 Verejné stravovanie. Klasifikácia podnikov.
1. V prevádzkach verejného stravovania akéhokoľvek druhu a triedy musí byť zabezpečená bezpečnosť života a zdravia spotrebiteľov a bezpečnosť ich majetku pri dodržaní „Pravidiel výroby a predaja výrobkov verejného stravovania“, schválených č. Vyhláška vlády Ruskej federácie z 13. apríla 1993 N 332, sanitárne a technologické normy a pravidlá, ako aj požiadavky na požiarnu a elektrickú bezpečnosť.
2. V zariadeniach spoločného stravovania musia byť splnené požiadavky regulačných dokumentov o bezpečnosti služieb:
Sanitárne, hygienické a technologické požiadavky SanPiN 42-123-5777, SanPiN 42-123-4117, zbierky receptov na jedlá a kulinárske výrobky;
Požiadavky na bezpečnosť potravinárskych surovín a výrobkov – v súlade s požiadavkami ILO 5061;
Pre bezpečnosť životného prostredia - SanPiN 42-123-5777, SNiP 2.08.02;
Pre požiarnu bezpečnosť - GOST 12.1.004;
O elektrickej bezpečnosti - SNiP 11-4.
3. Pohostinské zariadenia akéhokoľvek druhu musia mať pohodlné prístupové cesty a peší prístup ku vchodu, ako aj potrebné orientačné a informačné značky. Priestor priľahlý k podniku musí mať večer umelé osvetlenie.
4. Na území susediacom s podnikom a prístupnom spotrebiteľom nie je povolené: operácie nakladania a vykladania; skladovanie nádob; umiestnenie nádob na odpad; spaľovanie odpadkov, prázdnych nádob, odpadu. Priestory s odpadkovými košmi musia byť vzdialené minimálne 20 m od okien a dverí areálu podniku.
5. Architektonické a plánovacie riešenie a konštrukčné prvky budovy, použité technické vybavenie musia zodpovedať SNiP 2.08.02. Podnik musí mať núdzové východy, schody, pokyny, čo robiť v prípade núdze, výstražný systém a protipožiarne vybavenie.
6. Podniky všetkých typov a tried musia byť vybavené inžinierskymi systémami a zariadeniami, ktoré poskytujú potrebnú úroveň komfortu, vrátane: dodávky teplej a studenej vody, kanalizácie, kúrenia, vetrania, rádiovej a telefónnej komunikácie.
7. Vstup do podniku musí zabezpečovať súčasný pohyb dvoch protiprúdov spotrebiteľov k vstupu a výstupu. V podnikoch s viac ako 50 miestami na sedenie v halách musia byť pre spotrebiteľov a personál zabezpečené samostatné vchody a schodiská. Podnik musí mať označenie označujúce jeho typ, triedu, formy organizácie jeho činnosti, obchodné meno, právnickú osobu (sídlo vlastníka), informácie o prevádzkovej dobe a poskytovaných službách.
8. V podnikoch vo výstavbe a rekonštrukcii, aby slúžili invalidom, musia byť na vstupných dverách k dispozícii šikmé rampy na prechod invalidných vozíkov, výťahy, plošiny na otáčanie invalidných vozíkov v hale a špeciálne vybavené toalety.
9. Umiestnenie výrobných priestorov a zariadení v nich musí zabezpečiť súlad technologického postupu výroby a predaja výrobkov, ako aj dodržiavanie technologických, hygienických noriem a pravidiel.
Podľa GOST R 50764-95 služby verejného stravovania, ktoré zabezpečujú uspokojenie potrieb a harmonizáciu záujmov spotrebiteľov a podnikov (podnikateľov) poskytujúcich tieto služby, musia spĺňať požiadavky: súlad so zamýšľaným účelom; presnosť a včasnosť poskytovania; bezpečnosť a šetrnosť k životnému prostrediu; ergonómia a pohodlie; estetika; kultúra služieb; sociálne zacielenie; informačný obsah GOST R 50764-95 Cateringové služby. Všeobecné požiadavky.
Obslužný proces je súbor operácií vykonávaných zhotoviteľom v priamom kontakte s odberateľom služieb pri predaji kulinárskych produktov a organizovaní voľnočasových aktivít. Kvalita služieb musí spĺňať stanovené požiadavky a prekročiť očakávané očakávania spotrebiteľov Radchenko L.A. Obsluha v zariadeniach spoločného stravovania. - Rostov n/d.: Phoenix, 2003..
V súlade s vyhláškou štátnej normy zo 4. 5. 95 N 198 sa od 7. 1. 95 zavádzajú základné normy GOST vo verejnom stravovaní: GOST 50-762-95 „Klasifikácia zariadení verejného stravovania“; GOST 50-763-95 "Verejné stravovanie. Kulinárske výrobky predávané obyvateľstvu. Všeobecné technické podmienky"; GOST 50764-95 "Služby zariadení verejného stravovania".
Pozrime sa na definície týkajúce sa kvality služieb vyjadrené v GOST R 50646-94 GOST R 50646-94 Služby pre verejnosť. Pojmy a definície:
Kvalita služby je súbor charakteristík služby, ktoré určujú jej schopnosť uspokojovať stanovené alebo očakávané potreby spotrebiteľa.
Kvalita služby je súbor charakteristík procesu a podmienok služby, ktoré zabezpečujú uspokojenie stanovených alebo očakávaných potrieb spotrebiteľa.
Vlastnosť služby je objektívna vlastnosť služby, ktorá sa prejavuje pri jej poskytovaní a spotrebe.
Ukazovateľ kvality služby je kvantitatívna charakteristika jednej alebo viacerých vlastností služby, ktoré tvoria jej kvalitu.
Úroveň kvality služby je relatívna charakteristika kvality služby, založená na porovnaní skutočných hodnôt jej ukazovateľov kvality so štandardnými hodnotami týchto ukazovateľov.
Kontrola kvality služby je súbor operácií, ktoré zahŕňajú merania, testy, hodnotenie jednej alebo viacerých charakteristík služby a porovnanie získaných výsledkov so stanovenými požiadavkami.
Systém kvality služieb je súbor organizačnej štruktúry, zodpovedností, postupov, procesov a zdrojov, ktorý zabezpečuje celkové riadenie kvality služieb.
Požiadavky na kvalitu výroby kulinárskych výrobkov upravuje GOST 50763-95 "Verejné stravovanie. Kulinárske výrobky predávané verejnosti. Všeobecné technické podmienky." Norma definuje rozsah regulačnej a technologickej dokumentácie, podľa ktorej možno vyrábať kulinárske výrobky. Regulačná dokumentácia zahŕňa štátne, priemyselné a podnikové normy (STP), ako aj Zbierky receptúr jedál a kulinárskych výrobkov pre zariadenia verejného stravovania, ktoré sú technologickými normami. V súčasnosti sa pri vývoji kulinárskych produktov možno riadiť zbierkami technologických noriem (vydanie z roku 1994), receptami na diétne jedlá a receptami na jedlá a kulinárske výrobky národných kuchýň národov Ruska a podnikovými štandardmi (STP). od V.I. Organizácia služieb pre návštevníkov reštaurácií a barov - Rostov n/d.: Phoenix, 2002..
Podnikové štandardy (STP) pre produkty a služby sú vyvíjané priamo stravovacím podnikom a schvaľované jeho manažérom. Je povolené používať recepty na jedlá zo „Zbierky receptov jedál a kulinárskych výrobkov pre zariadenia verejného stravovania“, schválenej vyhláškou Ministerstva obchodu ZSSR z 12. decembra 1980 N 310 (ktorá neplatí dňa územie Ruska), ale nepodliehajú dodatkom a zmenám ustanoveným v Zbierke technologických noriem. Z hľadiska zlepšenia organoleptických vlastností kulinárskych produktov, bezplatného používania súboru všetkých komponentov obsiahnutých v receptúrach, odporúčacieho postupu pri výpočte výťažnosti polotovarov a hotových výrobkov, štandardov výdaja jedál a pod.
GOST 50763-95 stanovuje požiadavky na chemickú a mikrobiologickú bezpečnosť surovín, výrobkov a polotovarov používaných na prípravu jedál v súlade s lekárskymi a biologickými požiadavkami a hygienickými normami. Popisuje dodržiavanie technologických postupov prípravy pokrmov, používanie potravinárskych farbív a prísad, tuku na vyprážanie, ako aj predaj, skladovanie, označovanie, prepravu hotových výrobkov a spôsoby kontroly ich kvality.
Každá reštaurácia musí zákazníkom garantovať: kvalitnú prípravu jedál z kvalitných produktov; čistota, hygiena, estetika; presné služby (kompetentnosť, zdvorilosť personálu); osobná bezpečnosť a bezpečnosť majetku klientov (bezpečnosť pred kriminálnym a teroristickým násilím, ako aj požiarna, technická, hygienická, environmentálna) GOST R 50762-95. Stravovanie. Klasifikácia podnikov.
Podľa normy GOST R 50691-94 musí systém kvality jasne definovať právomoci, zodpovednosti a interakciu všetkých pracovníkov servisnej organizácie, ktorí riadia, vykonávajú služby a kontrolujú činnosti ovplyvňujúce kvalitu služieb GOST R 50691-94. Model zabezpečenia kvality služieb. Týka sa to najmä obslužného personálu, ktorého činnosť súvisí so zisťovaním a evidovaním reklamácií, sťažností, sťažností spotrebiteľov služieb, prijímaním opatrení zameraných na ich odstránenie a predchádzanie a preverovaním výkonu rozhodnutí.
Organizácia musí určiť požiadavky na interné overovanie kvality poskytovania služieb, zabezpečiť potrebné prostriedky kontroly (kontroly) a na jeho vykonávanie určiť špeciálne vyškolených zamestnancov. Audit by mal zahŕňať monitorovanie, hodnotenie a reguláciu procesov vykonávania služieb počas navrhovania (modelovania), výroby a zákazníckeho servisu. Kontroly systému kvality procesov vykonávania služieb alebo výsledkov služieb by mali vykonávať pracovníci, ktorí nie sú zodpovední za vykonávanie prác.
V súlade s federálnym zákonom „O technickom predpise“ z 27. decembra 2002 č. 184-FZ nastali zmeny v systéme certifikácie služieb. Povinná certifikácia služieb sa stala dobrovoľnou. V týchto podmienkach sa otázka zabezpečenia kvality a bezpečnosti poskytovaných služieb stáva obzvlášť akútnou. Otázky zabezpečovania kvality sa posúvajú do roviny samoregulácie trhu, preto je potrebné vytvoriť systém interakcie medzi účastníkmi trhu, ktorý by mal zabezpečiť a zachovať záujmy podnikateľa, organizácie a spotrebiteľov služieb. Dá sa to vyriešiť dobrovoľným federálnym zákonom Ruskej federácie z 27. decembra 2002 č. 184-FZ „O technickom predpise“ http://www.bishelp.ru/sertif/zakon/fz184_o_teh_regulirovanii.php.
Nasledujúce typy služieb verejného stravovania podliehajú certifikácii http://www.minex.ru/pages/spitanie.htm:
Stravovacie služby (reštaurácie, kaviarne, jedálne, bary, snack bary a iné zariadenia verejného stravovania, verejné reťazce);
Služby v oblasti výroby kulinárskych a cukrárskych výrobkov;
Služby v oblasti predaja kulinárskych produktov.
Štátna regulácia verejného stravovania je zásahom štátneho systému do fungovania podnikov, ovplyvňovaním ich ekonomiky administratívnymi a ekonomickými metódami.
V súlade so zákonom Ruskej federácie „O ochrane práv spotrebiteľov“ bolo vypracované a schválené osobitné nariadenie vlády Ruskej federácie „Pravidlá poskytovania služieb verejného stravovania“, ktoré sú povinné pre všetkých poskytovateľov. služieb verejného stravovania.
Trhové hospodárstvo predpokladá štátnu reguláciu, ktorá je chápaná ako ucelený systém opatrení štátu na vytváranie predpokladov pre efektívny rozvoj trhového hospodárstva.
Štát používa na reguláciu:
Ekonomická legislatíva (posudzovanie záujmov ľudí a krajiny proti veľkým narušeniam a zneužívaniu ekonomiky).
Okrem legislatívnych aktov spoločných pre všetky podniky verejného stravovania má veľký význam zákon Ruskej federácie „O certifikácii výrobkov a služieb“ z 10.6.93 č. 5151, ktorý poskytuje právny základ pre povinnú a dobrovoľnú certifikáciu. produktov, služieb a iných predmetov, ako aj práv, povinností a zodpovednosti účastníkov certifikácie. Zákon definoval certifikáciu ako činnosť na potvrdenie zhody produktu so stanovenými normami.
Ciele certifikácie:
Vytváranie podmienok pre fungovanie podniku na jednotnom produktovom trhu
Pomoc spotrebiteľom pri kompetentnom výbere produktov
Ochrana spotrebiteľa pred bezohľadnými výrobcami
Kontrola bezpečnosti výrobkov pre životné prostredie, život, majetok
Potvrdenie ukazovateľov kvality výrobku deklarovaných výrobcom
Všetky potravinárske podniky bez ohľadu na formu vlastníctva a rezortnú príslušnosť, občania zaoberajúci sa podnikateľskou činnosťou v oblasti potravinárstva sa musia pri svojej práci riadiť nasledovnou regulačnou a technickou dokumentáciou: - Pravidlá poskytovania služieb v EP
GOST 50763-95. Kulinárske výrobky, predaj verejnosti.
GOST Klasifikácia podnikov - GOST Services OP - SanPin
Podmienky skladovania výrobkov podliehajúcich skaze - Hygienické požiadavky na POP - Hygienické pravidlá pre používanie potravinárskych prídavných látok
Zbierka technologických noriem (recepty na jedlá, kuchyne sveta, recepty na diétne jedlá, recepty na chleby a pekárenské výrobky, recepty na perníky a sušienky)
Podnikové normy - Technické špecifikácie - Technologické mapy
Tieto dokumenty zaručujú dodržiavanie receptúr a technologických postupov. Nielen zamestnanci, ale aj návštevníci by mali poznať pravidlá poskytovania služieb.
11. Dlhodobý majetok podniku.
Fixné aktíva sú pracovné prostriedky, ktoré sa opakovane zapájajú do výrobného procesu, pričom si zachovávajú svoju prirodzenú formu, postupne sa opotrebúvajú a po častiach prenášajú svoju hodnotu na novovytvorené produkty. Patria sem prostriedky so životnosťou dlhšou ako jeden rok a nákladmi nad 100-násobok minimálnej mesačnej mzdy. Dlhodobý majetok sa delí na výrobný a nevýrobný majetok.
Výrobné aktíva sú zapojené do procesu výroby produktov alebo poskytovania služieb (stroje, stroje, prístroje, prevodové zariadenia atď.).
Nevýrobný investičný majetok nie je zapojený do procesu tvorby produktov (obytné budovy, materské školy, kluby, štadióny, kliniky, sanatóriá atď.).
Rozlišujú sa tieto skupiny a podskupiny fixných výrobných aktív:
Budovy (architektonické a stavebné objekty na priemyselné účely: dielenské budovy, sklady, výrobné laboratóriá atď.).
Štruktúry (inžinierske a stavebné zariadenia, ktoré vytvárajú podmienky pre výrobný proces: tunely, nadjazdy, diaľnice, komíny na samostatnom základe atď.).
Prenosové zariadenia (zariadenia na prenos elektriny, kvapalných a plynných látok: elektrické siete, vykurovacie siete, plynárenské siete, prenosy atď.).
Stroje a zariadenia (energetické stroje a zariadenia, pracovné stroje a zariadenia, meracie a kontrolné prístroje a zariadenia, výpočtová technika, automaty, ostatné stroje a zariadenia a pod.).
Vozidlá (dieselové lokomotívy, vagóny, autá, motocykle, autá, vozíky atď., okrem dopravníkov a transportérov zahrnutých vo výrobnom zariadení).
Náradie (rezanie, úder, lisovanie, zhutňovanie, ako aj rôzne zariadenia na upevňovanie, montáž atď.), okrem špeciálneho náradia a špeciálneho vybavenia.
Výrobné zariadenia a príslušenstvo (predmety na uľahčenie výrobných operácií: pracovné stoly, pracovné stoly, ploty, ventilátory, kontajnery, regály atď.).
Vybavenie domácnosti (kancelárske a domáce potreby: stoly, skrine, vešiaky, písacie stroje, trezory, rozmnožovacie stroje atď.).
Ostatné fixné aktíva. Do tejto skupiny patria knižničné zbierky, muzeálne hodnoty atď.
Kliknutím na tlačidlo „Stiahnuť archív“ stiahnete potrebný súbor úplne zadarmo.
Pred stiahnutím tohto súboru si premyslite tie dobré eseje, testy, semestrálne práce, dizertačné práce, články a iné dokumenty, ktoré sú nevyžiadané vo vašom počítači. Toto je vaša práca, mala by sa podieľať na rozvoji spoločnosti a prospievať ľuďom. Nájdite tieto diela a odošlite ich do databázy znalostí.
Budeme vám veľmi vďační my a všetci študenti, absolventi, mladí vedci, ktorí pri štúdiu a práci využívajú vedomostnú základňu.
Ak chcete stiahnuť archív s dokumentom, zadajte päťmiestne číslo do poľa nižšie a kliknite na tlačidlo „Stiahnuť archív“
Podobné dokumenty
Základy vzniku a prevádzky podnikov verejného stravovania. Úlohy a vlastnosti vypracovania podnikateľského plánu, finančného plánovania. Analýza hlavných komponentov pri tvorbe podnikateľského plánu. Formy a metódy riadenia sektora verejného stravovania.
kurzová práca, pridané 29.08.2014
Organizácia plánovania: koncepcia, podstata, účel, úlohy, typy plánov v podniku. Hlavné etapy a metódy plánovania stravovania. Podstata, účel, obsah podnikateľského plánovania. Metodický základ pre vypracovanie podnikateľského plánu.
kurzová práca, pridané 12.09.2011
Personálny controlling je regulácia činnosti podniku v oblasti ľudských zdrojov založená na riešení problémov plánovania, účtovníctva a kontroly. Metódy zvyšovania motivácie manažérskej činnosti manažéra v podnikoch verejného stravovania.
diplomová práca, doplnené 10.1.2017
Medzi zariadeniami verejného stravovania majú hlavné miesto reštaurácie, kaviarne, bary, ktoré zohrávajú významnú úlohu pri organizovaní rekreácie. Praktickou časťou práce je kalkulačný plán pre organizáciu podniku verejného stravovania "Pizzeria".
kurzová práca, pridané 29.12.2008
Úloha plánovania finančnej a ekonomickej činnosti podnikov. Podnikateľský plán ako spôsob realizácie finančných a ekonomických činností podniku. Organizácia a plánovanie riadenia kaviarne "Blinnaya". Priestory a vybavenie. Analýza trhu.
kurzová práca, pridané 17.04.2014
Právna úprava kvality služieb verejného stravovania v Rusku. Personálne problémy v rozvoji reštauračných podnikov na príklade maďarskej reštaurácie. Zahraničná prax odborného vzdelávania v oblasti verejného stravovania.
práca, pridané 18.07.2014
Charakteristika a špecifiká činnosti organizácie na príklade predajne verejného stravovania. Posúdenie výhod a nevýhod pri organizovaní výroby a predaja podnikových produktov. Úloha personálu v prosperite podniku verejného stravovania.
Načítava...
