МІЖДЕРЖАВНА РАДА З СТАНДАРТИЗАЦІЇ, МЕТРОЛОГІЇ І СЕРТИФІКАЦІЇ (МГС)

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION (ISC)

ГОСТ 1129-2013

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

ОЛІЯ СОНЯШНИКОВА

Технічні умови

Видання офіційне

Москва Стандарт інформ 2014

ГОСТ 1129-2013

Передмова

Цілі, основні засади та основний порядок проведення робіт із міждержавної стандартизації встановлено ГОСТ 1.0-92 «Міждержавна система стандартизації. Основні положення» та ГОСТ 1.2-2009 «Міждержавна система стандартизації. Стандарти міждержавні, правила та рекомендації щодо міждержавної стандартизації. Правила розробки, прийняття, застосування, оновлення та скасування»

Відомості про стандарт

1 ПІДГОТОВЛЕНО Державною науковою установою «Всеросійський науково-дослідний інститут жирів Російської академії сільськогосподарських наук» (ДНУ «ВНДІЖ» Россіль-госпакадемії)

2 ВНЕСЕН Федеральним агентством з технічного регулювання та метрології (ТК 238)

3 ПРИЙНЯТЬ Міждержавною радою зі стандартизації, метрології та сертифікації (протокол від 7 червня 2013 р. №43)

4 Цей стандарт відповідає наступному міжнародному стандарту та міжнародному документу:

ISO 6885:1998(E) Animal and vegetable fatsand oils - Determination of anisidine value (Жири та олії тваринні та рослинні. Визначення анізидинового числа), (додаток Е);

AOCS Official Method Сс 11-53 Cold Test (Метод Американського Товариства Хіміків-Жировиків Сс 11-53 Холодний тест), (Додаток Д).

Ступінь відповідності – нееквівалентна (NEQ).

Цей стандарт підготовлений на основі застосування ГОСТ Р 52465-2005

5 Наказом Федерального агентства з технічного регулювання та метрології від 28 жовтня 2013 р. № 1253-ст міждержавний стандарт ГОСТ 1129-2013 введено в дію як національний стандарт Російської Федерації з 1 липня 2014 р.

6 ВВЕДЕНО ВПЕРШЕ

Інформація про зміни до цього стандарту публікується у щорічному інформаційному покажчику «Національні стандарти», а текст змін та поправок – у щомісячному інформаційному покажчику «Національні стандарти». У разі перегляду (заміни) або скасування цього стандарту відповідне повідомлення буде опубліковане у щомісячному інформаційному покажчику «Національні стандарти». Відповідна інформація, повідомлення та тексти розміщуються також в інформаційній системі загального користування - на офіційному сайті Федерального агентства з технічного регулювання та метрології в мережі Інтернет

©Стандартінформ.2014

У Російській Федерації цей стандарт не може бути повністю або частково відтворений, тиражований і поширений як офіційне видання без дозволу Федерального агентства з технічного регулювання та метрології

1 Область застосування

3 Терміни та визначення

4 Класифікація

5 Технічні вимоги

7 Правила приймання

8 Методи контролю

10 Терміни придатності

Додаток А (довідковий) Жирно-кислотний склад соняшникової олії

Додаток Б (довідковий) Норми та метод контролю показника «масова частка неомилюваних речовин» у соняшниковій олії

Додаток Д (обов'язковий) Холодний тест

Бібліографія

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

ОЛІЯ СОНЯШНИКОВА

Технічні умови

Sunflower oil. Specifications

Дата введення - 2014-07-01

1 Область застосування

Цей стандарт поширюється на соняшникову олію, призначену для безпосереднього вживання в їжу, виробництва харчових продуктів, у тому числі для дитячого харчування, та промислової переробки.

Вимоги, що забезпечують безпеку продукту, - 5.2.1-5.2.3, 5.3.2, вимоги до якості продукту - 5.1,5.2.3,5.3.1, вимоги до маркування - 5.4.

У цьому стандарті використано нормативні посилання на такі міждержавні стандарти:

ГОСТ 8.579-2002 Державна система забезпечення єдності вимірів. Вимоги до кількості фасованих товарів в упаковках будь-якого виду під час їх виробництва, розфасовки, продажу та імпорту

ГОСТ 12.1.007-76. Система стандартів безпеки праці. Шкідливі речовини. Класифікація та загальні вимоги безпеки

ГОСТ 12.1.018-93 Система стандартів безпеки праці. Пожежвибухобезпека статичної електрики. Загальні вимоги

ГОСТ 12.1.019-79 Система стандартів безпеки праці. Електробезпека. Загальні вимоги та номенклатура видів захисту

ГОСТ 17.2.3.02-78 Охорона природи. атмосфера. Правила встановлення допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами

ГОСТ 61-75 Реактиви. Оцтова кислота. Технічні умови

ГОСТ 1770-74 (ІСО 1042-83, ІСО 4788-80) Посуд мірний лабораторний скляний. Циліндри, мензурки, колби, пробірки. Загальні технічні умови

ГОСТ 3560-73 Стрічка сталева пакувальна. Технічні умови

ГОСТ 4166-76 Реактиви. Натрій сірчанокислий. Технічні умови

ГОСТ 4453-74 Вугілля активне освітлююче деревне порошкоподібне. Технічні умови

ГОСТ 5037-97 Фляги металеві для молока та молочних продуктів. Технічні умови

ГОСТ 5471-83 Олії рослинні. Правила приймання та методи відбору проб

ГОСТ 5472-50 Олії рослинні. Визначення запаху, кольору та прозорості

ГОСТ 5476-80* Олії рослинні. Методи визначення кислотного числа

ГОСТ 5477-93 Олії рослинні. Методи визначення кольоровості

* ГОСТ Р52110-2003 Олії рослинні. Методи визначення кислотного числа.

Видання офіційне

ГОСТ 5479-64 Олії рослинні та натуральні жирні кислоти. Метод визначення неомилюваних речовин

ГОСТ 5480-59 Олії рослинні та натуральні жирні кислоти. Методи визначення мила ГОСТ 5481-89 Олії рослинні. Методи визначення нежирових домішок та відстою ГОСТ 5644-75 Сульфіт натрію безводний. Технічні умови

ГОСТ 6709-72 Вода дистильована. Технічні умови

ГОСТ 7376-89 1 Картон гофрований для пакування продукції. Технічні умови

ГОСТ 7933-89 Картон для споживчої тари. Загальні технічні умови

ГОСТ 9078-84 Піддони плоскі. Загальні технічні умови

ГОСТ 9142-90 Ящики із гофрованого картону. Загальні технічні умови

ГОСТ 9287-59 Олії рослинні. Метод визначення температури спалаху в закритому тиглі

ГОСТ 10131-93 Ящики з деревини та деревних матеріалів для продукції харчових галузей промисловості, сільського господарства та сірників. Технічні умови

ГОСТ 10354-82 Плівка поліетиленова. Технічні умови

ГОСТ 11354-93 Ящики з деревини та деревних матеріалів багатооборотні для продукції харчових галузей промисловості та сільського господарства. Технічні умови

ГОСТ 11812-66 Олії рослинні. Методи визначення вологи та летких речовин

ГОСТ 12026-76 Папір фільтрувальний лабораторний. Технічні умови

ГОСТ 13511-2006 Ящики з гофрованого картону для харчових продуктів, сірників, тютюнових виробів та миючих засобів. Технічні умови

ГОСТ 13516-86 2 Ящики з гофрованого картону для консервів, пресервів та харчових рідин. Технічні умови

ГОСТ 13950-91 Бочки сталеві зварні та захід сонця з гофрами на корпусі. Технічні умови ГОСТ 14192-96 Маркування вантажів

ГОСТ 14919-83 Електроплити, електроплитки та гарячі електрошафи побутові. Загальні технічні умови

ГОСТ 15846-2002 Продукція, що відправляється в райони Крайньої Півночі та прирівняні до них місцевості. Упаковка, маркування, транспортування та зберігання

ГОСТ 17133-83 Пластини гумові для виробів, що контактують із харчовими продуктами. Технічні умови

ГОСТ 21650-76 Засоби скріплення тарно-штучних вантажів у транспортних пакетах. Загальні вимоги

ГОСТ 22391-89 Соняшник. Вимоги при заготівлях та поставках

ГОСТ 22477-77 Засоби кріплення транспортних пакетів у критих вагонах. Загальні технічні вимоги

ГОСТ 23285-78 Пакети транспортні для харчових продуктів та скляної тари. Технічні умови

ГОСТ 23683-89 Парафіни нафтові тверді. Технічні умови

ГОСТ 24104-200Г 2 Ваги лабораторні. Загальні технічні вимоги

ГОСТ 24597-81 Пакети тарно-штучних вантажів. Основні параметри та розміри

ГОСТ 24831-81 Тара-обладнання. Типи, основні параметри та розміри

ГОСТ 25336-82 Посуд та обладнання лабораторні скляні. Типи, основні параметри та розміри

ГОСТ 25776-83 Продукція штучна та в споживчій тарі. Упаковка групова в термозбіжну плівку

ГОСТ 25951-83 Плівка поліетиленова термозбіжна. Технічні умови

ГОСТ 26381-84 Піддони плоскі одноразового використання. Загальні технічні умови ГОСТ 26593-85 Олії рослинні. Метод визначення перекисного числа

ГОСТ 26663-85 Пакети транспортні. Формування із застосуванням засобів пакетування. Загальні технічні вимоги

ГОСТ 26927-86 Сировина та продукти харчові. Метод визначення ртуті

ГОСТ 26929-94 Сировина та продукти харчові. Підготовка проб. Мінералізація для визначення вмісту токсичних елементів

ГОСТ 26930-86 Сировина та продукти харчові. Метод визначення миш'яку

ГОСТ 26932-86 Сировина та продукти харчові. Методи визначення свинцю

ГОСТ 26933-86 Сировина та продукти харчові. Методи визначення кадмію

ГОСТ 28498-90 Термометри скляні рідинні. Загальні вимоги. Методи випробувань

ГОСТ 29169-91 (ІСО 648-77) Посуд лабораторний скляний. Піпетки з однією позначкою

ГОСТ 30178-96Сировина та продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначення токсичних елементів

ГОСТ 30418-96 Олії рослинні. Метод визначення жирно-кислотного складу

ГОСТ 30538-97 Продукти харчові. Методика визначення токсичних елементів атомно-емісійним методом

ГОСТ 30711-2001 Продукти харчові. Методи виявлення та визначення вмісту афлатоксинів В 1 іМ,

ГОСТ 31663-2012 Олії рослинні та жири тваринні. Визначення методом газової хроматографії масової частки метилових ефірів жирних кислот

ГОСТ 31628-2012 Продукти харчові та продовольчу сировину. Інверсійно-вольтамперометричний метод визначення масової концентрації миш'яку

ГОСТ 31753-2012 Олії рослинні. Методи визначення фосфоровмісних речовин

ГОСТ 31756-2012 (ISO 6885:2006)Жири та олії тваринні та рослинні. Визначення анізи-динового числа

ГОСТ 31933-2012 Олії рослинні. Методи визначення кислотного числа

Примітка - При користуванні цим стандартом доцільно перевірити дію стандартів посилань в інформаційній системі загального користування - на офіційному сайті Федерального агентства з технічного регулювання та метрології в мережі Інтернет або за щорічним інформаційним покажчиком «Національні стандарти», який опублікований станом на 1 січня поточного року та за випусками щомісячного інформаційного покажчика «Національні стандарти» за поточний рік. Якщо стандарт посилається (змінений), то при користуванні цим стандартом слід керуватися замінним (зміненим) стандартом. Якщо стандарт зв'язку скасовано без заміни, то положення, в якому дано посилання на нього, застосовується в частині, що не зачіпає це посилання.

3 Терміни та визначення

У цьому стандарті застосовані такі терміни з відповідними визначеннями:

3.1 сітка: Наявність у прозорій рослинній олії окремих дрібних частинок восків та воскоподібних речовин, що зникають при нагріванні олії до 50 °C.

3.2 легке помутніння: Наявність у рослинній олії суцільного фону найдрібніших частинок восків, воскоподібних і фосфоровмісних речовин, що незначно знижують прозорість масла.

3.3 анізидинове число: Число, що характеризує вміст у олії вторинних продуктів окислення (альдегідів).

3.4 холодний тест: Показник ефективності виведення восків та воскоподібних речовин у вимороженій рослинній олії.

4 Класифікація

• 4.1 Соняшникова олія в залежності від обробки, рівня значень показників якості та призначення поділяють на марки відповідно до таблиці 1.

Таблиця 1

Марка соняшникової олії	Призначення
Рафінований дезодорований «Преміум»	Для безпосереднього вживання в їжу та для виробництва продуктів дитячого та дієтичного літання
Рафінований дезодорований «Вищий сорт»	Для безпосереднього вживання в їжу та для виробництва харчових продуктів
Рафінований дезодорований «Перший сорт»
Рафінований недезодорований	Для виробництва харчових продуктів 11 та для промислової переробки
Нерафінований «Вищий сорт» 2)	Для безпосереднього вживання в їжу, для виробництва харчових продуктів та для промислової переробки
Нерафінований «Перший сорт» 2)
Нерафінований для промислової переробки	Для промислової переробки
п Тільки пресове масло. 2> Виробляються лише пресовим способом.

5 Технічні вимоги

• 5.1 Соняшникову олію виробляють відповідно до вимог , і цього стандарту з технологічних інструкцій та/або технологічних регламентів, затверджених 8 в установленому порядку, з використанням допоміжних засобів, дозволених нормативними правовими актами.

  5.2 Характеристики

  • 5.2.2 Мікробіологічні показники в соняшниковій олії марки «Преміум» не повинні перевищувати норм, встановлених для олії, призначеної для виготовлення продуктів дитячого харчування.

    5.2.3 Органолептичні та фізико-хімічні показники повинні відповідати вимогам, зазначеним у таблицях 2 та 3.

Таблиця 2

Таблиця 3

найменування показника	Норма для соняшникової олії
рафінованого дезодорованого	Рафінірованого недезодатованого	нерафінованого
	Вищий сорт	Перший сорт	Вищий сорт	Перший сорт	Для промислової переробки
вимороженого	невимороженого	вимороженого	невимороженого
Кольорове число, мг йоду, трохи більше
Кислотне число. мг КОН/г. не більше
Масова частка нежирових домішок. %. не більше	Відсутність
Масова частка фосфоровмісних речовин. %, не більше: у перерахунку на стеароолеолецітин у перерахунку на Р?О 5	Відсутність
Мило (якісна проба)	Відсутність	Не нормується
Масова частка вологи та летких речовин. %. не більше
Температура спалаху екстракційної олії. *С.не нижче	Не нормується		Не нормується
Перекисне число. моль активного кисню/кг. не більше
Анізидинове число, не більше		Не нормується
Холодний тест	Витримує випробування	Не нормується	Витримує випробування	Не нормується

5.2.4 Олія може використовуватися для технічних цілей. У цьому конкретні норми показників узгоджують із споживачем.

5.2.5 Ідентифікаційні характеристики

• 5.2.5.1 Жирно-кислотний склад соняшникової олії та метод її визначення наведено у додатку А.

  5.2.5.2 Норми та метод визначення показника «масова частка неомилюваних речовин» наведено в 8 додатку Б.

5.3 Вимоги до сировини

• 5.3.1 Соняшникову олію виробляють із насіння соняшнику, що відповідає вимогам ГОСТ 22391.

5.4 Маркування

• 5.4.1 На кожну пакувальну одиницю соняшникової олії у споживчій тарі (етикетку або упаковку) наносять маркування за будь-яким способом, що забезпечує чітке її позначення, із зазначенням:

Найменування продукту;

Найменування та місцезнаходження виробника (адреса із зазначенням країни-виробника) або адресу організації, уповноваженої виробником на прийняття претензій від набувачів;

Маси нетто та/або обсягу продукту;

товарного знака виробника (за наявності);

Марки продукту;

Дата виготовлення (дати розливу для фасованого продукту);

Харчової цінності (вміст жиру в 100 г олії);

Енергетичної цінності 100 г продукту, ккал (за додатком);

Термін придатності;

Позначення цього стандарту;

Інформація про підтвердження відповідності;

Дату виготовлення (дату розливу) олії наносять будь-яким способом, що забезпечує її чітке прочитання.

5.4.2 На кожну одиницю транспортної тари з олією наносять маркування, що містить:

Найменування та місцезнаходження (юридична адреса) виробника або пакувальника;

Найменування продукту;

Марку продукту;

Масу нетто та кількість одиниць споживчої тари в одиниці упаковки для фасованої олії або масу нетто нефасованої олії;

Номер партії та/або номер пакувальної одиниці;

Дату виготовлення (дату наливу нефасованої олії в бочках, флягах, цистернах, баках, контейнерах або дату розливу фасованої олії в споживчій тарі);

Товарний знак виробника (за наявності);

Термін придатності;

Найменування та позначення цього стандарту;

Інформацію про підтвердження відповідності;

При груповій упаковці в термозбіжну плівку додаткового нанесення маркування, що характеризує продукцію, не потрібно.

Відкриті ящики для пакування пляшок з олією не маркують.

5.4.3 Маніпуляційні знаки «Берегти від сонячних променів», «Берегти від вологи», «Верх» та «Типке. Обережно» наносять відповідно до ГОСТ 14192.

Додаткові вимоги до транспортного маркування повинні відповідати умовам договору про постачання продукції.

5.4.4 При постачанні соняшникової олії на експорт маркування має відповідати вимогам зовнішньоторговельних організацій.

5.5 Упаковка

• 5.5.1 Соняшникову олію випускають фасованою та нефасованою.

  5.5.2 Соняшникову олію розфасовують за масою або обсягом у будь-яку споживчу тару, виготовлену з матеріалів, дозволених для контакту з олією у встановленому порядку. При пакуванні соняшникової олії для дитячого харчування необхідно додатково враховувати вимоги, встановлені нормативними правовими актами, що діють на території держави, яка ухвалила стандарт.

Межі допустимих негативних відхилень вмісту нетто від номінальної кількості за ГОСТ8.579.

5.5.3 Споживчу тару з олією герметично закупорюють ковпачками, пробками або кришками з матеріалів, дозволених для контакту з рослинними оліями.

5.5.4 Споживча та транспортна тара повинні забезпечувати збереження продукції та її відповідність вимогам (4) та цього стандарту, у тому числі показників, що використовуються під час ідентифікації, протягом усього терміну придатності при дотриманні умов транспортування та зберігання.

Допускається застосування імпортної тари та пакувальних матеріалів, дозволених для контакту з олією.

5.5.5 Тара, що застосовується для наливу та розливу соняшникової олії, повинна бути чистою, сухою і не повинна мати сторонніх запахів.

5.5.6 Соняшникова олія, призначена для відвантаження в райони Крайньої Півночі та прирівняні до них місцевості, упаковують за ГОСТ 15846.

6 Вимоги охорони навколишнього середовища

• 6.1 Контроль гранично допустимих концентрацій (ГДК) шкідливих речовин у повітрі здійснюють відповідно до ГОСТ 17.2.3.02 та снормативних правових актів, що діють на території держави, яка прийняла стандарт.

  6.2 Охорону ґрунту від забруднення побутовими та промисловими відходами здійснюють відповідно до нормативних правових актів, що діють на території держави, яка прийняла стандарт.

  6.3 Очищення стічних вод, водоспоживання та водовідведення під час виробництва соняшникової олії здійснюють відповідно до нормативних правових актів, що діють на території держави, яка прийняла стандарт.

7 Правила приймання

• 7.1 Правила приймання – за ГОСТ 5471.

  7.2 Кожна партія соняшникової олії повинна бути перевірена лабораторією підприємства-виробника на відповідність вимогам цього стандарту та оформлена посвідченням про якість та безпеку.

  7.3 Контроль за вмістом токсичних елементів, пестицидів, мікотоксинів та радіонуклідів, а також мікробіологічних показників соняшникової олії, призначеної для дитячого харчування, здійснюють відповідно до порядку, встановленого виробником продукції та що гарантує безпеку продукції.

  7.4 Виробник гарантує дотримання норм за показниками «холодний тест» та «анізидинове число» на підставі періодичних аналізів, що проводяться не рідше одного разу на місяць.

8 Методи контролю

• 8.1 Метод відбору проб – за ГОСТ 5471.

  8.2 Визначення запаху, кольору та прозорості – за ГОСТ 5472.

  8.3 Визначення смаку – органолептично.

  8.4 Визначення кольорового числа – за ГОСТ 5477.

  8.5 Визначення кислотного числа – за ГОСТ 5476, ГОСТ 31933.

  8.6 Визначення масової частки нежирових домішок – за ГОСТ 5481.

  8.7 Визначення масової частки фосфоровмісних речовин - за ГОСТ 31753.

  8.8 Визначення масової частки вологи та летких речовин – за ГОСТ 11812.

  8.9 Визначення мила (якісна проба) – за ГОСТ 5480.

  8.10 Визначення температури спалаху – за ГОСТ 9287.

  8.11 Визначення перекисного числа – за ГОСТ 26593.

  8.12 Холодний тест – за додатком Д.

  8.13 Визначення анізидинового числа – за ГОСТ 31756.

  8.14 Підготовка проб визначення токсичних елементів - по ГОСТ 26929.

  8.15 Визначення токсичних елементів – за ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ26933, ГОСТ30178, ГОСТ30538, ГОСТ31628.

  8.16 Визначення пестицидів - за нормативним документом, що діє на території держави, яка ухвалила стандарт.

  8.17 Визначення мікотоксинів – за ГОСТ 30711.

  8.18 Визначення стронцію-90, цезію-137 - за нормативним документом, що діє на території держави, яка прийняла стандарт.

  8.19 Визначення мікробіологічних показників - за нормативним документом, що діє на території держави, яка ухвалила стандарт.

9 Транспортування та зберігання

• 9.1 Соняшникову олію транспортують усіма видами транспорту відповідно до вимог законодавства про технічне регулювання та умови договору на постачання продукції.

  9.2 Нефасовану соняшникову олію транспортують 8 залізничних цистернах, обладнаних нижнім зливом, в автоцистернах з люками, що щільно закриваються, та інших критих транспортних засобах відповідно до вимог законодавства про технічне регулювання та умов договору на поставку продукції.

При транспортуванні відкритим автотранспортом бочки, фляги та ящики з фасованою олією повинні бути захищені від атмосферних опадів та сонячних променів.

9.3 Відвантаження споживчої тари із соняшниковою олією у відкритих ящиках має бути узгоджене зі споживачем.

9.4 Соняшникову олію в споживчій тарі, упаковану в ящики з гофрованого картону, згруповану в термозбіжну плівку, транспортують у залізничних вагонах на піддонах. Розміщення та кріплення ящиків, транспортних пакетів та групових упаковок повинно відповідати вимогам ГОСТ 22477.

9.5 Допускається укладати ящики на піддони, укріплені на стінах вагона за допомогою кріпильних пристроїв та дерев'яних полозів. Висота укладання ящиків на піддонах має перевищувати п'яти ярусів.

9.6 Залізничні цистерни та автоцистерни повинні відповідати вимогам до перевезення харчових продуктів.

Налив соняшникової олії, призначеної для безпосереднього вживання в їжу, залізничні цистерни і автоцистерни здійснюють за допомогою трубопроводу, що доходить до дна цистерни.

9.7 Транспортування бочок, фляг, а також ящиків з фасованою олією транспортними пакетами проводять відповідно до вимог ГОСТ 21650, ГОСТ 22477, ГОСТ 24597 та ГОСТ 26663.

9.8 Соняшникова олія до наливу в залізничні цистерни та автоцистерни, у фляги та бочки, до розливу в споживчу тару зберігають в умовах, що забезпечують її збереження в межах значень показників цієї марки олії.

Соняшникову олію, фасовану в споживчу тару, зберігають у критих затемнених приміщеннях, у флягах та бочках – у критих приміщеннях.

10 Терміни придатності

• 10.1 Термін придатності соняшникової олії встановлює виробник залежно від технології виробництва та умов зберігання відповідно до нормативних правових актів, що діють на території держави, яка ухвалила стандарт.

Додаток А (довідковий)

Жирко-кислотний склад соняшникової олії

А.1 Жирно-кислотний склад соняшникової олії наведено у таблиці А.1.

Таблиця А.1

Визначення жирно-кислотного складу - за ГОСТ 30418 та ГОСТ 31663.

Додаток Б (довідковий)

Норми та метод контролю показника «масова частка неомилюваних речовин» у соняшниковій олії

Б.1 Норми та метод контролю показника «масова частка неомилюваних речовин» у соняшниковій олії наведені в таблиці Б. 1.

Таблиця Б.1

Визначення масової частки неомилюваних речовин – за ГОСТ 5479.

Розрахунок енергетичної цінності рослинної олії

Енергетичну цінність, ккал/100 р. обчислюють за формулою Енергетична цінність = 9 (100 – W-N).

Коефіцієнт енергетичної цінності для жирів, ккал/г - .

Масова частка вологи та летких речовин, %. - за ГОСТ 11812.

Масова частка нежирових домішок, %. - по ГОСТ 5481.

Г.1 Скляні пляшки з соняшниковою олією упаковують у дерев'яні багатооборотні ящики за ГОСТ 10131 (N618.26,27) і ГОСТ 11354, а також пластмасові багатооборотні ящики для пляшок за документом, відповідно до якого вони виготовляються1 .

Скляні пляшки упаковують у дротяні багатооборотні ящики за документом, відповідно до якого вони виготовляються, а також у тару-обладнання згідно з ГОСТ 24831 лише для місцевої реалізації.

Г.2 Пакети з олією упаковують у ящики з гофрованого картону № 9 за ГОСТ 13511.

Г.З Пляшки з полімерних матеріалів з соняшниковою олією упаковують у ящики з гофрованого картону за ГОСТ 9142 та ГОСТ 13516 або інші ящики за документом, відповідно до якого вони виготовляються, що забезпечують збереження продукції, або формують для пакування в термозбіжну плівку5 за ГОСТ 2 плівку з аналогічними властивостями документа, відповідно до якого вона виготовляється. Групову упаковку формують за допомогою лотків або прокладок з гофрованого картону за ГОСТ 7376 або картону для споживчої тари за ГОСТ 7933 або без прокладних засобів. Грулове пакування здійснюють відповідно до вимог ГОСТ 25776.

Г.4 При необхідності продукцію, упаковану в термозбіжну плівку, формують у пакети на плоских піддонах за ГОСТ 9078 або ГОСТ 26381. Для скріплення упаковок в пакет застосовують поліетиленову плівку за ГОСТ 10354. сталеву стрічку за ГОСТ 3560, поліпропіленову , відповідно до яких вони виготовляються.

Пакетування на піддонах проводять відповідно до вимог ГОСТ 22477, ГОСТ 23285 та ГОСТ 24597.

При формуванні транспортних пакетів за допомогою термозбіжної плівки не допускається зварювання її з плівкою групової упаковки.

Г.5 Нефасовану соняшникову олію наливають в алюмінієві фляги по ГОСТ 5037 з кільцями ущільнювачів з маслостійкої гуми по ГОСТ 17133 та інших матеріалів, дозволених для контакту з рослинними оліями в установленому порядку, в сталеві неоцинковані бочки для харчових продуктів9 полімерних матеріалів, дозволених для контакту з рослинними оліями в установленому порядку, в залізничні цистерни та автоцистерни, а також, за погодженим споживачем, інші види тари, що забезпечують збереження продукції та виготовлені з матеріалів, дозволених для контакту з рослинними оліями у встановленому порядку.

ДодатокД

(обов'язкове)

Холодний тест

Д.1 Область застосування

Метод поширюється на рослинні олії та призначений для оцінки ефективності виведення восків та воскоподібних речовин при виморожуванні.

Д.2 Сутність методу

Метод заснований на визначенні стійкості аналізованої проби продукту до помутніння в умовах, встановлених цією методикою.

Д.З Обладнання та реактиви

Склянка по ГОСТ 25336 місткістю 400 см 3 .

Колба за ГОСТ 25336 місткістю 250 см 3 .

вирва лабораторна за ГОСТ 25336 діаметром 100-110 мм.

Термометри рідинні скляні за ГОСТ 28498 з ціною розподілу 1 °C, що дозволяють визначати температуру від 'С до 150°С.

Плитка електрична за ГОСТ 14919 закритого типу.

Лазня водяна, що забезпечує підтримання температури (2511) 'С.

Лазня водяна з льодом.

Папір фільтрувальний по ГОСТ 12026.

Парафін за ГОСТ 23683.

Допускається застосування іншого обладнання з технічними та метрологічними характеристиками не гірше та реактивів за якістю не нижче зазначених.

Д.4 Підготовка до визначення

Д.4.1 Відбір проб – за ГОСТ 5471.

Д.5 Проведення визначення

Д.5.1 У склянку за ГОСТ 25336 місткістю 400 см 3 через паперовий фільтр відфільтровують 200-300 см 3 олії, що аналізується. Склянку сотфільтрованої пробою олії поміщають на електричну плитку за ГОСТ 14919 і при безперервному помішуванні нагрівають до (130 ± 1) °C.

Примітка - Мета попереднього підігріву - видалити сліди вологи і знищити будь-які центри кристалізації, які могли зберегтися, оскільки можуть викликати помутніння чи передчасну кристалізацію.

При досягненні температури (130 ± 1) °C нагрівання негайно припиняють.

Гаряче масло поміщають у колбу за ГОСТ 25336 місткістю 250 см 3 , заповнюючи її повністю, закривають пробкою, що забезпечує герметичність, і термостатируют у водяній бані температурою (2511) 9 С. При використанні коркової пробки герметизують її 2 парафіном по Г3.

Д.5.2 Колбу з аналізованою пробою олії, підготовлену за Д.5.1. поміщають у водяну баню з льодом так, щоб вміст колби був повністю закритий водою з льодом, і витримують протягом 5.5 год при температурі 0 °C. періодично додаючи кригу для підтримки зазначеної температури.

Після цього колбу з аналізованою пробою олії вилучають з водяної лазні і візуально переглядають на наявність кристалів жиру або помутніння, стежачи за тим, щоб не прийняти за кристали жиру дрібні повітряні бульбашки, що диспергують. Рекомендується розглядати аналізовану пробу олії на темному тлі на відстані близько 2 м від темного тла.

Тест вважається позитивним, якщо аналізована проба олії повністю прозора (випробування витримано).

При необхідності випробування продовжують більше 5,5 год. У цьому випадку аналізовану пробу олії тестують щогодини. повертаючи після кожного огляду у водяну баню з льодом настільки швидко, наскільки це можливо. щоб температура олії не збільшувалася.

■ нерафінованого – 4 міс;

Рафінованого дезодорованого – 6 міс;

Нефасований -1,5 міс.

Е.2 Документом, що підтверджує правомочність встановлення термінів придатності, що перевищують мінімально гарантовані, може бути наказ керівника підприємства - виробника продукції, заснований на даних протоколу випробувань та укладання уповноважених органів.

Бібліографія

Технічний регламент Митного союзу ТР ТС 021/2011 «Про безпеку харчової продукції», затверджений Комісією Митного союзу від 09.12/2011 р. № 880’

Технічний регламент Митного союзу ТР ТС 024/2011 «Технічний регламент на олійно-жирову продукцію», затверджений Комісією Митного союзу від 09.12.2011 р. № 883 3

Технічний регламент Митної спілки ТР ТС 022/2011 «Харчова продукція в частині її маркування», затверджений Комісією Митного союзу від 09.12.2011 р. № 881’

Технічний регламент Митного союзу ТР ТС 005/2011 «Про безпеку упаковки». затверджений До 3 місією Митного союзу від 16.08.2011 р. № 769 3

УДК 665.347.8:006.354 МКС 67.200.10 Н62

Ключові слова: олія, терміни, марки, технічні вимоги, правила приймання, методи контролю, маркування, упаковка, транспортування, зберігання, терміни придатності

Редактор Н.В. Таланове Технічний редактор О.М. Власова Коректор І.А. Корольова Комп'ютерна верстка ІА. Налєїкіної

Здано до набору 17.02.2014. Підписано до друку 27.02.2014. Формат 60×84%. Гарнітура Аріал.

Ум. піч. л. 2.32. Уч.-вид л. 1.70. Тираж 138 прим. Зак. 329.

ГОСТ Р 52901-2007 Картон гофрований для пакування продукції. Технічні умови.

ГОСТ Р 54463-2011 Тара з картону та комбінованих матеріалів для харчової продукції. Технічні умови.

1 ГОСТ Р 53228-2008 Ваги неавтоматичної дії. Частина 1. Метрологічні та технічні вимоги. Випробування.

Діє біля держав - членів Митного союзу.

Видано та надруковано ст. 123995 Москва. Гранатний пров.. 4. www.goslinfo.ru

Додаток А (довідковий). Жирно-кислотний склад соняшникової олії Додаток Б (довідковий). Норми та метод контролю показника "масова частка неомилюваних речовин" у соняшниковій олії Додаток В (рекомендований). Розрахунок енергетичної цінності рослинної олії Додаток Г (рекомендований). Рекомендована транспортна тара Додаток Д (обов'язковий). Холодний тест Додаток Е (довідковий). Рекомендовані терміни придатності олії

Міждержавний стандарт ГОСТ 1129-2013
"Олія соняшникова. Технічні умови"
(введений у дію наказом Федерального агентства з технічного регулювання та метрології від 28 жовтня 2013 р. N 1253-ст)

Sunflower oil. Specifications

Передмова

Цілі, основні принципи та основний порядок проведення робіт з міждержавної стандартизації встановлено ГОСТ 1.0-92 "Міждержавна система стандартизації. Основні положення" та ГОСТ 1.2-2009 "Міждержавна система стандартизації. Стандарти міждержавні, правила та рекомендації щодо міждержавної розробки, Правила, міждержавної стандартизації. застосування, оновлення та скасування"

1 Область застосування

Цей стандарт поширюється на соняшникову олію, призначену для безпосереднього вживання в їжу, виробництва харчових продуктів, у тому числі для дитячого харчування, та промислової переробки.

Вимоги, що забезпечують безпеку продукту, - у 5.2.1-5.2.3, 5.3.2, вимоги до якості продукту - у 5.1, 5.2.3, 5.3.1, вимоги до маркування - у 5.4.

У цьому стандарті використано нормативні посилання на такі міждержавні стандарти:

Таблиця 1

Марка соняшникової олії	Призначення
Рафінований дезодорований "Преміум"	Для безпосереднього вживання в їжу та для виробництва продуктів дитячого та дієтичного харчування
Рафінований дезодорований "Вищий сорт"	Для безпосереднього вживання в їжу та для виробництва харчових продуктів
Рафінований дезодорований "Перший сорт"
Рафінований недезодорований	Для виробництва харчових продуктів та для промислової переробки
Нерафінований "Вищий сорт"	Для безпосереднього вживання в їжу, для виробництва харчових продуктів та для промислової переробки
Нерафінований "Перший сорт"
Нерафінований для промислової переробки	Для промислової переробки
* Тільки пресове масло. ** Виробляються лише пресовим способом.

5 Технічні вимоги

5.1 Соняшникову олію виробляють відповідно до вимог і цього стандарту за технологічними інструкціями та/або технологічними регламентами, затвердженими в установленому порядку, з використанням допоміжних засобів, дозволених нормативними правовими актами.

5.2 Характеристики

5.2.2 Мікробіологічні показники в соняшниковій олії марки "Преміум" не повинні перевищувати норм, встановлених для олії, призначеної для виготовлення продуктів дитячого харчування.

5.2.3 Органолептичні та фізико-хімічні показники повинні відповідати вимогам, зазначеним у таблицях 2 та .

Таблиця 2

найменування показника	Характеристика соняшникової олії
	рафінованого				нерафінованого
	дезодорованого			недезодорованого	Вищий сорт	Перший сорт	Для промислової переробки
		Вищий сорт	Перший сорт
Прозорість	Прозоре без осаду			Допускається легке помутніння або "сітка"		Допускається осад та легке помутніння або "сітка" над осадом	Не нормується
Запах та смак	Без запаху, знеособлений смак			Властиві соняшниковій олії, без сторонніх запаху та присмаку

Таблиця 3

найменування показника	Норма для соняшникової олії
	рафінованого дезодорованого					Рафінованого недезодорованого	нерафінованого
		Вищий сорт		Перший сорт			Вищий сорт	Перший сорт	Для промислової переробки
		вимороженого	невимороженого	вимороженого	невимороженого
Кольорове число, мг йоду, трохи більше
Кислотне число, мг КОН/г, не більше
Масова частка нежирових домішок, %, трохи більше	Відсутність
Масова частка фосфоровмісних речовин, %, не більше:	Відсутність
у перерахунку на стеароолеолецітин
у перерахунку на
Мило (якісна проба)	Відсутність						Не нормується
Масова частка вологи та летких речовин, %, не більше
Температура спалаху екстракційної олії, °С, не нижче	Не нормується						Не нормується
Перекисне число, моль активного кисню/кг, трохи більше
Анізидинове число, не більше				Не нормується
Холодний тест	Витримує випробування		Не нормується	Витримує випробування	Не нормується

5.2.4 Олія може використовуватися для технічних цілей. У цьому конкретні норми показників узгоджують із споживачем.

5.3 Вимоги до сировини

5.4 Маркування

5.4.1 На кожну пакувальну одиницю соняшникової олії у споживчій тарі (етикетку або упаковку) наносять маркування за будь-яким способом, що забезпечує чітке її позначення, із зазначенням:

Найменування продукту;

Найменування та місцезнаходження виробника (адреса із зазначенням країни-виробника) або адресу організації, уповноваженої виробником на прийняття претензій від набувачів;

Маси нетто та/або обсягу продукту;

товарного знака виробника (за наявності);

Марки продукту;

Дата виготовлення (дати розливу для фасованого продукту);

Харчової цінності (вміст жиру в 100 г олії);

Енергетичної цінності 100 г продукту, ккал (за додатком);

Термін придатності;

Позначення цього стандарту;

Інформація про підтвердження відповідності;

Дату виготовлення (дату розливу) олії наносять будь-яким способом, що забезпечує її чітке прочитання.

5.4.2 На кожну одиницю транспортної тари з олією наносять маркування, що містить:

Найменування та місцезнаходження (юридична адреса) виробника або пакувальника;

Найменування продукту;

Марку продукту;

Масу нетто та кількість одиниць споживчої тари в одиниці упаковки для фасованої олії або масу нетто нефасованої олії;

Номер партії та/або номер пакувальної одиниці;

Дату виготовлення (дату наливу нефасованої олії в бочках, флягах, цистернах, баках, контейнерах або дату розливу фасованої олії в споживчій тарі);

Товарний знак виробника (за наявності);

Термін придатності;

Найменування та позначення цього стандарту;

Інформацію про підтвердження відповідності;

При груповій упаковці в термозбіжну плівку додаткового нанесення маркування, що характеризує продукцію, не потрібно.

Відкриті ящики для пакування пляшок з олією не маркують.

5.4.3 Маніпуляційні знаки "Берегти від сонячних променів", "Берегти від вологи", "Верх" та "Типке. Обережно" наносять відповідно до ГОСТ 14192 .

Додаткові вимоги до транспортного маркування повинні відповідати умовам договору про постачання продукції.

5.4.4 При постачанні соняшникової олії на експорт маркування має відповідати вимогам зовнішньоторговельних організацій.

5.5 Упаковка

5.5.1 Соняшникову олію випускають фасованою та нефасованою.

5.5.2 Соняшникову олію розфасовують за масою або обсягом у будь-яку споживчу тару, виготовлену з матеріалів, дозволених для контакту з олією у встановленому порядку. При пакуванні соняшникової олії для дитячого харчування необхідно додатково враховувати вимоги, встановлені нормативними правовими актами, що діють на території держави, яка ухвалила стандарт.

Межі допустимих негативних відхилень вмісту нетто від номінальної кількості за ГОСТ 8.579.

5.5.3 Споживчу тару з олією герметично закупорюють ковпачками, пробками або кришками з матеріалів, дозволених для контакту з рослинними оліями.

5.5.4 Споживча та транспортна тара повинні забезпечувати збереження продукції та її відповідність вимогам та цього стандарту, у тому числі показників, що використовуються під час ідентифікації, протягом усього терміну придатності при дотриманні умов транспортування та зберігання.

Рекомендована транспортна тара для пакування соняшникової олії наведена у додатку Г . Допускається застосування імпортної тари та пакувальних матеріалів, дозволених для контакту з олією.

5.5.5 Тара, що застосовується для наливу та розливу соняшникової олії, повинна бути чистою, сухою і не повинна мати сторонніх запахів.

5.5.6 Соняшникова олія, призначена до відвантаження в райони Крайньої Півночі та прирівняні до них місцевості, упаковують по

396.00 ₽

Розповсюджуємо нормативну документацію з 1999 року. Пробиваємо чеки, сплачуємо податки, приймаємо до оплати всі законні форми платежів без додаткових процентів. Наші клієнти захищені Законом. ТОВ "ЦНТІ Нормоконтроль".

Наші ціни є нижчими, ніж в інших місцях, тому що ми працюємо безпосередньо з постачальниками документів.

способи доставки

• Термінова кур'єрська доставка (1-3 дні)
• Кур'єрська доставка (7 днів)
• Самовивіз із московського офісу
• Пошта РФ

Поширюється на соняшникову олію, призначену для безпосереднього споживання, виробництва харчових продуктів, у тому числі для дитячого харчування, та промислової переробки.

3 Терміни та визначення

4 Класифікація

5 Технічні вимоги

7 Правила приймання

8 Методи контролю

10 Терміни придатності

Додаток А (довідковий) Жирно-кислотний склад соняшникової олії

Додаток Б (довідковий) Норми та метод контролю показника «масова частка неомилюваних речовин» у соняшниковій олії

Додаток Д (обов'язковий) Холодний тест

Цей ГОСТ знаходиться в:

Організації:

07.06.2013	Затверджено		43
28.10.2013	Затверджено		1253-ст-ст
	Виданий		2014 р.
	Розроблено

Sunflower oil. Specifications

нормативні посилання

• ГОСТ 3560-73 Стрічка сталева пакувальна. Технічні умови
• ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартів безпеки праці. Шкідливі речовини. Класифікація та загальні вимоги безпеки
• ГОСТ 12.1.018-93 Система стандартів безпеки праці. Пожежвибухобезпека статичної електрики. Загальні вимоги
• ГОСТ 12.1.019-79 Система стандартів безпеки праці. Електробезпека. Загальні вимоги та номенклатура видів захисту
• ГОСТ 17.2.3.02-78 Охорона природи. атмосфера. Правила встановлення допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами. Замінено на ГОСТ 17.2.3.02-2014.
• ГОСТ 14192-96 Маркування вантажів
• ГОСТ 10354-82 Плівка поліетиленова. Технічні умови
• ГОСТ 7376-89 Картон гофрований. Загальні технічні умови
• ГОСТ 25951-83 Плівка поліетиленова термозбіжна. Технічні умови
• ГОСТ 9078-84 Піддони плоскі. Загальні технічні умови. Замінений на ГОСТ 33757-2016.
• ГОСТ 26381-84 Піддони плоскі одноразового використання. Загальні технічні умови
• ГОСТ 24597-81 Пакети тарно-штучних вантажів. Основні параметри та розміри
• ГОСТ 26663-85 Пакети транспортні. Формування із застосуванням засобів пакетування. Загальні технічні вимоги
• ГОСТ 21650-76 Засоби скріплення тарно-штучних вантажів у транспортних пакетах. Загальні вимоги
• ГОСТ 28498-90 Термометри скляні скляні. Загальні вимоги. Методи випробувань
• ГОСТ 24104-2001 Ваги лабораторні. Загальні технічні вимоги
• ГОСТ 6709-72 Вода дистильована. Технічні умови
• ГОСТ 24831-81 Тара-обладнання. Типи, основні параметри та розміри
• ГОСТ 10131-93 Ящики з деревини та деревних матеріалів для продукції харчових галузей промисловості, сільського господарства та сірників. Технічні умови
• ГОСТ 11354-93 Ящики з деревини та деревних матеріалів багатооборотні для продукції харчових галузей промисловості та сільського господарства. Технічні умови
• ГОСТ 11812-66 Олії рослинні. Методи визначення вологи та летких речовин
• ГОСТ 12026-76 Папір фільтрувальний лабораторний. Технічні умови
• ГОСТ 12433-83 Ізооктани еталонні. Технічні умови
• ГОСТ 13516-86 Ящики з гофрованого картону для консервів, пресервів та харчових рідин. Технічні умови
• ГОСТ 13950-91 Бочки сталеві зварені та захід сонця з гофрами на корпусі. Технічні умови
• ГОСТ 14919-83 Електроплити, електроплитки та гарячі електрошафи побутові. Загальні технічні умови
• ГОСТ 17133-83 Пластини гумові для виробів, що контактують із харчовими продуктами. Технічні умови
• ГОСТ 1770-74 Посуд мірний лабораторний скляний. Циліндри, мензурки, колби, пробірки. Загальні технічні умови
• ГОСТ 22391-89 Соняшник. Вимоги при заготівлях та поставках. Замінений на ГОСТ 22391-2015.
• ГОСТ 22477-77 Засоби кріплення транспортних пакетів у критих вагонах. Загальні технічні вимоги
• ГОСТ 23285-78 Пакети транспортні для харчових продуктів та скляної тари. Технічні умови
• ГОСТ 23683-89 Парафіни нафтові тверді. Технічні умови
• ГОСТ 25336-82 Посуд та обладнання лабораторні скляні. Типи, основні параметри та розміри
• ГОСТ 25776-83 Продукція штучна та в споживчій тарі. Упаковка групова в термозбіжну плівку
• ГОСТ 26593-85 Олії рослинні. Метод вимірювання перекисного числа
• ГОСТ 26927-86
• ГОСТ 26929-94 Сировина та харчові продукти. Підготовка проб. Мінералізація для визначення вмісту токсичних елементів
• ГОСТ 26930-86 Сировина та харчові продукти. Метод визначення миш'яку
• ГОСТ 26932-86 Сировина та харчові продукти. Методи визначення свинцю
• ГОСТ 26933-86 Сировина та харчові продукти. Методи визначення кадмію
• ГОСТ 29169-91 Посуд лабораторний скляний. Піпетки з однією позначкою
• ГОСТ 30178-96 Сировина та харчові продукти. Атомно-абсорбційний метод визначення токсичних елементів
• ГОСТ 30418-96 Олії рослинні. Метод визначення жирнокислотного складу
• ГОСТ 4166-76 Реактиви. Натрій сірчанокислий. Технічні умови
• ГОСТ 4453-74 Вугілля активне освітлююче деревне порошкоподібне. Технічні умови
• ГОСТ 5037-97 Фляги металеві для молока та молочних продуктів. Технічні умови
• ГОСТ 5472-50 Олії рослинні. Визначення запаху, кольору та прозорості
• ГОСТ 5477-93 Олії рослинні. Методи визначення кольоровості. Замінено на ГОСТ 5477-2015.
• ГОСТ 5479-64 Олії рослинні та натуральні жирні кислоти. Метод визначення неомилюваних речовин
• ГОСТ 5480-59 Олії рослинні та натуральні жирні кислоти. Методи визначення мила
• ГОСТ 5481-89 Олії рослинні. Методи визначення нежирових домішок та відстою. Замінено на ГОСТ 5481-2014.
• ГОСТ 5644-75 Сульфіт натрію безводний. Технічні умови
• ГОСТ 61-75 Реактиви. Оцтова кислота. Технічні умови
• ГОСТ 7933-89 Картон для споживчої тари. Загальні технічні умови
• ГОСТ 9142-90 Ящики із гофрованого картону. Загальні технічні умови. Замінений на ГОСТ 9142-2014.
• ГОСТ 9287-59 Олії рослинні. Метод визначення температури спалаху в закритому тиглі
• ГОСТ 15846-2002 Продукція, що відправляється в райони Крайньої Півночі та прирівняні до них місцевості. Упаковка, маркування, транспортування та зберігання
• ГОСТ Р 52110-2003
• ГОСТ 30711-2001 Продукти харчові. Методи виявлення та визначення вмісту афлатоксинів В1 та М1
• ГОСТ 30538-97 Продукти харчові. Методика визначення токсичних елементів атомно-емісійним методом
• ГОСТ 8.579-2002 Державна система забезпечення єдності вимірів. Вимоги до кількості фасованих товарів в упаковках будь-якого виду під час їх виробництва, розфасовки, продажу та імпорту
• ГОСТ 13511-2006 Ящики з гофрованого картону для харчових продуктів, сірників, тютюнових виробів та миючих засобів. Технічні умови
• ГОСТ Р 52901-2007 Картон гофрований для пакування продукції. Технічні умови
• ГОСТ Р 53228-2008 Терези неавтоматичної дії. Частина 1. Метрологічні та технічні вимоги. Випробування
• ГОСТ Р 54463-2011 Тара з картону та комбінованих матеріалів для харчової продукції. Технічні умови
• ГОСТ 5471-83 Олії рослинні. Правила приймання та методи відбору проб
• ГОСТ 5476-80 Олії рослинні. Методи визначення кислотного числа
• ГОСТ 31628-2012 Продукти харчові та продовольчу сировину. Інверсійно-вольтамперометричний метод визначення масової концентрації миш'яку
• ГОСТ 31753-2012 Олії рослинні. Методи визначення фосфоровмісних речовин
• ГОСТ 31933-2012 Олії рослинні. Методи визначення кислотного числа
• ГОСТ 31756-2012 Жири та олії тваринні та рослинні. Визначення анізидинового числа
• ГОСТ 31663-2012 Олії рослинні та жири тварини. Визначення методом газової хроматографії масової частки метилових ефірів жирних кислот

стор 1

стор 2

стор 3

стор 4

стор 5

стор 6

стор 7

стор 8

стор 9

стор. 10

стор. 11

стор. 12

стор 13

стор 14

стор. 15

стор. 16

стор 17

стор 18

стор 19

МІЖДЕРЖАВНА РАДА З СТАНДАРТИЗАЦІЇ, МЕТРОЛОГІЇ ТА СЕРТИФІКАЦІЇ

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION

МІЖДЕРЖАВНИЙ

СТАНДАРТ

ОЛІЯ СОНЯШНИКОВА

Технічні умови

Видання офіційне

Стандартінформ

Передмова

Цілі, основні засади та основний порядок проведення робіт із міждержавної стандартизації встановлено ГОСТ 1.0-92 «Міждержавна система стандартизації. Основні положення» та ГОСТ 1.2-2009 «Міждержавна система стандартизації. Стандарти міждержавні, правила та рекомендації щодо міждержавної стандартизації. Правила розробки, прийняття, застосування, оновлення та скасування»

Відомості про стандарт

1 ПІДГОТОВЛЕНО Державною науковою установою «Всеросійський науково-дослідний інститут жирів Російської академії сільськогосподарських наук» (ДНУ «ВНДІЖ» Россіль-госпакадемії)

2 ВНЕСЕН Федеральним агентством з технічного регулювання та метрології (ТК238)

3 ПРИЙНЯТЬ Міждержавною радою зі стандартизації, метрології та сертифікації (протокол від 7 червня 2013 р. № 43)

4 Цей стандарт відповідає наступному міжнародному стандарту та міжнародному документу:

ISO 6885:1998(E) Жири та олії тваринні та рослинні.

AOCS Official Method Сс 11-53 Cold Test (Метод Американського Товариства Хіміків-Жировиків Сс 11-53 Холодний тест), (Додаток Д).

Ступінь відповідності – нееквівалентна (NEQ).

Цей стандарт підготовлений на основі застосування ГОСТ Р 52465-2005

5 Наказом Федерального агентства з технічного регулювання та метрології від 28 жовтня 2013 р. № 1253-ст міждержавний стандарт ГОСТ 1129-2013 введено дію як національний стандарт Російської Федерації з 1 липня 2014 р.

6 ВВЕДЕНО ВПЕРШЕ

Інформація про зміни до цього стандарту публікується у щорічному інформаційному покажчику «Національні стандарти», а текст змін та поправок – у щомісячному інформаційному покажчику «Національні стандарти». У разі перегляду (заміни) або скасування цього стандарту відповідне повідомлення буде опубліковане у щомісячному інформаційному покажчику «Національні стандарти». Відповідна інформація, повідомлення та тексти розміщуються також в інформаційній системі загального користування - на офіційному сайті Федерального агентства з технічного регулювання та метрології в мережі Інтернет

©Стандартінформ, 2014

У Російській Федерації цей стандарт не може бути повністю або частково відтворений, тиражований і поширений як офіційне видання без дозволу Федерального агентства з технічного регулювання та метрології

8.17 Визначення мікотоксинів - за ГОСТ 30711.

8.18 Визначення стронцію-90, цезію-137 - за нормативним документом, що діє на території держави, яка прийняла стандарт.

8.19 Визначення мікробіологічних показників - за нормативним документом, що діє на території держави, яка ухвалила стандарт.

9 Транспортування та зберігання

9.1 Соняшникову олію транспортують усіма видами транспорту відповідно до вимог законодавства про технічне регулювання та умови договору на постачання продукції.

9.2 Нефасовану соняшникову олію транспортують у залізничних цистернах, обладнаних нижнім зливом, в автоцистернах з люками, що щільно закриваються, та інших критих транспортних засобах відповідно до вимог законодавства про технічне регулювання та умов договору на поставку продукції.

При транспортуванні відкритим автотранспортом бочки, фляги та ящики з фасованою олією повинні бути захищені від атмосферних опадів та сонячних променів.

9.3 Відвантаження споживчої тари із соняшниковою олією у відкритих ящиках має бути узгоджене зі споживачем.

9.4 Соняшникову олію в споживчій тарі, упаковану в ящики з гофрованого картону та згруповану в термозбіжну плівку, транспортують у залізничних вагонах на піддонах. Розміщення та кріплення ящиків, транспортних пакетів та групових упаковок повинно відповідати вимогам ГОСТ 22477 .

9.5 Допускається укладати ящики на піддони, укріплені на стінах вагона за допомогою кріпильних пристроїв та дерев'яних полозів. Висота укладання ящиків на піддонах має перевищувати п'яти ярусів.

9.6 Залізничні цистерни та автоцистерни повинні відповідати вимогам до перевезення харчових продуктів.

Налив соняшникової олії, призначеної для безпосереднього вживання в їжу, залізничні цистерни і автоцистерни здійснюють за допомогою трубопроводу, що доходить до дна цистерни.

9.7 Транспортування бочок, фляг, а також ящиків з фасованою олією транспортними пакетами проводять відповідно до вимог ГОСТ 21650, ГОСТ 22477, ГОСТ 24597 та ГОСТ 26663.

9.8 Соняшникова олія до наливу в залізничні цистерни та автоцистерни, у фляги та бочки, до розливу в споживчу тару зберігають в умовах, що забезпечують її збереження в межах значень показників цієї марки олії.

Соняшникову олію, фасовану в споживчу тару, зберігають у критих затемнених приміщеннях, у флягах та бочках – у критих приміщеннях.

10 Терміни РІЧНОСТІ

10.1 Термін придатності соняшникової олії встановлює виробник залежно від технології виробництва та умов зберігання відповідно до нормативних правових актів, що діють на території держави, яка ухвалила стандарт.

Додаток А (довідковий)

Жирно-кислотний склад соняшникової олії

А.1 Жирно-кислотний склад соняшникової олії наведено у таблиці А.1.

Таблиця А.1

Найменування жирної кислоти Масова частка жирної кислоти (%, до суми жирних кислот) Ci4;o Тетрадеканова (миристинова) Ci6:o Гзксадеканова (пальмітинова) Ci6:i Гексадеценова (пальмітолеїнова) Ciз;о Октадеканова (стеаринова) З 2 про: Ейкозанова (арахінова) C 2 o:i Ейкозенова (гондоїнова) О 22: про Докозанова (бегенова) C 22: i Докозанова (ерукова) З 24; про Тетракозанова (лігноцеринова)

Визначення жирно-кислотного складу - за ГОСТ 30418 та ГОСТ 31663.

Додаток Б (довідковий)

Норми та метод контролю показника «масова частка неомилюваних речовин»

у соняшниковій олії

Б.1 Норми та метод контролю показника «масова частка неомилюваних речовин» у соняшниковій олії наведені в таблиці Б.1.

Визначення масової частки неомилюваних речовин - за ГОСТ 5479.

Розрахунок енергетичної цінності рослинної олії

Енергетичну цінність, ккал/100 г, обчислюють за формулою

Енергетична цінність = 9 (100 - W-N),

де 9 - коефіцієнт енергетичної цінності для жирів, ккал/г - по ,

W- масова частка вологи та летких речовин, %, - за ГОСТ 11812 .

N – масова частка нежирових домішок, %, – за ГОСТ 5481 .

Г.1 Скляні пляшки з соняшниковою олією упаковують у дерев'яні багатооборотні ящики за ГОСТ 10131 (№ 18,26,27) та ГОСТ 11354, а також пластмасові багатооборотні ящики для пляшок за документом, відповідно до якого вони виготовляються, і за ГОСТ 13511.

Скляні пляшки упаковують у дротяні багатооборотні ящики за документом, відповідно до якого вони виготовляються, а також у тару-обладнання згідно з ГОСТ 24831 лише для місцевої реалізації.

Г.2 Пакети з олією упаковують у ящики з гофрованого картону № 9 за ГОСТ 13511 .

Г.З Пляшки з полімерних матеріалів з олією упаковують у ящики з гофрованого картону за ГОСТ 9142 та ГОСТ 13516 або інші ящики за документом, відповідно до якого вони виготовляються, що забезпечують збереження продукції, або формують для пакування в термозбіжну плівку9 за ГОСТ 2 іншу плівку з аналогічними властивостями документа, відповідно до якого вона виготовляється. Групову упаковку формують за допомогою лотків або прокладок з гофрованого картону за ГОСТ 7376 або картону для споживчої тари за ГОСТ 7933 або без прокладних засобів. Групове пакування здійснюють відповідно до вимог ГОСТ 25776 .

Г.4 При необхідності продукцію, упаковану в термозбіжну плівку, формують у пакети на плоских піддонах за ГОСТ 9078 або ГОСТ 26381 . Для скріплення упаковок в пакет застосовують поліетиленову плівку за ГОСТ 10354, сталеву стрічку за ГОСТ 3560, поліпропіленову стрічку або плівку, що розтягується, за документом, відповідно до якого вони виготовляються.

Пакетування на піддонах проводять відповідно до вимог ГОСТ 22477, ГОСТ 23285 та ГОСТ 24597.

При формуванні транспортних пакетів за допомогою термозбіжної плівки не допускається зварювання її з плівкою групової упаковки.

Г.5 Нефасовану соняшникову олію наливають в алюмінієві фляги по ГОСТ 5037 з кільцями ущільнювачів з маслостійкої гуми за ГОСТ 17133 та інших матеріалів, дозволених для контакту з рослинними оліями в установленому порядку, в сталеві неоцинковані бочки для харчових продуктів5 Г0 полімерних матеріалів, дозволених для контакту з рослинними оліями в установленому порядку, в залізничні цистерни та автоцистерни, а також, за погодженням із споживачем, інші види тари, що забезпечують збереження продукції та виготовлені з матеріалів, дозволених для контакту з рослинними оліями у встановленому порядку.

Допускається застосування іншого обладнання з технічними та метрологічними характеристиками не гірше та реактивів за якістю не нижче зазначених.

Д.4 Підготовка до визначення

Д.5 Проведення визначення

Д.5.2 Колбу з аналізованою пробою олії, підготовлену за Д.5.1, поміщають у водяну баню з льодом так, щоб вміст колби було повністю закрито водою з льодом, і витримують протягом 5,5 год при температурі 0 °С, періодично додаючи лід підтримки зазначеної температури.

Після цього колбу з аналізованою пробою олії вилучають з водяної лазні і візуально переглядають на наявність кристалів жиру або помутніння, стежачи за тим, щоб не прийняти за кристали жиру дрібні повітряні бульбашки, що диспергують. Рекомендується розглядати аналізовану пробу олії на темному тлі на відстані близько 2 м від темного тла.

Тест вважається позитивним, якщо аналізована проба олії повністю прозора (випробування витримано).

При необхідності випробування продовжують більше 5,5 год. У цьому випадку аналізовану пробу олії тестують щогодини, повертаючи після кожного огляду у водяну баню з льодом настільки швидко, наскільки можливо, щоб температура олії не збільшувалася.

ГОСТ 1129-2013

1 Область застосування............................................... ....1

3 Терміни та визначення.............................................. ..3

4 Класифікація................................................ ......3

5 Технічні вимоги............................................... .4

6 Вимоги охорони навколишнього середовища......................................7

7 Правила приймання............................................... ......7

8 Методи контролю............................................... ......7

9 Транспортування та зберігання............................................8

10 Терміни придатності ............................................... .......8

Додаток А (довідковий) Жирно-кислотний склад соняшникової олії................9

Додаток Б (довідковий) Норми та метод контролю показника «масова частка неомилюваних

речовин» у соняшниковій олії.................................10

Додаток Д (обов'язковий) Холодний тест 13

Бібліографія................................................. .......15

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

ОЛІЯ СОНЯЧНА Технічні умови

Sunflower oil. Specifications

Дата введення - 2014-07-01

1 Область застосування

Цей стандарт поширюється на соняшникову олію, призначену для безпосереднього вживання в їжу, виробництва харчових продуктів, у тому числі для дитячого харчування, та промислової переробки.

Вимоги, що забезпечують безпеку продукту, - 5.2.1-5.2.3, 5.3.2, вимоги до якості продукту - 5.1,5.2.3, 5.3.1, вимоги до маркування - 5.4.

2 Нормативні посилання

У цьому стандарті використано нормативні посилання на такі міждержавні стандарти:

5.4 Маркування

5.4.1 На кожну пакувальну одиницю соняшникової олії у споживчій тарі (етикетку або упаковку) наносять маркування за будь-яким способом, що забезпечує чітке її позначення, із зазначенням:

Найменування продукту;

Найменування та місцезнаходження виробника (адреса із зазначенням країни-виробника) або адресу організації, уповноваженої виробником на прийняття претензій від набувачів;

Маси нетто та/або обсягу продукту;

товарного знака виробника (за наявності);

Марки продукту;

Дата виготовлення (дати розливу для фасованого продукту);

Харчової цінності (вміст жиру в 100 г олії);

Енергетичної цінності 100 г продукту, ккал (за додатком);

Термін придатності;

Позначення цього стандарту;

Інформація про підтвердження відповідності;

Дату виготовлення (дату розливу) олії наносять будь-яким способом, що забезпечує її чітке прочитання.

5.4.2 На кожну одиницю транспортної тари з олією наносять маркування, що містить:

Найменування та місцезнаходження (юридична адреса) виробника або пакувальника;

Найменування продукту;

Марку продукту;

Масу нетто та кількість одиниць споживчої тари в одиниці упаковки для фасованої олії або масу нетто нефасованої олії;

Номер партії та/або номер пакувальної одиниці;

Дату виготовлення (дату наливу нефасованої олії в бочках, флягах, цистернах, баках, контейнерах або дату розливу фасованої олії в споживчій тарі);

Товарний знак виробника (за наявності);

Термін придатності;

Найменування та позначення цього стандарту;

Інформацію про підтвердження відповідності;

При груповій упаковці в термозбіжну плівку додаткового нанесення маркування, що характеризує продукцію, не потрібно.

Відкриті ящики для пакування пляшок з олією не маркують.

5.4.3 Маніпуляційні знаки «Берегти від сонячних променів», «Берегти від вологи», «Верх» та «Типке. Обережно» наносять відповідно до ГОСТ 14192.

Додаткові вимоги до транспортного маркування повинні відповідати умовам договору на постачання продукції.

5.4.4 При постачанні соняшникової олії на експорт маркування має відповідати вимогам зовнішньоторговельних організацій.

5.5 Упаковка

5.5.1 Соняшникову олію випускають фасованою та нефасованою.

5.5.2 Соняшникову олію розфасовують за масою або обсягом у будь-яку споживчу тару, виготовлену з матеріалів, дозволених для контакту з олією у встановленому порядку. При пакуванні соняшникової олії для дитячого харчування необхідно додатково враховувати вимоги, встановлені нормативними правовими актами, що діють на території держави, яка ухвалила стандарт.

Межі допустимих негативних відхилень вмісту нетто від номінальної кількості за ГОСТ 8.579.

5.5.3 Споживчу тару з олією герметично закупорюють ковпачками, пробками або кришками з матеріалів, дозволених для контакту з рослинними оліями.

6 Вимоги охорони навколишнього середовища

6.1 Контроль гранично допустимих концентрацій (ГДК) шкідливих речовин у повітрі здійснюють відповідно до ГОСТ 17.2.3.02 та нормативних правових актів, що діють на території держави, яка прийняла стандарт.

6.2 Охорону ґрунту від забруднення побутовими та промисловими відходами здійснюють відповідно до нормативних правових актів, що діють на території держави, яка прийняла стандарт.

6.3 Очищення стічних вод, водоспоживання та водовідведення під час виробництва соняшникової олії здійснюють відповідно до нормативних правових актів, що діють на території держави, яка прийняла стандарт.

7 Правила приймання

7.2 Кожна партія соняшникової олії повинна бути перевірена лабораторією підприємства-виробника на відповідність вимогам цього стандарту та оформлена посвідченням про якість та безпеку.

7.3 Контроль за вмістом токсичних елементів, пестицидів, мікотоксинів та радіонуклідів, а також мікробіологічних показників соняшникової олії, призначеної для дитячого харчування, здійснюють відповідно до порядку, встановленого виробником продукції та що гарантує безпеку продукції.

7.4 Виробник гарантує дотримання норм за показниками «холодний тест» та «анізидинове число» на підставі періодичних аналізів, що проводяться не рідше одного разу на місяць.

8 Методи контролю

8.1 Метод відбору проб – за ГОСТ 5471.. Тара з картону та комбінованих матеріалів для харчової продукції. Технічні умови.

ГОСТ Р 53228-2008 Ваги неавтоматичної дії. Частина 1. Метрологічні та технічні вимоги. Випробування.

Міждержавний стандарт
Олія соняшникова - технічні умови

ГОСТ 1129-93

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕН МТК 238

ВНЕСЕН Держстандартом Росії

2 ПРИЙНЯТЬ Міждержавною Радою зі стандартизації, метрології та сертифікації 1994-03-15 (звіт Технічного секретаріату № 1). За ухвалення проголосували:

3 Введено в дію як державний стандарт України наказом Держстандарту України від 1996-06-19 № 246 з 1997-01-01

4 ВЗАМІН ГОСТ 1129-73

Дата введення 1996-01-01

Дата запровадження в Україні 1997-01-01

Цей стандарт поширюється на олію, що виробляється пресуванням або екстракцією насіння соняшника.

Вимоги до продукції, спрямовані на забезпечення її безпеки для життя та здоров'я населення, викладені у пунктах 2.2.2 ("Перекісне число"), 2.2.4, 2.2.5, 2.3.2, 2.3.4, 4.2, 4.11-4.20

1.1 Залежно від способу обробки та показників якості соняшникову олію поділяють на види, сорти та марки, зазначені в таблиці 1.

Таблиця 1

Вид олії
Олія соняшникова нерафінована
Те саме
”
Олія соняшникова гідратована
Те саме
”
Олія соняшникова рафінована недезодорована
Олія соняшникова рафінована дезодорована
Те саме

П р і м е ч а н е - Рафінована та гідратована соняшникова олія, що направляється для безпосереднього вживання в їжу (для поставки в торговельну мережу та на підприємства громадського харчування), може бути "вимороженою".

1.2 Для виробництва продуктів дитячого та дієтичного харчування призначається рафінована дезодорована соняшникова олія марки Д.

1.3 Для поставки в торговельну мережу та на підприємства громадського харчування призначається рафінована дезодорована соняшникова олія марок П і Д, а також пресова соняшникова олія: рафінована, недезодорована, гідратована вищого та першого сортів та нерафінована вищого та першого сортів.

2 ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

2.1 Соняшникова олія повинна вироблятися відповідно до вимог цього стандарту за технологічними інструкціями, затвердженими в установленому порядку.

2.2 Характеристики

2.2.1 За органолептичними показниками соняшникова олія повинна відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 2.

2.2.2 За фізико-хімічними показниками соняшникова олія повинна відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 3.

2.2.3 Найменування та норми довідкових показників “Йодне число” та “Масова частка неомильних речовин” наведено у додатку 1.

2.2.4 Вміст пестицидів, токсичних елементів і мікотоксинів у рафінованій дезодорованій олії марок Д і П, а також у пресових оліях, призначених для безпосереднього вживання в їжу (рафінованій недезодорованій, гідратованій вищої та першої сортів, нерафінованій вищого та першого сортів) перевищувати допустимі рівні, встановлені медико-біологічними вимогами та санітарними нормами якості продовольчої сировини та харчових продуктів, затверджених МОЗ СРСР 01.08.89 № 5061-89 (див. додатки 2 та 3).

Таблиця 2

найменування показника	Характеристика олії
	Рафінованого		гідратованого сорту			нерафінованої олії
	дезодорованого	Недезодорованого
Прозорість	Прозоре без осаду				Легке помутніння чи "сітка" не є бракувальним фактором	Наявність "сітки" над осадом не є фактором браку.		Легке помутніння над осадом не є фактором браку.
Запах та смак	Без запаху; смак знеособленої олії або з приємними слабо-специфічними відтінками смаку та запаху для олії, що поставляється в торговельну мережу та на підприємства громадського харчування	Властиві рафінованій соняшниковій олії без стороннього запаху, присмаку та гіркоти.	Властиві соняшниковій гідратованій олії без стороннього запаху, присмаку та гіркоти			Властиві соняшниковій олії, без стороннього запаху, присмаку та гіркоти.		Властиві соняшниковій олії. Злегка затхлий запах і присмак легкої гіркоти не є фактором браку.

П р і м е ч а н я

1 Легке помутніння та "сітка" в рафінованій та гідратованій соняшниковій олії, що надходить для реалізації в торговельну мережу та на підприємства громадського харчування, а також гідратованій та рафінованій оліях для промислової переробки не є бракувальним фактором (див. додаток 4).

2 У "вимороженій" рафінованій та гідратованій олії "сітка" не допускається (див. додаток 4).

Таблиця 3

найменування показника	Норми для олії
	рафінованого				гідратованого сорту			нерафінованого сорту
		дезодорованої марки		недезедорованого
Кольорове число, мг йоду, трохи більше										25	35
Кислотне число, мг КОН/г, не більше										2,25	6,0
Масова частка нежирових домішок, %, трохи більше		Відсутність							0,05	0,10	0,20
Масова частка фосфоровмісних речовин, %, не більше: у перерахуванні на стеароолеолецитин		Відсутність								0,60	0,80
у перерахунку на Р202										0,053	0,070
Масова частка вологи та летких речовин, %, не більше										0,20	0,30
Мило (якісна проба)		Відсутність			Не визначається
Температура спалаху екстракційної олії, 0С, не нижче		234		225	225		225		225		225
Ступінь прозорості, фем, не більше		25		25	40		-		40		---
Перекисне число, ммоль/кг, не більше: свіжовиробленої олії		5,0		5,0	5,0		---		5,0		---
після зберігання		10,0		10,0	10,0		---		10,0		---

П р і м е ч а н я

1 Для “виморожених” рафіінрованих та гідратованих масел, що направляються в торговельну мережу та на підприємства громадського харчування, ступінь прозорості має бути не більше 15 фем.

2 Показник “Ступінь прозорості” визначають у оліях, що спрямовуються для реалізації в торговельну мережу та на підприємства громадського харчування, та у разі розбіжностей при оцінці органолептичного показника "Прозорість".

3 Реалізація нерафінованої олії з перевищеним кислотним числом повинна бути узгоджена зі споживачем.

2.2.5 Мікробіологічні показники в рафінованій дезодорованій олії марки Д не повинні перевищувати допустимі рівні, встановлені медико-біологічними вимогами та санітарними нормами якості продовольчої сировини та харчових продуктів, затверджених МОЗ СРСР 01.08.89 № 5061-89.

2.3 Вимоги до сировини

2.3.1 Соняшникова олія повинна вироблятися з насіння соняшнику, яке відповідає вимогам ГОСТ 22391 (крім насіння сорту “Первінець”).

Для виробництва рафінованої дезодорованої олії марки Д повинна використовуватися нерафінована олія не нижче другого сорту.

2.3.2 Вміст пестицидів в олії насіння соняшнику, призначених для вироблення рафінованої дезодорованої олії марки Д, а також рафінованої недезодорованої, гідратованої вищої та першої сортів, нерафінованої вищої та першої сортів, використовуваних для безпосереднього вживання в пишу, не повинен перевищувати медико-біологічними вимогами та санітарними нормами якості сировини харчових продуктів, затверджених МОЗ СРСР 01.08.89 № 5061-89 для олій для безпосереднього вживання в їжу (див. додаток 2).

2.3.3 Вміст пестицидів в олії з насіння соняшнику, призначених для вироблення рафінованої дезодорованої олії марки П, а також рафінованої недезодорованої, гідратованої та нерафінованої олій, що використовуються для переробки на харчові продукти, не повинен перевищувати допустимі рівні, встановлені міді. нормами якості продовольчої сировини та харчових продуктів, затверджених МОЗ СРСР 01.08.89 № 5061-89 для олій для переробки на харчові продукти (див. додаток 2).

2.3.4 Вміст токсичних елементів (додаток 3) та мікотоксинів у насінні соняшнику, призначених для вироблення рафінованої дезодорованої олії марки Д, а також для олій для безпосереднього вживання в їжу, не повинен перевищувати допустимі рівні, встановлені медико-біологічними вимогами та санітарними нормами якості продовольчої сировини та харчових продуктів, затверджених МОЗ СРСР 01.08.89 № 5061-89.

2.4 У п а к о к а і р о з л і в

2.4.1 Соняшникову олію випускають фасованою та нефасованою.

2.4.2 Соняшникова олія фасують:

Масою нетто 500 та 700 г у скляні пляшки за ГОСТ 10117, типів VII та IX;

Масою нетто 470, 575 та 1000 г у пляшки з пофарбованих (або незабарвлених) полімерних матеріалів, дозволених до застосування органами державного санітарно-епідеміологічного нагляду;

Допустимі відхилення від маси нетто в грамах:

± 10 при фасуванні 1000 г;

±5 при фасуванні від 470 до 750 г включно.

2.4.3 Пляшки з соняшниковою олією повинні бути герметично закупорені алюмінієвим ковпачком для закупорювання пляшок з харчовими рідинами з алюмінієвої фольги за ГОСТ 745 з картонною прокладкою ущільнювача з целофановим покриттям.

Пляшки з полімерним матеріалом закупорюють ковпачками з поліетилену високого тиску низької щільності за нормативно-технічною документацією або заварюють.

2.4.4 Пляшки з олією упаковують у дерев'яні багатооборотні ящики за ГОСТ 11354 та пластмасові багатооборотні ящики для пляшок за нормативною документацією.

Пляшки з полімерних матеріалів упаковують також у ящики з гофрованого картону за ГОСТ 13516.

Упаковування пляшок у дротяні багатооборотні ящики за нормативною документацією, а також у тару-обладнання за ГОСТ 24831 проводять лише для місцевої реалізації.

2.4.5 Нефасовану соняшникову олію упаковують у фляги алюмінієві за ГОСТ 5037 з кільцями, що ущільнюються, з жиростійкої гуми за ГОСТ 17133 та інших матеріалів дозволених органами державного санітарно-епідеміологічного нагляду в установленому порядку, також за погодженням із споживачем наливають рафіновану недезодоровану, гідратовану та нерафіновану соняшникову олію в тару споживача, придатну для перевезення рослинних олій автотранспортом.

Рафінована дезодорована соняшникова олія в сталеві неоцинковані бочки для харчових продуктів за ГОСТ 13950, а також алюмінієві фляги за ГОСТ 5037 наливають тільки за погодженням зі споживачем.

2.4.6 Соняшникову олію розливають за видами та сортами.

2.4.7 Тара, що застосовується для розливу соняшникової олії, повинна бути чистою, сухою та не мати сторонніх запахів.

Бочки і фляги, що застосовуються для наливу рафінованої дезодорованої соняшникової олії, повинні бути ретельно зачищені від залишків олії, що зберігалася в них, пропарені, вимиті і висушені.

2.4.8 Соняшникова олія, призначена для відвантаження в райони Крайньої Півночі та важкодоступні райони, повинна упаковуватися за ГОСТ 15846.

2.5 М а р к і р о в к а

2.5.1 На кожну пляшку з олією має бути наклеєна барвисто оформлена етикетка, на яку наносять маркування, що містить:
- найменування підприємства-виробника, його товарний знак;
- Вид, сорт, марку масла;
- Масу нетто, г;
- дату розливу;
- вміст жиру в 100 г олії;
-калорійність 100 г продукту (рафінованого - 899 ккал, нерафінованого та гідратованого - 898 ккал);
- Гарантійний термін зберігання;

Маркування способом тиснення наносять безпосередньо на пляшку з полімерних матеріалів.

Дату розливу олії проставляють компостером або штампом на етикетці, тисненням на ковпачку або будь-яким іншим способом, що забезпечує чітке її позначення, у тому числі лазером.

При маркуванні пляшок з олією, підданих "виморожуванню", найменування олії має бути доповнено: "виморожене".

2.5.2 На кожну пакувальну одиницю з олією додатково наносять маркування, яке характеризує продукцію:
- найменування підприємства-виробника, його місцезнаходження та його товарний знак,
- вид, сорт та марку олії;
- кількість пляшок в одиниці упаковки чи масу нетто для нефасованої олії;
- дату наливу для бочок та фляг або дату розливу для пляшок;
- Позначення цього стандарту.

При маркуванні ящиків з олією, яка піддана "виморожуванню", найменування олії має бути доповнено: "виморожене".

Маркування ящиків не проводиться при пакуванні пляшок з олією у відкриті ящики.

2.5.3 Маркування транспортної тари - за ГОСТ 14192 з нанесенням маніпуляційних знаків "Берегти від нагріву" та "Берегти від вологи".

3 ПРИЙМАННЯ

3.1 Правила приймання – за ГОСТ 5471.

3.2 Контроль за вмістом пестицидів, токсичних елементів, мікотоксинів та мікробіологічних показників здійснюється відповідно до порядку, встановленого виробником продукції за погодженням з органами державного санітарно-епідеміологічного нагляду та таким, що гарантує безпеку продукції.

4 МЕТОДИ ВИПРОБУВАНЬ

4.1 Метод відбору проб – за ГОСТ 5471.

4.2 Підготовка проб визначення токсичних елементів - по ГОСТ 26929.

4.3 Визначення запаху, кольору прозорості - за ГОСТ 5472.

4.4 Визначення смаку виробляють органолептично.

4.5 Визначення кольорового числа - за ГОСТ 5477.

4.6 Визначення кислотного числа – за ГОСТ 5476.

4.7 Визначення масової частки нежирових домішок та відстою – за ГОСТ 5481.

4.8 Визначення масової частки фосфоровмісних речовин - за ГОСТ 7824.

4.9 Визначення масової частки вологи та летких речовин – за ГОСТ 11812.

4.10 Визначення мила (за якісною пробою) – за ГОСТ 5480.

4.11 Визначення температури спалаху згідно з ГОСТ 9287.

4.12 Визначення перекисного числа – за ГОСТ 26593.

4.13 Визначення ртуті – за ГОСТ 26927.

4.14 Визначення заліза – за ГОСТ 26928.

4.15 Визначення миш'яку – за ГОСТ 26930.

4.16 Визначення міді – за ГОСТ 26931.

ДОДАТОК I (довідковий)

Норми показників “Йодне число” та “Масова частка неомилюваних речовин” у соняшниковій олії

найменування показника	Норми для олії										Метод визначення
	рафінованого			гідратованого сорту			Нерафінований сорт
	дезодорі- марки		недезодори- ного
Йодна кількість г, J2/100 г										ГОСТ 5475 (за методом Кауфмана)
Масова частка неомилюваних речовин, %, не більше										ГОСТ 5479

ДОДАТОК 2 (довідкове)

Допустимі рівні

ДОДАТОК 3 (довідкове)

Допустимі рівні

ДОДАТОК 4 (довідкове)

Терміни, що використовуються в цьому стандарті, та пояснення до них

ІНФОРМАЦІЙНІ ДАНІ. ПОСИЛОЧНІ НОРМАТИВНО-ТЕХНІЧНІ ДОКУМЕНТИ

	Номер пункту програми		Номер пункту програми
ГОСТ 745-79	2.4.3	ГОСТ 15846-79	2.4.8
ГОСТ 5037-78	2.4.5	ГОСТ 17133-83	2.4.6
ГОСТ 5471-83	3.1; 4.1	ГОСТ 21650-76	5.3
ГОСТ 5472-50	4.3	ГОСТ 22391-89	2.3.1
ГОСТ 5475-69	Додаток 1	ГОСТ 22477-77	5.3
ГОСТ 5476-80	4.6	ГОСТ 23285-78	5.3
ГОСТ 6477-93	4.5	ГОСТ 24597-81	5.3
ГОСТ 6479-64	Додаток 1	ГОСТ 24831-81	2.4.4
ГОСТ 5480-59	4.10	ГОСТ 26593-85	4.12
ГОСТ 5481-89	4.7	ГОСТ 26663-85	5.3
ГОСТ 7824-80	4.8	ГОСТ 26668-85	4.21
ГОСТ 9218-86	5.1	ГОСТ 26669-85	4.21
ГОСТ 9225-84	4.21	ГОСТ 26927-86	4.13
ГОСТ 9287-59	4.11	ГОСТ 26928-86	4.14
ГОСТ 10117-91	2.4.2	ГОСТ 26929-94	4.2
ГОСТ 10444.12-88	4.21	ГОСТ 26930-86	4.15
ГОСТ 10674-82	5.1	ГОСТ 26931-86	4.16
ГОСТ 11812-66	4.9	ГОСТ 26932-86	4.17
ГОСТ 13516-86	2.4.4	ГОСТ 26933-86	4.18
ГОСТ 13950-91	2.4.5	ГОСТ 26934-86	4.19
ГОСТ 14192-77	2.5.3

Ключові слова:олія соняшникова, види, технічні вимоги, приймання, методи випробувань, транспортування та зберігання, гарантії виробника.