"نحن لسنا الوقادين، ولسنا النجارين، ولكن ليس لدينا أي ندم مرير..."
في الواقع، هناك القليل من الندم على هذه المسألة. لم يمر وقت طويل منذ أن أصبح الشخص العامل محترمًا في بلدنا ويتمتع بامتيازات مختلفة. لكن اليوم تغير الكثير.
ربما يحدث هذا بسبب الصور النمطية الموجودة في المجتمع؟ ما هي مهنة العمل؟
ما هي الآفاق التي يتمتع بها الشباب الذين يختارون هذا المسار المهني؟
تُفهم مهنة العمل على أنها نشاط عمل معين، ومجموعة من المعرفة والمهارات التي يتم إتقانها في مؤسسات التعليم المهني الابتدائي أو الثانوي، وكقاعدة عامة، مرتبطة بالعمل البدني.
عند إعداد هؤلاء العمال، يتم تخصيص المزيد من الوقت للتدريب العملي الذي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالعمل الحقيقي. إن حقيقة أن الطلاب والمتدربين، حتى أثناء دراستهم، يتعرفون على عملية الإنتاج ويشاركون في إنتاج المنتجات، مما يوفر لهم فرصة أكبر لدخول سوق العمل بنجاح ويكون الطلب عليه من قبل أصحاب العمل.
بشكل عام، يمكن فهم مهنة الياقات الزرقاء أو عمالة الياقات الزرقاء على أنها: عمالة غير ماهرة وشبه ماهرة وعالية المهارة. تتناول هذه المقالة العمال ذوي المهارات العالية، باعتبارهم فئة العمال الأكثر طلبًا في منطقة ياروسلافل.
ماذا يحدث لمهنة العمل اليوم؟
في الخمسينيات والسبعينيات، وقف الرجل العامل على المنصة. ولم يكن يحق للشخص العامل الحصول على أجر لائق فحسب، بل كان يحق له أيضًا الاحترام والمزايا والإسكان والضمانات الاجتماعية.
على مدى السنوات العشر الماضية، تضاءلت هيبة مهنة العمل. وقد قلل هذا بشكل متناسب من رغبة الشباب في التطلع إلى الطبقة العاملة.
إن توفير العمال المؤهلين تأهيلا عاليا في سوق العمل أمر صعب حقا. هناك العديد من المشاكل التي تسببت في هذا الوضع:
1) وضع صعبفي المؤسسات الصناعية (بعيدة عن ظروف العمل المثالية، والأجور المنخفضة، وتسريح العمال)؛
2) نقص المعلوماتوحول المهن والتخصصات المطلوبة لخريجي المدارس وأولياء أمورهم؛
3) عدم وجود صورة إيجابية"رجل مهنة العمل."
وقد نجحت المنطقة في حل المشكلتين الأوليين. لم يتغير سوى القليل في خلق صورة إيجابية. هناك حاجة أيضًا إلى إعلانات اجتماعية وأفلام وبرامج تروج لمهنة العمال، على الرغم من أن أفضل إعلان قد يكون المكانة الاجتماعية العالية للعامل الماهر. ولكي نكون منصفين، تجدر الإشارة إلى أنه في منطقة ياروسلافل هناك شركات خلقت وظائف تنافسية حيث يطمحون ويفخرون بالعمل فيها.
أنا خريج كلية أو مدرسة ثانوية.
نموي المهني.
غالبًا ما يُنظر إلى اختيار مهنة العمل اليوم على أنه نقص في الاختيار. ولكن في الواقع، هذه بداية جيدة للنمو المهني والوظيفي.
يريد شخص ما أن يمضي حياته المهنية بأكملها في مؤسسة أو مصنع واحد، في مكان عمله في المنزل. والشباب الطموح والديناميكي، الذين كانت خطوتهم الأولى نحو المدرسة المهنية أو المدرسة الثانوية، لديهم خياران رئيسيان:
1. النمو الوظيفي التدريجي.غالبًا ما يبدأ المديرون الناجحون في الصناعة حياتهم المهنية من خلال إتقان مهنة الياقات الزرقاء. بالنسبة للنمو الوظيفي، فإن المهارات والمهارات هي التي تهم، وليس مستوى التعليم. لذلك في الجامعات، 100% من العملية التعليمية هي نظرية، والدراسة في PU/PL تتضمن 50% من الوقت للعمل العملي، مما يوفر لهم قيمة كبيرة في سوق العمل. بعد اكتساب الخبرة العملية ويصبح رئيس عمال الإنتاج، يمكن للموظف دخول الجامعة. مثل هذا التدريب أكثر فعالية، لأنه يعرف تخصصه في الممارسة العملية.
2. تنظيم عملك الخاص أو العمل الحر،على أساس المهنة المكتسبة. بمعرفة عمله، يمكن للخريج أن يعمل لحسابه الخاص: تنظيم منظمته الخاصة أو البدء في تلبية الطلبات من الأفراد. على سبيل المثال، يتمتع مصفف الشعر بفرصة العمل مقابل أجر، أو فتح صالون خاص به، أو العمل من المنزل، أو يمكن لرسام الجص، بالإضافة إلى عقد العمل، تنظيم شركة البناء الخاصة به أو تنفيذ الطلبات الخاصة. توجد خيارات مماثلة لجميع المهن العاملة تقريبًا.
ما هو مستقبل مهنة الياقات الزرقاء؟
ومن دون أي حسابات، من الواضح أنه في ظل التدهور الديموغرافي، وعدم تعاطف تلاميذ المدارس مع المهن العاملة وتنفيذ المشاريع الاستثمارية المعلنة، فإن السنوات المقبلة ستتسبب في نقص خطير في خريجي المدارس المهنية والمدارس الثانوية. في هذه الحالة، هناك طريقة واحدة فقط للخروج - لاستبدال الكمية بالجودة.
المشكلة في الشركات في منطقة ياروسلافل ليست مجرد النقص عمال، أ العمال المتعلمين والمؤهلين تأهيلا عاليا. العديد من شركات التصنيع إما منظمة أو تعمل مع الشركات المصنعة الأجنبية، مما يعني معدات ذات مستوى عالمي، واستخدام المعدات والتكنولوجيا الحديثة. وبناءً على ذلك، يبحث أصحاب العمل اليوم عن عمال مدربين تقنيًا يمكنهم العمل ليس فقط بأيديهم، ولكن أيضًا برؤوسهم. إذا كان في وقت سابق من موظفالمطلوبة لأداء العمل بكفاءة ووفقاً للخطة، ثم في الظروف الحديثة إن الرغبة في النمو في مهنتك موضع تقدير.
الشيء الرئيسي هو أن تكون الأفضل في عملك،بغض النظر عما تفعله وفئة العمال التي تنتمي إليها. توافق على أن نجاح وقيمة صانع الأقفال المؤهل تأهيلاً عاليًا أكثر وضوحًا من المحاسب المتوسط.
إيجابيات وسلبيات مهنة العمل
"-" الحالة الصحية والأمراض المهنية :هناك عدد من الموانع الطبية لجميع المهن العاملة تقريبًا؛
«-»
احتمالية ظروف العمل غير المواتية:ليست كل الشركات اليوم على استعداد لتوفير ظروف عمل لائقة وآمنة ومريحة إلى أقصى حد. بعض المصانع أو مكوناتها (ورش العمل الفردية، مرافق الإنتاج) لديها ما تسعى إليه؛
"-" قلة الهيبة :على الرغم من هيمنة البروليتاريا التي لا تزال تغلي في الوعي العام، إلا أن دخول المدارس والمدارس الثانوية لا يزال يعتبر ليس الاتجاه الأفضل للمسار التعليمي
«+»
المزيد من فرص العمل:يحدد النقص في الموظفين مدى استعداد صاحب العمل لتوظيف متخصصين شباب دون خبرة عملية، بينما بالنسبة لخريج الجامعة، غالبًا ما لا يكون الحصول على دبلوم كافيًا؛
"+" مستوى الراتب الأولي المرتفع:إن نقص العاملين في بعض المهن يمنحهم ميزة. من أجل جذب العامل ذو المؤهلات العالية والمطلوبة والاحتفاظ به، فإن صاحب العمل مستعد لتقديم راتب جيد على الفور.
اليوم، يمكن أن يكون راتب الميكانيكي الشاب أعلى بعدة مرات من راتب المحامي الشاب؛
«+»
أولوية الإنتاج الصناعي:إن زيادة المنافسة، والمشاريع الاستثمارية، وإدخال الابتكارات وعوامل أخرى لمعظم المصانع هي التي حددت خلق فرص عمل لائقة وتنافسية.
من يحتاج إلى العمال؟
كان الطلب الرئيسي على الوظائف العمالية دائمًا في المؤسسات الصناعية. اليوم، تمكنت جميع المصانع الرئيسية في المنطقة من الخروج من الأزمة، واستعادة قوتها، والعودة إلى مستويات الإنتاج قبل الأزمة، وتقوم بتوظيف العمال:
- الخامس مهندس ميكانيكى،والتي تمثلها شركات مثل Avtodiesel (مصنع المحركات) وYAZDA وYAZTA وNPO Saturn وأحواض بناء السفن في Yaroslavl وRybinsk والميكانيكا الروسية وKomatsu والعديد من الشركات الأخرى التي تتولى ضبط المعدات والآلات والخطوط والأدوات؛ مشغلو الآلات التي يتم التحكم فيها عن طريق الكمبيوتر، والميكانيكيون (عمال التجميع الميكانيكي، والمصلحون، وصانعو الأدوات، وما إلى ذلك)، والخراطة، ومشغلو المطاحن، والمطاحن، والكهربائيون، وما إلى ذلك.
- ل الصناعات الغذائية(منتجات الألبان، المخابز، إنتاج المشروبات، وما إلى ذلك) نحتاج إلى الخبازين، صانعي العجين، الحلوانيين، بائعي المواد الغذائية، المشغلين (خطوط التعبئة، آلات إنتاج المنتجات شبه المصنعة)، الميكانيكيين (وحدات التبريد، آلات قطع العجين)، الميكانيكا (الأجهزة والأتمتة، كهربائي، -سباك) الخ.
— شركات النسيج والملابسإنهم يبحثون عن القواطع، والخياطين، والخياطات، والنساجين، ومراقبي الجودة، والمطرزين، والتشطيبات الحرارية، والمشغلين (اللف، والتزييف، وما إلى ذلك، معدات الخياطة)؛
- وفي الصناعات الأخرى هناك حاجة مستمرة للميكانيكيين والكهربائيين لإصلاح المعدات والميكانيكيين واللحامين الكهربائيين والغازيين والمركبين.
العاملون في الشركات الصغيرة والمتوسطة
المهن المهنية مطلوبة ليس فقط في المؤسسات الصناعية الكبيرة، ولكن أيضًا في الشركات الصغيرة والمتوسطة. وهذه هي، كقاعدة عامة، مؤسسات البناء والتجارة والفنادق والمطاعم والزراعة وقطاع الخدمات.
بالنسبة لأولئك المهتمين بهذه المجالات، يجدر الاهتمام بالمهن التالية: طباخ، نادل، نادل، سائق، بائع، رسام، جص، نجار، نجار، ميكانيكي، كهربائي لإصلاح وصيانة المعدات الكهربائية، عامل خرسانة ، بلاط، مجرب، بناء، سقف، كهربائي، لحام، سائق (جرافة، رافعة، حفارة، ممهدة، منصة جوية، غرفة المرجل)، مصفف شعر، ميكانيكي تصليح السيارات، مشغل الآلة، مشغل غرفة الغلاية، مشغل الاتصالات، سائق الجرار، مزارع الخضروات، مشغل آلة الحلب، مشغل الآلة.
كم يدفعون للعامل الماهر؟
لا يعتمد التباين في أجور العامل على المهنة المكتسبة ومستوى المؤهلات فحسب، بل يعتمد أيضًا على قطاع الاقتصاد وحتى المؤسسة الفردية.
متوسط راتب العامل الماهر في منطقة ياروسلافل هو 20400 روبل.
يتقاضى العمال في الصناعة (الهندسة الميكانيكية، إنتاج المعدات الراديوية والكهربائية، إنتاج المنتجات المطاطية) أكثر - 23000 روبل، التعدين - 28000 روبل، في البناء - 26000 روبل، في النقل - 22000 روبل.
أجور العامل الماهر أقل في المؤسسات الزراعية - 15000 روبل، التجارة - 17600 روبل، الفنادق والمطاعم - 15200 روبل، قطاع الخدمات - 17500 روبل.
تبدو هذه الأرقام واعدة لأخصائي شاب.
ولكن من الضروري أن نتذكر أن هذه قيمة متوسطة، ولن يتمكن صاحب العمل من تقديم أعلى راتب للخريج بدون خبرة عمل على الفور. صحيح، بعد أن تعلم مهنة مطلوبة، في 2-4 سنوات، يكتسب المتخصص الشاب مستوى كاف من المؤهلات والخبرة للتأهل للحصول على دخل لائق.
اليوم، يصل راتب الميكانيكي، ومشغل آلة الطحن، والسائق، والبنّاء، وعامل التسليح، وعامل الخرسانة، والنجار، وسقف السيارة إلى 30-40 ألف روبل، ويمكن أن يتوقع دفع أجر الميكانيكيين واللحامين والمركبين في الصناعة والبناء من 50- 60 ألف روبل.
لذا، في خمس سنوات، يمكن للعامل الشاب أن يحصل على أجر مقابل عمله، وهو ما لا يستطيع كل متخصص حاصل على تعليم عالٍ تحقيقه في 10 سنوات.
وبالتالي، فمن الضروري أن نتعلم ثلاث حقائق عن مهنة العمل:
— مهنة الياقات الزرقاء في الطلب:إنها على قيد الحياة، وهي تتطور وتتحسن. إن تنمية اقتصاد منطقة ياروسلافل تسير بطريقة مستحيلة بدون العمال المهرة، وبالتالي فإن الطلب عليهم آخذ في الازدياد.
— مهنة العمل مرموقة:إن الطبقة العاملة تستعيد هيبتها ببطء ولكن بثبات. أصبحت الظروف والأجور مقابل عملهم أكثر جدارة. وإذا لم يكن الشخص العامل قادرا بعد على تحقيق هذا الشرف، كما هو الحال في السنوات السوفيتية، فسيبدأ الجميع في فهم أن هذا ليس أفضل أو أسوأ - ولكن ببساطة مختلف وظيفيا.
— مهنة العمل مربحة:فالعامل الماهر يستطيع أن يضمن العيش الكريم. وبسبب النقص المتزايد باستمرار، يتعين على صاحب العمل إغراء العمال وجذبهم. والراتب هو أحد العوامل الأساسية لأي شخص يبحث عن عمل.
تتطور الصناعة باستمرار وبالتالي هناك طلب مستمر على المتخصصين في هذا المجال من سوق العمل. على الرغم من كل شيء، بالنسبة للمحترفين، فإن العمل في الصناعة يجلب السعادة ليس فقط في شكل راتب جيد - بل في الواقع هو الإبداع. لكن ألا يجعلك الإبداع سعيدًا؟
لنأخذ على سبيل المثال مهنة التقني - في سلسلة الإنتاج، فهي حلقة الوصل بين الفكرة وترجمتها إلى واقع. فقط المتخصصون "الحقيقيون" الحقيقيون، المثقفون والمتعلمون والمبدعون، هم من يمكنهم أن يكونوا عمالًا جيدين في هذه المهنة. ما هي مهمتها المحددة؟ بادئ ذي بدء، يجب عليه أن يفهم جيدًا جوهر الهدف المعروض أمامه، وأن يكون قادرًا على تطبيق معرفته واختيار الطريقة الصحيحة لتحقيق النتيجة المثلى، بما يتوافق مع قدرات الإنتاج والاهتمامات والفطرة السليمة.
أيضًا في الإنتاج، تعد مهنة الخراطة مثيرة للاهتمام للغاية، لأنه في أي إنتاج، تعد عملية معالجة المواد الصلبة المختلفة باستخدام المخارط جزءًا لا يتجزأ من العمل. ولاحظ أن هناك أيضًا نصيبًا من الإبداع في هذا إلى حد كبير. عندما تتحول قطعة من مادة ما إلى جزء كامل، أليس هذا إبداعًا؟ وكما قال النحات الشهير: "... خذ قطعة من الحجر واقطع كل ما هو غير ضروري...". لذلك هو هنا.
تعتبر المهن المرتبطة بالإنتاج ذات صلة جدًا ومطلوبة اليوم في المراكز الصناعية مثل يكاترينبرج. منذ الحرب الوطنية العظمى، أصبحت جبال الأورال أقوى مركز صناعي في روسيا. بعد كل شيء، هذا هو المكان الذي توجد فيه المصانع الكبيرة.
اذهب إلى قائمة المقالات
التخصصات والمهن
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من التخصصات والمهن التي يمكنك إتقانها من خلال بدء دراستك في إحدى المؤسسات التعليمية المتنوعة.
كل ما تحتاجه هو الرغبة. ولكن هذا لا يعني أنه بعد حصولك على التخصص، يمكنك الدخول في المهنة المقابلة. من المعايير المهمة لاختيار التخصص والمهنة البيانات الشخصية مثل شخصية الفرد واهتماماته وقدراته.
إذن ما الفرق بين التخصص والمهنة؟يتضمن مفهوم التخصص مجموعة من المعرفة والخبرة المكتسبة في عملية تعلم نوع معين من النشاط ضمن المهنة. المهنة في حد ذاتها هي نوع النشاط الذي يقوم به الشخص. عند الحديث عن التخصص والمهنة، من المستحيل عدم ذكر مفهوم مثل المنصب - وهو الوضع المهني مع مجموعة معينة من المسؤوليات والصلاحيات.
هناك تصنيف معين للمهن والتخصصات:
- الإنسان طبيعة حية.تتضمن المهن من هذا النوع العمل مع الطبيعة الحية، أي مع النباتات والحيوانات: الدراسة والرعاية وإنشاء أنواع جديدة، وما إلى ذلك. على سبيل المثال: أخصائي الثروة الحيوانية، عالم البيئة، الحراجي، عالم الأحياء الدقيقة، إلخ.
- الإنسان هو التكنولوجيا.المهن المتعلقة بالتكنولوجيا: التطوير والإبداع والإصلاح والتركيب والإدارة. على سبيل المثال: ميكانيكي، مهندس، تقني، سائق، الخ.
- الشخص هو شخص.نوع النشاط البشري الذي يهدف إلى التفاعل مع المجتمع: مجال الطب، الحماية القانونية للشخص. على سبيل المثال: الأطباء، والمحامون، وعلماء النفس، والمديرون، وما إلى ذلك.
- الإنسان هو نظام علامة.كل ما يتعلق باللغات والرموز والصيغ. على سبيل المثال: مبرمج، محاسب، اقتصادي، مترجم، الخ.
- الإنسان صورة فنية.المهن الإبداعية المرتبطة بإبداع شيء جديد في مجال الفن. على سبيل المثال: الفنانون، والموسيقيون، والمهندسون المعماريون، ومصففو الشعر، وما إلى ذلك.
انطلاقا من التصنيف، فإن الأمر يستحق اختيار مهنة المستقبل في سن مبكرة، بناء على الاهتمامات والرغبات. لكن للعمل في أي مؤسسة تحتاج إلى تخصص معين، خاصة إذا كانت مهنة حديثة أو مجال عمل عقلي يتطلب مؤهلات ومهارات معينة.
تتميز قائمة المهن والتخصصات بمجالات النشاط الرئيسية:
تتغير قائمة المهن والتخصصات المطلوبة كل عام، ولكن وفقًا لإحصائيات السنوات الأخيرة، هناك حاجة في المقام الأول إلى العاملين في مجال تكنولوجيا المعلومات، بالإضافة إلى عمال الإنتاج المؤهلين تأهيلاً عاليًا، مثل الميكانيكيين والمهندسين والخراطة ولحامي البناء. هناك أيضًا زيادة في الطلب على المناصب القيادية: المديرين وكبار المديرين. هناك طلب جيد على البنائين والاقتصاديين والمحامين المؤهلين تأهيلا عاليا.
مقالات مماثلة
إظهار الإدخالات 1-15 من 15 .
تقني-مطور للمضافات الغذائية
يجب أن يتمتع المطورون التكنولوجيون بذاكرة جيدة، وخيال جيد، وأنهم أشخاص متوازنون وأكفاء.
طاه
لماذا يكون الشيف دائمًا ذكرًا؟
كم يكسب وما هي الصفات التي يجب أن يتمتع بها؟ من الذي لن يصبح طاهيا أبدا؟ هل يؤثر الوصول إلى الطعام على وزن الطاهي؟
فني إنتاج أغذية
تقني إنتاج الأغذية هو متخصص مسؤول عن جودة المنتجات الغذائية المنتجة في جميع المراحل: من استلام المواد الخام إلى لحظة تعبئة المنتجات النهائية.
صانع الشوكولاتة
صانع الشوكولاتة مهنة نادرة وجميلة ورائعة، اسمها ذاته يوحي برائحة وطعم الشوكولاتة المذهل!
فني تقديم الطعام
تقني تقديم الطعام هو متخصص في تطوير وإنتاج ومراقبة جودة منتجات الطهي والحلويات في مؤسسات تقديم الطعام.
بونر (مستأجر بوننجر)
بونر - عامل في صناعة اللحوم، متخصص في فصل اللحوم عن العظام.
بروير (تقني)
صانع الجعة هو متخصص في تكنولوجيا التخمير.
Remuer هو سيد في هز زجاجات الشمبانيا الناضجة. المهنة نادرة ولكنها مهمة جدًا في صناعة النبيذ.
صانع البيتزا (بيتزايولو)
صانع البيتزا أو Pizzaiolo هو الاسم الذي يطلق على صانع البيتزا.
الذائق
المتذوق هو متخصص في التحليل الحسي. وهي تحدد جودة المنتج (الشاي والنبيذ وما إلى ذلك) حسب الذوق والرائحة.
الخلاط
الخلاط هو الموظف المسؤول عن خلط المواد الخام بنسبة معينة للحصول على أفضل طعم. يُعتقد عمومًا أن الخلاطات تعمل مع النبيذ. لكن صناعة النبيذ ليست سوى أحد الخيارات لهذه المهنة.
صانع النبيذ (تقني)
صانع النبيذ متخصص في إعداد وصفات النبيذ والكونياك. يأتي بتركيبة المشروبات ويراقب الامتثال للتكنولوجيا.
خباز (خباز المعجنات، خباز الخبز)
الخباز هو متخصص في خبز الخبز والمخبوزات.
الطباخ هو المتخصص في تحضير الطعام. يُطلق على الطباخ الجيد أحيانًا اسم المعالج، لأنه يستطيع طهي تحفة حقيقية من أكثر المنتجات العادية التي ستجلب الفرح والسرور للناس.
حلواني (شيف المعجنات)
الحلواني هو سيد صنع الحلويات. يختلف منتج الحلويات عن منتج المخبز حيث يحتوي منتج الحلويات على أقل من نصف كمية الدقيق. والباقي سكر ومواد مضافة أخرى.
تقنيات الإنتاج الصناعي
تكنولوجيا الإنتاج الصناعي - هو إنتاج المنتجات باستخدام الآلات والأدوات الآلية والآليات.
في الستينيات والثمانينيات من القرن الثامن عشر، بدأت الثورة الصناعية في إنجلترا. بدلا من العمل اليدوي، ظهر إنتاج الآلات، بدلا من ورش العمل الحرفية والمصانع - المؤسسات الصناعية الكبيرة - المصانع والمصانع.
السيارات كانت موجودة من قبل. وحتى في العصور الوسطى، على سبيل المثال، تم استخدام الرافعات البدائية، ومضخات ضخ المياه من المناجم، والمنافيخ. كانت هناك أيضًا محركات - طاحونة هوائية (في المطاحن) وعجلة مائية. لكن جميع المنتجات الصناعية كانت مصنوعة بأيدي الإنسان باستخدام أدوات بسيطة. الأدوات الآلية في ذلك الوقت، على سبيل المثال، عجلة الغزل، النول، حلت محل عمل الأيدي جزئيًا فقط. فقط في العقود الأخيرة من القرن الثامن عشر ظهرت آلات في إنجلترا حلت محل أيدي الإنسان الماهرة تمامًا في معالجة المواد الخام. تم تقليص دور العامل الذي يقف أمام الآلة إلى مراقبة تشغيلها: إعداد وضبط الآلية وإزالة العيوب. تسمى هذه الآلات آلات العمل. في الوقت نفسه، ظهر محرك عالمي - محرك بخاري واط. لقد كانت ثورة حقيقية في الصناعة.
بدأت الثورة في صناعة القطن مع اختراع عجلة الغزل الميكانيكية عام 1765 على يد جيمس هارجريفز.
وبعد ذلك بقليل، بدأ استخدام آلات العمل في الصناعات الثقيلة عند معالجة أجزاء الآلة. تسببت الآلات في زيادة إنتاجية العمل، والتي بدت معجزة للمعاصرين.
انتهت الثورة الصناعية في إنجلترا في منتصف القرن التاسع عشر. بحلول هذا الوقت، حل إنتاج الآلات محل العمل اليدوي في الفروع الرئيسية للصناعة الخفيفة ورسخ نفسه في الصناعات الثقيلة: بدأ إنتاج السيارات بمساعدة الآلات.
في القرن التاسع عشر، حدثت الثورة الصناعية في فرنسا وألمانيا وروسيا والولايات المتحدة الأمريكية وغيرها من البلدان المتقدمة اقتصاديًا.
الفرع الرائد للإنتاج الصناعي هو الهندسة الميكانيكية، حيث يتم إنشاء أدوات العمل الرئيسية (وسائل الإنتاج) والعديد من السلع الاستهلاكية.
تأتي الهندسة الميكانيكية من كلمة آلة (لاتينية machina - هيكل) - جهاز تقني يعتمد تشغيله على استخدام الآليات والحركة الميكانيكية.
الأساس العلمي لإنشاء الآلات "الكلاسيكية" هو نظرية الآلات والآليات. يستخدم مفهوم الآلة الآن أيضًا للإشارة إلى الأجهزة التقنية المعقدة التي لا يعتمد عملها على العمليات الميكانيكية فقط (على سبيل المثال، الكمبيوتر، آلة القطع بالليزر)، وتسمى هذه الآلات أحيانًا "غير كلاسيكية".
وبشكل عام يمكن تمثيل الآلة على النحو التالي:
حاليا، يتم تمييز الأنواع التالية من الآلات: الطاقة (المحركات الكهربائية، المولدات، التوربينات، محركات الاحتراق الداخلي، إلخ)؛ التكنولوجية (الآلات والمطابع والمنشآت، وما إلى ذلك)؛ النقل (السيارات، الرافعات، الناقلات، الروبوتات، إلخ)؛ المعلومات (أجهزة قياس الحساب، الهاتف، الراديو، الكمبيوتر، إلخ).
لقد ضمنت التطورات الأساسية في مجال الإلكترونيات وتكنولوجيا الكمبيوتر والميكانيكا والفيزياء تقدمًا كبيرًا في الإنتاج الصناعي وأدت إلى ظهور آلات جديدة بشكل أساسي للإنتاج الآلي - الروبوتات ومراكز التصنيع والليزر والخطوط الدوارة وما إلى ذلك.
وبالتالي، يشير الإنتاج الصناعي إلى إنتاج المنتجات باستخدام الآلات والآليات.
إذا أثر الشخص في إنتاج الحرف اليدوية على موضوع العمل بمساعدة الأدوات والأجهزة، فإنه في الإنتاج الصناعي وضع الآلات والآليات والآلات الأوتوماتيكية بينه وبين موضوع العمل.
وبشكل عام يمكن عرض مراحل تطور التكنولوجيا على النحو التالي:
يتطلب الإنتاج الصناعي إعدادًا مهنيًا ونفسيًا وجسديًا عاليًا للشخص للعمل.
بشكل عام، ينقسم الإنتاج الصناعي إلى الصناعات الثقيلة (إنتاج وسائل العمل) والصناعة الخفيفة (إنتاج السلع الاستهلاكية).
يشمل الإنتاج الصناعي بالإضافة إلى الهندسة الميكانيكية المجمعات التالية:
قاعدة المواد والمواد الخام،
إنتاج مواد البناء.
مجمع الوقود والطاقة.
مجمع الصناعات الزراعية
الصناعات الخفيفة والغذائية.
البناء والنقل والاتصالات وغيرها.
تحت تكنولوجيا الإنتاج الصناعييُفهم على أنه مجموعة من طرق المعالجة والتصنيع وتغيير الحالة أو الخصائص أو شكل المواد الخام أو المواد أو المنتجات شبه المصنعة من أجل الحصول على المنتجات الضرورية.
بشكل عام، يمكن تمثيل العملية التكنولوجية للإنتاج الصناعي بشكل تخطيطي على النحو التالي.
لتصنيع أي جزء هندسي، من الضروري تطوير التكنولوجيا، ومراعاة البيانات والظروف الأولية، وتقييم المعايير التكنولوجية والاقتصادية والاجتماعية المحتملة للحلول الممكنة.
الرسم البياني التالي يعطي فكرة عن جوهر وتطوير العمليات التكنولوجية لتشغيل المعادن في الهندسة الميكانيكية.
يجب حل مشاكل مماثلة لكل عملية تكنولوجية. يمكن تمثيل "مجموع التقنيات" أو المسار التكنولوجي من الخام إلى الآلة في الهندسة الميكانيكية بشكل تخطيطي على النحو التالي:
بناءً على حجم الإنتاج، هناك 4 أنواع من الإنتاج: الإنتاج الضخم، التسلسلي، الصغير الحجم، المنفرد.
الاتجاهات الرئيسية لتحسين الإنتاج الصناعي هي:
تحسين وإنشاء عمليات تكنولوجية جديدة بشكل أساسي؛
زيادة مرونة الإنتاج، أي القدرة على التكيف بسرعة وفعالية من حيث التكلفة مع إنتاج منتجات جديدة
بغض النظر عما يحدث في المجتمع البشري، بغض النظر عن اتجاه التنمية الذي تختاره الحضارة، يبقى شيء واحد فقط دون تغيير - حاجتنا إلى الغذاء. لقد أثر غياب أو فائض الطعام دائمًا بشكل كبير على تطور المجتمع البشري. وفي بعض الحالات، كان النقص التام في الغذاء هو الذي أدى إلى اندلاع الحروب، التي احترقت فيها أكثر من حضارة قديمة. ليس من المستغرب أنه في عصرنا، يعد تقني صناعة الأغذية تخصصًا مهمًا للغاية، وحياة الناس وصحتهم تعتمد على احترافه.
كيف بدأ كل شيء؟
لقد تم تحسين إنتاج الغذاء باستمرار، في أعقاب تطور التقدم العلمي والتكنولوجي. ذات مرة، كان أسلافنا يخبزون اللحوم والخضروات على النار، ولكن منذ ذلك الحين تقدمت التكنولوجيا إلى الأمام.
وفقاً لبحث أجراه خبراء التغذية، فإن الشخص العادي يتناول أكثر من مائة نوع من الأطعمة كل شهر! ويخضع إنتاج كل منها لرقابة صارمة من المتخصصين الأكفاء. بشكل عام، بدون هذا الظرف، سيكون من الصعب على المؤسسة الاعتماد على أي نوع من الشهرة والشعبية لمنتجها، لأن المستهلكين الحديثين لن يدفعوا ببساطة مقابل المنتجات ذات الجودة المنخفضة. بالإضافة إلى ذلك، حتى حالة تسمم واحدة يمكن أن تضع حدًا لعلامة تجارية مرموقة وطويلة الأمد. لا توجد أخطاء هنا.
بشكل عام، كان هؤلاء الأشخاص الذين يراقبون إعداد الطعام موجودين دائمًا تقريبًا، ولكن في شكلها الحديث ظهرت مهنة "تقني صناعة الأغذية" مؤخرًا نسبيًا. في الوقت الحاضر، هناك نقص في المنتجات الغذائية عالية الجودة، وبالتالي أصبحت السيطرة على إنتاج الغذاء ذات أهمية متزايدة. بالإضافة إلى ذلك، تقدمت التكنولوجيا الزراعية الآن إلى الأمام، مما أدى إلى إمكانية زراعة كميات كبيرة من منتجات المحاصيل التي لم تكن متوفرة في الماضي القريب.
ولذلك، كانت هناك حاجة إلى تقنيات صناعية لمعالجة هذه الكميات من المواد الغذائية. وللتقنيين دور مهم للغاية في هذا المجال، حيث أنهم هم الذين يطورون ويتحكمون في جميع مراحل إنتاج منتجات عالية الجودة وآمنة ومناسبة لتغذية الإنسان. وهذا مهم بشكل خاص إذا كان المقصود منه إنتاج منتجات سيتم استخدامها في أغذية الأطفال.
أين هذه المهنة في الطلب؟
كما تظهر إحصائيات خدمات التوظيف في جميع مناطق بلدنا، فمن المؤكد أن تقني صناعة الأغذية لن يبقى بدون عمل. وهذا ينطبق بشكل خاص على تلك المناطق التي يتم فيها تطوير صناعة المواد الغذائية بشكل تقليدي (كوبان، على سبيل المثال). يجب أن نتذكر أن هذه المهنة ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالحاجة إلى أقصى قدر من أتمتة العمل والحفاظ المستمر على الاهتمام العالي بمنتجاتها في السوق. فكر في هذا على الفور عند تحديد المكان الذي ستدرس فيه لتصبح تقنيًا في صناعة الأغذية! خلاف ذلك، فإنك تخاطر ببساطة بخيبة الأمل في المهنة التي اخترتها، وهذا بالتأكيد لن يجلب لك أي شيء جيد.
لذلك، يجب على الشخص الذي يقرر ربط حياته بهذا المسار ألا يكون لديه معرفة كاملة بالأساس النظري فحسب، بل يجب أيضًا أن يكون مبتكرًا جيدًا قادرًا على إجراء تعديلات عملية على عملية إنتاج الغذاء. في كثير من الحالات، تعتمد درجة القدرة التنافسية في السوق الحديثة، والتي من حيث المبدأ لا تغفر أي أخطاء، على التقني.
المزايا والعيوب الرئيسية للمهنة
كما هو الحال في جميع حالات النشاط البشري، فإن مهنة "تقني صناعة الأغذية" لها مزايا لا شك فيها وبعض العيوب. وتشمل الجوانب الإيجابية ارتفاع الطلب على هؤلاء المتخصصين في سوق العمل والأهمية الاجتماعية العالية لأنشطتهم. أما بالنسبة للصفات السلبية، فيجب أن نتذكر أن ظروف العمل لن تكون دائما مريحة بشكل مثالي.
نوع وفئة النشاط المهني
وفقًا لنوع النشاط، يجب تصنيف مهنة التقني على أنها من النوع "الإنسان - الطبيعة". وهذا يعني أنه سيتعين على المتخصصين أن يتفاعلوا بنشاط مع الكائنات ذات الطبيعة الحية وغير الحية؛ وأنهم بحاجة إلى المثابرة والملاحظة الجيدة. بالطبع، يمكن تصنيف مهنة "مهندس عمليات صناعة الأغذية" على أنها نوع من "التكنولوجيا البشرية"، لأنها تفترض معرفة جيدة بميزات العديد من الآليات لإدارتها بشكل سليم. وهذا يتطلب من الأفراد أن يتمتعوا بمهارات حركية جيدة بالإضافة إلى حب الأنشطة اليدوية والتقنية.
بالإضافة إلى ذلك، تنتمي المهنة أيضًا إلى فئة "الأداء"، لأنه في كثير من الحالات ليست هناك حاجة لإظهار خيال إبداعي خاص، ولكنك تحتاج إلى العمل مع الالتزام الصارم بمتطلبات التعليمات القياسية. مطلوب التنظيم والاجتهاد ودرجة عالية من الدقة.
ماذا يتضمن النشاط؟
ماذا يفعل مهندس العمليات الغذائية في الواقع؟ وهو يتحكم في تسلسل وجودة تنفيذ جميع مراحل إنتاج الغذاء، ويقدم التعليقات والاقتراحات حول كيفية تصحيح أي أوجه قصور تم تحديدها أثناء العملية. الغرض الكامل من عمله هو تزويد المستهلك بمنتجات عالية الجودة وآمنة تمامًا، والتي لا يهدد استخدامها حياة الإنسان وصحته.
ماذا يجب أن يفعل فني تجهيز الأغذية؟ على سبيل المثال، يقوم بدراسة وتحليل جودة المواد الخام التي سيتم تصنيع المنتجات منها، وكذلك المواد المستخدمة في الإنتاج والمنتج النهائي نفسه. وهو مسؤول عن إجراء الحسابات التكنولوجية وإعداد جميع الوثائق اللازمة ودراسة الأسباب التي أدت إلى ظهور المنتجات المعيبة للبيع. وعليه فإن تخصص "تقني صناعة الأغذية" يفترض القدرة على وضع خطة لمنع مثل هذه المواقف في المستقبل والقضاء على عواقب خلل الإنتاج الذي يحدث بالفعل. بالإضافة إلى ذلك، في العديد من المؤسسات، يكون نفس الأشخاص مسؤولين أيضًا عن ضمان امتثال الموظفين للوائح السلامة.
لنقدم الآن قائمة موسعة بمسؤوليات الوظيفة للتخصص الذي قد تنوي العمل فيه في المستقبل:
- في بعض الحالات، يكون التقني هو المسؤول عن تنظيم الإنتاج، والوضع الصحيح للمعدات، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، يقوم دائمًا بتدريب الموظفين على التعامل الصحيح مع الآلات والأجهزة المتوفرة في المؤسسة.
- في المطاعم والمقاصف، يقوم أيضًا بإنشاء القائمة.
- يوزع العمل بين العمال أو الطهاة، ويراقب في نفس الوقت نتائج تنفيذ أوامره.
- وهو مسؤول عن مراقبة العائد النهائي للمنتجات النهائية ومقارنة هذا المؤشر بالمعايير التكنولوجية المقبولة.
- إدخال أساليب جديدة وتقدمية لإعداد المنتجات الغذائية مع تحسين العمليات لتتناسب مع القدرات الحالية للمؤسسة.
- وهو مسؤول أيضًا عن مراقبة تشغيل المعدات - فالتقني هو الذي يستدعي الفنيين في حالة حدوث عطل. نفس المتخصص مسؤول عن مراقبة الجودة الكاملة للأغذية المنتجة في الإنتاج.
- ومن خلال دراسة الوثائق التنظيمية الحالية، يقوم بتجميع مجموعات جديدة من الوصفات الطبية.
- إن التقني هو الذي يمكنه وينبغي عليه دراسة ظهور اتجاهات جديدة في السوق من أجل تقديم شيء جديد ومفيد في الإنتاج.
- المشاركة في تطوير و"تقديم" خيارات الأطباق الجديدة إلى السوق، وفي نفس الوقت تكون مسؤولة عن "الترويج" لها.
- يراقب مدى امتثال الشركة للمعايير الصحية والوبائية، ويصحح هذه المشكلة إذا لزم الأمر.
- عند إنشاء أطباق جديدة، يرسم مهندس العمليات خرائطه التكنولوجية، ويحدد التركيب الدقيق والقيمة الغذائية للمنتج.
- وفي بعض الحالات، يكون هؤلاء المتخصصون مسؤولين عن اكتمال وتوقيت تزويد الإنتاج بجميع الأدوات والمواد والمواد الخام اللازمة.
- إذا لزم الأمر، يشارك في برامج مختلفة لتحسين مهارات الموظفين من أجل تلبية جميع متطلبات عصرنا بشكل أفضل.
في أي قطاعات صناعة الأغذية هي الأكثر طلبًا على التقنيين؟
هناك العديد من الصناعات التي يكون فيها هؤلاء المتخصصين مطلوبين بشكل خاص، ولكن العدد الأكبر منهم يلاحظ في الصناعات التالية:
- إنتاج منتجات المخابز.
- إنتاج الحليب ومعالجته مع الإنتاج اللاحق لمنتجات الألبان.
- إنتاج المنتجات الغذائية من اللحوم، وكذلك المؤسسات التي تنتج اللحوم.
- إنتاج السكر، وكذلك صناعة الحلويات بأكملها.
- حفظ منتجات الفواكه والخضروات.
- إنتاج منتجات النبيذ والبيرة.
- إنتاج المنتجات الغذائية المرتبطة بالاستخدام المكثف للثقافات الميكروبيولوجية.
هذا ما يفعله خبير تكنولوجيا الأغذية. غالبًا ما يعتمد ربح المؤسسة بأكملها وموقف الناس تجاه منتجاتها على نتائج عمله وانتباهه وسعة الحيلة. لذلك ليس من المستغرب أن يتم فرض متطلبات عالية جدًا على المتخصصين في المستقبل!
ما الذي يجب أن يعرفه المتخصص المستقبلي ويكون قادرًا على فعله؟
لإتقان التخصص بنجاح، تعتبر الرياضيات والبيولوجيا والكيمياء والعلوم الطبيعية في غاية الأهمية. يجب على كل فني مؤهل أن يعرف ما يلي:
- خصائص ونطاق وهيكل المنتجات المنتجة في الإنتاج.
- قائمة المعدات المستخدمة، لديك فكرة عن عملها.
- قائمة الاستهلاك القياسي لجميع المواد والمياه والمواد الأولية والمواد الاستهلاكية، للتمكن من منع العيوب والقضاء على عواقب حدوثها.
- من الناحية المثالية، معرفة جميع القواعد لإعداد الوثائق الفنية.
كل هذا ضروري حتى تتمكن، إذا لزم الأمر، من إتقان أي تقنية حديثة تم تثبيتها في مؤسستك.
ما هي المهارات التي يجب أن يمتلكها؟
ماذا يتضمن هذا العمل؟ يجب أن يتمتع فني صناعة الأغذية بالمهارات التالية:
- العمل في أي فريق، والقدرة على إيجاد لغة مشتركة مع أشخاص مختلفين.
- معرفة كافة قواعد السلامة في العمل واتباعها دون قيد أو شرط. وهذا أمر بالغ الأهمية لأنه (كما أشرنا أعلاه) قد يكون مسؤولاً عن امتثال عمال الإنتاج لهذه القواعد.
- القدرة على العمل مع جميع أنواع المعدات التكنولوجية المتوفرة في إنتاج معين.
الصفات الفردية للمتخصص المستقبلي لا تقل أهمية. للعمل بنجاح كتقني إنتاج غذائي صناعي، من المهم أن يكون لديك القدرات التالية:
- لديك شغف بالعمل مع كميات كبيرة من المعلومات.
- كن قادرًا على التركيز على قضية واحدة وكن مجتهدًا قدر الإمكان.
- لا تكن شديد الحساسية، لأنه عند العمل غالبًا ما يتعين عليك التعامل مع أشياء ذات طبيعة حية (وليست حية جدًا).
- يجب أن يكون لدى الشخص قدرات رياضية واضحة، لأنه يتعين عليه الاعتماد كثيرا وباستمرار.
- لديك وتريد العمل كثيرًا بيديك. لا يمكنك الاستغناء عن هذا أيضًا.
حول ظروف عمل المتخصصين
في بعض الحالات، يعمل التقنيون بمفردهم، لكن في أغلب الأحيان يتعين عليهم الانضمام إلى فرق كبيرة إلى حد ما. كقاعدة عامة، تتضمن مهنة تقني صناعة الأغذية العمل في الداخل. هذه ورش عمل لمصانع مختلفة وورش عمل ومجازر ومرافق لتجهيز الأسماك وما إلى ذلك. وعليهم العمل أثناء التنقل المستمر، وغالبًا ما يلجأون إلى العمل اليدوي. يتطلب عمل التقني ضغوطًا مستمرة، ليس فقط جسديًا، بل عقليًا أيضًا.
غالبًا ما يقتصر هؤلاء المتخصصون في عملهم بشكل صارم على الأوصاف الوظيفية ومتطلبات مديري المؤسسات. يجب التأكيد بشكل خاص على أن هذا النوع من النشاط يتطلب بالضرورة سجلاً طبيًا. وفقًا للمعايير التشريعية الحالية، بدون هذه الوثيقة، لا يحق لأي شخص أن يكون داخل ورش الإنتاج حيث يتم الإنتاج المباشر للمنتجات الغذائية.
هل هناك أي قيود طبية للعمل في هذا التخصص؟
كما لاحظت بالفعل، يقضي التقنيون الكثير من الوقت أثناء التنقل وغالبًا ما يقومون بأعمال يدوية. ليس من المستغرب أن تصبح بعض الأمراض عائقًا أمام الحصول على وظيفة. قبل الدراسة لتصبح تقنيًا للأغذية، استشر طبيبك لمعرفة المشكلات التالية:
- جميع أمراض الجهاز العضلي الهيكلي.
- امراض الجهاز العصبي.
- أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
- أمراض أجهزة السمع والبصر.
- مشاكل في الجهاز المناعي.
- الأشكال الحادة من الحساسية الغذائية، والتي يمكن أن تهدد الحياة عند التعرض لإنتاج الغذاء.
- جميع أنواع الأمراض المعدية والفيروسية.
إذا كان لدى الشخص بعض هذه الأمراض على الأقل، فإن العمل الجاد الذي يقوم به أحد التقنيين سيؤدي حتما إلى تدهور الصحة. بالإضافة إلى ذلك، في بعض الحالات، تكون الأمراض المتخصصة خطيرة ببساطة بالنسبة لمستهلكي منتجات الإنتاج (السل، الزحار).
أين يمكن الحصول على التعليم الأساسي؟
فقط الشخص الذي حصل على تعليم ثانوي متخصص أو عالي يمكنه العمل في تخصصه. بعد التخرج يحصل على مهنة تقني الصناعات الغذائية. ما هي الامتحانات التي تحتاج إلى اتخاذها لهذا؟ عادةً ما تتطلب معظم المؤسسات التعليمية ما يلي:
- الرياضيات.
- امتحان اللغة الروسية.
- الفيزياء و/أو الكيمياء.
- في بعض الحالات، مطلوب علوم الكمبيوتر.
إذا كنت ترغب في الحصول على مهنة كتقني صناعة الأغذية، أين تدرس؟ بشكل عام، من الصعب الإجابة على هذا السؤال على وجه التحديد، لأنه في كل مدينة كبيرة أو أقل في بلدنا توجد مدارس أو جامعات فنية متخصصة. بالطبع، إذا كنت ترغب في العمل في منشأة إنتاج كبيرة بشكل خاص، فيجب عليك اختيار مؤسسة تعليمية تقع في المركز الإقليمي المحلي. كقاعدة عامة، من الأسهل بكثير على خريجيهم العثور على وظائف ذات رواتب أعلى. إليك كيفية الحصول على وظيفة كفني صناعة الأغذية. أين تدرس لهذا الغرض، يجب عليك معرفة ذلك على وجه التحديد في مدينتك.
ما نوع الأشياء التي يمكن للتقنيين العمل عليها؟
إذا تحدثنا عن مرافق محددة لصناعة الأغذية حيث يمكن للخريج العمل بعد التدريب، فهي الأكثر طلبًا هنا:
- شركات تصنيع الحليب وإنتاج منتجات الألبان.
- المسالخ والورش العاملة في تصنيع اللحوم.
- جميع المصانع والمصانع الأخرى التي ترتبط بشكل أو بآخر بإنتاج المنتجات الغذائية.
- مؤسسات تقديم الطعام، بما في ذلك المقاصف والمقاهي والحانات والمطاعم.
لهذا السبب تحتاج إلى التدريب لتصبح تقنيًا في صناعة الأغذية. وتجدر الإشارة إلى أنه في كثير من الحالات يحصل هؤلاء المتخصصون على راتب لائق. وأخيرا، لقد ذكرنا مرارا وتكرارا الطلب عليهم في سوق العمل، وهو أمر مهم بشكل واضح في أوقاتنا الصعبة.
هل هناك فرص لمزيد من النمو الوظيفي؟
لسبب ما، من المقبول عمومًا أن التقنيين ليس لديهم آفاق كبيرة لمزيد من النمو الوظيفي. ولحسن الحظ، هذا ليس هو الحال. هناك عدة طرق للمضي قدمًا، ولا تقتصر على التجول في ورش العمل. أولاً، هناك العديد من المجالات ذات الصلة التي يمكنك بذل جهودك فيها. لذلك، في نفس صناعة المواد الغذائية هناك وظائف شاغرة لكبار المطورين والمهندسين، ويمكنك أيضًا أن تصبح مديرًا! في أغلب الأحيان، لا يغادر الأشخاص من هذه الصناعة أي مكان، ويفضلون الحصول على منصب "مهندس عمليات صناعة الأغذية". ما هي الاختبارات التي يجب عليك إجراؤها لهذا الغرض؟ على الأرجح، ستحتاج إلى إكمال دورات إعادة التدريب التحضيرية للموظفين، والتي تتوفر في جميع المؤسسات الكبيرة تقريبًا.
هناك فرصة لإعادة التدريب كطاهٍ في مطعم مرموق، وطاهي معجنات، والمعرفة في نفس 1C (وبدون هذا البرنامج، على أي حال) لن تؤذيك بالتأكيد. كما قلنا، يفضل بعض التقنيين أن يصبحوا مديرين. في كثير من الأحيان يمكنك الحصول على تعليم متخصص ثانٍ في نفس المكان الذي تدرس فيه لتصبح تقنيًا في صناعة الأغذية. يحصل الطلاب الأكثر ميلاً إلى المغامرة على الفور على تخصصين، مما يسهل إلى حد كبير عملهم في المستقبل.
وبعد ذلك، يقومون بإدارة المناوبات وورش العمل. من حيث المبدأ، إذا نجحت في هذا المجال، فيمكنك الحصول على تعليم نفس المدير، لأن الإدارة في أغلب الأحيان لا تتداخل مع تطلعات الموظفين الواعدين. هذا هو الغرض من تقني صناعة المواد الغذائية! لن تبقى المدرسة الفنية أو الجامعة التي تدرب هؤلاء المتخصصين أبدًا دون تدفق مستمر للمتقدمين.
درس التكنولوجيا في الصف التاسع
الموضوع: “مهن الصناعات الغذائية”
مدرس تكنولوجيا، مدرسة MBOU الثانوية رقم 7
عبدوفا ناتاليا لفوفنا
هدف:معرفة مستوى معرفة الطلاب بمهن الصناعات الغذائية، وتوسيع معرفة الطلاب بعالم المهن
مهام:
تعريف الطلاب بمهن الصناعات الغذائية.
تعزيز موقف محترم تجاه الناس من أي مهنة وعمل؛
تطوير القدرة على العمل بشكل مستقل؛
تطوير القدرة على تخطيط وتقييم أنشطتك.
معدات:جهاز كمبيوتر,
المادة التعليمية:النقوش والرسوم التوضيحية.
عرض تقديميسيكون الملف هنا: /data/edu/files/g1454012069.pptx (عرض تقديمي لمهنة صناعة الأغذية)
خلال الفصول الدراسية:
وقت التنظيم:
كلمة المعلم
يعد تقرير المصير في الحياة خيارًا مسؤولًا للغاية ويمكن أن يؤثر بشكل كبير على مسار الحياة في المستقبل.
الآن الشيء الرئيسي بالنسبة لك هو الدراسة في المدرسة، والتي ستستمر فيها في المؤسسات التعليمية، حيث ستتلقى المعرفة ليس فقط في التخصصات المدرسية، ولكن أيضًا ستكتسب المعرفة في المهنة التي اخترتها. والآن أنا وأنت نفكر بجدية في اختيار مهنتنا.
في عمرك، ليس من السهل القيام بذلك. يعد اختيار المهنة من أهم الخطوات التي يتخذها كل شاب. يعتمد الكثير على ما سيكون عليه الأمر - هذه هي الخطوة الأولى.
الجزء الرئيسي
صناعة المواد الغذائية هي مجموعة من الصناعات التي تنتج مؤسساتها المواد الغذائية في المقام الأول. تقريبا كل مستوطنة كبيرة نسبيا لديها شركات في هذه الصناعة. في بعض البلدان، تعتبر صناعة الأغذية فرعًا من التخصص الدولي، وفي بلدان أخرى تلبي احتياجات سكانها فقط.
الهيكل القطاعي لصناعة الأغذية معقد. وتشمل المنشآت المنتجة للمنتجات الغذائية، وكذلك الصابون والعطور ومستحضرات التجميل.
يتأثر موقع الشركات في الصناعة بشكل أساسي بعاملين: التوجه نحو قاعدة المواد الخام أو التوجه نحو المستهلك.
يتم تفسير موقع المؤسسات بالقرب من المناطق التي يتم فيها إنتاج المواد الخام من خلال حقيقة أنه في بعض الصناعات (السكر والكحول وصناعات التعليب) يتجاوز استهلاك المواد الخام كتلة المنتج النهائي بكثير. وبالإضافة إلى ذلك، يصعب نقل هذه المواد الخام الزراعية.
يتم تفسير انجذاب الشركات إلى مجالات الاستهلاك من خلال حقيقة أن معظم فروع صناعة المواد الغذائية تنتج منتجات جماعية ذات مدة صلاحية محدودة ولا يمكن نقلها لمسافات طويلة. لذلك، يتم إنشاء المخابز ومصانع الحلويات والمعكرونة ومصانع الجعة في المناطق التي يتم فيها استهلاك المنتجات، بغض النظر عما إذا كانت هناك مواد خام لها هنا.
في التصنيف الصناعي الدولي الموحد، يُصنف إنتاج الأغذية على أنه صناعة تحويلية، مع أقسام فرعية مستقلة تشمل إنتاج الأغذية وإنتاج المشروبات؛ في القسم الفرعي لإنتاج الغذاء، تم تحديد 13 صناعة:
صناعة اللحوم
صناعة صيد الأسماك
صناعة تجهيز الفواكه والخضروات
صناعة الزيوت والدهون
صناعة الالبان
صناعة طحن الدقيق
صناعة النشا
صناعة المخابز
صناعة السكر
صناعة الحلويات
صناعة المعكرونة
إنتاج الوجبات الجاهزة للأكل
إنتاج الأعلاف الحيوانية
ما هي مهن الصناعات الغذائية التي تعرفها؟ (إجابات الأطفال).
أوافق، ليس كثيرا، ولكن هناك أكثر من 200 مهنة في قائمة التعريفة الموحدة للمهن والمناصب.
نرى على الشاشة أربع مهن ذكرها كل واحد منكم تقريبًا. هذا طباخ، طاهٍ معجنات، تقني تقديم الطعام، ديبونر.
انظر إلى الشاشة، أمامك قائمة صغيرة من مهن صناعة الأغذية.
عالم المهن لا يقف ساكنا، كل عام تظهر المزيد والمزيد من المهن الجديدة، وصناعة المواد الغذائية لا تقف ساكنة أيضا. العديد من المهن الجديدة التي ظهرت هي مهن قديمة بأسماء جديدة.
دعونا نلقي نظرة على العديد من المهن الحديثة في صناعة الأغذية.
يمكن لصانع البيتزا أن يطلق عليه أسماء مختلفة: و صانع البيتزا(النسخة الإنجليزية)، وبيتزايولو (النسخة الإيطالية). وهو أيضًا طاهٍ بيتزا أو صانع بيتزا. كل هذه الأسماء لها الحق في الوجود، رغم أنه من الإنصاف القول إن هذه المهنة ظهرت في إيطاليا مثل البيتزا نفسها.
ريموير- سيد رج زجاجات الشمبانيا الناضجة. مهنة نادرة ولكنها مهمة جدًا في صناعة النبيذ
يقوم السيد بقلب آلاف الزجاجات يوميًا، وينظر بعناية في لون واتساق المحتويات. لذلك لديه عين مدربة.
إن المكافآت ذات الخبرة تحظى بتقدير كبير. تعتمد جودة المشروب المستقبلي على تصرفاته اليقظة والواضحة.
مزجهو مزيج من عدة أنواع من المنتجات في منتج واحد. ويسمى الخليط الناتج مزيجا. يتم المزج بهدف واحد - لتحقيق أفضل طعم.
يستخدم الخلط في صناعة النبيذ وفي إنتاج الشاي والقهوة والعصائر والعسل والتبغ وما إلى ذلك.
على سبيل المثال، قد يتضمن تكوين الشاي أكثر من 20 نوعا من أوراق الشاي. خلط العصير يعني إضافة 20% من محسنات العصير إلى 80% من العصير الرئيسي.
يعد تطوير الوصفة ونظام المزج عملية إبداعية. ويعني ذلك تذوق المواد الخام، وتجربة النسب المختلفة، والاختبار مرة أخرى، وتحليل النتائج كيميائيًا، وأخيراً اختيار الخيار الأفضل.
صانع الشوكولاتة- مهنة على وشك الفن والسحر!
Chocolatier هو سيد وساحر وساحر يصنع الحلوى والشوكولاتة المصنوعة من كتلة الشوكولاتة وفقًا للوصفات الكلاسيكية أو الأصلية.
ظهرت مهنة صناعة الشوكولاتة في القرن السابع عشر، عندما أصبحت الشوكولاتة صلبة. قبل هذا كانوا يشربونه فقط.
في الشوكولاتة، لا يتم تقدير الطعم الأصلي فحسب، بل أيضًا المظهر الأصلي. أي أن الشكل يجب أن يتوافق مع المحتوى المبهج. يعد تطوير واختبار شكل الشوكولاتة أيضًا جانبًا إبداعيًا في عمل صانع الشوكولاتة.
كلمة المعلم النهائية
تعتبر صناعة المواد الغذائية من أقدم الصناعات. وترتبط بالزراعة أكثر من غيرها من الصناعات، حيث تتلقى منها المواد الخام. تتم معالجة جميع الأطعمة التي يستهلكها الناس تقريبًا صناعيًا. دور صناعة المواد الغذائية يتزايد باستمرار. إن تطويرها يجعل من الممكن تزويد الناس بالطعام بشكل مستدام على مدار العام. تضم صناعة الأغذية الروسية حاليًا أكثر من 25 ألف مؤسسة يبلغ إجمالي قوتها العاملة 1.5 مليون شخص. تبلغ حصة صناعة المواد الغذائية في إجمالي الإنتاج الصناعي دائمًا 12-13٪. وبالتالي فإن المهن في هذه الصناعة مطلوبة دائمًا وستظل مطلوبة.
انعكاس
اليوم في الصف:
لقد تعلمت____________________________________________
كان مثيرا للاهتمام________________________________________
كان من الصعب___________________________________________
جعلني أعتقد__________________________________________
العمل في المنزل
إعداد تقرير عن المهن غير المعروفة في الصناعات الغذائية.
40.4
للاصدقاء!
مرجع
يحتاج الإنسان إلى الطعام كل يوم، وإذا كان الطهي في السابق عملية فردية إلى حد ما (عادةً داخل نفس العائلة)، فقد اكتسب الآن أبعادًا هائلة. ظهرت العديد من مؤسسات تقديم الطعام والمصانع التي تنتج المنتجات النهائية.
خلال وجود الاتحاد السوفيتي، تم نشر مجموعات خاصة من الوصفات في بلدنا لاستخدامها في إنتاج الغذاء. تم توجيه هذه الوصفة من قبل التقنيين - المتخصصين الذين يتحكمون في عملية تحضير المنتجات. ومع ذلك، أصبح ممثلو هذه المهنة الآن مخترعين حقيقيين، بما في ذلك التقنيات التي تساعد في إنشاء طعام أفضل وألذ.
الطلب على المهنة
القليل في الطلب
ولا تعتبر المهنة ذات طلب كبير، حيث أن هناك تراجعا في الاهتمام بهذه المهنة في سوق العمل. فقدت أهميتها بين أصحاب العمل إما بسبب حقيقة أن مجال النشاط أصبح قديمًا، أو بسبب وجود عدد كبير جدًا من المتخصصين.
وصف النشاط
هناك العديد من أنواع الأطعمة هذه الأيام، مما يعني أن خبراء تكنولوجيا الأغذية يأتون بالعديد من الأصناف أيضًا. على سبيل المثال، هناك تقنيو صناعة الألبان. إنهم يتحكمون في إنتاج الحليب والقشدة الحامضة والجبن والجبن والكفير والزبادي. يقوم هؤلاء المتخصصون بالتحقق بدقة من جودة المواد الخام، وصلاحية المعدات، ووقت وتسلسل إعداد المنتج، ومدى امتثال التغليف للمعايير. لكي تكون المنتجات مطلوبة بين العملاء، يعمل التقنيون أيضًا على إنشاء وصفة أصلية. في حالة النجاح، تزداد سلطة كل من الموظف نفسه ومؤسسة الأغذية بأكملها.
الأجر
المتوسط لروسيا:متوسط موسكو:المتوسط لسانت بطرسبرغ:
تفرد المهنة
مهنة نادرة
ممثلو المهنة فني إنتاج أغذيةنادرة حقا هذه الأيام. لا يقرر الجميع أن يصبحوا فني إنتاج أغذية. هناك طلب كبير بين أصحاب العمل على المتخصصين في هذا المجال، وبالتالي المهنة فني إنتاج أغذيةله الحق في أن يطلق عليه مهنة نادرة.
كيف قام المستخدمون بتقييم هذا المعيار:ما هو التعليم المطلوب
التعليم المهني الثانوي (الكلية، المدرسة الفنية)
للعمل في مهنة فني إنتاج أغذيةليس من الضروري الحصول على تعليم مهني عالي في التخصص ذي الصلة. بالنسبة لهذه المهنة، يكفي الحصول على دبلوم التعليم المهني الثانوي من كلية أو مدرسة فنية، أو على سبيل المثال يكفي إكمال دورات خاصة.
كيف قام المستخدمون بتقييم هذا المعيار:مسؤوليات العمل
ويسترشد هؤلاء التقنيون بأساليب إنتاج الغذاء التي تم تطويرها على أساس معايير الدولة. للقيام بذلك، يجب عليه تحديد ترتيب العمل، والتأكد من توافر المواد الخام والمعدات اللازمة، وتوزيع مسؤوليات العمل بين الموظفين. أثناء الإنتاج نفسه، فهو ملزم بمراقبة امتثال الموظفين بدقة لجميع التعليمات. يجب عليه التحقق من جودة المنتج النهائي ومراقبة صحة التعبئة والتغليف ووضع العلامات والتخزين. وتتمثل مهمته المهمة أيضًا في تطوير تقنيات جديدة، ولهذا فهو يحدد تكوين المنتج ووقت إنتاجه وتسلسله. يتعامل التقني أيضًا مع الأعمال الورقية: فهو يقوم بتنسيق المستندات المطورة مع متخصصين آخرين في المؤسسة، ويقوم بإعداد طلبات المواد الخام والمعدات.
نوع العمل
العمل البدني في الغالب
كما تظهر نتائج الاستطلاع، المهنة فني إنتاج أغذيةينطوي في المقام الأول على العمل البدني. فني إنتاج أغذيةيجب أن تتمتع بلياقة بدنية جيدة وقوة تحمل عالية وصحة جيدة.
كيف قام المستخدمون بتقييم هذا المعيار:ملامح النمو الوظيفي
يعمل تقنيو الخدمات الغذائية في المخابز ومصانع تجهيز اللحوم ومنتجات الألبان ومصانع الحلويات والشركات التي تنتج المعكرونة والمعلبات والمعلبات والمقاصف والمقاهي والمطاعم. إن الأهمية الكبرى لصناعة المواد الغذائية لن تسمح لهؤلاء المتخصصين بالبقاء عاطلين عن العمل. يتم تحديد مبلغ رواتبهم حسب كفاءتهم المهنية ومكان عملهم.
فرص عمل
الحد الأدنى من الفرص الوظيفية
ووفقا لنتائج الاستطلاع، تقنيو الأغذيةلديهم الحد الأدنى من الفرص الوظيفية. الأمر لا يعتمد إطلاقاً على الشخص نفسه، بل هو مجرد مهنة فني إنتاج أغذيةليس لديه مسار وظيفي.
كيف قام المستخدمون بتقييم هذا المعيار:فني إنتاج أغذية- أخصائي مسؤول عن جودة المنتجات الغذائية المصنعة في جميع المراحل: من استلام المواد الأولية إلى لحظة تعبئة المنتجات النهائية. المهنة مناسبة لأولئك الذين يرغبون في العمل والزراعة (انظر اختيار المهنة على أساس الاهتمام بالمواد الدراسية).
الغذاء عالي الجودة هو مفتاح صحة سكان البلاد. لذلك، فإن مهنة تقني إنتاج الأغذية ستكون مطلوبة دائمًا وأهميتها تتزايد، خاصة في الظروف الحديثة. تم تكليف صناعة الأغذية في البلاد بمهمة بالغة الأهمية - وهي زيادة كمية المنتجات الزراعية المصنعة إلى 70-80٪. وهذا لن يكون ممكنا إلا في حالة ظهور وتطوير تكنولوجيات جديدة فعالة وتنافسية، والتي يتم تطويرها أيضا من قبل خبراء تكنولوجيا إنتاج الأغذية.
يتم تمثيل المنتجات الغذائية بعدد كبير من المنتجات. وفقا لذلك، فإن تقنيات إنتاجها مختلفة أيضا.
يتم تدريب المتخصصين في المجالات التالية:
- تكنولوجيا صناعة اللحوم والألبان؛
- تكنولوجيا الخبز والحلويات والمعكرونة.
- تكنولوجيا التخمير وصناعة النبيذ.
- تكنولوجيا إنتاج التعليب.
- كقاعدة عامة، يختار التكنولوجيون تخصصهم خلال فترة التدريب.
ولكن بغض النظر عن الاتجاه الذي يعمل فيه التقني، فإن مهمته الرئيسية هي منع تعطيل دورة الإنتاج. إن أدنى انحراف عن التكنولوجيا والوصفة لإنتاج المنتج سيؤدي إلى فشل الدفعة بأكملها. فقط من خلال المراقبة المستمرة لجميع مكونات الإنتاج يمكن ضمان جودة المنتج. لذلك، على سبيل المثال، إذا أحضر الموردون نوعًا خاطئًا من اللحوم لإنتاج النقانق، فإن التقني ملزم بمعرفة سبب ذلك والمطالبة بتوريد اللحوم بالجودة المطلوبة. تقع أيضًا مسؤولية مراقبة درجة حرارة الهواء في ورش الإنتاج التي تنتج منتجات الألبان أو النبيذ على عاتق التقني. إمكانية صيانة المعدات، وتسليم العدد المطلوب من الحزم في الوقت المناسب - كل هذا يتم التحكم فيه من قبل التقني.
مميزات المهنة
المسؤوليات الوظيفية لتقني إنتاج الغذاء:
- مراقبة جودة المواد الخام والمنتجات المصنعة؛
- مراقبة الامتثال والتأكد من صحة تكنولوجيا الإنتاج الحالية؛
- التحقق من جودة المنتج النهائي؛
- التحكم في ظروف التغليف والتوسيم والتخزين الصحيحة للمنتجات؛
- تحسين تكنولوجيا الإنتاج؛
- مراقبة التشغيل الصحيح للمعدات؛
- تحليل مواقف الإنتاج الإشكالية؛
- تطوير وصفات وتكنولوجيا الإنتاج للمنتجات الجديدة؛
- تطوير التوثيق التكنولوجي؛
- حساب معدلات استهلاك المواد الخام اللازمة، واستهلاك الوقت؛
- حساب تكلفة المنتجات المصنعة؛
- إعداد طلبات المواد الخام والمعدات اللازمة؛
- إعداد الوثائق للحصول على شهادة المنتج؛
- مراقبة الامتثال للقواعد الصحية في الإنتاج.
إيجابيات وسلبيات المهنة
الايجابيات
- الطلب المستمر في سوق العمل؛
- عمل مستقر
- أجور عالية إلى حد ما في الشركات الكبيرة.
السلبيات
- المسؤولية عن أوجه القصور في عمل الخدمات الأخرى؛
- إيقاع العمل المكثف.
- العمل الإضافي؛
- بعض الصناعات لديها جدول التحول.
مكان العمل
إنتاج الغذاء: مصانع اللحوم والألبان، مصانع تصنيع الألبان، مصانع الحلويات، مصانع المخابز والمعكرونة، مصانع التعليب، وكذلك مصانع إنتاج المياه المعدنية، المشروبات قليلة الكحول، النبيذ، المشروبات الكحولية القوية. هناك أيضًا طلب على التقنيين في مصانع إنتاج الأحماض الغذائية وخميرة الخباز والكحول في مختبرات الصناعات المختلفة.
الراتب اعتبارا من 20/02/2020
روسيا 30000—100000 ₽
موسكو 40000—140000 ₽
صفات مهمة
- مسؤولية؛
- الصبر؛
- مقاومة الإجهاد؛
- القدرة على اتخاذ القرارات بسرعة في حالات الطوارئ؛
- دقة؛
- ذاكرة جيدة.
أين تدرس لتصبح تقني إنتاج غذائي
يمكن للتقنيين الحصول على تدريب احترافي في مجالين:
- في جامعات التخصص الغذائي في أقسام "تكنولوجيا الخبز والحلويات والمعكرونة"، "تكنولوجيا صناعة اللحوم والألبان"، "تكنولوجيا إنتاج التخمير وصناعة النبيذ"، "تكنولوجيا المنتجات الغذائية"، "تكنولوجيا إنتاج التعليب" ;
- في الجامعات التكنولوجية الكيميائية - في التخصص العالمي "التكنولوجيا الحيوية الغذائية" أو "التكنولوجيا الحيوية".
تعليم عالى:
الجامعات
الكليات:
- كلية الأغذية رقم 33 – تكنولوجيا الخبز والمعكرونة والحلويات
- كلية موسكو التكنولوجية للتغذية بالجامعة الاقتصادية الروسية. جي في بليخانوفا
- مجمع موسكو التعليمي الذي يحمل اسم. فيكتور طلاليخين
- المجمع التعليمي الأول في موسكو
- كلية موسكو للإدارة والأعمال الفندقية وتكنولوجيا المعلومات "تساريتسينو"
مرتب
الراتب اعتبارا من 20/02/2020
روسيا 30000—100000 ₽
موسكو 40000—140000 ₽
يعتمد الراتب على الشركة التي يعمل فيها التقني وخبرته ومؤهلاته.
الخطوات والآفاق المهنية
يشغل المتخصصون الشباب في البداية منصب تقني مبتدئ. النمو الوظيفي ممكن في التسلسل التالي: تقني، كبير تقنيي الورديات، كبير التقنيين، مدير الإنتاج.
صورة فني إنتاج غذائي حديث:
وكقاعدة عامة، تعمل النساء الحاصلات على التعليم العالي كأخصائيات في مجال تكنولوجيا إنتاج الأغذية - 69% من المجموع؛ الرجال، على التوالي، 31%. وتبلغ نسبة الشباب تحت سن الثلاثين 63%. مهندسو عمليات إنتاج الأغذية هم الأكثر طلبًا في موسكو وسانت بطرسبرغ وإيكاترينبرج وكازان وفولغوجراد.
تحميل...
