Üldnõuded avalikele toitlustusasutustele on reguleeritud standardiga GOST R 50762-95.
Mis tahes tüüpi ja klassi toitlustusettevõtetes tuleb tagada tarbijate elu ja tervise ohutus ning nende vara ohutus, järgides määrusega kinnitatud “Toitlustustoodete tootmise ja müügi eeskirja”. Vene Föderatsiooni valitsus 13. aprillist 1993 N 332, sanitaar- ja tehnoloogilised normid ja eeskirjad, samuti tule- ja elektriohutusnõuded.
Avalikud toitlustusettevõtted peavad järgima teenuste ohutust reguleerivate dokumentide nõudeid:
sanitaar-, hügieeni- ja tehnoloogilised nõuded SanPiN 42-123-5777, SanPiN 42-123-4117, roogade ja kulinaariatoodete retseptide kogumikud;
toidutoorme ja -toodete ohutuse nõuded - vastavalt ILO 5061 nõuetele;
keskkonnaohutuse jaoks - SanPiN 42-123-5777, SNiP 2.08.02;
tuleohutuse jaoks - GOST 12.1.004;
elektriohutuse kohta - SNiP 11-4.
Igat tüüpi toitlustusasutustel peavad olema mugavad juurdepääsuteed ja jalakäijate juurdepääs sissepääsule, samuti vajalikud viite- ja teabesildid. Ettevõttega piirneval alal peab õhtusel ajal olema kunstlik valgustus.
Ettevõttega külgneval ja tarbijatele ligipääsetaval territooriumil ei ole lubatud: peale- ja mahalaadimine; konteinerite ladustamine; jäätmemahutite paigutamine; prügi, tühjade konteinerite, jäätmete põletamine. Prügikastidega alad peavad asuma ettevõtte ruumide akendest ja ustest vähemalt 20 m kaugusel.
Hoone arhitektuurne ja planeeringuline lahendus ning konstruktsioonielemendid, kasutatavad tehnilised seadmed peavad vastama SNiP 2.08.02. Ettevõttes peavad olema varuväljapääsud, trepid, juhised hädaolukorras tegutsemiseks, hoiatussüsteem ja tuletõrjevahendid.
Igat tüüpi ja klassi ettevõtted peavad olema varustatud insenerisüsteemide ja seadmetega, mis tagavad vajaliku mugavuse, sealhulgas: sooja ja külma veevarustus, kanalisatsioon, küte, ventilatsioon, raadio- ja telefoniside.
Ettevõtte sissepääs peab tagama kahe tarbijate vastuvoolu samaaegse liikumise sisse- ja väljapääsuni. Ettevõtetes, kus on üle 50 istekoha saalides, peavad olema tarbijatele ja personalile eraldi sissepääsud ja trepikojad. Ettevõttel peab olema silt, mis näitab selle tüüpi, klassi, tegevuse korraldamise vorme, ärinime, juriidilist isikut (omaniku asukohta), teavet lahtiolekuaegade ja osutatavate teenuste kohta.
Puuetega inimeste teenindamiseks ehitatavates ja rekonstrueeritavates ettevõtetes peaksid sissepääsuuste juures olema kaldteed ratastoolide läbipääsuks, liftid, platvormid ratastoolide pööramiseks saalis ja spetsiaalselt varustatud tualetid.
Vaata ka
Uuendusliku restoraniprojekti väljatöötamine
Sissejuhatus Uuendusliku projekti väljatöötamine on spetsiaalselt organiseeritud prognoosilise, analüütilise ja tehnilise ja majandusliku iseloomuga uurimistöö...
Motivatsiooni sisuteooriad
Sissejuhatus Motivatsiooni sisuteooriad on seotud sisemiste motivatsioonide (vajaduste) väljaselgitamisega, mis sunnivad inimest tegutsema üht ja mitte teistmoodi, määravad struktuuri...
Dokumentide registreerimine
Sissejuhatus Dokumentide registreerimine on oluline komponent dokumentidega töö korraldamisel. Registreerimise peamine eesmärk on anda dokumendile õiguslik jõud. Lisaks võimaldab registreerimine...
Avaliku toitlustuse riiklik reguleerimine on riigisüsteemi sekkumine ettevõtete toimimisse, mõjutades nende majandust läbi haldus- ja majandusmeetodite.
Haldusmeetodid viitavad täitevvõimu tegevusele, mille juhthoovaks on seadusandlikud ja normatiivaktid. Majanduse reguleerimine toimub raha-, finants-, raha-, fiskaal- ja muude kontrollihoobade kaudu.
Avaliku toitlustusteenuse kvaliteedi ning majandusüksuste ja riigi vaheliste suhete reguleerimise aluseks on õigustloovad ja normatiivaktid, mis määratlevad poolte õigused ja kohustused. Dokumentide väljatöötamise aluseks on Vene Föderatsiooni tsiviilseadustik ja föderaalseadus "Tarbija õiguste kaitse kohta".
Riik kasutab reguleerimiseks:
Majandusseadusandlus (inimeste ja riigi huvide hindamine suuremate häirete ja kuritarvituste vastu majanduses).
Õigusaktid ja selle rakendusorganid on kohustatud kehtestama oma tegevuses majandusstruktuuridele teatud piiranguid, mis tekitavad kahju riigile ja üksikisikutele.
Turu riikliku reguleerimise meetodid:
1. Juriidiline. Rakendatakse turusuhete vorme - monopolivastased õigusaktid, börside korraldamise kord, toodete ja teenuste kohustusliku sertifitseerimise eeskirjad.
2. Finants- ja majanduslik. Maksud, maksusoodustused, laenud, toetused, valitsusprogrammid.
3. Sotsiaalne. Kehtestatakse miinimumpalk ja pension.
Kõik toiduettevõtted, olenemata omandivormist ja osakondlikust kuuluvusest, peavad toiduvaldkonnas ettevõtlusega tegelevad kodanikud oma töös juhinduma järgmistest regulatiivsetest ja tehnilistest dokumentidest: - EP-s teenuste osutamise reeglid.
GOST 50763-95. Kulinaariatooted, müük avalikkusele.
GOST ettevõtete klassifikaator - GOST Services OP - SanPin
Kiiresti riknevate toodete säilitustingimused – POP sanitaarnõuded – Toidu lisaainete kasutamise sanitaarreeglid
Tehnoloogiliste standardite kogud (roogade retseptid, maailma köögid, dieettoitude retseptid, leiva- ja pagaritoodete retseptid, piparkookide ja küpsiste retseptid)
Ettevõtte standardid - Tehnilised kirjeldused - Tehnoloogilised kaardid
Need dokumendid tagavad retseptide ja tehnoloogiliste protsesside järgimise. Teenuste osutamise reeglitega peaksid kursis olema mitte ainult töötajad, vaid ka külastajad.
Toitlustusüksused on erineva organisatsioonilise ja juriidilise vormiga kaubandustegevusega tegelevad juriidilised isikud (kaubandusorganisatsioonid), kaubandusorganisatsioonide ühendused, samuti kaubandustegevusega tegelevad kodanikud (üksikettevõtjad).
Toitlustusteenuse osutamisel peab töövõtja juhtima tarbija tähelepanu ülevaatamiseks sobivatesse kohtadesse üles pandud järgmisele teabele:
· teenuseid osutaval ettevõttel peab olema silt, mis näitab täielikku teavet ettevõtte ja omaniku kohta;
· üksikettevõtjate jaoks on kohustuslik teave riikliku registreerimise ja selle registreerinud asutuse nimetuse kohta;
· teave tegevusloa numbri, kehtivusaja ja selle väljastanud asutuse kohta;
· täielikud andmed osutatavate teenuste kohta, tagades nende õige valiku võimaluse (teenuste loetelu ja nende osutamise tingimused, hinnad ja teenuste eest tasumise tingimused jne);
· teave teenuste sertifitseerimise kohta;
· teave toodete ja omatoodangu tootmistehnoloogia, ostetud kauba kohta;
· Muu lisateave tarbija nõudmisel, välja arvatud juhul, kui see on ärisaladus.
Kvaliteedi- ja ohutuskontrolli teostatakse järgmiste avalikus toitlustuses kasutatavate toiduainete osas:
· toiduained üldiselt (looduslikul või töödeldud kujul olevad tooted, mida tarbitakse toiduna, veena jne);
· imikutoidud (mõeldud alla 14-aastaste laste toitmiseks ja lapse keha füsioloogiliste vajaduste rahuldamiseks);
· dieettoidud (mõeldud ravi- ja ennetustoitmiseks);
· toiduainete valmistamiseks kasutatav toidutooraine;
· toidulisandid ja nende ühendid, mida lisatakse toiduainetesse tootmisprotsessi käigus, et anda toidule teatud omadusi ja (või) säilitada toiduainete kvaliteeti;
· bioloogiliselt aktiivsed lisaained, mis on ette nähtud tarbimiseks koos toiduga või sisalduvad toiduainetes;
· toiduga kokkupuutuvad materjalid ja tooted (pakendid, tehnoloogilised seadmed, instrumendid ja seadmed, anumad, nõud, söögiriistad).
Toitlustusteenuste osutamise reeglite rikkumine selle mis tahes osas võib kaasa tuua tõsiseid tagajärgi, sealhulgas omaniku äritegevuse õiguse äravõtmise.
Üldnõuded avalikele toitlustusasutustele on reguleeritud standardiga GOST R 50762-95 GOST R 50762-95 Avalik toitlustamine. Ettevõtete klassifikatsioon.
1. Mis tahes tüüpi ja klassiga toitlustusettevõtetes peab olema tagatud tarbijate elu ja tervise ohutus ning nende vara ohutus, järgides «Toitlustustoodete tootmise ja müügi eeskirja», mille on heaks kiitnud. Vene Föderatsiooni valitsuse 13. aprilli 1993. aasta dekreet N 332, sanitaar- ja tehnoloogilised standardid ja eeskirjad, samuti tule- ja elektriohutusnõuded.
2. Toitlustusasutustes peavad olema täidetud teenuste ohutust reguleerivate dokumentide nõuded:
Sanitaar-, hügieeni- ja tehnoloogilised nõuded SanPiN 42-123-5777, SanPiN 42-123-4117, roogade ja kulinaariatoodete retseptide kogud;
Nõuded toidutoorme ja -toodete ohutusele - vastavalt ILO 5061 nõuetele;
Keskkonnaohutuse tagamiseks - SanPiN 42-123-5777, SNiP 2.08.02;
Tuleohutuse tagamiseks - GOST 12.1.004;
Elektriohutuse kohta - SNiP 11-4.
3. Igat tüüpi toitlustusasutustel peavad olema mugavad juurdepääsuteed ja jalakäijate juurdepääs sissepääsule, samuti vajalikud viite- ja teabesildid. Ettevõttega piirneval alal peab õhtusel ajal olema kunstlik valgustus.
4. Ettevõttega külgneval ja tarbijatele ligipääsetaval territooriumil ei ole lubatud: peale- ja mahalaadimine; konteinerite ladustamine; jäätmemahutite paigutamine; prügi, tühjade konteinerite, jäätmete põletamine. Prügikastidega alad peavad asuma ettevõtte ruumide akendest ja ustest vähemalt 20 m kaugusel.
5. Hoone arhitektuurne ja planeeringuline lahendus ning konstruktsioonielemendid, kasutatavad tehnilised seadmed peavad vastama SNiP 2.08.02. Ettevõttes peavad olema varuväljapääsud, trepid, juhised hädaolukorras tegutsemiseks, hoiatussüsteem ja tuletõrjevahendid.
6. Igat tüüpi ja klassi ettevõtted peavad olema varustatud insenerisüsteemide ja seadmetega, mis tagavad vajaliku mugavustaseme, sealhulgas: sooja ja külma veevarustus, kanalisatsioon, küte, ventilatsioon, raadio- ja telefoniside.
7. Ettevõtte sissepääs peab tagama kahe tarbijate vastuvoolu samaaegse liikumise sisse- ja väljapääsuni. Ettevõtetes, kus on üle 50 istekoha saalides, peavad olema tarbijatele ja personalile eraldi sissepääsud ja trepikojad. Ettevõttel peab olema silt, mis näitab selle tüüpi, klassi, tegevuse korraldamise vorme, ärinime, juriidilist isikut (omaniku asukohta), teavet lahtiolekuaegade ja osutatavate teenuste kohta.
8. Puuetega inimeste teenindamiseks ehitatavates ja rekonstrueeritavates ettevõtetes peaksid sissepääsuuste juures olema kaldteed ratastoolide läbipääsuks, liftid, platvormid ratastoolide pööramiseks saalis ja spetsiaalselt varustatud tualetid.
9. Tootmisruumide ja nendesse seadmete paigutamine peab tagama toodete valmistamise ja müügi tehnoloogilise protsessi järjepidevuse, samuti tehnoloogiliste, sanitaarnormide ja reeglite järgimise.
GOST R 50764-95 järgi peavad toitlustusteenused, mis tagavad tarbijate ja neid teenuseid osutavate ettevõtete (ettevõtjate) vajaduste rahuldamise ja huvide ühtlustamise, vastama nõuetele: vastavus sihtotstarbele; esitamise täpsus ja õigeaegsus; ohutus ja keskkonnasõbralikkus; ergonoomika ja mugavus; esteetika; teeninduskultuur; sotsiaalne sihtimine; teabesisu GOST R 50764-95 Toitlustusteenused. Üldnõuded.
Teenindusprotsess on toimingute kogum, mida töövõtja teeb kulinaariatoodete müümisel ja vaba aja veetmise korraldamisel otseses kontaktis teenuse tarbijaga. Teenuse kvaliteet peab vastama kehtestatud nõuetele ja ületama tarbijate ootusi Radchenko L.A. Teenindus avalikes toitlustusasutustes. - Rostov n/d.: Phoenix, 2003.
Vastavalt riigistandardi 04/05/95 N 198 määrusele kehtestatakse alates 07.01.95 avalikus toitlustuses GOST põhistandardid: GOST 50-762-95 “Avalike toitlustusettevõtete klassifikatsioon”; GOST 50-763-95 "Avalik toitlustamine. Elanikkonnale müüdavad kulinaariatooted. Üldised tehnilised tingimused"; GOST 50764-95 "Avalike toitlustusasutuste teenused".
Vaatleme teenuste kvaliteediga seotud määratlusi, mis on kajastatud GOST R 50646-94 GOST R 50646-94 Avalikkusele suunatud teenused. Tingimused ja määratlused:
Teenuse kvaliteet on teenuse omaduste kogum, mis määrab selle võime rahuldada tarbija väljakujunenud või eeldatavaid vajadusi.
Teenuse kvaliteet on protsessi karakteristikute ja teenindustingimuste kogum, mis tagab tarbija väljakujunenud või eeldatavate vajaduste rahuldamise.
Teenuseomand on teenuse objektiivne tunnus, mis avaldub selle osutamisel ja tarbimisel.
Teenuse kvaliteedinäitaja on selle kvaliteedi moodustava ühe või mitme teenuse omaduse kvantitatiivne tunnus.
Teenuse kvaliteedi tase on teenuse kvaliteedi suhteline tunnus, mis põhineb selle kvaliteedinäitajate tegelike väärtuste võrdlusel nende näitajate standardväärtustega.
Teenuse kvaliteedikontroll on toimingute kogum, mis sisaldab mõõtmisi, katsetusi, teenuse ühe või mitme tunnuse hindamist ja saadud tulemuste võrdlemist kehtestatud nõuetega.
Teenuse kvaliteedisüsteem on organisatsioonilise struktuuri, vastutuse, protseduuride, protsesside ja ressursside kogum, mis tagab teenuse kvaliteedi üldise juhtimise.
Nõuded kulinaariatoodete tootmise kvaliteedile on reguleeritud GOST 50763-95 "Avalik toitlustamine. Avalikkusele müüdavad kulinaariatooted. Üldised tehnilised tingimused." Standard määratleb regulatiivse ja tehnoloogilise dokumentatsiooni ulatuse, mille järgi saab kulinaariatooteid toota. Regulatiivne dokumentatsioon sisaldab riiklikke, tööstus- ja ettevõttestandardeid (STP), samuti avalike toitlustusasutuste roogade ja kulinaariatoodete retseptide kogusid, mis on tehnoloogilised standardid. Praegu saab kulinaariatoodete väljatöötamisel juhinduda tehnoloogiliste standardite kogudest (1994. aasta väljaanne), dieettoitude retseptidest ning Venemaa rahvaste rahvusköökide roogade ja kulinaariatoodete retseptidest ning ettevõtte standarditest (STP). autor V. I. Bogušev. Restoranide ja baaride külastajate teenuste korraldamine - Rostov n/d.: Phoenix, 2002.
Toodete ja teenuste ettevõttestandardid (STP) töötab välja otse toitlustusettevõte ja kinnitab selle juht. Lubatud on kasutada NSV Liidu Kaubandusministeeriumi 12. detsembri 1980. a korraldusega N 310 kinnitatud “Avaliku toitlustusasutuste roogade ja kulinaariatoodete retseptide kogu” roogade retsepte (mis ei kehti Venemaa territooriumil), kuid neile ei kehti tehnoloogiliste standardite kogus sätestatud täiendused ja muudatused. Kulinaariatoodete organoleptiliste omaduste parandamise, kõigi retseptides sisalduvate komponentide komplekti vaba kasutamise, pooltoodete ja valmistoodete saagikuse arvutamise soovitusliku lähenemisviisi, toidu väljastamise standardite jms osas.
GOST 50763-95 kehtestab nõuded roogade valmistamiseks kasutatavate toorainete, toodete ja pooltoodete keemilise ja mikrobioloogilise ohutuse kohta vastavalt meditsiinilistele ja bioloogilistele nõuetele ning sanitaarstandarditele. See kirjeldab roogade valmistamise tehnoloogiliste protsesside järgimist, toiduvärvide ja lisandite kasutamist, praerasva, samuti valmistoodete müüki, ladustamist, märgistamist, transporti ja nende kvaliteedi kontrollimise meetodeid.
Iga restoran peab tagama klientidele: kvaliteetse toidu valmistamise kvaliteetsetest toodetest; puhtus, hügieen, esteetika; täpne teenindus (personali pädevus, viisakus); isiklik ohutus ja klientide vara ohutus (ohutus kriminaalse ja terroristliku vägivalla, samuti tulekahju, tehnilise, sanitaar-, keskkonnakaitse) GOST R 50762-95. Toitlustamine. Ettevõtete klassifikaator.
Vastavalt standardile GOST R 50691-94 peab kvaliteedisüsteem selgelt määratlema kõigi teenindusorganisatsiooni töötajate volitused, kohustused ja suhtluse, kes juhivad, osutavad teenuseid ja kontrollivad tegevusi, mis mõjutavad teenuste kvaliteeti GOST R 50691-94. Teenuse kvaliteedi tagamise mudel. Eelkõige puudutab see teenindavat personali, kelle tegevus on seotud pretensioonide, kaebuste, teenuse tarbija kaebuste tuvastamise ja registreerimisega, nende kõrvaldamiseks ja ärahoidmiseks suunatud abinõude rakendamisega ning otsuste täitmise kontrollimisega.
Organisatsioon peab kindlaks määrama teenuse osutamise kvaliteedi sisekontrolli nõuded, tagama vajalikud kontrolli (kontrolli) vahendid ja määrama selle läbiviimiseks eriväljaõppega töötajad. Audit peaks hõlmama teenuse osutamise protsesside jälgimist, hindamist ja reguleerimist projekteerimise (modelleerimise), tootmise ja klienditeeninduse käigus. Teenuse teostamise protsesside või teenuse tulemuste kvaliteedisüsteemi kontrolli peaksid läbi viima töötajad, kes ei vastuta tööde teostamise eest.
Vastavalt 27. detsembri 2002. aasta föderaalseadusele “Tehniliste eeskirjade kohta” nr 184-FZ on teenuste sertifitseerimissüsteemis toimunud muudatusi. Teenuste kohustuslik sertifitseerimine on muutunud vabatahtlikuks. Nendes tingimustes muutub osutatavate teenuste kvaliteedi ja ohutuse tagamise küsimus eriti teravaks. Kvaliteedi tagamise küsimused liiguvad turu iseregulatsiooni tasandile, mistõttu on vaja luua turuosaliste vaheline suhtlussüsteem, mis peaks tagama ja säilitama ettevõtja, organisatsiooni ja teenuste tarbijate huve. Seda saab lahendada Vene Föderatsiooni 27. detsembri 2002. aasta föderaalseadusega nr 184-FZ “Tehniliste eeskirjade kohta” http://www.bishelp.ru/sertif/zakon/fz184_o_teh_regulirovanii.php.
Järgmist tüüpi toitlustusteenused peavad sertifitseerima http://www.minex.ru/pages/spitanie.htm:
Toitlustusteenused (restoranid, kohvikud, sööklad, baarid, snäkibaarid ja muud avalikud toitlustusasutused, avalik-õiguslikud ketiettevõtted);
Kulinaaria- ja kondiitritoodete valmistamise teenused;
Kulinaariatoodete müügiteenused.
Avaliku toitlustuse riiklik reguleerimine on riigisüsteemi sekkumine ettevõtete toimimisse, mõjutades nende majandust läbi haldus- ja majandusmeetodite.
Vastavalt Vene Föderatsiooni seadusele “Tarbija õiguste kaitse” on välja töötatud ja heaks kiidetud Vene Föderatsiooni valitsuse spetsiaalne dekreet “Avaliku toitlustusteenuste osutamise eeskirjad”, mis on kohustuslikud kõigile pakkujatele. avalike toitlustusteenuste osas.
Turumajandus eeldab riiklikku reguleerimist, mille all mõistetakse terviklikku meetmete süsteemi, mida riik viib läbi eelduste loomiseks turumajanduse efektiivseks arenguks.
Riik kasutab reguleerimiseks:
Majandusseadusandlus (inimeste ja riigi huvide hindamine suuremate häirete ja kuritarvituste vastu majanduses).
Lisaks kõigile avaliku toitlustamise ettevõtetele ühistele seadusandlikele aktidele on suur tähtsus Vene Föderatsiooni 10.06.93 seadusel “Toodete ja teenuste sertifitseerimise kohta” nr 5151, mis annab õigusliku aluse kohustuslikuks ja vabatahtlikuks sertifitseerimiseks. toodete, teenuste ja muude objektide ning sertifitseerimisel osalejate õigused, kohustused ja vastutus. Seadus määratles sertifitseerimise kui tegevuse, mille eesmärk on kinnitada toote vastavust kehtestatud standarditele.
Sertifitseerimise eesmärgid:
Tingimuste loomine ettevõtte tegutsemiseks ühtsel kaubaturul
Tarbijate abistamine pädeva tootevaliku tegemisel
Tarbijakaitse hoolimatute tootjate eest
Tooteohutuse kontroll keskkonnale, elule, varale
Tootja deklareeritud toote kvaliteedinäitajate kinnitus
Kõik toiduettevõtted, olenemata omandivormist ja osakondlikust kuuluvusest, peavad toiduvaldkonnas ettevõtlusega tegelevad kodanikud oma töös juhinduma järgmistest regulatiivsetest ja tehnilistest dokumentidest: - EP-s teenuste osutamise reeglid.
GOST 50763-95. Kulinaariatooted, müük avalikkusele.
GOST ettevõtete klassifikaator - GOST Services OP - SanPin
Kiiresti riknevate toodete säilitustingimused – POP sanitaarnõuded – Toidu lisaainete kasutamise sanitaarreeglid
Tehnoloogiliste standardite kogud (roogade retseptid, maailma köögid, dieettoitude retseptid, leiva- ja pagaritoodete retseptid, piparkookide ja küpsiste retseptid)
Ettevõtte standardid - Tehnilised kirjeldused - Tehnoloogilised kaardid
Need dokumendid tagavad retseptide ja tehnoloogiliste protsesside järgimise. Teenuste osutamise reeglitega peaksid kursis olema mitte ainult töötajad, vaid ka külastajad.
11. Ettevõtte põhivara.
Põhivara on tootmisprotsessis korduvalt kaasatud tööjõuvahendid, mis säilitavad oma loomuliku vormi, kuluvad järk-järgult ja kannavad oma väärtuse osade kaupa vastloodud toodetele. Siia kuuluvad fondid, mille kasutusiga on üle ühe aasta ja mille maksumus on üle 100-kordse kuupalga alammäära. Põhivara jaguneb tootmis- ja mittetootmisvahenditeks.
Tootmisvara on seotud toodete valmistamise või teenuste osutamisega (masinad, masinad, instrumendid, ülekandeseadmed jne).
Toodete loomise protsessi ei kaasata mittetootlikku põhivara (elamud, lasteaiad, klubid, staadionid, kliinikud, sanatooriumid jne).
Eristatakse järgmisi tootmispõhivara rühmi ja alarühmi:
Hooned (arhitektuuri- ja ehitusrajatised tööstuslikuks otstarbeks: töökodade hooned, laod, tootmislaborid jne).
Konstruktsioonid (inseneri- ja ehitusrajatised, mis loovad tingimused tootmisprotsessiks: tunnelid, viaduktid, maanteed, korstnad eraldi vundamendil jne).
Edastusseadmed (elektri, vedelate ja gaasiliste ainete edastamise seadmed: elektrivõrgud, soojusvõrgud, gaasivõrgud, ülekanded jne).
Masinad ja seadmed (jõumasinad ja -seadmed, töömasinad ja -seadmed, mõõte- ja juhtimisinstrumendid ja -seadmed, arvutitehnika, automaatmasinad, muud masinad ja seadmed jne).
Sõidukid (diiselvedurid, vagunid, autod, mootorrattad, autod, kärud jne, v.a tootmisseadmete hulka kuuluvad konveierid ja transportijad).
Tööriistad (lõikamine, löök, pressimine, tihendamine, samuti mitmesugused seadmed kinnitamiseks, monteerimiseks jne), välja arvatud eritööriistad ja erivarustus.
Tootmisseadmed ja -tarvikud (tootmistoiminguid hõlbustavad esemed: töölauad, töölauad, piirded, ventilaatorid, konteinerid, nagid jne).
Kodutehnika (kontori- ja majapidamistarbed: lauad, kapid, riidepuud, kirjutusmasinad, seifid, paljundusmasinad jne).
Muu põhivara. Sellesse rühma kuuluvad raamatukogude kogud, muuseumiväärtused jne.
Klõpsates nupul "Laadi arhiiv alla", laadite teile vajaliku faili täiesti tasuta alla.
Enne selle faili allalaadimist mõelge nendele headele esseedele, testidele, kursusetöödele, väitekirjadele, artiklitele ja muudele dokumentidele, mis on teie arvutis nõudmata. See on teie töö, see peaks osalema ühiskonna arengus ja tooma inimestele. Otsige üles need tööd ja esitage need teadmistebaasi.
Oleme teile väga tänulikud meie ja kõik üliõpilased, magistrandid, noored teadlased, kes kasutavad teadmistebaasi oma õpingutes ja töös.
Dokumendiga arhiivi allalaadimiseks sisestage allolevale väljale viiekohaline number ja klõpsake nuppu "Laadi arhiiv alla"
Sarnased dokumendid
Toitlustusettevõtete loomise ja tegutsemise alused. Äriplaani koostamise ülesanded ja tunnused, finantsplaneerimine. Põhikomponentide analüüs äriplaani koostamisel. Avaliku toitlustussektori juhtimise vormid ja meetodid.
kursusetöö, lisatud 29.08.2014
Planeerimise korraldus: kontseptsioon, olemus, eesmärk, ülesanded, plaanide liigid ettevõttes. Toitlustamise planeerimise peamised etapid ja meetodid. Äriplaneerimise olemus, eesmärk, sisu. Äriplaani koostamise metoodiline alus.
kursusetöö, lisatud 12.09.2011
Personalikontroll on ettevõtte personalivaldkonna tegevuse reguleerimine, mis põhineb planeerimis-, raamatupidamis- ja kontrolliprobleemide lahendamisel. Meetodid juhi juhtimistegevuse motivatsiooni tõstmiseks toitlustusettevõtetes.
lõputöö, lisatud 01.10.2017
Avalike toitlustusasutuste hulgas on põhikohal restoranid, kohvikud, baarid, mis mängivad olulist rolli puhkuse korraldamisel. Töö praktiline osa on toitlustusettevõtte "Pitseria" korraldamise arvestusplaan.
kursusetöö, lisatud 29.12.2008
Ettevõtete finantsmajandusliku tegevuse planeerimise roll. Äriplaan kui meetod ettevõtte finants- ja majandustegevuse teostamiseks. Kohviku "Blinnaya" juhtimise korraldamine ja planeerimine. Ruumid ja tehnika. Turuanalüüs.
kursusetöö, lisatud 17.04.2014
Avalike toitlustusteenuste kvaliteedi õiguslik reguleerimine Venemaal. Personaliprobleemid restoraniäri ettevõtete arendamisel Magyar restorani näitel. Välismaise erialase hariduse kogemus avaliku toitlustamise valdkonnas.
lõputöö, lisatud 18.07.2014
Organisatsiooni tegevuse tunnused ja eripärad avaliku toitlustuskoha näitel. Eeliste ja puuduste hindamine ettevõtte toodete tootmise ja müügi korraldamisel. Personali roll ühiskondliku toitlustusettevõtte õitsengus.
Laadimine...
