Як заробити на туризмі у кризу? Як організувати класний відпочинок без виїзду за кордон? Дізнайтеся з нашого матеріалу, а таку нову нішу в туристичному бізнесі як агротуризм.

 

Великий попит на сільський туризм у Європі стимулює пропозицію. У Литві, наприклад, функціонує понад п'ять сотень садиб, в Італії – 16 тисяч, у Польщі – близько 20 тисяч. Не відстає і Білорусь: якщо у 2006 р. тут було зареєстровано 30 садиб, то вже цього року їх стало 1800.

В даний час Росія тільки почала формувати свій особистий туристичний продукт – сільський туризм. Як це відбувається – ми розглянемо далі.

Суть агротуристичного бізнесу

Агротуризм (чи сільський туризм) - це сектор туристичної галузі, який з урахуванням природних, історичних, культурних ресурсів створює комплексний продукт, призначений відпочинку. Головна умова бізнесу: розміщення туристів у сільській місцевості – далеко від багатоповерхової та промислової забудови.

Організація дозвілля в селі має безліч переваг:

1. Невеликі стартові вкладення, що особливо актуально за умов обмеженості ресурсів.
2. Туризм сам по собі вважається прибутковою галуззю: з високою рентабельністю та швидкою окупністю.

Доказ цього дані, наведені на сайті http://www.agritourism.ru/ і внесені до наступної таблиці. Інвестиції у проекти різні, тоді як окупність й у тому й іншому разі не більше норми.

Обидва проекти займаються не лише туристичною, а й с/г діяльністю (у «Сонячної ферми» виручка від виробництва продуктів становить 50% від загального показника, у «Ольгиного хутора» – близько 20%).

Нещодавно на ринку турпослуг став збільшуватися попит на невеликі будинки з «сімейною атмосферою» та з обов'язково активною програмою відпочинку. Дедалі більше людей вибирають садиби, в яких яскраво відображаються традиції місцевості, проводяться родові свята, існує можливість познайомитися з побутом села – доглядати худобу, поспостерігати за землеробством тощо.

Ринок агротуризму в Росії

Головна проблема галузі – відсутність чіткого законодавства, яке контролює діяльність об'єктів господарювання. У чинному законі «Про основи туристичної діяльності» немає навіть конкретних понять «агротуризм», «сільський житель» тощо.

Немає і чіткого рішення про те, як держава може підтримати малий бізнес: на яких підставах отримують субсидії, якщо якісь податкові пільги, чи передбачаються відстрочки за кредитами тощо. Ще один мінус – досі не визначено принципів категоризації об'єктів агротуризму («зірковість» садиб).

Велику підтримку малому бізнесу надає місцева влада. Наприклад, сьогодні в РФ діють такі регіональні програми:

1. В Алтайському краї «Зелений дім».
2. У Ленінградській - «Дорога до дому».
3. У Московській області: проект можна завантажити по .

У рамках програми, що здійснюється по Московській області, вже відкрито екоферму Коновалова. На сьогоднішній день цей проект є взірцем для учасників ринку туріндустрії. Ферма пропонує цілий комплекс взаємодоповнюючих послуг: відпочинок, виробництво та продаж чистих продуктів, навчальний центр.

Нормативна база

Навесні 2015 року у Держдумі буде розглянуто проект «Про внесення змін до закону «Про основи туристичної діяльності». Передбачається, що затвердження цього законопроекту дасть поштовх розвитку агротуризму у Росії.

На даний момент агротурферми ведуть свою роботу на підставі наступних документів:

1. «Про селянське господарство» та «Про особисте підсобне господарство».
2. «Про землеустрій» та «Обіг земель» .

Успішні бізнес-моделі об'єктів агротуризму у Росії

Уряд РФ ставить усім у приклад роботу Олександра Коновалова. У 2009 році він відкрив екоферму: вкладення становили 1 млн. руб. У 2013 р. Коновалов розпочав будівництво міні-готелю та великого вітального двору. Вкладення підприємця цього разу склали 2 млн. крб. Минув рік і вже сьогодні туризм приносить 40% доходу від загального виторгу всього комплексу.

Пропонуємо переглянути новину про відкриття агротуристичного комплексу «Коновалове» у Шахівському районі:

До речі, в Росії АТК «ЕкофермаКоновалова» - єдина компанія, яка пропонує бізнесменам-початківцям купівлю своєї франшизи.

Екоферма «Рижове», Єгор'ївський район

Окрім сільського туризму на фермі займаються розведенням коней та виробництвом екопродуктів.

Гостей запрошують у просторий та дуже затишний особняк. У будинку місткий камінний зал, настільний теніс, кінозал, більярд та російська парна. Туристам пропонують покататися на конях, порибалити у місцевій водоймі.

Ціни: місяць проживання коштує 100 000 руб., Добу - 25 000 руб. Вартість харчування – 500 руб. з людини на день.

Господарі пропонують страви, приготовані зі свіжої риби та парної баранини. Для вегетаріанців є окреме меню. Окремим пунктом у відпочинку йде екскурсія на стайню та екоферму, участь у догляді за тваринами, збирання яєць тощо.

Агросадиба «Мироїдове»: Смоленська область

Великий заміський будинок розрахований на одночасне перебування 16 осіб.

Територія облагороджена та повністю закрита високим парканом. Є підсобне господарство. Тут відгодовують індиків, курей, кіз, баранів. Поруч із господарськими спорудами розкинувся великий фруктовий сад. Гостей залучають до збирання врожаю, догляду за худобою.

Зняти номер на двох можна від 2000 рублів на добу. Оренда всього будинку від 16 тис. руб. Відвідування сауни оплачується окремо.

Родзинка відпочинку в «Міроєдово» - організоване спостереження за дикими тваринами, які мешкають на волі.

Агросадиба «Калинова долина»: д. Семенове, Смоленська обл.

Старовинний сільський побут та ековідпочинок, заснований відомим шансонням В. Калиною. На території є два приватні джерельні озера, поряд з якими розташувалася справжня російська лазня. Відпочити після парилки можна в зрубаній з бруса альтанці.

В агросадибі організовано харчування з екологічно чистих продуктів - вирощених на землі без застосування пестицидів і хімічних добрив.

Зняти будинок (на 10 осіб) можна від 9000 рублів на добу. У святкові дні цінник піднімається у 2-3 рази. Додаткові послуги – риболовля, лазня, теніс, прокат велосипедів, снігоходів, квадрациклів, кальян – оплачуються окремо.

Поруч із агросадибою розташовані кілька мисливських господарств, які за невелику плату організують незабутнє полювання на кабана чи іншу дику тварину.

Детальніше про садибу на відео:

Як влаштований агротуризм у Білорусі

Розвитку галузі тут сприяла велика кількість земель, відданих по с/г угіддя. Другим поштовхом став Президентський указ, яким засновників агросадиб було звільнено від податків та надання цільових пільгових кредитів із відстроченням платежу від провідного банку країни.

Садиби переважно розташовані навколо Мінська - в межах 100 км від міста. Останнім часом спостерігається сильний спад попиту на будинки, що стоять на відстані від головних магістралей та обласних міст. Основні клієнти: росіяни, які приїжджають на відпочинок у вихідні та святкові дні.

Пропонуємо вивчити кілька існуючих у республіці бізнес-моделей.

Садиба "Вераги": Мінська область.

Ця садиба дуже популярна у росіян.

У гостьовому будинку на вибір пропонуються 10 номерів на 2, 3 або 4 особи - всього 26 спальних місць. У великій вітальні вільно розміститься компанія на 30 осіб. Господарі пропонують триразове харчування, лазню, посиденьки у затишній альтанці.

Зняти весь будинок на добу коштує 1000 у.о. Двомісний номер - 50 у.о., тримісний - 60 у.о., чотиримісний - 70 у.о. на добу. Харчування надається за окрему платню. На території є велика альтанка - колиба. Вона розрахована на одночасне перебування 70 осіб. Альтанку здають під банкети за 300 у.о./8 годин.

Усі розваги оплачуються за прейскурантом: лазня, прокат велосипеда, більярд, виготовлення сувенірів, чай із самовару та навіть слухання старих платівок на патефоні.

Інтерес представляє обстановка будинку: старовинний грамофон, самовари, валізи, саксофон, вишивки – господарі запевняють: тут є на що подивитися.

На наступному відео показано упорядковану ділянку садиби:

Садиба «Зеречани»: д. Зарічани, Мінська область

Через недороге проживання популярна у місцевих жителів.

Гостей розміщують у номерах трьох будинків: гостьовому, банному, сімейному. У кожному котеджі є всі умови для комфортного проживання: душ, туалет, кухня, мікрохвильова піч, телевізор. Для проведення свят у великій компанії господарі здають бенкетний зал, що вміщує до 50 осіб.

Ціни на номери відрізняються від 15 до 75 у.о. на людину за добу. Харчування триразове, його треба оплачувати окремо. За всі додаткові послуги (лазня, ігри, полювання, риболовля тощо) ціна стягується за прейскурантом.

Садиби «Заречаны» пропонує проведення свят із захоплюючим супроводом: ігри, анімація, музика. Крім того, тут проводять унікальні вечори епістолярних жанрів для будь-якого віку.

Садиба «Машин хутір»: д. Круглиця, Столбцівський район.

Власники садиби пропонують проживання у 5-кімнатному будинку з мансардним поверхом. Усі спальні обладнані власним санвузлом. Надається триразове харчування. На першому поверсі розташована велика камінна зала, вікна якої виходять на відкриту веранду.

У розпорядження клієнтів: доступ до інтернету, гірські велосипеди, лазня, тенісний стіл, бадмінтон, дартс та інші ігри. У садибу не можна приїжджати із свійськими тваринами.

З однієї особи господарі беруть 35 у.о. на добу. Триразове харчування оплачується додатково: за одну особу 35 у.о. на добу. Лазня на шість осіб (2 години) – 50 у.о. Прокат велосипедів: 10 у.о. на добу.

Садибу відвідують ті, хто цікавиться історією Білоруського краю: За 25 км від будинку знаходиться відомий Мирський замок, за 40 км - Несвіжський палац.

Як влаштований агротуризм у світі

У кожній країні є пріоритетний агротуристичний продукт.

1. У США, Канаді, Великобританії – малі готелі, пансіонати, що пропонують відпочинок на природі за малі гроші. Тут туристам пропонують ночівлю із сніданком - без акценту на традиції та сільське господарство.
2. У Німеччині малий бізнес у сільському туризмі підтримується Міністерством сільського господарства. Обов'язковою умовою організації агросадиби є збереження традиційних ремесел, навичок ведення подвір'я.
3. В Угорщині та Польщі під маркою «сільський туризм» пропонують полювання, риболовлю, лов рідкісних комах - все, що ніяк не пов'язане з еко-спрямованістю агротуризму. У Центральній Європі та Америці ставлення до такого споживчого відпочинку більш негативне.

Розглянемо кілька існуючих у світі бізнес моделей агросадиб та екоферм.

Садиба Bilderbuchbauernhof, Німеччина

Одна з найвідоміших у Німеччині садиб. Має статус тризіркового готелю. Окрім агротуризму тут займаються виробництвом екопродуктів: молока, м'яса, яєць.

Туристи мешкають у комфортабельних номерах будинку-готелю, який, до речі, має певну історичну цінність. Максимальна кількість відвідувачів – 80. Основні клієнти – німці.

Господарі садиби пропонують своїм гостям зайнятися традиційними сільськими справами: дійкою корів, збиранням курячих яєць, збиранням гною, прополюванням, збиранням урожаю, приготуванням домашніх сирів, ковбас. Є й «стандартні» розваги: ​​катання на конях/велосипеді.

Відео про великоднє свято, що проводиться на екофермі Bilderbuchbauernhof:

Одна доба проживання на екофермі коштує 30 євро, напівпансіон зі сніданком і вечерею - 40 євро.

Малюнок 39. Садиба Bilderbuchbauernhof, Німеччина.

Екоферма «Ілола», Фінляндія

Сайт: http://www.ilolanmaatilamatkailu.fi

Справжня фінська ферма. Тут розводять коней, поні, кіз, овець, собак та запрошують гостей.

Для туристів підготовлені номери з усіма зручностями. Влітку господарі садиби пропонують покататися в 2-х місних каное або зіграти в гольф, взимку - здійснити прогулянку на снігоступах або посидіти біля гігантського багаття. На території ферми є дві сауни: по-чорному та суха.

Вартість проживання: 30 євро за номер. Харчування розраховується окремо.

Екоферма «Ілола» – ідеальне місце для знайомства дітей із тваринами. До програми відпочинку входить годування коней та овець, катання на поні, збирання стайні, прогулянки з собаками.

Ранчо Anichini, США, штат Оклахома

Основна спрямованість бізнесу: виробництво здорової їжі, дбайливе ставлення до землі та збереження цінних порід. Послуги: групові тури, екскурсії, проживання на ранчо.

Господарі пропонують повне занурення у фермерське життя. Туристи разом із працівниками ранчо доглядають тварин, займаються прополкою, збиранням урожаю, спостерігають за природою, навчаються ощадливості. Приїжджих пригощають вирощеними на фермі екопродуктами: горіхами, яблуками, свіжою зеленню, стравами зі свинини, баранини.

На ранчо можна прожити безкоштовно. Тут завжди знайдеться робота для добровольців, за яку господарі розплатяться чистим ліжком та їжею. Є платні тури: групові, сімейні, індивідуальні.

Агротуризм, безумовно, цікава ніша, по-перше, курс долара і євро зробив поїздки за кордон вкрай дорогим задоволенням, по-друге мода, що зароджує, на здоровий спосіб життя (екопродукти) додає додаткові бали даному бізнесу.

Туристичний бізнес у Росії завжди був прибутковим заняттям. Рентабельність цього напряму залишається високою, незважаючи на кризи або складні економічні ситуації в країні.

Останнім часом сільський туризм як бізнес закріпився на ринку і викликає інтерес у жителів великих міст. Агротуризм дозволяє поринути людині у повсякденне життя російської глибинки. Для досвідчених городян такий відпочинок є екзотичним, і за це вони готові віддавати чималі гроші. Організувати сільський туризм нескладно, проте існують деякі нюанси, про які слід знати підприємцю-початківцю.

Екотуризм як бізнес привабливий для сільських жителів, які обмежені у грошових коштах. Невеликого стартового

капіталу буде достатньо для:

• Придбання або зведення невеликого будиночка на присадибній ділянці;
• Покупки транспортного засобу, який необхідний для перевезення туристів.

Крім цього, потрібно закупити домашніх тварин та розбити невеликий город, де вирощуватимуться продукти харчування. Допускається використання приватного будинку підприємця як місце проживання туристів. Необхідно розділити або виділити частину кімнати під їдальню, тому що їжа повинна бути приготована у спеціальному обладнаному приміщенні.

Складаючи бізнес-план, підприємець повинен вибрати вид екотуризму, який він пропонуватиме клієнтам. Варіантів може бути декілька:

• Відпочинок на природі у вихідні дні;
• Проживання гостей у сільській місцевості від 1 тижня до місяця;
• Комфортний відпочинок у впорядкованих котеджах.

Якщо обставини дозволяють людині інвестувати велику грошову суму в організацію сільського туризму необхідно провести ретельне планування. Перед тим, як втілити бізнес ідею в життя, підприємець має визначитися з масштабами проекту та правильно оцінити свої фінансові можливості. Ці фактори впливають на те, як виглядатиме інфраструктура підприємства. Вона включає місця для проживання відпочиваючих, прийому їжі і розваг.

Зверніть увагу! Туристичний комплекс можна побудувати у традиційному російському стилі, у вигляді невеликих дерев'яних хат, оточених мальовничою природою. Харчування гостей здійснюється за рахунок домашнього господарства.

До питання харчування слід підійти максимально серйозно

Розважальна програма

Організація дозвілля є основною частиною відпочинку туристів. Стандартний набір послуг включає:

• Полювання та риболовлю;
• Екскурсії місцевими пам'ятками;
• Піші та кінні прогулянки в лісі;
• Збір ягід, трав та ;
• Участь в обрядах, знайомство із місцевими традиціями;
• Навчання народних промислів;
• Купання у водоймищі, російській лазні.

На замітку! Список розваг залежить від фантазії сторони, що приймає. Чим він ширший, тим більша ймовірність, що туристи заходять повернутися і рекомендуватимуть туристичний комплекс своїм знайомим.

Розважальна програма має бути насиченою

Реєстрація гостей

Підприємець має розробити програму, яка описуватиме порядок бронювання будинків, транспортування та заселення гостей. Зазвичай туристи купують путівки через офіційний сайт, у турагентствах або замовляють телефонний номер. Кожен із цих способів необхідно ретельно продумати, щоб уникнути помилок та невдоволення клієнтів.

Юридичне оформлення

Для роботи в галузі сільського туризму необхідно зареєструватися як ІП. Ця організаційно — правова форма зрозуміла для підприємців-початківців і спрощує питання оподаткування. Якщо бізнесмен планує побудувати великий туристичний комплекс, йому потрібно буде отримати допуск СРО. Без цього документа будівництво вважатиметься незаконним. Приймати гостей на базі відпочинку можна лише після отримання дозволу пожежної служби та санітарно-епідеміологічного контролю.

У деяких випадках можна не реєструвати організацію у податкових органах. Наприклад:

• Якщо людина планує розміщувати мандрівників у власному будинку;
• Якщо бізнесмен постійно проживає у селі та має господарство.

Сільський туризм бізнес план

Бізнес план екотуризму дозволяє підприємцю уникнути помилок і правильно розподілити початковий капітал. Як приклад розглянемо гостьовий будинок, розташований біля присадибної ділянки підприємця. Приміщення призначене для розміщення 6 осіб.

Дохід залежатиме від кількості туристів, які відвідують гостьовий будинок. Середня кількість відпочиваючих на місяць – 20 осіб. Добова оренда будинку складає 700 рублів на особу. При цьому варто враховувати дохід від екскурсій, харчування та розважальних програм. Продаж додаткових послуг збільшить середній чек до 1600 рублів. Прибутковість гостьового будинку на місяць становитиме 32000 рублів.

Ці показники характерні для літніх місяців. У зимовий період настає спад, і кількість клієнтів зменшується. Приблизний прибуток гостьового будинку буде близько 25000 рублів на рік. За правильної організації роботи, проект окупиться протягом 12-18 місяців.

Розробка проекту бізнес-плану розвитку агросадиби «Малинівка»

Сьогодні в усьому світі сільський туризм, чи агротуризм є популярним напрямом у сфері заміського відпочинку та дозвілля. Для Республіки Білорусь дуже важливим є всебічний розвиток цього напряму. Гості з різних країн СНД та Європи обирають сьогодні відпочинок у селі як найбільш вигідний та комфортний варіант проведення часу у відпустці чи у вихідні.

Білоруський агротуризм також приваблює туристів своїми традиціями, оформленням житла в етно-стилі, можливістю порибалити і полювати в Білоруських лісах, познайомитися з національною кухнею і просто насолодитися тишею і чистим повітрям. Все це створює умови, які за правильного підходу можна вигідно використовуватиме для розвитку агротуристичного спрямування та отримувати від цього економічну вигоду.

У світі спостерігається поворот від масового туризму до змістовніших видів подорожей. На зміну трьом S (Sun-Sea-Sand) – сонце, море, пісок, приходять три L (Landscape-Lore-Leisure) – пейзаж, традиції, дозвілля. І тут білоруському селі є що запропонувати: сільські пейзажі, традиційний селянський спосіб життя, багаті традиції, екологічно чисті продукти.

Дрогичинський район має достатні перспективи для організації на його території сільського туризму. Заняття агротуристичним бізнесом значно підвищить рівень економіки регіоні, оскільки цей вид туризму сприяє залученню іноземних туристів, що у цілому поліпшить туристичну ситуацію у регіоні.

Дрогичинський район не має покладів корисних копалин, нафти чи газу, проте має дуже вигідне територіальне розташування та унікальні природні багатства. Тому основне завдання – це вигідне використання потенціалу регіону через розвиток сільського туризму.

Складений бізнес-план розвитку агросадиби можна успішно використовувати у діяльності діючих агросадиб у районі, а також застосовувати для відкриття нових туристичних об'єктів, що займаються сільським туризмом.

У процесі складання бізнес-плану було використано такі методи як: аналіз, аналогія, порівняння, класифікація, спостереження, метод прогнозування, SWOT – аналіз.

БІЗНЕС ПЛАН

проекту з розвитку

агросадиби «Малинівка»

Реквізити: Брестська обл., Дрогичинський р-н, д. Немержа, вул. Гагаріна, д. 78.

Суть проекту: залучення інвестицій для відкриття агросадиби «Малинівка» з метою розвитку сільського туризму у Дрогичинському районі.

Бізнес-план концепції

Опис послуг, що надаються

Конкуренція

План маркетингу

Оцінка ризику та страхування

Фінансовий план

Найменування підприємства: агросадиба «Малинівка».

Адреса підприємства: Брестська обл., Дрогичинський р-н, д. Немержа, вул. Гагаріна, д. 78.

Агросадиба розташовуватиметься на території приватного подвір'я, на якому ведеться підсобне господарство, є сільськогосподарські споруди, утримуються домашні тварини. На ділянці планується побудувати великий двоповерховий дерев'яний будинок, розташований на березі домашнього ставка в сходовій місцевості, а також сінник, лазню, барбекю, ігровий майданчик, тенісний корт, оглядову вежу, автостоянку. Агросадиба «Малинівка» буде розрахована для прийому 8 туристів одночасно. Гостьовий будинок планується обладнати в сільському стилі в інтер'єрі, якого будуть представлені предмети старовини (жорна, прядки, скрині, олійниця, ступа, ткацький верстат тощо). До послуг туристів чотири спальних номери із сучасним санвузлом на першому поверсі, вітальня з каміном, банкетний зал, кухня з російською піччю та лежанкою.

Цей проект агросадиби розрахований на 1 рік і передбачає: будівництво будівлі та благоустрій території для агросадиби; закупівля меблів, техніки, транспорту (мікроавтобус) та необхідного обладнання для проведення туристичних поїздок (велосипеди, веселі човни «човни», гужовий транспорт, похідний інвентар та ін.). Загальна вартість проекту у своїй 150 000 у.о. Вартість проекту покривається на 30 000 у. за рахунок власних коштів та на 120 000 у.о. за рахунок позикових коштів (довгостроковий кредит у «Білагропромбанку» строком на 7 років у розмірі 2000 базових величин; внески інвесторів). У проекті показано, що підприємство повністю розрахується з інвесторами та банком, який видав кредит протягом перших 7 років з початку роботи.

КОНЦЕПЦІЯ БІЗНЕС-ПЛАНУ

Сільський туризм є одним із основних видів туризму в Білорусі. Через особливе географічне положення (відсутності виходу в море, гористій місцевості, жаркого клімату та ін.), як туристичний продукт ми можемо пропонувати туристам свою самобутню культуру, знайомство зі своєрідними традиціями та звичаями, що добре збереглися в сільській місцевості. У зв'язку з цим у Білорусі останнім часом спостерігається швидке зростання відкриття агросадиб. При цьому кількість туристів, що відвідали нашу країну, не збільшується, оскільки наявні агросадиби, в основному, спеціалізуються лише на розміщенні туристів у мальовничій місцевості в умовах наближених до сільських, а це не зовсім розкриває сутність сільського туризму та повною мірою не задовольняє очікування іноземних туристів. З цієї причини агросадиба «Малинівка» може заповнити наявну нішу на ринку збуту за умови проведення активної маркетингової політики.

Агросадибу «Малинівка» буде відкрито у Дрогичинському районі, на території якого вже є шість агросадиб, з досить вузьким спектром послуг (проживання, харчування, лазня, мисливство, риболовля).

Дрогичинський район – один із мальовничих та своєрідних куточків Брестського Полісся. Широкої популярності в даному районі набули державні біологічні заказники «Званець» і «Спорвський», в якому мешкають рідкісні види птахів і рослин, занесених до Червоної книги. У Дрогичинському районі протікає мальовнича річка Ясельда та судноплавний Дніпровсько-Бузький канал. Знаходяться чисті та красиві озера Спорівське та Біле. На території району збереглися місцеві діалекти, пісні, легенди, стародавні обряди, старовинні промисли та ремесла, такі як ткацтво, а також народні традиції, що характеризують багату історико-культурну спадщину не лише Дрогичинщини, а й усієї Білорусі.

Планується створити агросадибу, що спеціалізується на прийомі іноземних туристів, на базі якої будуть проводитися різні заходи щодо організації дозвілля. Ключовим моментом у роботі підприємства буде організація та проведення екскурсійно-пізнавальних туристичних поїздок територією району, під час яких туристи зможуть не лише познайомитися з історією, народною творчістю, місцевим побутом та первозданною природою конкретної місцевості, а й стати учасниками сільського життя, характерного даному регіону.

Присутність над ринком близьких за характером услуг-заменителей обмежує здатність фірми підвищувати ціни, оскільки за наявності подібних послуг споживачі дуже чутливі до зміни. З цієї причини на ринку виключено методи цінової конкуренції.

Цей проект має високі вхідні бар'єри. Для вступу в галузь необхідно мати значний капітал, оскільки будівництво та необхідне обладнання для агросадиби коштують досить дорого. У той же час вихід із галузь, практично нічим не обмежений. Агросадибу планується розташувати на приватній території та будівлю, побудовану для цих цілей, можна використовувати як власне житло. Подібна оцінка вхідних та вихідних бар'єрів породжує деяку застрахованість бізнесу.

ОПИС НАДАНИХ ПОСЛУГ

Підприємство передбачає надати такі види послуг:

Послуги з розміщення туристів. Чотири спальних номерів, обладнаних у сільському стилі із зручностями на першому поверсі.

Надання харчування. Традиційні страви місцевої кухні, виготовлені в російській печі з продуктів домашнього виробництва.

Організація екскурсійно-туристичної діяльності:

Одноденні екскурсійні поїздки наступними маршрутами:

г/п. Антополь – м. Дрогочин; м. Дрогочин - Спорівське озеро;

м. Дрогочин - заказник «Званець»;

• - прогулянки автентичними селами з елементами сільського побуту, що добре збереглися, традиціями, звичаями, місцевим фольклором тощо;
• - багатоденна туристична подорож значними місцями Дрогичинського району «Памiж ЯсельдайiДніпробугам».

Катання на кінному візку місцевими угіддями.

Організація полювання, риболовлі, походів у ліс по гриби, ягоди, цілющі трави у супроводі інструктора.

Надання банкетного залу місткістю 50 осіб з усім необхідним обладнанням для проведення корпоративів, сімейних урочистостей, розважально-дозвілових заходів тощо.

Лазня, барбекю, тенісний корт, оглядова вежа.

КОНКУРЕНЦІЯ

Як уже зазначалося, на території Дрогичинського району існує шість аграсадиб зі схожими видами послуг.

Наявні підприємства є потенційними конкурентами для агросадиби «Малинівка». Частка одного з конкурентів не перевищує 15% ринку. Дане відсоткове співвідношення вказує на наявність у регіоні слабкої конкуренції, проте підприємство зазнає загрози з боку внутрішньогалузевих конкурентів, що мають досить тверді позиції на ринку. Можливе також входження на ринок нових конкурентів, залучених одержуваними доходами.

Згідно з цим аналізом наявні агросадиби Дрогичинського району схожі між собою. Всі шість садиб розташовуються в одній місцевості (пару метрів один від одного) і мало відрізняються у видах послуг, що посилює, що посилює конкурентну боротьбу між ними.

Основним плюсом агросадиби «Малинівка» є її далеке місцезнаходження від підприємств, що вже діють.

Як уже зазначалося, агросадибу «Малинівка» планується відкрити на території приватного подвір'я, на якому ведеться сільське господарство. Перебуваючи в цій місцевості відпочиваючі туристи зможуть повною мірою познайомитися з особливостями місцевого побуту, а також взяти участь у процесі ведення сільського господарства (годування худоби, доїння корови, обробіток землі і т.д.), що є визначальним фактором агросадиби.

Важливою особливістю є також організація широкої туристично-екскурсійної діяльності на базі даного підприємства. У своєму роді агросадиба «Малинівка» буде єдиною в районі, що надає даний спектр послуг, які не мають анналогів серед агросадиб, що діють. Завдяки цьому плановане підприємство може посісти високі позиції серед конкурентів.

ПЛАН МАРКЕТИНГУ

У ціноутворенні агросадиба «Малинівка» планує використати метод встановлення ціни на основі поточних цін на ринку. Вибір даного методу ціноутворення обумовлений тим, що еластичність попиту в цьому випадку важко піддається виміру, дотримуватися рівня поточних цін - отже, зберегти нормальну рівновагу в рамках галузі.

Таблиця 2 - Оцінка сильних та слабких сторін підприємства

Сильні сторони	Слабкі сторони
Система розподілу
Наявність досвідченого керівника; Аналіз потреб споживачів послуг; Накопичення досвіду продажу та створення бази даних про клієнтів.	Необхідність ризику.
Надавані послуги
Можливість надання послуг із специфічними побажаннями клієнтів. Перспективне планування обсягів продажу. Надання супутніх послуг (трансфер, замовлення залізничних та авіа квитків, послуги пральні тощо).	Недостатні умови для оперативного реагування підвищення попиту послуги.
Організація управління
Мобільна реакція зміну умов над ринком. Організація роботи різним напрямом мінімальною кількістю людей (господар садиби та її сім'я).	Необхідність частого залучення до роботи кваліфікованих працівників (гіди-перекладачі та екскурсоводи).
Імідж агросадиби
Високий рівень обслуговування.	Виконання прийнятих зобов'язань за мінімального або нульового прибутку.

Таблиця 3 - Аналіз можливостей та загроз підприємства

Згідно з проведеним аналізом агросадиба обирає маркетингову стратегію обмеженого зростання за рахунок:

Заповнення остаточно обраної ринкової ніші.

Вдосконалення послуг, що надаються.

Глибоке впровадження на ринок, яке полягає у пошуку можливостей збільшення обсягу продажу на ще не насиченому ринку за допомогою створення web-сайту агросадиби, де буде викладено докладну інформацію про підприємство та послуги, а також будуть розроблені нові екскурсійно-туристичні маршрути та плани культурно -розважальних заходів, що розкривають сутність сільського туризму

ОЦІНКА РИЗИКУ ТА СТРАХУВАННЯ

Таблиця 4 - Види ризиків та методи страхування від них

Вид ризику	Ступінь ризику	Методи страхування від ризику
Несприятливі зміни ринкової кон'юнктури.	Неминучий.	- Глибоке маркетингове дослідження ринку; - Застосування спеціальних методів обслуговування клієнтів.
Протидія конкурентів. Недобросовісна конкуренція.	Допустимий.	- Використання методів судового захисту; - відстеження кон'юнктури ринку.
Інфляційні процеси.	Допустимий.	Проведення розумно обґрунтованої цінової політики.
Форс-мажорні обставини.	Надмірний.	Страхування майна.
Фінансові ризики	Неминучий.	Створення високого фінансово-кредитного потенціалу.

ФІНАНСОВИЙ ПЛАН

Для повної реалізації проекту агросадиби «Малинівка» та започаткування її роботи необхідний 1 рік. Кошторис капітальних витрат необхідних для відкриття агросадиби подано в таблиці.

Таблиця 5 - Кошторис капітальних витрат

Згідно з цією таблицею, на реалізацію проекту необхідна сума у ​​розмірі 150 000 у.о. У тому числі 30 000 у.о. - власні кошти; 20 000 у.о. (2000 базових величин) – кредит «Белагропромбанка» під 5% річних строком на 7 років; 100 000 у.о. - Влаження інвесторів.

Підприємство зобов'язується розрахуватися з банком, який видав кредит і інвесторами протягом перших 7 років з моменту отримання грошей. Оскільки на реалізацію проекту буде потрібно 1 рік, то агросадиба «Малинівка» звільняється на цей час від розрахунків за кредитом з банком та інвесторами.

Розрахунки будуть здійснюватися з виручки, отриманої від роботи у наступні 6 років.

Приблизний план доходів та витрат представлений у таблиці 6.

Таблиця 6 - Прогнозований план витрат та доходів підприємства на перші 7 років роботи

Реалізація проекту;
Витрати на тимчасову найману працю
Податок (одноразова виплата)		10 у.о. (1 б.в.)	10 у.о. (1 б.в.)	10 у.о. (1 б.в.)	10 у.о. (1 б.в.)	10 у.о. (1 б.в.)	10 у.о. (1 б.в.)
Амортизаційні відрахування
Комунальні платежі
Розрахунки за кредитами з банком
Розрахунки із інвесторами.
Усього витрат:

Характеристика показників наведених у таблиці 6:

Витрати на тимчасову робочу працю розраховувалися з урахуванням збільшення вартості роботи на 5% щорічно.

У цій діяльності сплачуватиметься один щорічний податок у розмірі 1 базової величини, що на сьогоднішній день в середньому становить 10 у.о. Вартість податку може змінюватись за умови зростання суми базової величини та змін в економічній сфері.

Амортизаційні відрахування взято з розрахунку у перші два роки по 100 у.о. на місяць, другий та третій рік роботи по 150 у.о. на місяць, у наступні роки по 200 у. в місяць. Вартість збільшується у зв'язку з тривалим терміном роботи, що спричиняє знос обладнання та потребою в ремонті.

Розрахунок комунальних платежів провадиться в середньому з розрахунку 85 у.о. щомісяця. Ця сума може змінюватись в залежності від патока туристів і цін на енергоносії.

У перші два роки роботи витрати на рекламу найвищі та становлять 155 у.о. в місяць. Це обумовлюється необхідністю підприємства набути максимального розголосу серед споживачів та залучення необхідної кількості клієнтів. Після завоювання високих позицій на ринку, у наступні два роки з'являється можливість заощадити на рекламних витратах. Але на шостий та сьомий рік роботи вартість витрат знову збільшується для надання клієнту нових послуг та можливостей агросадиби.

Розрахунки за кредитом із банком ведуться від суми 20 000 у.о. з урахуванням 5%.

Розрахунки з інвесторами проводяться від суми 100 000 у.о. з урахуванням 5%.

Суму виручки в перший рік роботи взято при обслуговуванні мінімум 240 туристів за рік, які скористалися достатнім набором послуг, що включає 7-ми денне проживання в агросадибі, 3-х разове харчування, екскурсійні та культурно-розважальні заходи, при цьому вартість обслуговування складає 210 у.о. на людину. І 1500 у.о. на рік від здачі у найм банкетного залу. З кожним роком роботи сума виручки зростає за рахунок збільшення кількості туристів на 5 осіб, але за збереження первісної ціни обслуговування. На шостий та сьомий рік роботи спостерігається збільшення ціни обслуговування на 20 у.о. за рахунок появи нових додаткових послуг та можливих змін економічної ситуації на ринку.

Дані для розрахунків було взято з урахуванням цін на обслуговування діючих агросадиб. Всі наведені показники є приблизними і можуть змінюватись у залежність від умов на ринку, зміни потоків туристів, політичної ситуації.

Згідно з прогнозованим планом витрат і доходів, наведених у таблиці 6 видно, що підприємство, що планується, є рентабельним і при повному виконанні поставлених умов прийому туристів зможе розрахуватися з усіма борговими зобов'язаннями протягом 7 років. З прибутку, що залишився, планується, частину суми вкладати на подальший розвиток і розширення агросадиби.

Плановане підприємство цілком може зайняти високі позиції на ринку, тому що агротуризм - це один з напрямків туристичної діяльності країни, що найбільш динамічно розвиваються. Сільський туризм користується широким попитом серед іноземних туристів, що вказує на позитивні перспективи роботи у цій галузі. У Білорусі створено максимально сприятливі умови для розвитку агротуризму як перспективного спрямування підтримки економічного зростання та розвитку регіонів. Даний вид діяльності плідно розвиватиметься, і залучатиме туристів, оскільки Білорусь - це край самобутньої культури, первозданної природи, щедрих і гостинних людей.

Туризм відіграє важливу роль в економіці, вирішує проблеми у стимулюванні соціального розвитку регіонів, а також у надходженні значних коштів у державну скарбницю. Саме тому ця сфера діяльності потребує постійного оновлення та розвитку.

Сільський туризм у Росії – поняття щодо молоде, не отримав ще належної уваги серед населення нашої країни. Однак у Європейських країнах такий вид відпочинку вже давно користується популярністю.

Актуальність цієї курсової полягає у необхідності розвитку та вдосконалення сільського туризму у Росії.

Наша країна багата на природні ресурси, має цікаву історію, культуру, численні та різноманітні традиції. Все це може стати хорошою опорою для зростання популярності такого виду відпочинку.

Предметом даної є туризм у Росії, об'єктом – сільський туризм нашій країні.

Метою написання курсової є розгляд та вивчення теоретичних аспектів в організації сільського туризму, а також особливостей обслуговування клієнтів у даній сфері діяльності.

Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити такі завдання:

• Ознайомиться з історією розвитку сільського туризму у світі та Росії;
• Вивчити особливості та класифікацію сільського туризму;
• Вивчити класифікацію засобів розміщення у сільському туризмі;
• Оцінити перспективи розвитку сільського туризму нашій країні;
• Ознайомитись з менеджментом у сільському туризмі;
• Вивчити особливості організації роботи гостьового будинку у сільському туризмі;
• Розробити зразковий бізнес-план роботи гостьового будинку у сільському туризмі.

Ця курсова робота складається з вступу, двох розділів, висновків, списку літератури та додатків.

У вступі розкривається актуальність теми даної роботи, визначається мета та ставляться необхідні завдання для її досягнення. Визначається предмет та об'єкт дослідження.

Перший розділ містить у собі теоретичні аспекти сільського туризму. Тут вивчається історія цього напряму відпочинку, визначаються особливості сільського туризму, його класифікація. Оцінюються перспективи розвитку сільського туризму у Росії.

Друга глава присвячена практичній частині. Тут вивчається менеджмент у сільському туризмі та особливості організації гостьового будинку. Крім того, у другому розділі наводиться приклад розробки бізнес-плану гостьового будинку у сільському туризмі.

У висновку підбиваються підсумки про виконану роботу.

У написанні цієї курсової роботи використовувалися роботи наступних авторів: Нестерова Н.А., Акуленок Д.М., Дроздова А.В., Зоріна І.В., Лузгіна Б.І. та інших.

Глава 1. Історія та перспективи розвитку сільського туризму

1. 1. Історія розвитку сільського туризму

Сільський туризм – це відпочинок у сільській місцевості у гостьових будинках чи мікроготелях, створених сім'єю на базі власного житлового будинку та присадибної ділянки. Сільська сім'я у такому напрямі туризму є головною фігурою, що забезпечує проживання, харчування та організацію дозвілля.

Сільський туризм має багато спільного з екологічним туризмом та відповідає багатьом його пріоритетам, таким як збереження довкілля, постачання туристів продовольством з місцевих продуктів.

Сільський туризм бере свій початок в античні часи, коли мандрівники вирушали до інших держав для ознайомлення з іноземними народами та історією. Так, наприклад, у VI столітті до н. древні римляни та греки вирушали до Єгипту, де на них чекала надзвичайна історія, культура та архітектура. Великі мислителі і мандрівники Геродот, Квінтіліан і Демокріт говорили, що пізнати природу можна тільки в безпосередньому з нею спілкуванні.

Наступний етап розвитку сільського туризму належить до епохи Відродження. Тоді Вівес, Монтель, Мор та інші представники західноєвропейського Відродження вказували на необхідність розвитку пішохідних походів. У 1425 Вітторіно де Фельтре заснував школу, де учням викладалися туристичні вправи і здійснювалися багатоденні походи в Альпи.

Пізніше, XVII в., в епоху Просвітництва, Руссо, Ліблі та інші почали вказувати на необхідність і значущість туристичних походів. Вони стверджували, що це засіб патріотичного виховання молоді. Тоді ж почало формуватися вчення «Про пізнання природи та прагнення вироблення норм поведінки в природному середовищі». Крім цього, Руссо визначив значення походів для здоров'я та обґрунтував теорію навчання та виховання молоді, де говорилося, що поїздки є одним із засобів формування особистості. Ця праця пізніше стала використовуватись у роботах Зельцмана, Мутса та Яна.

У XVII-XVIII століттях у європейських країнах стали з'являтися одноденні прогулянки та подорожі вчителів з учнями до різних культурних та історичних пам'яток. Трохи згодом це явище назвали екскурсіями.

На початку ХІХ ст. у країнах Західної Європи вперше постали питання про забруднення довкілля людини у великих містах. Як наслідок цього почали з'являтися такі рухи, як "Назад до природи", створюватися альпійські клуби та товариства.

На відміну від західних країн, у Росії сільський туризм став відомим відносно недавно і сьогодні є досить молодим явищем. Однак, завдяки прекрасним природним ресурсам нашої країни, багато регіонів Росії прагнуть розвитку цього напряму відпочинку.

Сільський туризм має низку переваг і проблем (табл. 1)

Переваги сільського туризму у Росії	Проблеми сільського туризму у Росії
Скорочення рівня безробіття, стимулювання до створення нових робочих місць	Відсутність загальноприйнятої національної концепції розвитку сільського туризму
Зростання доходів та підвищення життєвого рівня сільських жителів за відносно невеликих фінансових витрат	Відсутність чітко сформульованої політики щодо сільського туризму
Поліпшення благоустрою садиб та сіл, розвиток інженерної та соціальної інфраструктури	Відсутність спеціального федерального законодавства, що регулює цю сферу діяльності
Розвиток малого підприємництва на селі, а також екологічної привабливості сільської місцевості	Відсутність будь-яких стандартів та нормативів, що регулюють цю сферу діяльності
Розширення асортименту продукції присадибного господарства	Незнання населенням власних рекреаційних ресурсів
Реалізація дома продукції особистого підсобного господарства (зокрема, готових продуктів харчування)	відсутність кваліфікованих кадрів
Стимулювання охорони місцевих пам'яток, збереження місцевих звичаїв, фольклору, народних промислів.	Відсутність знань та досвіду роботи в галузі обслуговування зарубіжних та вітчизняних туристів
Підвищення культурно-пізнавального рівня сільського населення
Поповнення місцевих бюджетів за допомогою додаткових надходжень
Не потребує значних інвестицій та використовує переважно приватні джерела фінансування, а капіталовкладення швидко окупаються;
Розвантажує найпопулярніші туристичні центри, зменшуючи негативні екологічні наслідки надто інтенсивної діяльності у «престижних» регіонах.

Таблиця 1 «Переваги та проблеми сільського туризму в Росії»

Таким чином, ми бачимо, що поряд із досить вагомими перевагами сільського туризму в нашій країні існує й низка проблем, які загальмовують процес розвитку цього напряму відпочинку та досі не отримали належної уваги.

1.2. Особливості та класифікація сільського туризму. Класифікація засобів розміщення у сільському туризмі.

Сільський туризм – це сектор туристичної промисловості, орієнтований використання природних, культурно-історичних та інших ресурсів сільської місцевості та її особливостей до створення комплексного туристичного продукту .

Для нашої країни сільський туризм є відносно молодим напрямом відпочинку і тому досі не набув належного поширення та популярності. Однак у зарубіжних країнах цей напрямок туризму користується високим попитом, що можна пояснити необхідністю городян у спілкуванні з природою, а також щодо невеликих фінансових витрат.

Зазвичай туристичний пакет у межах сільського туризму містить у собі:

• Проживання у приватних будинках чи садибах;
• Харчування на замовлення із екологічно чистих продуктів;
• Ознайомлення туристів з історією місцевості, традиціями та культурою місцевого народу;
• Походи за грибами та ягодами;
• Участь у народних обрядах;
• Катання на човнах, конях і т.д.

Як правило, виробляють сім підвидів сільського туризму:

1. Агротуризм (збирання врожаю);
2. Туризм перебування (життя у сільській місцевості);
3. Туризм практичного досвіду (придбання нових навичок та досвіду);
4. Гастрономічні тури (ознайомлення з місцевими стравами та напоями);
5. Спортивний туризм;
6. Общинний екотуризм (туризм екоспільнотами);
7. Етнографічний туризм (знайомство з обрядами та звичаями місцевого народу).

Важливо сказати, що на практиці у сільському туризмі зазвичай комбінується кілька підвидів. Так, наприклад, турист може одночасно жити у сільській місцевості, займатися збиранням урожаю, ходити в ліс по гриби та ягоди тощо.

Усі засоби розміщення, що входять до структури сільського туризму, ділять на 5 категорій, нижча категорія – 0, вища – 4 (табл. 2)

Категорія 0	Категорія 1	Категорія 2	Категорія 3	Категорія 4
Окрема будівля, переобладнана під житло, невеликий окремий будиночок, літня мансарда, веранда	Кімнати в будинку господаря з окремим входом для гостей, окремий будинок, мансарда, що утеплює.	Ті ж умови, що й у категорії 1+	Ті ж умови, що й у категорії 2+	Окремий будинок, котедж оригінальної конструкції та бездоганного зовнішнього вигляду.
Джерело питної води з відривом трохи більше 100 м	Питна вода в будинку	Паркування автомобіля на території ділянки	Хороші під'їзди	Доглянута ділянка з альтанкою
Спальні з мінімальними розмірами	Досить великі спальні	Окремий фасад будинку	Холодне та гаряче водопостачання, душ, теплий туалет	Гараж для автомашини
Ліжка з мінімальними розмірами	Наявність у спальні кватирки або вікна, що відкривається.	Наявність холодного водопостачання та зливу на кухні, в лазні	Добре обладнана кухня із сучасним побутовим електрообладнанням	Туалет на кожну 6 осіб на кожному поверсі
Якісна постільна білизна та приладдя	Дерев'яні ліжка з мінімальними розмірами	Наявність літнього душу		Наявність кольорового телевізора, телефону
Шафа для речей гостей, вішалка для верхнього одягу	Якісні постільні речі	Наявність телевізора для гостей	Можливість користуватися пральною машиною	Бездоганна тепло-звукова ізоляція
Місце для вмивання в будинку, влітку біля будинку, біля річки	Платня шафа, вішалка для верхнього одягу, тумбочки за кількістю гостей, дзеркало, щільні штори на вікнах.	Акуратний під'їзд до будинку	Навіс для паркування автомашин гостей	Наявність елементів дозвілля (тенісний корт, стіл, більярд, спортивні тренажери, лижі, снігохід, коні, човен, відеокамера, волейбольний майданчик, рибальські снасті, туристичне спорядження та ін.)
Лазня з необхідним приладдям	Окрема кухня для гостей (для 4 осіб – 12 кв.м., для 6-8 осіб – 16 кв.м.)	Окремий туалет для гостей (якщо кількість гостей більше 8)	Облаштовані місця для відпочинку (тераса, альтанка, балкон з квітами, хол у будинку та ін.)
Окрема кухня, кухня під навісом або обладнане вогнище на ділянці. Оснащення кухні: плита на 2 конфорки, піч, обідній стіл, стільці, посуд, шафа для посуду та продуктів, підлога для зберігання продуктів	Оснащення кухні: плита мінімум на 2 конфорки, обідній стіл за кількістю гостей, холодильник, шафа для продуктів, добре підібраний та якісний посуд.
Туалет у дворі, чистий, з акуратним підходом	Опалення в будинку (пічне, газове, центральне або електричне)

Табл. 2 «Класифікація засобів розміщення у сільському туризмі»

Як бачимо за представленою таблицею, зі зростанням категорії житла збільшуються і гостям, що надаються зручності. Тому цілком логічно сказати, що вартість найму кошти розміщення залежить від послуг, що надаються.

1. 1. Перспективи розвитку сільського туризму

Сільський туризм – це такий вид туризму, який пов'язаний із перебуванням відпочиваючих у сільських умовах. Туристи знайомляться із сільською природою, способом життя, ландшафтом, традиціями ведення сільського господарства та ін.

Наша країна багата на природні ресурси, має цікаву історію та культуру. Однак, не дивлячись на це сільський туризм у Росії досі не отримав належної популярності. Хоча деякі райони країни і починають розвивати сільський туризм, досі немає чітко артикулованого політичного рішення про підтримку сільського туризму, а отже немає і загальнодержавної програми чи фінансового забезпечення цієї сфери діяльності (системи пільгового кредитування, податкових та інших пільг тощо) .).

У Федеральній цільовій програмі «Соціальний розвиток села до 2013 року» сформульовано завдання організації сільського туризму. Тут передбачається «формування територіальної мережі інформаційно-консультаційних центрів», пропаганди сільського туризму, «навчання сільського населення організації несільськогосподарських видів діяльності з метою розвитку альтернативної у сільській місцевості». З іншого боку, досі була розроблена концепція розвитку цього напряму туризму у Росії. Питання про правове та фінансове забезпечення процесу залишається відкритим.

Крім іншого, досі відсутні чіткі інструкції або вказівки щодо організації агротуристичних об'єктів, немає розробленої класифікації агротуристичних господарств, процедури ліцензування даної сфери діяльності. І це лише мала частина того, що потрібно для функціонування агротуризму як сектора сучасної туристичної індустрії.

Сьогодні основними ініціаторами та пропагандистами сільського туризму є навчальні заклади, керівництво музеїв-заповідників та національних парків, різноманітні громадські організації та інші.

Тим не менш, російський туристичний бізнес вже звернув увагу на цей напрямок туризму. Почали з'являтися перші компанії, які співпрацюють з агротуристичними господарствами, що діють у цьому секторі, як монополісти.

Крім того, у ряді регіонів Росії обласна влада надає підтримку агротуризму. Так, наприклад, у Калінінградській області з підтримкою влади регіону було створено мережу з приблизно 50 агротуристичних об'єктів.

Сьогодні можна виділити кілька варіантів виникнення агросадиб або еко-готелів:

1. У більшості випадків це гостьові будинки в екологічно чистих районах, господарі яких мають невелике господарство та пропонують своїм гостям їжу з екологічно чистих продуктів.
2. Іноді трапляються випадки, коли бізнесмени організовують агросадиби з нуля. Найчастіше прикладом цього є європейські садиби. Таким чином, наприклад, з'явилася екоферма «Коновалове» у Підмосков'ї. Тут туристам пропонується зупинитися в гостьовому будинку, познайомитися із сільськогосподарськими роботами, харчуватися екологічно чистими продуктами, які вирощені на фермі господарів.
3. Деякі фермери запрошують гостей у власні господарства, де надається можливість ознайомитися з сільським побутом, роботою на фермі, худобою. Однак слід сказати, що такий вид розміщення зустрічається досить рідко, оскільки поєднати два різні напрямки дуже складно і матеріально, і фізично, і в організаційному плані.
4. Іноді створення агросадиб здійснюється за допомогою місцевої адміністрації чи в рамках міжнародних проектів. Але й таке явище трапляється не часто.

На жаль, на сьогоднішній день за показником ціна – якість російського агротуристичного продукту ще не може бути конкурентом на міжнародному ринку. Але не варто забувати, що цей напрямок у туризмі для нашої країни новий, тоді як для зарубіжних країн дуже популярний. І тому можна сподіватися, що якщо докласти належних зусиль, то сільський туризм у нашій країні зможе стати добрим суперником іноземним агротуристичним продуктам.

До найбільш значимих факторів, що стримують зростання пропозицій у сільському туризмі, можна віднести:

1. Інфраструктура. У Росії її дуже погано розвинена інфраструктура, що негативно позначається розвитку туризму і, зокрема, сільського відпочинку у Росії;
2. Відсутність будь-якої державної підтримки та відсутність відповідного законодавства;
3. Відсутність підтримки бізнесу при створенні будь-яких туристичних брендів та їх реклами, зокрема сільського туризму;
4. Відсутність інформаційно-туристичної бази на пропозицію гостьових будинків на внутрішньому ринку нашої країни.

Глава 2. Принципи обслуговування туристів у межах сільського туризму.

2.1. Менеджмент у сільському туризмі

Сучасний менеджмент, або управління будь-якою сферою діяльності, стає грамотнішим, якщо ґрунтується на загальних правилах, підходах, методах, застосування яких у практичній сфері відрізняє ефективних менеджерів від неефективних.

У туристичній діяльності більшою мірою менеджмент проявляється в обслуговуючій діяльності, в управлінні персоналом та в управлінні фінансами.

Обслуговуюча діяльність включає:

• Матеріально-технічне забезпечення (енергетика, телефон, зберігання продуктів тощо);
• Забезпечення безпеки;
• створення максимального комфорту, зручності, сервісу;
• Надання інших послуг з урахуванням індивідуальних запитів та потреб.

Матеріально-технічна база містить у собі:

• Устаткування;
• Інструменти;
• Домашня техніка.

Вони повинні бути технологічними, зручними у використанні, не створювати зайвого шуму та перешкод, особливо у приміщенні прийому відвідувачів. Особливу увагу необхідно приділити безпеці використання того чи іншого обладнання, яке використовується працівниками для обслуговування клієнтів.

З погляду управління туристичним обслуговуванням, необхідно виділити:

• Транспорт;
• Проживання;
• Живлення;
• Додаткові послуги та .

Процес обслуговування клієнтів включає кілька етапів:

• Перший етап включає розповідь про запропоновану послугу з максимальною демонстрацією за допомогою різного виду інформації, фотографій або матеріалу в Інтернеті;
• У процесі обслуговування необхідно отримувати інформацію від споживача та своєчасно реагувати на неї;
• Процес економічного взаємозв'язку продавця послуги та її покупця має ґрунтуватися на принципах економічності та доцільності;
• Процес соціальної взаємодії включає формальні і неформальні відносини, засновані на міжособистісних відносинах;
• Необхідно дотримуватись правил і норм, що схвалюються в суспільстві або сформовані підприємцем.

Процес обслуговування набуває характеру соціокультурної діяльності, що включає роботу персоналу, його професійно-трудову і соціально-психологічну підготовленість, дотримання етичних норм і правил. Зазвичай у обслуговуючої діяльності один працівник поєднує відразу кілька функцій.

Основним управлінським завданням є обслуговуюча діяльність. При взаємодії зі споживачем послуги необхідно використовувати всі ефективні методи (наприклад, обмін думками, пропозиції, роз'яснення, розпитування тощо).

У процесі обслуговування споживача послуги необхідно використовувати такі передумови:

• Запити та потреби споживачів часто не збігаються з цілями працівників. Основне завдання при цьому – мінімізувати цю розбіжність;
• У контакті з клієнтами насамперед висувається питання якості наданої послуги;
• Оскільки досить часто потреби та побажання клієнта випереджають уявлення працівника про ефективність процесу обслуговування, необхідно постійно підтримувати з ним контакт з метою відстеження його настрою;
• У туризмі досить складно визначити якість послуги, що надається. Якщо скарга повторюється кілька разів, необхідно визнати правоту споживача;
• Результативність та ефективність обслуговуючої діяльності багато в чому залежить від уміння спілкуватися з клієнтами.

Найчастіше у соціально-культурному сервісі і туризмі першому плані виходять індивідуальні запити, емоційний стан споживачів, у своїй нерідко доводиться вникати у проблеми клієнтів, вислуховувати їх міркування, які мають прямого відношення до процесу обслуговування. Потрібно розуміти, що для споживача цей контакт досить важливий і відіграє значну роль у формуванні загального враження про послугу.

Підготовлений та досвідчений персонал – це не тільки фактор економічної ефективності гостьового будинку, але й запорука того, що клієнт залишиться задоволеним і повторно скористається послугою. Залежно від кількості місць та інтенсивності потоку клієнтів господарством гостьового будинку можуть керувати від 1 до 3 осіб.

Для найефективнішої роботи гостьового будинку персонал має відповідати певним вимогам. Так, дуже важливо, щоб персонал міг однаково якісно виконувати кілька видів робіт. Наприклад, господиня гостьового будинку може займатися прийомом та розміщенням гостей, готувати сніданки, забезпечувати санітарно-гігієнічний стан приміщень, обладнання та інвентарю. У свою чергу, господар будинку може працювати з туроператором, надавати послуги гіда, перекладача, водія, взаємодіяти з контрольними органами державної влади. Успіх приватного підприємництва у такому підприємництві здебільшого залежить від особистісних характеристик господарів гостьового будинку.

В управлінні обслуговуючим процесом можна рекомендувати такі методи, як організаційно-адміністративні, соціально-психологічні та економічні.

Наприклад, для клієнтів можна розробити правила внутрішнього розпорядку, які попередньо погоджувалися б із ними. Доцільно буде завести книгу відгуків, що допоможе спостерігати настрої гостей.

З-поміж економічних способів впливу можна рекомендувати різні стимули, такі як знижки для постійних клієнтів, вручення подарунків та сувенірів при прощанні з клієнтами тощо.

До соціально-психологічних методів можна віднести залучення гостей у спільний процес, демонстрація сільської праці, знайомство з визначними особистостями цієї місцевості.

У практиці необхідно не тільки застосовувати перелічені способи та методи в управлінні, а й виявляти власну ініціативу та зацікавленість процесом.

2.2. Організація роботи гостьового будинку у сільському туризмі

Перебування туриста в будь-якому готельному будинку починається з його прийому та оформлення як гостя. Важливо знати, що прийом іноземних гостей та їхнє перебування на території садиби можливе лише після їх реєстрації у регіональному відділенні міграційної служби (відділенні міліції) протягом 3-7 днів після перетину кордону країни. У разі співпраці з туристичним оператором, оформленням туристів займаються співробітники турфірми.

При роботі власників гостьового будинку як індивідуальний підприємець необхідно вести облік гостей. У додатку 1 представлений зразковий бланк картки гостя.

Після реєстрації гостей, працівники гостьового будинку зобов'язані проінформувати туристів про правила проживання та вимоги пожежної безпеки.

Істотну роль у подальших відносинах між господарями готельного будинку і туристами відіграє договір, що підписується між ними.

Основна послуга, яку надають усі підприємства розміщення у туризмі – тимчасове проживання гостей. Основними критеріями визначення якості послуг є комфорт та зручність проживання. Гостьові кімнати та інші житлові та господарські приміщення гостьового будинку повинні постійно утримуватись у чистоті та порядку, не мати неприємних запахів.

При розміщенні гостей важливо повідомити їх про заборону куріння в ліжку, оскільки саме це є причиною 60% пожеж.

Бажано, щоб проживання регламентувалося Внутрішніми правилами, що складаються власниками садиби та відповідають основним вимогам санітарних та протипожежних норм та погоджені з туроператором-партнером.

Крім того, у випадках, коли незалежно від власників гостьового будинку в нічний час доби в будинку шумно від зовнішніх або внутрішніх джерел шуму, необхідно заздалегідь попередити гостей.

Одна з найважливіших складових ведення гостьового будинку – це харчування. Вважається, що правильна організація харчування у будь-якому готелі робить їй честь.

Організація харчування – важлива перевага гостьових будинків перед звичайними готелями. На відміну від готелів, в будинку можуть розміститися одночасно обмежена кількість гостей та їх смаки передбачити простіше, ніж переваги сотні туристів у готелі. Крім того, в садибах їжа готується з екологічно чистих продуктів, що так важливо у наші дні.

Важливо враховувати, що туристи, як і вітчизняні, так і закордонні, дуже вибагливі до їжі на відпочинку. Це може бути пов'язано як з географічними, культурними, релігійними чи іншими чинниками та традиціями того чи іншого народу, так і з особистими примхами відпочиваючого.

Серед іноземців нерідко трапляються вегетаріанці, і забезпечити їм рівноцінне харчування в російських умовах часом не так просто.

Крім того, великий вплив на характер споживання їжі надає віросповідання гостей. Так, наприклад, індуси не вживають їжу тваринного походження, а юдеї не їдять свинину, вважаючи її брудною твариною.

Для того, щоб уникнути безглуздих ситуацій в організації харчування, необхідно дотримуватись таких правил:

1. Необхідно дізнатися про побажання гостя, чи залежить прийом тієї чи іншої їжі від його віросповідання, стійкості до алергій та інше;
2. Важливо поінформувати гостей про фірмові домашні страви та з'ясувати їхнє ставлення до використовуваних продуктів;
3. Потрібно заздалегідь обговорити меню із гостями.

У багатьох професійно гостьових будинках практикується надання гостям докладного меню сніданку із зазначенням розцінок. Приклад деталізованого меню сніданку в гостьовому будинку подано у додатку 2.

Ще один важливий фактор діяльності будь-якого гостьового будинку – забезпечення безпечного проживання гостям. Це поняття належить практично всім сторонам діяльності агротурхозяйства.

Чинники потенційної небезпеки клієнтам гостьових будинків у Росії представлені у додатку 3.

У забезпеченні безпеки клієнта у гостьовому будинку важливу роль відіграють як зовнішні фактори, так і внутрішні.

До зовнішніх факторів належать політичне та соціально-економічне середовище ведення бізнесу. Вони не залежать ні від господарів садиби, ні від їхніх гостей.

На внутрішні чинники цілком і повністю впливають як туристи, так і персонал гостьового будинку. До цих факторів відносять питання безпечного проживання клієнтів у будинку, дотримання санітарно-гігієнічних норм, забезпечення у гостьовому будинку локальної протипожежної та протиепідеміологічної безпеки та ін.

Крім цього, для повної безпеки, як своєї, так і туристів, власник садиби має застрахувати свій бізнес від непередбачених ситуацій.

У Європі, де сільський бізнес має досить велику популярність, місцева влада суворо стежить за цією сферою діяльності, регулярно перевіряє власників гостьових будинків на наявність страховки.

Зазвичай у сільському туризмі стандартний пакет послуг входить проживання в гостьовому будинку та харчування. Всі інші послуги є платними та належать до категорії додаткових.

Додаткові послуги в сільському туризмі необхідні для залучення як нових клієнтів, так і стимулювання бажання повторного відпочинку в цьому місці у тих, хто вже коли-небудь приїжджав, а також з метою підвищення конкурентоспроможності.

Якісний та кількісний склад додаткових послуг визначається господарями гостьового будинку та формується залежно від попиту клієнтів. Найбільш популярні додаткові послуги представлені у таблиці 3.

Категорія послуг	Види послуг	Примітки
Зв'язок та комунікації	Міжміський та/або міжнародний телефонний зв'язок, зв'язок, доступ в Інтернет	Необхідно відпрацювати взаємозв'язок між B&B та підприємством, що надає послуги зв'язку щодо оплати міжміських та міжнародних переговорів. Зазвичай найбільший попит має міжнародний зв'язок. Крім того, наявність виходу в Інтернет є вагомим плюсом гостьового будинку.
Екскурсійні послуги	Послуги сертифікованого або підготовленого гіда та/або перекладача	За наявності підготовленого та досвідченого гіда та/або перекладача господарство B&B може запропонувати невеликі екскурсії місцевістю, культурними та історичними пам'ятками, спорудами, виставками тощо.
Додаткове харчування	Приготовлена ​​обіда (ланча), полуденок, вечеря. Організація невеликих фуршетів, банкетів, виїзних пікніків	Зазвичай вартість проживання в гостьовому будинку входить тільки сніданок. Все, що не входить у сніданок, готується за додаткову оплату. Для надання цієї послуги необхідно мати певний досвід та навички, рекомендується розширене меню із національною або традиційною кухнею.
Час проведення на природі	Організація зборів дикорослих ягід, плодів, грибів. Рибалка та полювання на невелику дичину за наявності дозволу або ліцензії. Організація різноманітних піших і кінних маршрутів, сплавів тощо.	Подібні додаткові послуги рекомендується надавати у сільській місцевості з огляду на фактор безпеки.
Анімаційні послуги	Організація культурно-ігрової програми, що відповідає місцевим традиціям та національним особливостям (народні гуляння, ворожіння, народні ремесла тощо)	Такі послуги є привабливим фактором і конкурентною перевагою і задовольняють запитам практично всіх категорій туристів.
Інші послуги	В рамках діяльності агротургосподарств пропозиція відвідування сільської лазні, навчання водінню сільгосптехніки та ін.

Табл. 3 «Основні види додаткових послуг у сільському туризмі»

2.3. Приклад бізнес-плану гостьового будинку в селі

Для організації гостьового будинку в селі може підійти будь-яка сільська садиба - як домовласника, так і куплена бізнесменом, який збирається спробувати свої сили в новій ниві.

Створюване підприємство ТОВ «Будиночок у Селищі» надаватиме туристичні послуги у сфері екологічного та сільського туризму.

Керівництво діяльністю підприємства веде Засновник та Генеральний директор Мар'янова Марія Іванівна.

Основною метою підприємства, що засновується, є надання послуг з екологічного та сільського туризму.

ТОВ «Будиночок до села» зможе успішно конкурувати на ринку, оскільки надаватиме такі послуги:

• Проживання у комфортабельних умовах;
• Риболовля;
• Прогулянки у сосновому лісі, збирання ягід та грибів;
• Відвідування сільської лазні.

Основні показники бізнес-плану:

Передбачається, що клієнтами цього готельного будинку будуть росіяни.

ТОВ «Будиночок у селі» - це постачальник послуг, просуванням яких займаються туроператори.

У своїй діяльності підприємство керується цивільним та податковим законодавством РФ, Статутом та установчим договором, а також внутрішніми документами, що регламентують окремі аспекти функціонування фірми.

Штатний розклад подано у таблиці 4.

Табл. 4 «Штатний розклад ТОВ «Будиночок у селі»

Розрахунок відрахувань на соціальні потреби:

Пенсійний фонд РФ складає 26%

∑ Пенсійний фонд РВ = (Фонд оплати праці * відсоток відрахувань до пенсійного фонду)/100% =

=(56*26%)/100% = 14,56

Фонд обов'язкового соціального страхування становить 2,9%

∑ Фонд обов'язкового медичного страхування = = (56 * 2,9%) / 100% = 1,624

Фонд соціального страхування складає 6%

∑ Фонд соціального страхування = (56 * 6%) / 100% = 3,36

Відрахування на соціальні потреби = 19,544 тис. руб./міс.

Таким чином, витрати на оплату праці становитимуть 75,544 тис. руб./міс.

Конкурентний метод ціноутворення ефективніший, але ТОВ «Будиночок до села» буде його використовувати в комплексі з витратним методом, що дозволить вийти на ринок з реальними цінами, здатними витримати конкуренцію та стимулювати споживчий попит, та забезпечує отримання певного прибутку.

Остаточний рівень цін визначаться співвідношенням попиту та пропозиції. Ціни на туристичні послуги фіксуються на тому рівні, на якому пропозиція зрівняється з попитом. Поки попит перевищує пропозицію, ціни постійно підвищуються, але щойно попит перевищить пропозицію, ціни почнуть знижуватися.

Цінова політика ТОВ «Будиночок у селі» представлена ​​в таблиці 5.

Табл. 5 «Цінова політика ТОВ «Будиночок у селі»

Досвід схожих підприємств показує, що місяці, що найбільш заповнюються, – з травня по вересень (25 днів на місяць).

Менш активні – жовтень, листопад, квітень (15 днів на місяць).

Не активні місяці – з грудня до березня (10 днів на місяць).

При розрахунках використовуватимемо середню ціну:

(2900 +1500) / 2 = 2200 руб. / Добу.

Всього в гостьовому будинку 5 кімнат (10 місць): 2 люкси та 3 кімнати економ класу.

Оптимістичний прогноз ґрунтуватиметься на умови, що виробничі потужності будуть заповнені на 90%, а песимістичний – 60% (табл. 6).

Табл. 6 «Прогноз запальності готельного будинку ТОВ «Будиночок у селі»

Як бачимо з таблиці, різниця між оптимістичним і песимістичним прогнозом значна. Однак, розвиток подій за песимістичною прогнозом можливий лише в тому випадку, якщо не будуть прикладатися будь-які зусилля для формування попиту та стимулювання збуту.

Тепер можна скласти прогноз продажу (табл. 7).

Табл. 7 «Прогноз продажу»

Продовження табл.

Для облаштування гостьового будинку потрібно придбання нового обладнання та меблів. У таблиці 8 представлені витрати, необхідні цього.

Табл. 8 «Витрати на облаштування гостьового будинку»

*Примітка: у вартість входить вартість меблів для житлових будинків, лазні, обладнання для кухні, їдальні.

Фінансування інвестицій планується здійснювати за рахунок власних коштів організаторів проекту.

У таблиці 9 подано щомісячні постійні витрати.

Табл. 9 «Середньомісячні витрати»

До таблиці 9 не включено витрати на продукти харчування. Їхній розрахунок за місяцями представлений у таблиці 10.

Табл. 10 «Витрати на продукти харчування»

Продовження табл.

Таким чином, можна перейти до складання фінансового плану на перший рік роботи підприємства (табл. 11)

	2016-2017
	травень	червень	Липень	Серпень	вересень	жовтень	Листопад
Виторг, тис.руб.	506	506	506	506	506	308	308
	114,127	114,127	114,127	114,127	114,127	114,127	114,127
	36,8	36,8	36,8	36,8	36,8	22,4	22,4
Усього витрат, тис.руб.	150,927	150,927	150,927	150,927	150,927	136,527	136,527
	355,073	355,073	355,073	355,073	355,073	171,473	171,473
Податок з прибутку, тыс.руб.	85,22	85,22	85,22	85,22	85,22	41,15	41,15
	269,853	269,853	269,853	269,853	269,853	130,323	130,323

Табл. 11 «Фінансовий план ТОВ «Будиночок у селі»

	2016-2017
	грудень	Січень	Лютий	Березень	Квітень	Усього
Виторг, тис.руб.	198	198	198	198	308	4246
Середньомісячні витрати, тис. грн.	114,127	114,127	114,127	114,127	114,127	1369,524
Витрати товари на місяць, тыс.руб.	14,4	14,4	14,4	14,4	22,4	308,8
Усього витрат, тис.руб.	99,727	99,727	99,727	99,727	136,527	1563,124
Прибуток до сплати податків, тис. грн.	98,273	98,273	98,273	98,273	171,473	2682,876
Податок з прибутку, тыс.руб.	23,59	23,59	23,59	23,59	41,15	643,91
Нерозподілений прибуток, руб.	74,683	74,683	74,683	74,683	130,323	2038,966

Продовження табл. 11

Знаючи загальну суму інвестицій (114,127 тис. р) розрахуємо термін окупності вкладень:

114,127/2038,966 = 0,06 року.

Зробимо розрахунок точки беззбитковості, який дозволить визначити, коли проект перестане бути збитковим.

Формули для розрахунків:

Сума маржинального доходу = чистий виторг –

- Змінні витрати звернення

Межа беззбитковості (безприбутковий оборот) відповідає такому обсягу реалізації, у якому величина прибутку підприємства дорівнює нулю.

Межа беззбитковості = постійні витрати 100%

частка маржинального доходу

Запас фінансової міцності підприємства (ЗФП):

ЗФП = виторг - беззбитковий обсяг продажів 100%

Подамо розрахунки межі беззбитковості в таблиці 12.

Табл. 12 «Визначення межі беззбитковості»

ТОВ «Будиночок у селі» необхідно мати виручку не менше 114,72 тис. руб. на місяць, щоб почати окупати витрати та отримувати прибуток.

Якщо враховувати, що запланований середньомісячний обсяг продажів протягом запланованого періоду дорівнює 353,8 тис. руб. на місяць (4246/12 міс), то критичний обсяг продажу становить 32,4% (114,72/353,8*100%) від цього обсягу.

Запас фінансової міцності складає 67,6%. Це дозволить підприємству у більшості можливих ситуацій працювати без збитків, а у разі недосягнення запланованого обсягу виробництва знизити його до 32,4%.

Вкладення фінансових коштів у реалізацію цього проекту вигідно, оскільки забезпечить:

• отримання стабільного прибутку;
• Високий запас фінансової міцності;
• Швидкий термін окупності капітальних вкладень для проекту такого масштабу.

Висновок

Перш, ніж приступити до написання даної курсової роботи, нами було поставлено мету і завдання.

Мета цієї роботи полягала у розгляді та вивчення теоретичних аспектів у організації сільського туризму, і навіть особливостей обслуговування клієнтів у цій сфері діяльності.

Для досягнення цієї мети було вирішено такі завдання:

• Вивчено історію розвитку сільського туризму у світі та Росії;
• Вивчено особливості та класифікація сільського туризму;
• Вивчено класифікацію засобів розміщення у сільському туризмі;
• Оцінено перспективи розвитку сільського туризму у Росії;
• Розглянуто менеджмент у сільському туризмі;
• Вивчено особливості організації роботи гостьового будинку у сільському туризмі;
• Розроблено зразковий бізнес-план роботи гостьового будинку у сільському туризмі.

Сільський туризм – це сектор туристичної промисловості, орієнтований використання природних, культурно-історичних та інших ресурсів сільської місцевості та її особливостей до створення комплексного туристичного продукту.

Сільський туризм почав розвиватися ще в античні часи і сьогодні набув великого поширення в європейських країнах. Однак, для нашої країни це явище відносно нове, яке не має великого попиту. На розвиток цього напряму туризму виявляються гальмуючий ефект такі проблеми, як:

• відсутність загальноприйнятої національної концепції розвитку сільського туризму;
• Відсутність чітко сформульованої політики щодо сільського туризму;
• Відсутність спеціального федерального законодавства, що регулює цю сферу діяльності;
• Відсутність будь-яких стандартів та нормативів, що регулюють цю сферу діяльності;

Вирішення цих проблем сприятиме не лише підвищенню рівня життя сільського населення, а й відіграє важливу роль у усуненні соціально-економічного бізнесу.

Список використаної літератури

1. Акуленок Д.М. Бізнес план фірми. 5-те вид. перероб. та дод. - М., 2006. - 268 с.
2. Бабкін А.В. Спеціальні види туризму. Навчальний посібник. Ростов-на-Дону: Фенікс, 2012. - 252 с.
3. Бардін К.В. Абетка Туризму. -М.: КНОРУС, 2008.
4. Дафт Р.Л. Менеджмент. - СПб.: Пітер, 2005. - 354 с.
5. Дроздов, А.В. Основи екологічного туризму: навчальний посібник. - М.: Гардаріки, 2011. - 271с.
6. Зорін, І.В., Квартальнов, В.А. Енциклопедія туризму, 2010.
7. Ільїна О.М. Діяльність туристичних агенцій: Туристичний ринок та підприємництво. - М., 2005.
8. Квартально В.А. Туризм - М.: Фінанси та статистика, 2007.
9. Косолапов, А.Б. Теорія та практика екологічного туризму: навчальний посібник/А.Б. Косолапів. - М.: КНОРУС, 2005.-240с.
10. Нестерова Н.А. Рекомендації щодо організації сільських гостьових будинків. Навчально-методичний посібник. - М. "Срібна тайга", 2011.
11. Папірян, Г.А. Економіка туризму. - М.: Статистика, 1992. - 209с.
12. Пєліх А.С. Бізнес план. -М.: Пріор, 2007. - 301 с.
13. Природа - Культура - Туризм: Дайджест / Укладачі: М.В. Смирнова, Н.В. Лаптєва, АГІІК. Науково – інформаційний центр з культури та мистецтва; Кафедра культурології. - Барнаул: вид-во АГІІК, 2004. - 281с.
14. Сергєєва, Т.К. Екологічний туризм: підручник. - М.: Фінанси та статистика, 2012. - 360с.
15. Тарасенок, А. Види екологічного туризму.// Туризм і відпочинок, 2000. № 21 - 21с.
16. Храбовченко, В.В. Екологічний туризм: навчально-методичний посібник. - М.: Фінанси та статистика, 2003. - 208с.
17. Яговець, В.С. Основи раціонального природокористування при організації туристичної діяльності. Екологія та туризм: навч. лекція з курсу «Географія туризму» для студентів спеціалізації «Організація та управління у сфері туризму» / автор-упорядник В.С. Яговець; АлтГАКІ. - Барнаул: вид-во АлтГАКІ, 2005-21с.

Програми

Додаток 2

Продукти Items	ОдиницявимірюванняUnit easure	Вартість одиниціUnit cost	КількістьQuantity	Сума Cost
100% фруктовий сік(100% natural fruit juice)	літр/літр	40	0,5	20
Чай, кава (Tea. coffee)	пакет-packe	2,5	2	5,00
Молоко (Milk)	ттр/літр	17,00	0,5	8,00
Каша манна, вівсяна, рисова (Cereal)	200 r/g	8,00	1	8,000
Свіжі фрукти (Fresh fruits)	кг/kg	60,00	0,4	24,00
Яйця некруто/круто(Scrambled/boiled eggs)	10 шг/pieces	20,00	2	4
Бекон (Bacon)	кг/kg	90,00	0,1	9,00
Сосиски (Saudage)	кг/kg	70,00	0,1	7,99
Томати (Tomatos)	кг/kg	50,00	0,1	5,00
Тости (Tosts)	10 шт/pieces	15,00	2	2,00
Джем (Jam)	200 r/g	40,00	0,25	10,00
Олія (Butter)	200 r/g	16,00	0,25	4
Разом	106,00 RRU
Total in USD (1 USD=27,50RRU)	3,85 USD

Додаток 2 "Приклад деталізованого меню сніданку в гостьовому будинку"

Додаток 3

Категорії	Зовнішні фактори		Внутрішні фактори
	Загрози	Профілактика	Загрози	Профілактика
Особиста та майнова безпека туриста	Правопорушення проти особи та майна	Необхідно заздалегідь попередити гостей про криміногенну ситуацію в місті, селі, території	Конфлікти розмежування території сімейного та гостьового користування	Рекомендується строго розмежовувати місця сімейного, гостьового та загального користування. Заздалегідь попередити гостей про розмежування місць користування
	Епідемії, пандемії, небезпека кліщового енцефаліту та ін. кліщового енцефаліту, дизентерії, сальмонельозу та ін.	Необхідно заздалегідь сповістити про складну епідеміологічну обстановку, попередити про необхідність вакцинації і т.п.	Захворювання, нездужання, отруєння дикими плодами, грибами та ін.	Необхідно мати аптечку першої медичної допомоги, швидкий доступ до виклику невідкладної клінічної та реанімаційної допомоги. Рекомендується навчити одного з членів сім'ї основним навичкам надання першої медичної допомоги
Проживання	Відключення електроенергії, водопостачання, теплопостачання за надзвичайних обставин	Заздалегідь попередити гостей про можливі неприємності у населеному пункті. Рекомендується мати засоби автономного забезпечення, комплекти теплого одягу. Запаси продовольства та питної води	Пожежонебезпечні ситуації з вини (бездіяльності) власника гостьового будинку через несправність електропроводки гостьового будинку, електроприладів, неправильне зберігання вогненебезпечних предметів та речовин та куріння	Власники зобов'язані стежити за справністю електропроводки побутових електроприладів, зберігати в належному порядку вогненебезпечні та вибухові речовини та боєприпаси.
			Пожежонебезпечні ситуації з вини (бездіяльності) гостей через несправність електроприладів, неправильне зберігання вогненебезпечних предметів та речовин та куріння	Необхідно нагадати гостям про правила протипожежної безпеки при заселенні, куріння у певних місцях або правила куріння в кімнаті.
живлення	Отруєння через недоброякісні продукти, придбані гостями за межами гостьового будинку	Необхідно попередити гостей про можливі недоброякісні продукти, методи визначення термінів придатності продуктів та рекомендувати певні точки реалізації продуктів харчування та громадського харчування	Отруєння харчовими продуктами, приготовленими у гостьовому будинку	Потрібно стежити за якістю продуктів харчування, з яких готується їжа для гостей. Купувати тільки свіжі продукти харчування.

Додаток 4. «Фактори потенційної небезпеки клієнтам гостьових будинків у Росії»

Дмитрук О.Ю. «Екологічний туризм: сучасні концепції менеджменту та маркетингу», 2004 р. - 192 с.

Шилова С.Є. «Зелений дім: методичний посібник з організації сільського туризму», 2010 – 104 с.

Постанова Урядом РФ від 3 грудня 2002 року «Про Федеральну цільову програму «Соціальний розвиток села до 2013 року»