Hulumtimi i marketingut të markës së kosit "Activia"
karakteristikat e përgjithshme
Kam kryer një studim marketingu të markës Activia të produkteve të qumështit të fermentuar. Studimi u bazua në situatën e mëposhtme imagjinare të tregut: kërkesa ra, duke rezultuar në një ulje të shitjeve të kosit të markës Activia, gjë që kërkonte kryerjen e një kërkimi marketingu për të zhvilluar rekomandime dhe këshilla specifike për përmirësimin e shitjeve të produkteve.
Për këtë qëllim, u zgjodh një nga metodat e hulumtimit të marketingut - një anketë. Qëllimi i sondazhit është të identifikojë preferencat e klientëve për sa i përket asortimentit dhe çmimit. Pyetësori përdori pyetje të mbyllura dhe të hapura për të marrë sa më shumë informacion. Si rezultat i anketës janë intervistuar 22 persona. Në të njëjtën kohë, u përdorën metoda të ndryshme për marrjen e informacionit: anketë personale - 77% (17 persona), anketë telefonike - 14% (3 persona) dhe anketë në internet - 9% (2 persona).
Anketa u krye duke përdorur një kampion objektiv të rastësishëm të shtresuar. Përzgjedhja e të anketuarve është bërë në mënyrë të rastësishme. I gjithë numri i të anketuarve u nda sipas moshës, gjinisë dhe nivelit të të ardhurave, ku shumica e të anketuarve ishin gra. Të gjithë pyetësorët e plotësuar nga të anketuarit janë dhënë në Shtojcë.
Përgjigjet e pyetjeve 1-4 përmbajnë informacion të detajuar në lidhje me personalitetin e të anketuarit, i cili ju lejon të segmentoni tregun sipas gjinisë, moshës dhe karakteristikave të tjera.
Pyetjet 5-9 zbulojnë shijet, preferencat dhe zakonet e konsumatorëve që konsumojnë produkte qumështi. Ata gjithashtu përcaktojnë vetitë më të rëndësishme të produkteve të qumështit, sipas të anketuarve (pyetja 9).
Përgjigjet në pyetjen 8 japin informacion në lidhje me konkurrentët kryesorë dhe preferencat e të anketuarve. Ju lejon të identifikoni liderin dhe të nxirrni përfundime të caktuara për punën e mëtejshme të kompanisë.
Pyetjet 10-17 zbulojnë qëndrimin e blerësve ndaj produkteve të markës Activia në përgjithësi dhe karakteristikat e tyre individuale, japin informacion në lidhje me pengesën e çmimit, cilësinë dhe dobinë e produktit. Pyetja 17 i lejon të anketuarit të japë rekomandime dhe këshilla për funksionimin e suksesshëm të kompanisë në të ardhmen.
Analiza e pyetësorëve
Le të analizojmë rezultatet e marra për secilën pyetje.
Pyetja 1. Cila është gjinia juaj?
a) mashkull b) femër
Qëllimi i pyetjes: segmentimi i tregut sipas gjinisë. Kjo pyetje përbën bazën e kampionit: nuk dihej paraprakisht se sa burra dhe gra do të intervistoheshin. Anketa u bazua në parimin e rastësisë.
Si rezultat, u anketuan 41% e meshkujve dhe 59% e femrave (9 meshkuj dhe 13 femra nga kategori të ndryshme moshe), gjë që bëri të mundur përcaktimin e ndryshimit në shijet dhe preferencat e përfaqësuesve të gjinive të ndryshme.
Pyetja 2. Mosha juaj?
a) deri në 20 vjeç c) nga 31 në 40
b) nga 21 në 30; d) nga 41 vjeç e lart
Qëllimi i pyetjes: segmentimi i tregut në bazë të moshës. Kjo pyetje përbën bazën e kampionit: nuk dihej paraprakisht se sa të anketuar të moshave të ndryshme do të intervistoheshin. Por si rezultat i anketës janë intervistuar të gjitha kategoritë e moshave të popullsisë.
Kjo pyetje na lejon të përcaktojmë ndryshimin në shijet dhe preferencat e përfaqësuesve të grupmoshave të ndryshme.
Kështu, u pyet:
1. Gratë:
· nga 21 në 30 - 27% (6 persona);
2. Meshkujt:
· deri në 20 vjet (përfshirë) - 14% (3 persona);
· nga 21 në 30 - 9% (2 persona);
· nga 31 në 40 - 9% (2 persona);
· 41 e lart - 9% (2 persona).
Raporti i të anketuarve të kategorive të ndryshme të moshave, burra dhe gra së bashku, është paraqitur në Diagramin 1.
Diagrami 1. Përqindja e të anketuarve të grupmoshave të ndryshme
Pyetja 3. Madhësia e familjes suaj është:
a) 1-2 persona. b) 3-4 persona. c) 5 ose më shumë
Qëllimi i pyetjes: segmentimi i tregut në varësi të numrit të njerëzve që jetojnë në familjen e një të anketuari të caktuar.
Madhësia e familjes prej 18% të të anketuarve (4 persona) është 1-2 persona dhe e njëjta përqindje janë familjet me 5 ose më shumë persona. Numri më i madh i të anketuarve ka një familje të përbërë nga 3-4 persona - 63% (14 persona).
Diagrami 2. Përqindja e të anketuarve me madhësi të ndryshme familjare
Kjo pyetje na lejon të përcaktojmë ndryshimin në preferencat e grupeve të ndryshme, në varësi të përbërjes së familjes së të anketuarve, dhe gjithashtu jep informacion për vëllimin e mundshëm të konsumit të produktit.
Pyetja 4. Të ardhurat tuaja mesatare mujore:
a) më pak se 5000 rubla. b) mbi 5,000 deri në 10,000 rubla.
c) mbi 10,000 deri në 30,000 rubla. d) më shumë se 30,000 rubla.
Qëllimi i pyetjes: segmentimi i tregut në varësi të nivelit të të ardhurave të blerësve.
Të anketuarit kanë nivelin e mëposhtëm të të ardhurave:
· 27% (6 persona) kanë të ardhura më pak se 5000 rubla;
· 41% (9 persona) - mbi 5,000 deri në 10,000 rubla;
· 27% (6 persona) - mbi 10,000 deri në 30,000 rubla;
· 5% (1 person) - më shumë se 30,000 rubla.
Raporti i të anketuarve me nivele të ndryshme të ardhurash është paraqitur në diagramin 3.
Diagrami 3. Përqindja e të anketuarve me nivele të ndryshme të ardhurash
Kjo pyetje ju lejon të jepni informacion në lidhje me të ardhurat dhe gjendjen financiare të të anketuarit. Bazuar në të dhënat e marra, është e mundur të përcaktohen aftësitë dhe aftësitë e të anketuarit për të bërë një blerje të caktuar, si dhe rëndësia e çmimit kur zgjedh një produkt.
Pyetja 5. Si preferoni të merrni informacione për bulmetin?
a) vizita në dyqane
Qëllimi i pyetjes: të përcaktojë burimet e të dhënave për produktet e qumështit.
Sipas rezultateve të anketës, 18% (4 persona) e të anketuarve marrin informacion nga promovimet. Një përqindje e barabartë e të anketuarve janë përgjigjur se mësojnë për produktin duke vizituar dyqanet, si dhe në radio dhe televizion - 36% secili (8 persona secili). Dhe vetëm 9% (2 persona) ofruan përgjigjen e tyre.
Diagrami 4. Përqindja e të anketuarve sipas burimit të informacionit.
Pyetja 6. Cilat lloje të produkteve të qumështit preferoni?
a) qumësht b) kefir
c) kos c) tjera________________________________
Qëllimi i pyetjes: segmentimi i tregut të preferencave dhe shijeve të konsumatorëve sipas llojit të produkteve të qumështit.
Si rezultat i sondazhit, janë marrë këto të dhëna: qumësht konsumohet nga 55% (12 persona) e të anketuarve, kefir - 14% (3 persona), kos - 50% (11 persona) dhe 27% (6 persona) shkruan përgjigjen e tyre. Të dhënat i kalojnë 100%, pasi shumica e të anketuarve zgjodhën disa produkte qumështi njëherësh.
Diagrami 6. Preferencat e konsumatorëve gjatë blerjes së produkteve të qumështit
Sipas sondazhit, është e qartë se një pjesë shumë e vogël e të anketuarve konsumojnë kefir, vetëm 14%. Bazuar në këto të dhëna, kompania Activia duhet t'i kushtojë vëmendje prodhimit të këtij lloji të veçantë produkti për të tërhequr blerës. Mund të jetë e nevojshme të përmirësoni shijen e produkteve, pronat e dobishme, të forconi reklamat dhe të zgjeroni gamën.
Pyetja 7. Sa shpesh hani kos?
a) çdo ditë b) 3-5 herë në javë
c) 1-2 herë në javë d) asnjëherë
Qëllimi i pyetjes: të përcaktohet frekuenca e konsumit dhe nevojat e të anketuarve në konsumimin e produkteve të qumështit.
Si rezultat i sondazhit, u morën të dhënat e mëposhtme:
· ditore - 23% (5 persona);
· 3-5 herë në javë - 23% (5 persona);
· 1-2 herë në javë -50% (11 persona);
· kurrë - 5% (1 person).
Diagrami 5. Frekuenca e konsumit të produkteve të qumështit nga të anketuarit
Nga të dhënat e marra mund të themi se gjysma e të anketuarve (50%) konsumojnë produkte qumështi 1-2 herë në javë. Dhe kjo nuk është shumë e mirë për zhvillimin dhe fitimin e kompanisë, pasi nuk ka kërkesë të veçantë për produktet e qumështit. Prandaj, kompania Activia duhet të zhvillojë strategji për promovimin më të mirë të produktit të saj dhe të kërkojë metoda të reja për tërheqjen e klientëve.
Pyetja 8.Çfarë është e rëndësishme për ju kur zgjidhni kos?
Qëllimi i pyetjes: të zbuloni vetitë më të rëndësishme të produkteve të qumështit në të cilat mbështetet blerësi kur zgjedh një produkt.
Le të shfaqim të dhënat e sondazhit në tabelë:
Tabela 1
Korrelacioni ndërmjet nivelit të të anketuarve në lidhje me rëndësinë e vetive të produkteve të qumështit është paraqitur në Diagramin 7.
Diagrami 7. Vlerësimi i rëndësisë së cilësive të produkteve të qumështit
Për ta përmbledhur mund të themi se:
1. Shija është faktori më i rëndësishëm kur zgjedh një blerës të produkteve të qumështit, pasi është vlerësuar me vlerësimin më të lartë. Dhe vetëm një pjesë e vogël e konsumatorëve nuk i kushtojnë vëmendje të veçantë kësaj prone. Duhet të theksohet se asnjë i anketuar i vetëm nuk i dha shijes një vlerësim negativ.
2. Cilësia, ashtu si shija, sipas rezultateve të sondazhit, luan një rol të rëndësishëm në zgjedhjen e një produkti. Është interesante që përgjigjet për sa i përket shijes dhe cilësisë përkojnë në numrin e përbërësve të përqindjes.
3. Pavarësisht situatës aktuale në vend, çmimi nuk është faktori kryesor në blerjen e produkteve të qumështit. Shumica e të anketuarve nuk i kushtojnë shumë rëndësi çmimit. Kjo do të thotë që Activia nuk duhet të varet shumë nga barriera e çmimeve.
4. Vetitë e dobishme janë në vendin e tretë për nga rëndësia gjatë zgjedhjes së produkteve. Kjo mund të jetë për shkak të faktit se ato janë të vështira për t'u kuptuar dhe nuk mund të verifikohen, prandaj, pronat e dobishme nuk janë aq të rëndësishme gjatë blerjes sa shija dhe cilësia e produktit, sipas të anketuarve.
5. Sipas rezultateve të anketës, paketimi nuk është treguesi kryesor. Shumica e të anketuarve kanë dhënë një vlerësim negativ për këtë faktor.
Prandaj, kompania Activia duhet t'i kushtojë vëmendjen e duhur shijes, cilësisë dhe vetive të dobishme të produkteve të saj.
Pyetja 9. Emërtoni 3-5 markat e prodhuesve të kosit që preferoni ____________________________________________________
Pyetja është e hapur.
Qëllimi i pyetjes: të përcaktoni liderin e qartë të produkteve të qumështit në treg, dhe për këtë arsye të njihni konkurrentin tuaj.
Në këtë pyetje, vetë të anketuarit sugjeruan markat e produkteve të qumështit që preferojnë. Sipas rezultateve të sondazhit, marka më e zakonshme, e njohur dhe më e konsumuar e produkteve të qumështit është Danone (50% (10 persona). Gjithashtu, markat më të përdorura ishin kompanitë e mëposhtme: "Vkusnoteevo" - 41% (9 persona), "Activia" - 41% (9 persona), Ivan Poddubny - 23% (5 persona) dhe të tjerë.
Bazuar në këtë situatë, kompania Activia duhet t'i kushtojë vëmendje produkteve të saj, pasi ajo mbetet pak prapa kompanisë së konkurrencës. Ju duhet të shpërndani më shumë informacion rreth produkteve tuaja, të zgjeroni gamën dhe të prezantoni risitë tuaja, të cilat do të rrisin ndjeshëm kërkesën për produktin. Është gjithashtu e nevojshme të monitorohen firmat konkurruese.
Pyetja 10. Cili është mendimi juaj për produktet e markës Activia_________________________________________________
Qëllimi i pyetjes: të zbulohet kuptimi i përgjithshëm i të anketuarve për produktin dhe produktet e markës Activia. Pyetja është e hapur.
Të anketuarit dhanë përgjigje të ndryshme, mendimet më të zakonshme ishin: normale - 36% (8 persona), shkëlqyeshëm - 27% (6 persona), mirë - 23% (5 persona). 14% janë përgjigje të përmbajtjes tjetër.
Në përgjithësi, nuk ka pasur opinione negative për kompaninë Ativia, e cila është një faktor pozitiv. Dhe kjo tregon se rritja e kërkesës për produktin varet vetëm nga veprimet e mëtejshme të kompanisë.
Pyetja 11.Çfarë shije të kosit të markës Activia preferoni?
a) natyrale b) me fruta
c) me drithëra d) të tjera_________________________
Qëllimi i pyetjes: të përcaktojë kërkesën për një shije të caktuar të kosit në lidhje me zgjedhjen e tij të vazhdueshme nga të anketuarit, si dhe të përcaktojë preferencat e të anketuarve.
Rezultatet e sondazhit janë si më poshtë:
· natyrore - 18% (4 persona);
· fruta - 50% (11 persona);
· me drithëra - 27% (6 persona);
· të tjera - 5% (1 person)
Diagrami 8. Korrelacioni i të anketuarve sipas preferencës së shijes
Nga këto të dhëna rezulton se gjysma e të anketuarve preferojnë shije frutash të kosit. Prandaj, Activia duhet të rrisë produktivitetin e jogurteve me shije frutash dhe t'u kushtojë më shumë vëmendje shijeve të tjera për të tërhequr blerësin. Për mendimin tim, kompania Activia duhet të zhvillojë një sërë shijesh të reja që do të përfshijnë fruta ekzotike, në të njëjtën kohë do të japin reklama të mira dhe do të zhvillojnë një sërë eventesh degustimi të kosit. Sipas mendimit tim, kjo do të rrisë interesin për këtë markë, si nga blerësit ashtu edhe nga konkurrentët.
Pa shije __________________________________ E shijshme
Qëllimi i pyetjes: të përcaktohet vlerësimi i shijes, si dhe qëndrimi i të anketuarve ndaj kosit Activia.
Kosi Activia u vlerësua në një shkallë shije me 10 pikë. Përqindja më e madhe e të anketuarve dha një vlerësim prej 8 - 36% (8 persona), 27% (6 persona) e vlerësuan kosin me 5 pikë, 9% (2 persona) e vlerësuan atë me 6 pikë dhe vetëm 14% (3 persona) dha pikën më të lartë.
Bazuar në rezultatet e sondazhit, mund të themi se, në parim, vlerësimet nuk ishin të këqija, por gjithsesi jo më të lartat. Prandaj, Activia duhet të punojë në vetitë e shijes dhe të përmirësojë produktin e saj në mënyrë që të rrisë vlerësimin e cilësisë.
Pyetja 13. A jeni të kënaqur me çmimin e kosit Activia?
a) po b) jo d) gjithsesi
Qëllimi i pyetjes: të zbuloni mendimin e të anketuarve për çmimin e produkteve Activia, nëse është i rëndësishëm kur blini një produkt dhe nëse ia vlen t'i kushtohet vëmendje e duhur.
Sipas rezultateve të sondazhit, u zbulua se 41% (9 persona) nuk i kushtojnë vëmendje të mjaftueshme çmimit dhe nuk u intereson se cili është çmimi i kosit Activia. Por përqindja e atyre që nuk janë të kënaqur me çmimin, që është 32% (7 persona), është më e madhe se përqindja e atyre që janë absolutisht të kënaqur me çmimin - 27% (6 persona). Kjo do të thotë që Activia ndonjëherë duhet të ulë çmimet për produktet e saj në mënyrë që të tërheqë më shumë blerës. Por, pavarësisht kësaj, rezultati i anketës tregoi se nuk ishte çmimi që shkaktoi uljen e kërkesës për produktin.
Pyetja 14. Sipas jush, çmimi më optimal për kosin Activia (400 ml) është brenda:
a) nga 10 në 20 rubla. b) nga 20 në 30 rubla.
c) nga 30 në 40 rubla. d) versioni juaj___________
Qëllimi i pyetjes: të përcaktohet shtrirja e çmimit të dëshiruar për blerësit. Dhe bazuar në të dhënat për çmimin e pranueshëm, nga pikëpamja e blerësit, të produktit, llogaritni gabimin mesatar të kampionimit dhe vlerat maksimale të mesatares së përgjithshme.
Tabela 2 Çmimi i pranueshëm i produktit nga këndvështrimi i blerësit
1. Së pari, unë do të llogaris gabimin mesatar të kampionimit. Për ta bërë këtë, gjej mesataren aritmetike të serisë duke përdorur formulën:
ku është vlera mesatare e treguesit të studiuar në intervalin e i-të;
Numri i të anketuarve në intervalin e i-të.
x = 15*11 + 25*11 + 0*35/ 22 = 165 + 275 + 0/22 = 20
Varianca llogaritet duke përdorur formulën:
f = (15-20) 2 *11 + (25-20) 2 *11 + (35-20) 2 *0 / 22 = 275 + 275 / 22 = 25
Gjatë përzgjedhjes, gabimi i mesatares së mostrës përcaktohet nga formula:
ku n është numri (vëllimi) i kampionit.
µ = v25 / 22 = 1,07
2. Gabimi margjinal i kampionimit llogaritet si:
Vlerat e t dhe P (probabiliteti për të bërë një gabim të veçantë) jepen në tabela të veçanta, ku P konsiderohet si funksion i t.
Le të gjejmë vlerat kufizuese të mesatares së përgjithshme me probabilitet P=0.954. Sipas tabelës së vlerave t=2, atëherë
2 * 1,07 = 2,14
20 - 2.14 ? X? 20 + 2,14
17.86? X? 22.14
Kështu, me probabilitet P=0.954, vlera kufi e ulët e shumës mesatare të blerjes është 17 rubla. 86 kopekë; dhe e para - 22 rubla. 14 kopekë
Pyetja 15. A jeni dakord me shprehjen se kosi i markës Activia ka një efekt të dobishëm në trupin tuaj?
a) absolutisht dakord
b) e kanë të vështirë të përgjigjen
c) absolutisht nuk jam dakord
Qëllimi i pyetjes: të përcaktojë mendimet dhe ndjenjat personale të të anketuarve në lidhje me praninë e vetive të dobishme në kosin Activia.
41% (9 persona) pajtohen absolutisht me këtë shprehje. Numri më i madh i të anketuarve e ka pasur të vështirë t'i përgjigjet pyetjes së parashtruar, 59% (13 persona), dhe asnjë person nuk është përgjigjur se nuk është dakord.
Të dhënat e marra mund të tregojnë se shumica e konsumatorëve konsumojnë shumë rrallë kos Activia, ndaj e kanë të vështirë të përgjigjen ose nuk i kushtojnë vëmendjen e duhur kësaj. Qëllimi i kompanisë është të maksimizojë interesin e klientëve për praninë e pronave të dobishme që nuk gjenden në markat e tjera të produkteve të qumështit. Meqenëse, siç u përmend më lart, vetitë e dobishme të produkteve të qumështit zënë një nga vendet kryesore kur të anketuarit blejnë mallra.
Pyetja 16. Nëse ju ofrohet të merrni pjesë në fushatën "Activia - shëndeti i trupit tuaj". Ju:
a) sigurisht, përfitoni nga kjo ofertë
b) ndoshta do të përfitoni nga kjo ofertë
c) ju nuk mund të përfitoni nga kjo ofertë
d) mos përfitoni nga kjo ofertë
Qëllimi i pyetjes: të identifikojë besimin e të anketuarve dhe të përcaktojë nivelin e interesit për markën Activia.
Rezultati i sondazhit ishte të dhënat e mëposhtme:
· sigurisht që do të përfitojnë nga kjo ofertë - 32% (7 persona);
· ndoshta do të përfitojë nga kjo ofertë - 50% (10 persona);
· nuk mund të përfitojë nga kjo ofertë - 14% (3 persona);
· nuk do të përfitojë nga kjo ofertë - 9% (2 persona).
Diagrami 9. Korrelacioni i interesit dhe besimit në kompaninë "Activia"
Për të përmbledhur të dhënat e kësaj pyetjeje, duhet theksuar se gjysma e të anketuarve ndoshta do të marrin pjesë në promocionet e kryera nga kompania Activia. Kjo do të thotë se blerësit nuk kanë shumë interes për këtë produkt dhe ata dyshojnë në rezultatin pozitiv të promovimit. Qëllimi i kompanisë është të rrisë këtë interes në mënyra të ndryshme, dhe jo vetëm duke bërë promovime, pasi gjykuar nga sondazhi nuk japin rezultate veçanërisht të mira.
Pyetja 17. Sugjerimet, këshillat dhe rekomandimet tuaja për prosperitetin e ardhshëm të kompanisë_______________________________________
Qëllimi i pyetjes: përcaktimi i masave specifike për përmirësimin e produkteve dhe rritjen e kërkesës, si dhe promovimin sa më të mirë të produktit në treg. Pyetja është e hapur.
· 23% (5 persona) këshillojnë zgjerimin e gamës dhe zhvillimin e shijeve të reja të kosit;
· 27% (6 persona) e të anketuarve abstenuan nga pyetja e propozuar.
Pasi kam kryer hulumtime marketingu për produktet e qumështit nga kompania Activia, do të doja të bëja rekomandime për promovimin e produkteve në treg.
1. Kompania para së gjithash duhet t'i kushtojë vëmendje të madhe mendimeve dhe sugjerimeve të konsumatorëve, d.m.th., të marrë parasysh rekomandimet e renditura më sipër.
2. Kompania duhet të rrisë kërkesën për disa lloje të produkteve të qumështit që nuk janë shumë të kërkuara nga konsumatorët në mënyrë që të rrisë shitjet dhe të rrisë fitimet.
3. Është gjithashtu e mundur të futen risi dhe inovacione. Kjo mund të jetë ose zhvillimi i shijeve të reja ose ndryshimi i formës së paketimit për të rritur interesin dhe për të tërhequr një rreth të ri klientësh.
4. Gjithashtu do të doja të këshilloja kompaninë Activia që të kryejë më shumë promocione në lidhje me festat e ardhshme, ndryshimet e sezonit, të bëjë oferta speciale që do të tërheqin njerëz të moshave të ndryshme (çmime të reduktuara, rritje imuniteti, kur blini 2 lloje mallrash, e treta. ofrohet falas).
1. Kompania Activia duhet së pari t'i kushtojë vëmendje të madhe reklamës. Meqenëse shumica e të anketuarve dinë pak për produktet e saj, prandaj ata zgjedhin produktet e qumështit të atyre markave për të cilat kanë dëgjuar më shumë. Bazuar në këtë, pritet kërkesa e ulët.
2. Rekomandohet ulja e çmimeve në ato më të pranueshmet, duke iu përmbajtur shumës mesatare maksimale të blerjes prej 17.86? X? 22.14, si dhe duke marrë parasysh edhe çmimet e produkteve të ngjashme të qumështit, të cilat janë lider në Voronezh pikërisht për shkak të çmimeve më të ulëta në krahasim me markat e tjera.
3. Dhe gjithashtu një nga këshillat më të rëndësishme është zgjerimi i gamës së produkteve. Kjo do të rrisë ndjeshëm interesin dhe kërkesën për produktet Activia. Kjo do t'ju lejojë të kaloni përpara konkurrentëve tuaj dhe të kaloni vëmendjen e konsumatorëve tek produkti juaj.
Qëllimi i hulumtimit tonë: Të identifikojmë informacionin se cila markë dhe preferenca shije rreth kosit janë më të kërkuara nga konsumatorët në N. Novgorod Objektivat: Të studiohet marka më e njohur e kosit midis të anketuarve Të studiojë preferencat e konsumatorit në lidhje me paketimin, aditivët aromatizues Për të gjetur nga ndikimi në një zgjedhje specifike të kosit, ku dhe sa shpesh blihet?
Lënda Subjekti i studimit është një pyetësor me një listë pyetjesh për kos. Objekti Objekti janë përgjigjet e sugjeruara për kosin. Të anketuarit Të anketuarit e hulumtimit të marketingut janë burra dhe gra të moshës 15 deri në 65 vjeç - mjedisi i afërt, duke numëruar 109 persona. Metoda e hulumtimit Metoda e hulumtimit është pyetësori. Disa nga pyetësorët u janë shpërndarë të anketuarve, pjesa tjetër është postuar në internet.
Jogurti Kosi është një produkt qumështi i fermentuar, i ngjashëm në konsistencë dhe shije me kosin me pak yndyrë dhe i marrë nga fermentimi i qumështit me baktere specifike të kosit. Konsiderohet si një pije tradicionale bullgare, e përfshirë në shumë pjata të para dhe të dyta.
C Ekziston një legjendë sipas së cilës Zoti Zot i zbuloi sekretin e kosit dhe vetitë e tij të mrekullueshme paraardhësit Abraham, i cili gjoja jetoi 175 vjet. Edhe në kohët parahistorike përdorej qumështi i fermentuar. Në kohët e lashta në Lindje, në fiset e barinjve nomadë, qumështi që merrnin nga lopët, delet, dhitë, kuajt dhe devetë e tyre ruhej në enë të bëra nga lëkura dhe stomaku i këtyre kafshëve. Legjenda thotë se kosi i detyrohet ekzistencës së tij një bariu, i cili për ca kohë harroi se kishte lënë pak qumësht në një nga këto enë. Kur iu kujtua kjo dhe shikoi në atë enë, pa se qumështi ishte shndërruar në diçka të trashë dhe të shijshme.
Në Evropë, kosi u bë i njohur në gjysmën e parë të shekullit të 20-të, falë kompanisë Danone, por më pas produktet e tyre filluan të ndryshojnë nga kosi standard dhe, në fakt, u kthyen në produkte kosi të shekullit të 20-të, Danone në BRSS prodhuar që nga vitet 1920. Shitet në barnatore si një produkt medicinal i quajtur farmacitë e BRSS Në fjalorin shpjegues të Ushakovit (1935) ekziston fjala "kos" (dhe, si një variant i shqiptimit, "yagurt") me interpretimin: "Qumështi i thartë bullgar. ” Në vitet 1980, kefiri i frutave filloi të prodhohej dhe të emërohej "kos frutash". Por shumë shpejt kjo nismë u ndal nga gjigantët perëndimorë që erdhën në tregun vendas. Themeluesi i Danone - Isaac Carasso nga Greqia
Pa aromë – Ky produkt natyral nuk përmban asgjë tjetër veçse dy përbërës kryesorë – qumështin dhe kulturën që i jep kosit shijen e thartë. I aromatizuar - Ky kos ka një aromë frutash ose vaniljeje, e cila mund të krijohet duke përdorur ose pure natyrale ose ekstrakte, ose aromë kimike. Me copa frutash (manaferra) - Këta përbërës përbëjnë rreth 30% të vëllimit të një porcioni jogurti të trashë, gjë që i jep produktit një shije të pasur frutash ose kokrra të kuqe. Llojet e jogurteve
Për të identifikuar preferencat e konsumatorëve në lidhje me kosin, ju kërkojmë t'i përgjigjeni pyetjeve të mëposhtme në pyetësor. 1.A blini kos? Po Shpesh Rrallë Jo 2. Cila është gjinia juaj? F M 3. Cila është mosha juaj? Më shumë se 55 4. Cilin kos blini më shpesh? Pirja e rregullt (në një gotë plastike)
5.Cilën markë preferoni? “Activia” “Mrekulli” “Frutis” “Tender” “Ermigurt” “Danissimo” “Rastishka” “Bio-max” “Immunele” Tjetër ______________ 6.Çfarë shije preferoni kos? Me manaferra Me fruta Me mbushje të thatë (thonja, toptha) Me reçel Pa aditivë dhe sheqer 7. Cilat janë përfitimet sipas jush nga përdorimi i këtij produkti? Përmirësimi i tretjes Eliminon toksinat Forcon sistemin imunitar Funksioni ushqyes 8. A varet zgjedhja juaj nga dizajni i paketimit? Po Jo Çfarëdo
9.Cilën paketë kosi preferoni? Kupë plastike Qese shishe Kuti kartoni 10. Çfarë ndikon në zgjedhjen tuaj të kosit? Cilësia e çmimit Paketimi dhe dizajni Promocione dhe oferta 11. Ku e blini më shpesh kosin? Në supermarkete të mëdha Në dyqane ushqimore Në treg Të tjera ______________ 12. Sa shpesh përdorni kos? Çdo ditë Disa herë në javë Disa herë në muaj Disa herë në vit Pothuajse kurrë Vështirë të përgjigjem Faleminderit për kohën tuaj!
Institucion arsimor buxhetor komunal
"Shkolla e mesme nr. 50" Kaluga
Hulumtimi
« Gjithçka rreth kosit»
përgatitur
Semyonova Valeria, studente e klasës së parë "A".
këshilltar shkencor
Kholina Elena Mikhailovna,
mësues i shkollës fillore
Kaluga
2014
përmbajtja
Hyrje fq. 2 – 3
Kapitulli 1. Origjina e fjalës “kos”. Historia e krijimit të kosit f. 3 – 4
Kapitulli 2. Çfarë është kosi dhe cilat janë përfitimet e tij? fq. 4 – 6
Kapitulli 3. Si prodhohet kosi dhe cilat janë avantazhet e kosit natyral? fq. 6 – 7
Kapitulli 4. Receta e kosit të bërë në shtëpi, faqe 7
Përfundime fq. 7 – 8
Referencat faqja 9
Aplikacionet fq. 10 – 15
Prezantimi
Në një produkt fantastik
Ka qumësht dhe fruta
Ka disa në të.
Kush eshte ai? Sigurisht... (kos)
Nuk ka asnjë person të vetëm në Tokë që nuk mund ta imagjinojë dietën e tij të përditshme pa kos. Njerëzit e konsiderojnë kosin jo vetëm një produkt me pak kalori dhe të shëndetshëm, por edhe një produkt që mund të ngopë shpejt trupin. Prandaj, për shkak të vetive të tij pozitive, kosi është një produkt ideal rostiçeri.
Në punën tonë, ne vendosëm të kuptojmë dhe të gjejmë përgjigje për pyetjet e mëposhtme:
Si u shfaq kosi në dietën tonë?
Cilat janë përfitimet e kosit dhe si prodhohet kosi;
A është e mundur të përgatisni kos vetë në shtëpi?
Ne e konsiderojmë këtë temë të rëndësishme, pasi sipas të dhënave të kujdesit shëndetësor të Federatës Ruse, një përqindje e madhe e sëmundshmërisë së traktit gastrointestinal (përfshirë dispepsi, gastrit, gastroduodenitis) ndodh midis studentëve të institucioneve arsimore.
Qëllimi i punës: Mësoni të gjithë të vërtetën për jogurtin.
Problemi: Cilat janë përfitimet e kosit për njerëzit?
Detyrat:
Mësoni historinë dhe procesin e përgatitjes së kosit.
Zbuloni se cilat janë përfitimet e kosit për trupin e njeriut.
Bëni një turne në fermë.
Njihuni me teknologjinë e përgatitjes së kosit në shtëpi. Bëni filmin "Making Yourself kos".
Kryeni një anketë në klasë dhe tregoni nxënësve të shkollave fillore për përfitimet e kosit.
Hipoteza: Nëse kryeni punë shpjeguese për përfitimet e përdorimit të kosit për shëndetin e njeriut, niveli i të kuptuarit të rolit të të ushqyerit të shëndetshëm në jetën e njeriut do të rritet.
Objekti i studimit: mënyrë jetese të shëndetshme. Ruajtja e shëndetit tuaj dhe shëndetit të të dashurve tuaj është detyra kryesore për çdo person dhe askush nuk dyshon se roli kryesor këtu i përket ushqimit dhe të ushqyerit.
Lënda e studimit: kos.
Metodat e hulumtimit:
Analiza teorike - krahasuese e informacionit.
Praktike – ekskursion, pyetje, vëzhgim, punë praktike.
Kapitulli 1. Origjina e fjalës “kos”. Historia e krijimit të kositFjala "kos" është turqisht (tur: yoğurt) dhe do të thotë "i trashur".
Secili komb ka emrin e vet për kosin - Tatarët, Bashkirët, Uzbekët, Turkmenët, Azerbajxhanasit e quajnë atë katyk dhe gatyk, armenët - matsun, egjiptianët - leben, sicilianët - metsorad. Një emër i ngjashëm - matsoni - ekziston në gjuhën gjeorgjiane.
Ka shumë legjenda të ndryshme për krijimin e këtij produkti mrekullibërës. Një nga legjendat thotë se jogurtet u shpikën nga turqit e lashtë, duke dashur t'i vendosin engjëjt e tyre mbrojtës në një humor paqësor. Ata e quajtën këtë produkt të shijshëm dhe të shëndetshëm "oksigjen i bardhë".
Sidoqoftë, një version tjetër është më i besueshëm. Sipas tij, paraardhësi i kosit u shfaq në ato kohë të largëta kur popujt e lashtë nomade udhëtonin, duke transportuar qumësht në lëkurën e dhisë. Bakteret hynin në qumësht nga lëvizja e kafshëve, qumështi në kacekët në shpinë të tyre përzihej vazhdimisht dhe, duke u fermentuar në vapë, shndërrohej në një produkt të veçantë, i cili ishte paraardhësi i kosit modern.
Kosi u përmend për herë të parë rreth vitit 6000 para Krishtit. Në Indinë e lashtë, njerëzit e kulluan qumështin me pëlhurë të trashë dhe e bënin atë në një produkt jashtëzakonisht të shijshëm dhe të shëndetshëm, të ngjashëm me kosin.
Dhe në Greqinë e lashtë dhe Romën, kosi ishte një atribut i domosdoshëm i një feste elegante.
Kosi erdhi në Evropën mesjetare nga Mongolët dhe menjëherë u përhap atje - si një produkt ushqimor ushqyes dhe si një mjet efektiv i mjekësisë tradicionale.
Qumështi i fermentuar përmendet edhe në kronikat e kryqëzatave, ku tregohet legjenda se Mbreti Françesku 1 i Francës ia detyron shërimin e tij të mrekullueshëm një ilaçi të bazuar në kos dhe të përshkruar nga një mjek nga Kostandinopoja.
Vendet e Gadishullit Ballkanik, ose më mirë Thraka e lashtë, konsiderohen si vendlindja e kosit modern. Sipas një teorie, trakët e lashtë ishin të parët që prodhuan një produkt që ngjante me kos. Ata rritën dhentë dhe vunë re se qumështi i thartë zgjati më shumë se qumështi i freskët dhe filluan të përziejnë qumështin e freskët me një fillestar të bërë nga qumështi i thartë, duke marrë kështu kosin e parë.
Biologu i madh rus Ilya Ilyich Mechnikov parashtroi hipotezën e tij të famshme në vitin 1908, sipas së cilës bacili bullgar (që gjendet në kos) mund të mbrojë trupin dhe madje t'i zgjasë jetën. Për më tepër, Mechnikov besonte se jo vetëm që mund të kishte një efekt të dobishëm në të gjithë trupin, por edhe të përmirësonte ndjeshëm situatën me traktin tretës.
Produkti që ne e njohim si "kos" u shpik në Rusi në fillim të shekullit të kaluar. Quhej "qumësht i gjizë Mechnikovskaya" (i emëruar pas Ilya Mechnikov) dhe u përshkruhej fëmijëve. Një "por": qumështi i gjizë ishte i shëndetshëm, por pothuajse pa shije. Me kalimin e kohës, teknologjia për të bërë kos shkoi në Perëndim, dhe në fund të viteve 1980 produkti u kthye tek ne me një emër të ri - "kos".
Puna e shkencëtarit rus frymëzoi Isaac Karasu të themelonte kompaninë e tij për shitjen e kosit në Evropën Perëndimore. Karasu jetonte në qytetin e Selanikut, i cili ndodhet në Greqi. Që në fëmijëri, ai u njoh me kosin, i cili shitej pikërisht në rrugët e qytetit në kavanoza qelqi. Ai duhej të largohej nga vendlindja për faktin se Lufta e Parë Ballkanike filloi në vitin 1912.
Kështu, Isaku përfundoi në Barcelonë. Gjëja e parë që bëri ishte ndërrimi i mbiemrit. Tani ai filloi të quhej Isaac Carasso. Në Spanjë, ai u njoh me veprat e Mechnikov, të cilat i lanë një përshtypje të madhe Carasso. Ai e kuptoi se një produkt kaq i njohur për të ishte krejtësisht i panjohur për evropianët. Ky ishte një mundësi që duhej shfrytëzuar.
Në vitin 1919, Isaku themeloi kompaninë Danone për nder të djalit të tij Danielit. Duhet theksuar se Isaku ishte mjek me profesion. Deri diku, kjo kontribuoi në vendimin e tij për të shpërndarë kos përmes një zinxhiri farmacish si ilaç.
Produkti filloi menjëherë të ishte në kërkesë mjaft të mirë. Furnizuesi kryesor i Danone ishte laboratori i Mechnikov në Institutin Pasteur në Paris. Nga atje kompania mori shkopin e famshëm bullgar dhe disa përbërës të tjerë. Kur udhëheqja e kompanisë kaloi te Daniel Carasso, ai menjëherë bëri një sërë ndryshimesh të rëndësishme në strukturën e saj. Kështu, kompania Danone është bërë për shumë një simbol i jogurteve cilësore dhe jashtëzakonisht të shijshme.
Kapitulli 2. Çfarë është jogurti?
Sipas standardeve ndërkombëtare, që një produkt të ketë të drejtën të quhet kos, duhet të plotësojë tre kritere:
1. Përbërësi kryesor i kosit është qumështi.
2. Procesi kryesor i prodhimit është fermentimi.
3. Kusht kryesor për fermentim është pjesëmarrja e drejtpërdrejtë e mikroorganizmave të gjallë nga familja e laktobacileve (bacil bullgar) dhe Streptococcus thermophilus (streptokoku termofilik).
Lejohet shtimi i aditivëve ushqimorë, frutave, perimeve dhe produkteve të tyre të përpunuara në kos.
Cilat janë përfitimet e kosit?
1. Kosi tretet më mirë se qumështi.
2. Duke përfshirë kosin në dietën tuaj, ju ndihmoni trupin tuaj sepse:
Kosi përmban laktobacile, të cilët kanë një efekt të dobishëm në funksionin e zorrëve.
Kosi është një burim i vlefshëm i kalciumit.
Dy gota kos përmbajnë 450 mg kalcium. Kjo është gjysma e marrjes së rekomanduar ditore të kalciumit për një fëmijë dhe afërsisht 30-40% e marrjes së rekomanduar ditore për të rriturit.
Kosi ndihmon në përmirësimin e përthithjes së lëndëve të tjera ushqyese.
3. Kosi forcon sistemin imunitar.
Ka dëshmi se nëse një person ha dy gota kos në ditë, trupi i tij prodhon intensivisht interferon, i cili rrit imunitetin. Kulturat bakteriale që gjenden në kos stimulojnë qelizat e bardha të gjakut, të cilat ndihmojnë në luftimin e infeksioneve.
4. Kosi ndihmon në shërimin nga infeksionet e zorrëve. Është gjithashtu e dobishme të hani kos nëse jeni duke marrë antibiotikë, sepse minimizon efektet negative të këtij grupi të barnave në rreshtimin e zorrëve.
5. Kosi mund të shtypë infeksionet mykotike.
6.
Kosi natyral përmban 10-14 gram proteina (dy gota), që është 20% e marrjes së rekomanduar ditore për këdo.
7. Kosi ul nivelin e kolesterolit “të keq”. Besohet se përfshirja e kosit në dietë mund të ndikojë në nivelet e kolesterolit.
8. Kosi është një produkt “kombinues”.
Dy veti ushqyese të kosit e mbështesin këtë nocion. Së pari, përthithet lehtësisht nga trupi dhe së dyti, përmirëson përthithjen e vitaminave dhe mikroelementeve të marra nga produkte të tjera. Kjo është arsyeja pse jogurti mund të përdoret si salcë ose të zëvendësojë kosin..
Kapitulli 3. Si bëhet kosi
Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, shkuam në një fermë të vendosur në rajonin e Moskës, rrethi Stupinsky (ZAO Tatarinovo). (Shtojca 1).
Këtu mësuam se:
të gjithë jogurtet janë bërë nga qumështi i lopës i klasës 1, por mund të përdoret qumështi i rindërtuar;
atëherë qumështi normalizohet nga yndyra;
Qumështi merr një "dozë" të baktereve të dobishme. Dy mikroorganizma - Lactobacillus dhe Streptococcus thermophilus - i shtohen qumështit të pasterizuar. Ndërsa qumështi është ende i ngrohtë, bakteret e shndërrojnë sheqerin në një substancë të veçantë qumështore, gjë që e bën kosin kaq të shijshëm. Vepron në proteina, duke formuar një mpiksje të butë.
Më pas, fazat e prodhimit të kosit janë të ndryshme. Në njërin rast, pas shtimit të trashësuesve dhe baktereve të dobishme, kosi piqet dhe ambalazhohet në kushte sterile, dhe në rastin tjetër, pas fermentimit, kosit i shtohet një trashës dhe mbushës frutash dhe kokrra të kuqe, pastaj i nënshtrohet ripërpunimit. gjë që rrit ndjeshëm jetëgjatësinë e saj.
Cilat janë përfitimet e kosit natyral?
Kur krahasoni informacionin ushqyes në paketimin për kos natyral dhe kos frutash (vëllimi i njëjtë), i pari ka avantazhin. Sepse:
Kosi natyral është më pak kalori.
Kosi natyral përmban dy herë më shumë proteina.
Kosi natyral është 2 herë më i pasur me kalcium.
Kosi natyral nuk përmban sheqer.
Edhe nëse kosi natyral mund të mos jetë shumë i shijshëm, është më mirë ta blini. Duke shtuar, për shembull, frutat tuaja të preferuara, mund të eliminoni plotësisht kosin me ëmbëlsues të shtuar nga dieta juaj.
Kos i ftohur- ky është një produkt, por i ngrirë është krejtësisht i ndryshëm. Kos të ngrirë, edhe ato që përmbajnë kultura bakteriale të gjalla nuk janë aq të dobishme. Lactobacilli janë një substancë e ndjeshme dhe nuk ka gjasa që ata të pëlqejnë frigoriferin.
Ne zhvilluam një anketë me nxënësit e klasës sonë, e cila tregoi se jo të gjithë fëmijët i kuptojnë dobitë e kosit, si prodhohet dhe nëse është e mundur të përgatitet kosi në shtëpi. (Shtojca 2) Kjo është arsyeja pse ne kemi përgatitur një kujtesë për fëmijët për përfitimet e kosit. (Shtojca 3), u tregoi atyre historinë e shfaqjes së këtij produkti interesant dhe u tregoi filmin “Të gatuajmë kos në shtëpi”
Kapitulli 4. Receta e kosit të bërë në shtëpi
Ne vendosëm të bënim kos në shtëpi.
Për të bërë kos, merrni:
një litër qumësht të plotë,
150 g starter (Lactobacillus),
1 lugë salcë kosi (Streptococcus thermophilus)
Përziejini gjithçka dhe derdhni në tasin me shumë tenxhere, aktivizoni modalitetin "Kos".
Sigurohuni që të vendosni kosin e përfunduar në frigorifer për të ndaluar rritjen e baktereve. Përndryshe, kosi juaj i bërë në shtëpi do të bëhet i thartë.
Ju mund të shërbeni kos të gatshëm me shurup, reçel, manaferra të freskëta ose fruta.
Kosi natyral i bërë në shtëpi mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se një javë, idealisht 4-5 ditë.
Cilat janë përfitimet e kosit të bërë në shtëpi?
Kosi i bërë në shtëpi është plot me bifidobaktere të gjalla dhe laktobacile, të cilat popullojnë mikroflorën e zorrëve, duke pasur një efekt të dobishëm në sistemin tretës dhe imunitetin në përgjithësi.
Kosi ka një efekt antialergjik dhe ndihmon trupin të përballet me dysbiozën.
konkluzionet
Si rezultat i punës sonë, mësuam:
historia e jogurtit;
origjina e fjalës "kos";
vizitoi një fermë dhe mësoi se si të bëni kos në shtëpi;
realizuan një film interesant “Bërja e jogurtit në shtëpi”;
mësuan dhe u treguan fëmijëve për vetitë e dobishme të kosit; përgatiti një memorandum.
Hipoteza jonë u konfirmua. Gjatë punës së kryer me nxënësit e klasës sonë, shumë prej tyre menduan për përfitimet e të ushqyerit të shëndetshëm për trupin.
Si rezultat i vëzhgimeve dhe kërkimeve, u zbuluan shumë informacione të dobishme për kos dhe u nxorën përfundimet e mëposhtme:
Kosi është, para së gjithash, një burim i shkëlqyer i kalciumit, i cili është veçanërisht i rëndësishëm për ata njerëz që nuk e pëlqejnë qumështin. Konsumimi i rregullt i këtij produkti ndihmon në përmirësimin e tretjes dhe metabolizmit.
Përbërësit dhe enzimat që përmban kosi largojnë substancat e dëmshme dhe mbetjet nga trupi dhe rrisin rezistencën ndaj infeksioneve.
Kosi është i pasur me proteina, kripëra minerale, enzima dhe vitamina, madje edhe të rralla si D dhe B12. Kosi u jep baktereve të zorrëve ushqimin e tyre të preferuar - laktozën. Për ata të cilëve mikroflora e zorrëve është shkatërruar nga antibiotikët, mjekët rekomandojnë të pinë kos për ta rikthyer atë.
Kosi është një antibiotik natyral. Ai është i aftë të shkatërrojë disa lloje të amebave dhe baktereve të rrezikshme si stafilokokët, streptokoket dhe bacilet tifoide. Nëse fillimit i shtoni 2-3 lugë. lëng natyral, kosi i përfunduar do të fitojë një shije të këndshme frutash.
Vitin tjetër do të doja të vazhdoja të punoja me kos. Përcaktoni se cilët jogurtë janë më të mirë për të blerë në dyqan dhe si të zgjidhni kosin e duhur që përmbajnë një numër të madh bifidobakteresh. Zbuloni nëse të gjitha këto baktere janë "të gjalla" apo jo më të gjalla. Për ta bërë këtë, duke përdorur një metodë të veçantë, përpiquni të rriteni në media speciale, d.m.th. mbillni në enët Petri dhe përcaktoni numrin e acidit laktik ose bifidobaktereve. Përpiloni koleksionin tuaj të recetave të kuzhinës që përdorin kos.
Burimet
Kos - Wikipedia. ru.wikipedia.org›Kos
MedicInform.net›human/humanis/human98.htm
Përfitimet e kosit, vetitë e dobishme të kosit. beautyinfo.com.ua›m0c3i2060.html
Kosi është një produkt qumështi i vlefshëm. med2live.ru›kos.html
Historia e kosit. mmenu.com›Artikuj›Produkte›228
Shtojca 2
Pyetësori “Cilat janë përfitimet e kosit?”
Ju pëlqen kosi?
Foto 1
A hani kos çdo ditë?
Figura 2
A e dini se çfarë është kosi “live”?
Figura 3
A e dini se si të zgjidhni kosin e duhur?
Figura 4
A i dini përfitimet e kosit?
Figura 5
A di familja juaj të bëjë kos në shtëpi?
Figura 6
Nëse do të ishit prodhues jogurti, çfarë do t'i shtonit atij?
P 
amyatka
“Cilat janë përfitimet e kosit?”
Kulturat e gjalla të kosit kanë një efekt pozitiv në traktin gastrointestinal.
Kosi është një burim i mirë i vitaminave, veçanërisht B2 dhe B12, kalciumit dhe mineraleve të tjera.
Kosi forcon sistemin imunitar.
Kosi është një burim i mrekullueshëm i proteinave.
Kosi i bërë në shtëpi është më i shijshëm dhe më i shëndetshëm se kosi i blerë në dyqan.
Kos natyral:
më pak kalori;
përmban dy herë më shumë proteina;
2 herë më i pasur me kalcium;
nuk përmban sheqer.
Shtojca 4
Përgatitja e kosit në shtëpi
Kosi i bërë në shtëpi është me të vërtetë një produkt shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm dhe nuk mund të krahasohet me ato të blera në dyqan.
Për ta përgatitur atë në mënyrë korrekte, duhet t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme të rëndësishme:
Në qumështin e pasterilizuar ka baktere të ndryshme të qumështit të fermentuar, të cilët gjatë procesit të përgatitjes do të konkurrojnë me bacilin (fermentin) bullgar dhe do ta kthejnë qumështin në qumësht të gjizë. Prandaj, qumështi duhet të sterilizohet (pra të zihet) përpara fermentimit.
Fermenti në qumësht duhet të shumëzohet në një temperaturë të caktuar dhe mjaft strikte prej 36...40 gradë. Nëse temperatura është më e ulët, do të merrni një konsistencë jogurti pa shije. Nëse temperatura është më e lartë, pjekja nuk do të ndodhë, ose procesi do të vonohet shumë. Ruajtja e temperaturës është shumë e rëndësishme.
Kosi kërkon rreth 5 orë për t'u përgatitur. Në këtë rast qumështi kthehet në një masë homogjene e të dendur, e cila kur anohet kanaçe nuk derdhet, por bie në copa të mëdha. Ndonjëherë duhet t'i shkundësh gjërat. Shija është neutrale dhe pothuajse jo acide. Nëse ju pëlqejnë ushqimet e tharta, mund të rrisni kohën e mbajtjes.
Pas 5 orësh, kosi është gati, por nëse vazhdon procesi i fermentimit (36...40 gradë), atëherë aciditeti gradualisht do të fillojë të rritet. Me një ekspozim total prej 10 orësh, do të merrni një shije të mprehtë të thartë.
Nëse merrni kos të mirë dhe homogjen, mund ta vendosni në një kavanoz të pastër në frigorifer për brumin e thartë.
Nga kosi, përfshirë. dhe e pasuksesshme, ju mund të bëni gjizën më të butë dhe të shijshme. Omeleta me kos është shumë e shijshme.
Me zhvillimin e tregut të kosit në Rusi, pothuajse të gjitha segmentet e popullsisë, të të gjitha moshave dhe niveleve të ndryshme të të ardhurave, janë bërë konsumatorë të kosit. Konsumatorët kanë një nivel të lartë besnikërie ndaj markave dhe prodhuesve në treg. Por megjithatë, tregu i kosit ka perspektiva të konsiderueshme rritjeje.
Qëllimi i hulumtimit tonë është të identifikojmë informacionin se cila markë dhe preferenca shije për kos janë më të kërkuara nga konsumatorët në qytetin e Ulan-Ude.
- - studioni markën më të njohur të kosit në mesin e të anketuarve;
- - eksploroni preferencat e klientëve në lidhje me paketimin dhe aromatizuesit;
- - zbuloni ndikimin në një zgjedhje specifike të kosit, ku dhe sa shpesh blihet;
Subjekti i studimit është një pyetësor me një listë pyetjesh për kos.
Objekti janë përgjigjet e sugjeruara për kosin.
Metoda e hulumtimit është anketa.
Për të analizuar kërkesën për të cilën jogurtët në treg në qytetin e Ulan-Ude, është e nevojshme të studiohen preferencat e konsumatorëve. Pikat kryesore që duhej të trajtoheshin si pjesë e studimit u përshkruan në pyetësor [shih. Shtojca 2]. Ky pyetësor përbëhet nga 17 pyetje në lidhje me preferencat e klientëve në lidhje me dyqanet, markat, prodhuesit dhe preferencat e shijes së kosit.
Sipas kampionit që u krijua, në anketë morën pjesë 60 persona (42 gra dhe 18 burra). Mostra është përcaktuar edhe sipas moshës, e cila është paraqitur në tabelën 23.
Tabela 23 - Marrja e mostrave sipas moshës
Para se të flisni për frekuencën e blerjes së kosit, duhet të zbuloni se cili vëllim i paketimit është më i popullarizuari, sepse me përgjigjen "1-3 herë në javë" një person mund të blejë pako 125 gram dhe 1 litër, dhe këto janë madhësi krejtësisht të ndryshme.
Le të paraqesim figurën 1 të varësisë së paketimit të preferuar nga gjinia e të anketuarit.
Figura 1 - Preferencat e konsumatorit në varësi të vëllimit të paketimit
Diagrami tregon se meshkujt preferojnë një ambalazh më të madh (500 gram) për dallim nga femrat, të cilat kryesisht preferojnë paketimet 250 gram. Është gjithashtu interesante të theksohet se asnjë nga gratë nuk zgjodhi përgjigjen 1 litër, dhe nga burrat, rreth 22% preferojnë ta blejnë këtë vëllim. Kjo është kryesisht për shkak të faktit se burrat shpenzojnë shumë pak kohë duke bërë një blerje. Prandaj, është më mirë që ata të blejnë një paketë të madhe një herë sesa të blejnë një paketë të vogël dy herë. Paketimi më i madh kushton më shumë, por kur zgjedh një artikull të veçantë, një burrë i kushton më pak vëmendje çmimit të produktit. Një grua mund të ndikohet psikologjikisht nga pamja e një çmimi më të lartë.
Tani merrni parasysh Figurën 2, e cila tregon qartë frekuencën e blerjeve.
Figura 2 - Preferencat e konsumatorëve në varësi të shpeshtësisë së blerjeve.
Këtu preferencat e burrave dhe grave janë pothuajse të barabarta, megjithëse të anketuarit meshkuj blejnë kos pak më shpesh, por gjithsesi mesatarisht 1-3 kos në javë. Nga kjo mund të konkludojmë se shumica e të anketuarve hanë kos çdo ditë tjetër. Kjo mund të shpjegohet me faktin se nëse konsumoni kos çdo ditë, mund të mërziteni shpejt me të, por, nga ana tjetër, besohet se ky produkt është i shijshëm, i shëndetshëm dhe i lehtë për t'u ngrënë, pra 1-3 herë. një javë është opsioni optimal i konsumit.
Bazuar në rezultatet e hulumtimit të marketingut, mund të kuptohet se më së shpeshti konsumatorët blejnë kos të pijshëm dhe preferenca u jepet jogurteve me copa frutash këtu me të drejtë mund të quhen kos me drithëra dhe bio-kos (pa asnjë aditiv).
Që zgjedhja e kosit të pirë përcaktohet nga ritmi i shpejtë i jetës së një njeriu modern, i cili shpesh nuk siguron një drekë të plotë në shtëpi gjatë ditës së punës. Prandaj, pirja e kosit është një nga opsionet më optimale për të ngrënë në lëvizje, e cila do të sjellë më shumë përfitim sesa dëm, ndryshe nga alternativa - ushqimi i shpejtë, veçanërisht pasi kosi lehtëson shpejt urinë, si shumica e produkteve të qumështit të fermentuar, dhe gjithashtu sjell kënaqësi. karakteristikat e tij të shijes.
Pyetja më e rëndësishme që iu bë të anketuarve ishte se çfarë i udhëzon ata kur blejnë kos. Kjo ishte një pyetje me shumë zgjedhje dhe është paraqitur në Figurën 3.
Figura 3 - Kriteret për vlerësimin e kosit gjatë blerjes
Kështu, mund të dallojmë dy kritere kryesore që drejtojnë blerjen e kosit: 1. Shija (me një avantazh të dukshëm). 2. Dobia.
Besnikëria ndaj markës është lidhja e klientëve me një markë të caktuar, edhe nëse është më e shtrenjtë se markat e konkurrentëve. Besnikëria ndaj markës është qëllimi i të gjithë tregtarëve. Është shumë e vështirë për t'u arritur dhe shumë e lehtë për të humbur. Nëse një markë humbet kontaktin me identitetin e saj, tradhton vlerat e saj ose zgjerohet shumë, ajo e thyen këtë kontratë dhe humbet besnikërinë e klientit. Një konsumator ndjek një model blerjeje të përsëritur sepse ajo markë e veçantë i plotëson mirë nevojat e tij ose sepse ai zhvillon një besnikëri personale ndaj markës. Besnikëria ndaj markës mund të jetë gjithashtu pasojë e ndikimit të saj emocional tek konsumatori ose efektit të saj në vetëvlerësimin e konsumatorit.
Studimi analizoi angazhimin e konsumatorit ndaj një marke/prodhuesi të caktuar. Në të njëjtën kohë, të anketuarit u pyetën se çfarë marke të kosit preferojnë të blejnë.
Figura 4 tregon besnikërinë e konsumatorit ndaj një marke të caktuar.
Figura 4 - Angazhimi i konsumatorit ndaj një marke të caktuar
Marka Activia ka numrin më të madh të adhuruesve në mesin e grave - ajo zgjidhet nga 35% e grave të anketuara (Tabela 25). Tek meshkujt, preferencë më e madhe u jepet kosit të markës “Miracle”. Markat “Danone” dhe “Tenderness” shënuan përqindjen më të ulët si te meshkujt ashtu edhe te femrat.
Një rol të madh në analizimin e përkushtimit të konsumatorit ndaj një marke të caktuar kosi luhet duke përcaktuar nëse konsumatori e di paraprakisht se çfarë marke kosi do të blejë, ose nëse e blen atë drejtpërdrejt kur të vijë në dyqan.
Figura 5 tregon zgjedhjen e konsumatorëve për blerjen e markës së kosit.
Figura 5 - "Zgjedhja e një marke kosi kur blini"
63% e klientëve femra vendosin të blejnë kos direkt në dyqan: ata e provojnë produktin, nëse është e mundur (duke shijuar, për shembull), studiojnë paketimin, bisedojnë me shitësit, lexojnë fletëpalosje në rafte, postera në mure, etj. Situata është krejtësisht e kundërt për meshkujt: 69% e meshkujve e dinë paraprakisht se çfarë marke kosi do të blejnë. Prandaj, ai me besim dhe shpejt shkon në një seksion të caktuar të dyqanit, merr artikullin e dëshiruar dhe pothuajse menjëherë shkon për të paguar për të.
Për të vlerësuar më plotësisht besnikërinë ndaj markave të caktuara të kosit, ne i kërkuam të anketuarve të imagjinonin se nuk gjenin një markë që e blinin rregullisht në dyqan.
Figura 6 tregon reagimin ndaj mungesës së një marke të preferuar.
Figura 6 - "Reagimi ndaj mungesës së një marke të preferuar"
Shumica e grave, 54%, do të blinin çdo kos tjetër të ngjashëm me atë të zakonshëm. 34% e meshkujve do ta shtyjnë blerjen deri në vizitën e tyre të radhës në dyqan, 34% e tjerë do të blejnë çdo kos tjetër të ngjashëm me atë të zakonshëm. Burrat sugjeruan gjithashtu një opsion përgjigjeje - do ta blej për emrin qesharak, i cili dëshmon edhe një herë impulsivitetin e blerjeve të bëra nga burrat.
Studime të ndryshme kanë gjetur se për shumicën e produkteve, dallimet midis vendndodhjeve alternative të blerjeve janë më të mëdha se sa midis markave brenda të njëjtit grup produktesh. Rëndësia më e madhe e vendit të blerjes në krahasim me vetë blerjen krijon probleme mjaft të mëdha për prodhuesit, pasi pozicionet e dyqaneve bëhen një faktor kyç në suksesin e një marke në tregjet moderne. Kjo për faktin se konsumatorët janë shumë më besnikë ndaj vendeve të tyre të blerjes dhe janë të gatshëm të pranojnë zgjedhje të kufizuar dhe të paguajnë më shumë sesa të shpenzojnë kohë shtesë duke kërkuar për një markë të caktuar të një produkti të caktuar.
Kjo veçori e sjelljes së konsumatorit prek të gjitha tregjet, përfshirë edhe tregun e kosit.
Tabela 22 tregon se ku blerësit blejnë kos.
Tabela 22 - Vendet e blerjes
Shumica e burrave dhe grave preferojnë të blejnë kos në supermarkete. Ky është një segment i konsumatorëve që duan më shumë shumëllojshmëri dhe mund të paguajnë më shumë për të.
Kështu, nga analizat dhe të dhënat e mësipërme del qartë se faktori përcaktues për suksesin e blerjes së kosit të një marke të caktuar nuk është vetëm çmimi i ulët, por edhe vetitë shijuese të kosit, si dhe dobia e produktit.
Po ngarkohet...
