1 skaidrė
2 skaidrė
Angliavandeniai arba sacharidai yra organinės medžiagos, kuriose yra anglies, deguonies ir vandenilio. Angliavandenių cheminė sudėtis apibūdinama jų bendra formule Cm(H2O)n, kur m≥n. Vandenilio atomų skaičius angliavandenių molekulėse paprastai yra du kartus didesnis už deguonies atomų skaičių (ty tiek pat, kiek vandens molekulėje). Iš čia ir kilo pavadinimas – angliavandeniai.
3 skaidrė
4 skaidrė
5 skaidrė
6 skaidrė
Monosacharidų savybės: mažos molekulinės masės; saldus skonis; lengvai tirpsta vandenyje; kristalizuotis; priklauso redukuojantiems (redukuojantiems) cukrams.
7 skaidrė
Monosacharidų molekulės gali būti tiesių grandinių arba ciklinių struktūrų pavidalu.
8 skaidrė
Disacharidai (oligosacharidai) Labiausiai gamtoje paplitę disacharidai yra: maltozė, susidedanti iš dviejų gliukozės likučių; laktozė – pieno cukrus (-gliukozė + galaktozė); sacharozė – runkelių cukrus (-gliukozė + fruktozė).
9 skaidrė
Disacharidai susidaro kondensuojantis dviem monosacharidams (dažniausiai heksozėms). Ryšys, susidarantis tarp dviejų monosacharidų, vadinamas glikozidiniu. Paprastai jis susidaro tarp 1 ir 4 gretimų monosacharidų vienetų anglies atomų (1,4-glikozidinė jungtis).
10 skaidrės
Polisacharidai Polisacharidų savybės: didelė molekulinė masė (dažniausiai šimtai tūkstančių); nesudaro aiškiai susiformavusių kristalų; netirpsta vandenyje arba sudaro tirpalus, savo savybėmis primenančius koloidinius; saldus skonis nebūdingas;
11 skaidrė
Angliavandenių funkcijos: Energija. Viena iš pagrindinių angliavandenių funkcijų. Angliavandeniai yra pagrindinis energijos šaltinis gyvūnų organizme. Suskaidžius 1 g angliavandenių, išsiskiria 17,6 kJ. С6Н12О6 + О2 = 6СО2 + 6Н2О + 17,6 kJ Atsarga. Jis išreiškiamas krakmolo kaupimu augalų ląstelėse ir glikogenu gyvūnų ląstelėse. Pagalba ir statyba. Angliavandeniai yra ląstelių membranų ir ląstelių sienelių dalis (glikokaliksas, celiuliozė, chitinas, mureinas). Kartu su lipidais ir baltymais jie sudaro glikolipidus ir glikoproteinus.
12 skaidrė
Ribozė ir dezoksiribozė yra DNR, RNR ir ATP nukleotidų monomerų dalis. Receptorius. Ląstelių sienelių glikoproteinų ir glikolipidų oligosacharidiniai fragmentai atlieka receptorių funkciją. 6. Apsauginis. Įvairių liaukų išskiriamose gleivėse gausu angliavandenių ir jų darinių (pavyzdžiui, glikoproteinų). Jie apsaugo stemplę, žarnyną, skrandį, bronchus nuo mechaninių pažeidimų, neleidžia bakterijoms ir virusams patekti į organizmą.
13 skaidrė
Lipidai Lipidai yra organinių junginių grupė, kuri neturi vienos cheminės savybės. Jiems būdinga tai, kad jie visi yra aukštesnių riebalų rūgščių dariniai, netirpūs vandenyje, bet gerai tirpūs organiniuose tirpikliuose (eteryje, chloroforme, benzine).
14 skaidrė
15 skaidrė
Pagal molekulių struktūrines ypatybes jos išskiriamos: Paprastieji lipidai, tai dvikomponentės medžiagos, kurios yra aukštesnių riebalų rūgščių ir kai kurių alkoholio esteriai. Sudėtiniai lipidai, turintys daugiakomponentes molekules: fosfolipidai, lipoproteinai, glikolipidai. Lipoidai, į kuriuos įeina steroidai – policiklinis alkoholis cholesterolis ir jo dariniai.
16 skaidrė
Paprasti lipidai. Riebalai. Riebalai gamtoje yra plačiai paplitę. Jie yra žmogaus kūno, gyvūnų, augalų, mikrobų ir kai kurių virusų dalis. Riebalų kiekis biologiniuose objektuose, audiniuose ir organuose gali siekti 90%. Riebalai yra aukštesnių riebalų rūgščių ir trihidrolio alkoholio – glicerolio esteriai. Chemijoje ši organinių junginių grupė paprastai vadinama trigliceridais. Trigliceridai yra labiausiai paplitę lipidai gamtoje.
17 skaidrė
Vaškai yra paprastų lipidų, kurie yra aukštesnių riebalų rūgščių ir didesnės molekulinės masės alkoholių esteriai, grupė. Vaškai randami ir gyvūnų, ir augalų karalystėje, kur daugiausia atlieka apsaugines funkcijas. Pavyzdžiui, augaluose jie padengia lapus, stiebus ir vaisius plonu sluoksniu, apsaugodami juos nuo sudrėkimo vandeniu ir mikroorganizmų įsiskverbimo. Vaisių tinkamumo laikas priklauso nuo vaško dangos kokybės. Medus laikomas po bičių vašku ir vystosi lervos. Kitų rūšių gyvūninis vaškas (lanolinas) apsaugo plaukus ir odą nuo vandens poveikio.
18 skaidrė
Sudėtingi lipidai. Fosfolipidai yra daugiahidročių alkoholių esteriai su aukštesnėmis riebalų rūgštimis, kuriuose yra fosforo rūgšties liekanų. Kartais su juo gali būti susietos papildomos grupės (azoto bazės, aminorūgštys, glicerolis ir kt.) Lipoproteinai yra lipidų dariniai su įvairiais baltymais. Vieni baltymai prasiskverbia pro membraną – integraliniai baltymai, kiti panardinami į membraną į įvairų gylį – pusiau integraliniai baltymai, o kiti yra išsidėstę išoriniame arba vidiniame membranos paviršiuje – periferiniai baltymai.
19 skaidrė
Glikolipidai yra lipidų angliavandenių dariniai. Jų molekulėse kartu su polihidroksiliu ir aukštesnėmis riebalų rūgštimis taip pat yra angliavandenių (dažniausiai gliukozės arba galaktozės). Jie yra lokalizuoti pirmiausia išoriniame plazminės membranos paviršiuje, kur jų angliavandenių komponentai yra tarp kitų ląstelės paviršiaus angliavandenių.
20 skaidrė
Lipoidai Lipoidai yra į riebalus panašios medžiagos. Tai steroidai (cholesterolis, plačiai paplitęs gyvūnų audiniuose, jo dariniai – estradiolis ir testosteronas – atitinkamai moteriški ir vyriški lytiniai hormonai), terpenai (eteriniai aliejai, nuo kurių priklauso augalų kvapas), giberelinai (augalų augimo medžiagos), kai kurie pigmentai ( chlorofilas, bilirubinas), kai kurie vitaminai (A, D, E, K) ir kt.
21 skaidrė
Lipidų funkcijos. Pagrindinė lipidų funkcija yra energija. Lipidų kalorijų kiekis yra didesnis nei angliavandenių. 1 g riebalų skaidant į CO2 ir H2O išsiskiria 38,9 kJ. Struktūrinis. Lipidai dalyvauja formuojant ląstelių membranas. Membranose yra fosfolipidų, glikolipidų ir lipoproteinų. Sandėliavimas. Tai ypač svarbu gyvūnams, kurie žiemoja šaltuoju metų laiku arba ilgai keliauja per vietas, kuriose nėra maisto šaltinių. Daugelio augalų sėklose yra riebalų, reikalingų besivystančiam augalui aprūpinti energija. Termoreguliacinis. Riebalai yra geri šilumos izoliatoriai dėl savo prasto šilumos laidumo. Jie nusėda po oda, kai kuriems gyvūnams sudarydami storus sluoksnius. Pavyzdžiui, banginiuose poodinių riebalų sluoksnis pasiekia 1 m storį. Poodiniame sluoksnyje besikaupiantys riebalai apsaugo organizmą nuo mechaninio streso.
22 skaidrė
Katalizinis. Ši funkcija siejama su riebaluose tirpiais vitaminais (A, D, E, K). Patys vitaminai neturi katalizinio aktyvumo. Bet jie yra kofermentai, be jų fermentai negali atlikti savo funkcijų. Metabolinis vandens šaltinis. Vienas iš riebalų oksidacijos produktų yra vanduo. Šis medžiagų apykaitos vanduo yra labai svarbus dykumos gyventojams. Taigi riebalai, užpildantys kupranugario kuprą, pirmiausia tarnauja ne kaip energijos, o kaip vandens šaltinis (oksiduojant 1 kg riebalų išsiskiria 1,1 kg vandens). Padidėjęs plūdrumas. Riebalų atsargos padidina vandens gyvūnų plūdrumą.
10 klasė
Lipidai
NEORGANINIAI JUNGINIAI
ORGANINIAI JUNGINIAI
Vanduo 75-85%
Baltymai 10-20%
Neorganinės medžiagos 1-1,5%
Riebalai 1-5%
angliavandeniai 0,2-2%
Nukleino rūgštys 1-2%
Mažos molekulinės masės organiniai junginiai – 0,1-0,5 %
Lipidai - organinių junginių grupė, neturinti vienos cheminės charakteristikos. Jiems būdinga tai, kad jie visi yra aukštesnių riebalų rūgščių dariniai, netirpūs vandenyje, bet gerai tirpūs organiniuose tirpikliuose (benzine, eteryje, chloroforme).
Lipidų klasifikacija
KOMPLEKSINIAI LIPIDAI
(daugiakomponentės molekulės)
PAprasti lipidai
(dviejų komponentų medžiagos, kurios yra aukštesnių riebalų rūgščių ir tam tikro alkoholio esteriai)
Paprasti lipidai
Riebalai gamtoje yra plačiai paplitę. Jie yra žmogaus kūno, gyvūnų, augalų, mikrobų ir kai kurių virusų dalis. Riebalų kiekis biologiniuose objektuose, audiniuose ir organuose gali siekti 90%.
Riebalai - Tai aukštesniųjų riebalų rūgščių ir trihidrolio alkoholio – glicerolio esteriai. Chemijoje ši organinių junginių grupė paprastai vadinama trigliceridai. Trigliceridai yra labiausiai paplitę lipidai gamtoje.
Riebalų rūgštis
Trigliceriduose rasta daugiau nei 500 riebalų rūgščių, kurių molekulės panašios struktūros. Kaip ir aminorūgštys, riebalų rūgštys turi tą pačią visų rūgščių grupę – karboksilo grupę (–COOH) ir radikalą, kuriuo jos skiriasi viena nuo kitos. Todėl bendra riebalų rūgščių formulė yra R-COOH. Karboksilo grupė sudaro riebalų rūgščių galvos grupę. Jis yra polinis, todėl hidrofilinis. Radikalas yra angliavandenilio uodega, kuri skiriasi skirtingomis riebalų rūgštimis –CH2 grupių skaičiumi. Jis yra nepolinis, todėl hidrofobinis. Daugumos riebalų rūgščių uodegoje yra lyginis anglies atomų skaičius – nuo 14 iki 22 (dažniausiai 16 arba 18). Be to, angliavandenilio uodegoje gali būti įvairus dvigubų jungčių skaičius. Atsižvelgiant į dvigubų jungčių buvimą ar nebuvimą angliavandenilio uodegoje, išskiriami šie dalykai:
sočiųjų riebalų rūgščių, kurių angliavandenilio uodegoje nėra dvigubų jungčių;
nesočiųjų riebalų rūgščių turintys dvigubus ryšius tarp anglies atomų (-CH=CH-).
Trigliceridų molekulės susidarymas
Kai susidaro triglicerido molekulė, kiekviena iš trijų glicerolio hidroksilo (-OH) grupių reaguoja
kondensacija su riebalų rūgštimis (268 pav.). Reakcijos metu susidaro trys esterinės jungtys, todėl susidaręs junginys vadinamas esteriu. Paprastai reaguoja visos trys glicerolio hidroksilo grupės, todėl reakcijos produktas vadinamas trigliceridu.
Ryžiai. 268. Trigliceridų molekulės susidarymas.
Trigliceridų savybės
Fizinės savybės priklauso nuo jų molekulių sudėties. Jei trigliceriduose vyrauja sočiosios riebalų rūgštys, tai jos yra kietos (riebalai), jei nesočiosios – skystos (aliejai).
Riebalų tankis mažesnis nei vandens, todėl vandenyje jie plūduriuoja ir yra paviršiuje.
Vaškai- grupė paprastų lipidų, kurie yra aukštesnių riebalų rūgščių ir didesnės molekulinės masės alkoholių esteriai.
Vaškai randami ir gyvūnų, ir augalų karalystėje, kur daugiausia atlieka apsaugines funkcijas. Pavyzdžiui, augaluose jie padengia lapus, stiebus ir vaisius plonu sluoksniu, apsaugodami juos nuo sudrėkimo vandeniu ir mikroorganizmų įsiskverbimo. Vaisių tinkamumo laikas priklauso nuo vaško dangos kokybės. Medus laikomas po bičių vašku ir vystosi lervos. Kitų rūšių gyvūninis vaškas (lanolinas) apsaugo plaukus ir odą nuo vandens poveikio.
Sudėtingi lipidai
Fosfolipidai
Fosfolipidai- daugiahidročių alkoholių esteriai su aukštesnėmis riebalų rūgštimis, kurių sudėtyje yra
Ryžiai. 269. Fosfolipidas.
kuriame yra fosforo rūgšties liekanos (269 pav.). Kartais su juo gali būti susijusios papildomos grupės (azoto bazės, aminorūgštys, glicerolis ir kt.).
Paprastai fosfolipidų molekulėje yra dvi didesnės riebalų rūgščių liekanos ir
vienas fosforo rūgšties likutis.
Fosfolipidai randami ir gyvūnuose, ir augaluose. Ypač daug jų yra žmonių ir stuburinių gyvūnų nerviniame audinyje, daug fosfolipidų yra augalų sėklose, gyvūnų širdyse ir kepenyse, paukščių kiaušiniuose.
Fosfolipidai yra visose gyvų būtybių ląstelėse, daugiausia dalyvaujant ląstelių membranų formavime.
Glikolipidai
Glikolipidai– Tai yra lipidų angliavandenių dariniai. Jų molekulėse kartu su polihidroksiliu ir aukštesnėmis riebalų rūgštimis taip pat yra angliavandenių (dažniausiai gliukozės arba galaktozės). Jie yra lokalizuoti pirmiausia išoriniame plazminės membranos paviršiuje, kur jų angliavandenių komponentai yra tarp kitų ląstelės paviršiaus angliavandenių.
Lipoidai- į riebalus panašios medžiagos. Tai steroidai (cholesterolis, plačiai paplitęs gyvūnų audiniuose, estradiolis ir testosteronas – atitinkamai moteriški ir vyriški lytiniai hormonai), terpenai (eteriniai aliejai, nuo kurių priklauso augalų kvapas), giberelinai (augalų augimo medžiagos), kai kurie pigmentai (chlorofilas, bilirubinas), kai kurie vitaminai (A, D, E, K) ir kt.
Lipidų funkcijos
Energija
Pagrindinė lipidų funkcija yra energija. Lipidų kalorijų kiekis yra didesnis nei angliavandenių. 1 g riebalų skaidant į CO2 ir H2O išsiskiria 38,9 kJ. Vienintelis maistas naujagimiams žinduoliams yra pienas, kurio energetinę vertę daugiausia lemia jo riebumas.
Struktūrinis
Lipidai dalyvauja formuojant ląstelių membranas. Membranose yra fosfolipidų, glikolipidų ir lipoproteinų.
Sandėliavimas
Riebalai yra atsarginė gyvūnų ir augalų medžiaga. Tai ypač svarbu gyvūnams, kurie žiemoja šaltuoju metų laiku arba ilgai keliauja per vietoves, kuriose nėra maisto šaltinių (kupranugariai dykumoje). Daugelio augalų sėklose yra riebalų, reikalingų besivystančiam augalui aprūpinti energija.
Termoreguliacinis
Riebalai yra geri šilumos izoliatoriai dėl savo prasto šilumos laidumo. Jie nusėda po oda, kai kuriems gyvūnams sudarydami storus sluoksnius. Pavyzdžiui, banginiuose poodinių riebalų sluoksnis siekia 1 m. Tai leidžia šiltakraujam gyvūnui gyventi šaltame vandenyje. Daugelio žinduolių riebalinis audinys atlieka termostato vaidmenį.
Apsauginis-mechaninis
Poodiniame sluoksnyje besikaupiantys riebalai ne tik apsaugo nuo šilumos nuostolių, bet ir apsaugo organizmą nuo mechaninio streso. Vidaus organų riebalinės kapsulės ir riebalinis pilvo ertmės sluoksnis užtikrina vidaus organų anatominės padėties fiksavimą ir apsaugo juos nuo smūgių ir sužalojimų nuo išorinių poveikių.
Katalizinis
Ši funkcija siejama su riebaluose tirpiais vitaminais (A, D, E, K). Patys vitaminai neturi katalizinio aktyvumo. Bet jie yra fermentų kofaktoriai, be jų fermentai negali atlikti savo funkcijų.
Metabolinis vandens šaltinis
Vienas iš riebalų oksidacijos produktų yra vanduo. Šis medžiagų apykaitos vanduo yra labai svarbus dykumos gyventojams. Taigi riebalai, užpildantys kupranugario kuprą, pirmiausia tarnauja ne kaip energijos, o kaip vandens šaltinis (oksiduojant 1 kg riebalų išsiskiria 1,1 kg vandens).
Padidėjęs plūdrumas
Riebalų atsargos padidina vandens gyvūnų plūdrumą.
Lipidų klasifikacija
Paprasti lipidai
Sudėtingi lipidai
Riebalai (trigliceridai)
Vaškas
Lipidų klasifikacija
Paprasti lipidai
Sudėtingi lipidai
Fosfolipidai– (glicerolis + fosforo rūgštis + riebalų rūgštis)
Riebalai (trigliceridai)– didelės molekulinės masės riebalų rūgščių esteriai. rūgštys ir trihidroalkoholis glicerolis
Glikolipidai(lipidai + angliavandeniai)
Vaškas– aukštesniųjų riebalų rūgščių esteriai. rūgštys ir alkoholiai
Lipoproteinai(lipidai + baltymai)
RIEBALAI (trigliceridai)
Riebalai gamtoje yra plačiai paplitę. Jie yra žmogaus kūno, gyvūnų, augalų, mikrobų ir kai kurių virusų dalis. Riebalų kiekis biologiniuose objektuose, audiniuose ir organuose gali siekti 90%.
BENDRA RIEBALŲ FORMULĖ:
Riebalų tankis mažesnis nei vandens, todėl vandenyje jie plūduriuoja ir yra paviršiuje.
TRIGLICERIDAI
RIEBALAI
ALIEJOS
yra gyvulinės kilmės
yra augalinės kilmės
sunku
skystis
yra sočiųjų riebalų rūgščių
Sudėtyje yra nesočiųjų riebalų rūgščių
VAŠKAI
Tai paprastų lipidų, kurie yra aukštesnių riebalų rūgščių ir didesnės molekulinės masės alkoholių esteriai, grupė.
Bitės koriams kurti naudoja vašką.
FOSFOLIPIDO MOLEKULĖS STRUKTŪRA
(hidrofilinis, susideda iš glicerolio ir fosforo rūgšties liekanos)
galva
(hidrofobinė, sudaryta iš riebalų rūgščių likučių)
uodegos
fosfolipidai
Fosfolipidai randami ir gyvūnuose, ir augaluose.
Fosfolipidai yra visose gyvų būtybių ląstelėse, daugiausia dalyvaujant ląstelių membranų formavime.
GLIKOLIPIDAI
Glikolipidai randami nervų skaidulų mielino apvalkale ir neuronų paviršiuje, taip pat yra chloroplastų membranų komponentai.
Nervų skaidulų struktūra
Chloroplastas
LIPOPROTEINAI
Lipoproteinų pavidalu lipidai transportuojami su krauju ir limfa.
Pavyzdžiui, cholesterolis krauju transportuojamas per kraujagysles kaip vadinamųjų lipoproteinų dalis - sudėtingus kompleksus, susidedančius iš riebalų ir baltymų ir turinčių keletą atmainų.
LIPIDŲ FUNKCIJOS
Funkcija
Charakteristika
Pavyzdys
LIPIDŲ FUNKCIJOS
Funkcija
Charakteristika
1. Energija
Pavyzdys
2 O + CO 2 + 38,9 kJ
LIPIDŲ FUNKCIJOS
Funkcija
Charakteristika
1. Energija
Pavyzdys
Oksiduojant 1 g riebalų susidaro H 2 O + CO 2 + 38,9 kJ
a) prieš Kūnas 40% energijos gauna iš lipidų oksidacijos;
b) Kas valandą į bendrą kraujotaką patenka 25 g riebalų, kurie naudojami energijai generuoti.
LIPIDŲ FUNKCIJOS
Funkcija
Charakteristika
2. Atsargų kaupimas
Pavyzdys
a) poodinis riebalinis audinys
LIPIDŲ LAIKYMO FUNKCIJA
Tai ypač svarbu gyvūnams, kurie žiemoja šaltuoju metų laiku arba ilgai keliauja per vietas, kuriose nėra maisto šaltinių.
rudas lokys
Rožinė lašiša
LIPIDŲ FUNKCIJOS
Funkcija
Charakteristika
2. Atsargų kaupimas
Pavyzdys
Atsarginis šaltinis E, nes riebalai – „konservuota energija“
b) riebalų lašas ląstelės viduje
Riebalai
lašai
Šerdis
Augalų sėklose ir vaisiuose yra riebalų, reikalingų besivystančiam augalui aprūpinti energija.
LIPIDŲ FUNKCIJOS
Funkcija
Charakteristika
Pavyzdys
a) fosfolipidai yra ląstelių membranų dalis
LIPIDŲ FUNKCIJOS
Funkcija
Charakteristika
3. Konstrukciniai (plastikiniai)
Pavyzdys
b) glikolipidai yra nervinių ląstelių mielino apvalkalo dalis
LIPIDŲ FUNKCIJOS
Funkcija
Charakteristika
4. Termoreguliacinis
Pavyzdys
Poodiniai riebalai apsaugo gyvūnus nuo hipotermijos
a) banginiuose poodinis riebalų sluoksnis siekia 1 m, o tai leidžia šiltakraujam gyvūnui gyventi šaltame poliarinio vandenyno vandenyje
LIPIDŲ FUNKCIJOS
Funkcija
Charakteristika
5. Apsauginis
Pavyzdys
a) riebalų sluoksnis (omentum) apsaugo gležnus organus nuo smūgių ir smūgių
(pvz., perinefrinė kapsulė, riebalų pagalvėlė prie akių)
LIPIDŲ FUNKCIJOS
Funkcija
Charakteristika
5. Apsauginis
Pavyzdys
Riebalai apsaugo nuo mechaninio įtempimo
b) vaškas yra padengtas plonu augalų lapų sluoksniu, neleidžiančiu jiems sušlapti per stiprų lietų, taip pat plunksnas ir vilną
LIPIDŲ FUNKCIJOS
Funkcija
Charakteristika
6. Endogeninio (metabolinio) šaltinis
Pavyzdys
skiautinė) vanduo
Jerboa
Gerbilas
LIPIDŲ FUNKCIJOS
Funkcija
Charakteristika
6. Endogeninio vandens šaltinis
Pavyzdys
Oksiduojant 100 g riebalų, išsiskiria 107 ml vandens
a) tokio vandens dėka egzistuoja daug dykumų. gyvūnai (pvz., jerboos, smiltelės, kupranugariai)
Kupranugaris gali negerti 10-12 dienų.
LIPIDŲ FUNKCIJOS
Funkcija
Charakteristika
7. Reguliavimo
Pavyzdys
Daugelis riebalų yra vitaminų ir hormonų sudedamosios dalys
a) riebaluose tirpūs vitaminai – D, E, K, A
LIPIDŲ FUNKCIJOS
Funkcija
Charakteristika
8. Hidrofobinių junginių tirpikliai
Pavyzdys
Užtikrina riebaluose tirpių medžiagų įsiskverbimą į organizmą
a) vitaminai E, D, A
Kartojimas:
1 bandymas. Visiškai sudegus 1 g medžiagos išsiskyrė 38,9 kJ energijos. Ši medžiaga priklauso:
- Į angliavandenius.
- Į riebalus.
- Arba į angliavandenius, arba į lipidus.
- Prie voverių.
2 testas. Ląstelių membranų pagrindą sudaro:
- Riebalai.
- Fosfolipidai.
- Vaškas.
- Lipidai.
3 bandymas. Teiginys: „Fosfolipidai yra glicerolio (glicerolio) ir riebalų rūgščių esteriai“:
Neteisingai.
Kartojimas:
**4 testas. Lipidai organizme atlieka šias funkcijas:
- Struktūrinis. 5. Kai kurie yra fermentai.
- Energija. 6. Apykaitos vandens šaltinis
- Termoizoliacija. 7. Sandėliavimas.
- Kai kurie yra hormonai. 8. Tai vitaminai A, D, E, K.
**5 testas. Riebalų molekulę sudaro likučiai:
- Amino rūgštys.
- Nukleotidai.
- Glicerinas.
- Riebalų rūgštys.
6 testas. Glikoproteinai yra kompleksas:
- Baltymai ir angliavandeniai.
- Nukleotidai ir baltymai.
- Glicerolis ir riebalų rūgštys.
- Angliavandeniai ir lipidai.
Lipidų charakteristikos Lipidai – tai organinių junginių grupė, neturinti vienos cheminės charakteristikos. Jiems būdinga tai, kad jie visi yra aukštesnių riebalų rūgščių dariniai, netirpūs vandenyje, bet gerai tirpūs organiniuose tirpikliuose (eteryje, chloroforme, benzine). Lipidų yra visose gyvūnų ir augalų ląstelėse. Lipidų kiekis ląstelėse yra 1-5% sausos masės, tačiau riebaliniame audinyje kartais gali siekti 90%.
Lipidų charakteristikos Pagal molekulių struktūrinius ypatumus jie išskiriami: Paprastieji lipidai, tai dvikomponentės medžiagos, kurios yra aukštesnių riebalų rūgščių ir kai kurių alkoholio esteriai. Sudėtiniai lipidai, turintys daugiakomponentes molekules: fosfolipidai, lipoproteinai, glikolipidai. Lipoidai, į kuriuos įeina steroidai – policiklinis alkoholis cholesterolis ir jo dariniai.
Lipidų charakteristikos Paprastieji lipidai. 1. Riebalai. Riebalai gamtoje yra plačiai paplitę. Jie yra žmogaus kūno, gyvūnų, augalų, mikrobų ir kai kurių virusų dalis. Riebalų kiekis biologiniuose objektuose, audiniuose ir organuose gali siekti 90%. Riebalai yra aukštesnių riebalų rūgščių ir trihidroalkoholio glicerolio esteriai. Chemijoje ši organinių junginių grupė paprastai vadinama trigliceridais. Trigliceridai yra labiausiai paplitę lipidai gamtoje.
Lipidų charakteristikos Paprastai visos trys glicerolio hidroksilo grupės reaguoja, todėl reakcijos produktas vadinamas trigliceridu. Fizinės savybės priklauso nuo jų molekulių sudėties. Jei trigliceriduose vyrauja sočiosios riebalų rūgštys, tai jos yra kietos (riebalai), jei nesočiosios – skystos (aliejai). Riebalų tankis mažesnis nei vandens, todėl vandenyje jie plūduriuoja ir yra paviršiuje.
Lipidų charakteristikos Kompleksiniai lipidai: fosfolipidai, glikolipidai, lipoproteinai, lipoidai 1. Fosfolipidai. Paprastai fosfolipidų molekulėje yra dvi didesnės riebalų rūgščių liekanos ir viena fosforo rūgšties liekana. Fosfolipidai randami ir gyvūnuose, ir augaluose. Fosfolipidai yra visose gyvų būtybių ląstelėse, daugiausia dalyvaujant ląstelių membranų formavime.
Lipidų charakteristikos 2. Lipoproteinai yra lipidų dariniai su įvairiais baltymais. Vieni baltymai prasiskverbia pro membraną – integraliniai baltymai, kiti panardinami į membraną į įvairų gylį – pusiau integraliniai baltymai, o kiti išsidėstę išoriniame arba vidiniame membranos paviršiuje – periferiniai baltymai. 3. Glikolipidai yra lipidų angliavandenių dariniai. Kartu su fosfolipidais jų molekulėse yra ir angliavandenių. 4. Lipoidai yra į riebalus panašios medžiagos. Tai lytiniai hormonai, kai kurie pigmentai (chlorofilas) ir kai kurie vitaminai (A, D, E, K).
Lipidų funkcijos 1. Pagrindinė lipidų funkcija yra energija. Lipidų kalorijų kiekis yra didesnis nei angliavandenių. 1 g riebalų skaidant iki CO 2 ir H 2 O išsiskiria 38,9 kJ. 2.Struktūrinis. Lipidai dalyvauja formuojant ląstelių membranas. Membranose yra fosfolipidų, glikolipidų ir lipoproteinų. 3. Parduotuvė. Tai ypač svarbu gyvūnams, kurie žiemoja šaltuoju metų laiku arba ilgai keliauja per vietas, kuriose nėra maisto šaltinių. Daugelio augalų sėklose yra riebalų, reikalingų besivystančiam augalui aprūpinti energija.
4. Termoreguliacinis. Riebalai yra geri šilumos izoliatoriai dėl savo prasto šilumos laidumo. Jie nusėda po oda, kai kuriems gyvūnams sudarydami storus sluoksnius. Pavyzdžiui, banginių poodinių riebalų sluoksnis siekia 1 m storį 5. Apsauginis-mechaninis. Poodiniame sluoksnyje besikaupiantys riebalai apsaugo organizmą nuo mechaninio streso. Lipidų funkcijos
6.Katalizinis. Ši funkcija siejama su riebaluose tirpiais vitaminais (A, D, E, K). Patys vitaminai neturi katalizinio aktyvumo. Bet jie yra kofermentai, be jų fermentai negali atlikti savo funkcijų. 7.Apykaitos vandens šaltinis. Vienas iš riebalų oksidacijos produktų yra vanduo. Šis medžiagų apykaitos vanduo yra labai svarbus dykumos gyventojams. Taigi riebalai, užpildantys kupranugario kuprą, pirmiausia tarnauja ne kaip energijos, o kaip vandens šaltinis (oksiduojant 1 kg riebalų išsiskiria 1,1 kg vandens). 8.Padidėjęs plūdrumas. Riebalų atsargos padidina vandens gyvūnų plūdrumą. Lipidų funkcijos
1 bandymas. Visiškai sudegus 1 g medžiagos išsiskyrė 38,9 kJ energijos. Ši medžiaga priklauso: 1.Angliavandeniams. 2. Į riebalus. 3. Arba į angliavandenius, arba į lipidus. 4. Į baltymus. Testas 2. Ląstelių membranų pagrindą sudaro: 1. Riebalai. 2.Fosfolipidai. 3.Vaškas. 4. Lipidai. 3 bandymas. Teiginys: „Fosfolipidai yra glicerolio (glicerolio) ir riebalų rūgščių esteriai“: Teisingai. Neteisingai. Kartojimas:
**Test 4. Lipidai organizme atlieka šias funkcijas: 1.Struktūrines.5. Kai kurie yra fermentai. 2.Energija.6. Apykaitos vandens šaltinis 3. Šilumą izoliuojantis.7. Apsirūpinti atsargomis. 4. Kai kurie yra hormonai.8. Tai vitaminai A, D, E, K. **Bandymas 5. Riebalų molekulė susideda iš likučių: 1. Amino rūgščių. 2.Nukleotidai. 3.Glicerinas. 4. Riebalų rūgštys. 6 testas. Glikoproteinai yra kompleksas iš: 1. Baltymų ir angliavandenių. 2. Nukleotidai ir baltymai. 3.Glicerolis ir riebalų rūgštys. 4.Angliavandeniai ir lipidai. Kartojimas:
* * Lipidai Cholesterolis Grupės Lipidų Funkcijos Vitaminai * * Lipidai yra sudėtingas organinių junginių mišinys, randamas augaluose, gyvūnuose ir mikroorganizmuose. Bendros jų charakteristikos: netirpumas vandenyje (hidrofobiškumas) ir geras tirpumas organiniuose tirpikliuose (benzinas, dietilo eteris, chloroformas ir kt.). *Lipidai dažnai skirstomi į dvi grupes: Paprastieji lipidai Tai lipidai, kurių molekulėse nėra azoto, fosforo ar sieros atomų. Paprastieji lipidai apima: aukštesnes karboksirūgštis; vaškai; triolio ir diolio lipidai; glikolipidai. Kompleksiniai lipidai Tai lipidai, kurių molekulėse yra azoto ir (arba) fosforo atomų, taip pat sieros. * Pagrindinė lipidų funkcija yra energija. Lipidų kalorijų kiekis yra didesnis nei angliavandenių. Suskaidžius 1 g riebalų, išsiskiria 38,9 kJ. Sandėliavimas. Tai ypač svarbu gyvūnams, kurie žiemoja šaltuoju metų laiku arba ilgai keliauja per vietas, kuriose nėra maisto šaltinių. Struktūrinis. Lipidai dalyvauja formuojant ląstelių membranas. * Termoreguliacinis. Riebalai yra geri šilumos izoliatoriai dėl savo prasto šilumos laidumo. Jie nusėda po oda, kai kuriems gyvūnams sudarydami storus sluoksnius. Pavyzdžiui, banginiuose poodinių riebalų sluoksnis pasiekia 1 m storį. Poodiniame sluoksnyje besikaupiantys riebalai apsaugo organizmą nuo mechaninio streso. * Apykaitos vandens šaltinis. Vienas iš riebalų oksidacijos produktų yra vanduo. Šis medžiagų apykaitos vanduo yra labai svarbus dykumos gyventojams. Taigi riebalai, užpildantys kupranugario kuprą, pirmiausia tarnauja ne kaip energijos, o kaip vandens šaltinis. * Padidėjęs plūdrumas. Riebalų atsargos padidina vandens gyvūnų plūdrumą. Pavyzdžiui, dėl poodinių riebalų vėplių kūnas sveria maždaug tiek pat, kiek vandens, kurį jis išstumia. *Lipidai (riebalai) yra labai svarbūs mityboje, nes juose yra nemažai vitaminų – A, O, E, K ir organizmui svarbių riebalų rūgščių, kurios sintetina įvairius hormonus. Jie taip pat yra audinių ir ypač nervų sistemos dalis. Kai kurie lipidai yra tiesiogiai atsakingi už cholesterolio kiekio kraujyje padidėjimą. Panagrinėkime: 1. Riebalai, didinantys cholesterolio kiekį Tai sotieji riebalai, esantys mėsoje, sūryje, taukų, sviesto, pieno ir rūkytuose produktuose, palmių aliejuje. 2. Riebalai, kurie mažai prisideda prie cholesterolio susidarymo. Jų yra austrėse, kiaušiniuose ir naminiuose paukščiuose be odos. 3. Riebalai, mažinantys cholesterolio kiekį. Tai augaliniai aliejai: alyvuogių, rapsų, saulėgrąžų, kukurūzų ir kiti. Žuvų taukai nevaidina jokio vaidmens cholesterolio apykaitoje, tačiau apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Todėl rekomenduojamos šios žuvies rūšys (riebiausios): čiurliai ir lašiša, tunas, skumbrė, silkė, sardinės.
Įkeliama...
