HoReCa – kas tai? Horeca – kas tai yra Horeca maisto segmentas

Svetingumas yra vertinga savybė, būdinga tik gero būdo žmonėms. Geros manieros, specializuotas išsilavinimas ir personalo draugiškumas bei aukštas aptarnavimo lygis – nuolatiniai Horeca verslo palydovai.

Kas tai yra ir kaip tai suprasti?

Tiesą sakant, gana eufoniškas žodis „svetingumas“ yra HoReCa santrumpos esmė. Iš esmės ši koncepcija būdinga viešbučių ir restoranų verslui. Kavinės, barai ir įvairios užkandinės gali būti laikomos svetingumo pramonės dalimi. Šiame straipsnyje su derama atsakomybe išreiškiamas elementarus šiuolaikinės verslo krypties apibrėžimas, kai kyla klausimas: „Horeca, kas tai vis dėlto? Todėl kartu supraskime šiuolaikinės pramonės subtilybes ir tiksliau išsiaiškinkime naujai nukaldinto žodžio „Horeca“ reikšmę.

Nauja paslaugų kryptis

Visų pirma, beveik visos viešojo maitinimo vietos patenka į „Horeca“ apibrėžimą, nes žodžio esmė išreiškia tiesioginio įsigytų produktų vartojimo vietoje procesą. Kitaip tariant, kur pirkai, ten ir valgai. Žinoma, pagrindinė Horeca verslo kryptis yra nuolatinis paslaugų įrankių tobulinimo procesas, taip pat paslaugų kokybės gerinimas. Šis sutrumpinimas turi gana platų pritaikymo spektrą, jį dažniausiai naudoja viešbučių savininkai, restoranų savininkai, virėjai ir tam tikrų produktų tiekėjai. Horeca - kas tai? To meto mados tendencijų apraiška ar būdas užkariauti tam tikrą paslaugų rinkos dalį? Žinoma, abu! Ne paslaptis, kad ši pramonė pasižymi produkcijos, kuri yra moderniausių gamybos technologijų rezultatas, naudojimu. Pavyzdžiui, per on-trade kanalą parduodamos prekės pirmiausia yra aukštos kokybės ir aplinkai nekenksmingi produktai. Todėl visi svetingumo pramonės dalyviai laikosi tam tikrų griežtai laikomasi taisyklių ir vertina savo reputaciją.

Svarbiausia yra kliento noras!

Horeca veiklos sritis yra gana plati. Teikiamų paslaugų įvairovė stebina. Horeca sferos išskirtinumo išraiškos pagrindu laikomos specialiai nusistovėjusios tradicijos, unikali teikiamų paslaugų kokybė ir, žinoma, originalus prekių pardavimas. Rafinuotas ir tuo pačiu jaukiausias gyvenimo sąlygas gali pasiūlyti tik Horeca paslaugą teikiantis viešbutis. Horeca pramonės restoranai siūlys tik skanius ir išskirtinai naminius patiekalus. Su jumis visada bus elgiamasi pagarbiai ir atsižvelgiant į jūsų pageidavimus bei pageidavimus.

Išvada

Tikimės, kad gavote išsamų atsakymą į klausimą: "Horeca, kas tai?" Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pačiam patirti visą įtikinamą Horeca verslo pranašumą. Kartą pasinerę į jaukumo ir komforto atmosferą, taip pat sulaukę teigiamo požiūrio ir daug pozityvumo, tikrai tapsite dažnu savo mėgstamų kavinių ar restoranų, kurie yra „Horeka“ – svetingumo dalis. industrija.

Informacijos rinkimas užtruko apie 3 mėnesius. Po to supratome, kad galime pradėti iš naujo – kažkas atsivėrė, užsidarė, pajudėjo. Maskvos restoranų rinka yra labai gyva ir dinamiška.

Šiandien Maskvoje yra 11 000 maitinimo įstaigų. Iš jų 41% (4500) yra kokybiški restoranai ir kavinės – su specifiniu formatu, aiškia koncepcija ir struktūra.

26% restoranų rinkos yra konsoliduota didžiausių žaidėjų – holdingų ir geriausių tinklų

Maskvos restoranų rinkos struktūra

• 45% - grandininės įstaigos;
• 27% - ne tinklinės įstaigos;
• 28% yra restoranai ir kavinės be formato, kur jie gali parduoti shawarma ir rengti vestuves. Jie nepatenka į kokybiško operatoriaus sąvoką.

26% restoranų rinkos yra konsoliduota didžiausių žaidėjų - holdingų ir aukščiausių tinklų (palyginimui: FMCG, plataus vartojimo prekių segmente konsolidacija apie 10%). Tai reiškia, kad rinka susiformavo ir stabilizavosi, o naujam žaidėjui į ją patekti ir išgarsėti bus sunku ir brangu.

Restoranų tinklai

Maskvoje veikia 56 restoranų holdingai, kuriems priklauso 1300 įvairaus formato įstaigų; iš viso 246 prekės ženklai. Jų:

• 10% - 138 unikalios ne tinklinės kavinių ir restoranų koncepcijos (pvz., Maison Dellos holdingo „Puškinas“);
• 90 % – 1 209 kavinių ir restoranų tinklo koncepcijos (to paties Maison Dellos „Moo-moo“).

Vyraujančios virtuvės rūšys

• 17 % – europiečių;
• 12% – rusų;
• 9% – italų;
• 4% - šiuolaikinė rusų kalba.

Greito maisto specializacija

• 21% - Amerika (mėsainiai);
• 19% - Italija (pica);
• 13% - Rusija (blynai, bulvės);
• 11% - Japonija (sušiai);
• 9% - vištiena;
• 4% – Azija;
• 3% - gėrimai ir saldumynai;
• 2% - Rytai ir Kaukazas;
• 18% – likusi dalis.

Restoranų tendencijos

Išvalyti patikrinimą: vartotojų pradėjo leisti racionaliau, rinkdamiesi optimalų kainos ir kokybės derinį.

Gurmanas kiekvienam: kokybiškų paslaugų ir asmeninio požiūrio derinys. Net valgykla verslo centre neturi teisės būti įprasta valgykla, joje turi būti kažkas įdomaus.

Sintezija: formatų, stilių ir meniu maišymas. Taigi vienas prekės ženklas gali apjungti fine dining restoraną, valgyklą ir užkandžių barą, o mėsainiai dabar ruošiami Belgijos kavinėse, konditerijose, „Turandot“.

Tinkinimas: siūlantis unikalų produktą, neįprastą pateikimą ar gaminimo būdą.

Remiantis medžiaga iš kalbos forume

* yra svetingumo ir maisto pramonės segmentas, kuris tampa vis svarbesnis ir aktualesnis. Dinamiška pramonės plėtra sukėlė operatorių ir rinkos dalyvių poreikį sukurti vieną komunikacijos platformą, kurioje būtų pateikiama naujausia, patikima informacija profesionalams: restoranų savininkams, viešbučių savininkams, virėjams, linijos specialistams, prekes tiekiančioms ir paslaugas teikiančioms įmonėms bei kitiems dalyviams. viešbučių ir restoranų versle.

Į vis didėjantį visų suinteresuotų šalių dėmesį HoReCa rinkos segmentui atsiliepė pagrindinis svetingumo ir maisto pramonės interneto portalas – www.site. Portalo puslapiuose pirmą kartą į vieną internetinį šaltinį sujungėme visus HoReCa rinkoje turimus duomenis ir pasiūlymus.

Portalo paskirtis— teikti ekspertų pagalbą ir teikti naudingą naujausią informaciją operatoriams ir HoReCa rinkos dalyviams.

Kiekvienas rinkos dalyvis čia galės rasti reikiamos informacijos!

Iki šiol pagrindinė portalo svetainės auditorija yra svetingumo ir maisto pramonės specialistai ir profesionalai, aktyvūs HoReCa rinkos dalyviai ir operatoriai, įrangos ir paslaugų, maisto ir gėrimų tiekėjai ir gamintojai, verslo žmonės, susiję su viešbučių ir restoranų verslu (viešbučiai, restoranai, barai, kavinės, maisto fabrikai, valgyklos, kavinės, bistro, maisto aikštelės), taip pat žmonės, planuojantys atidaryti savo verslą ir norintys gauti naudingos verslo informacijos šia tema savo verslui kurti ir plėtoti.

Tikslinė interneto portalo svetainės auditorija:

• verslo savininkai (viešbučiai, restoranai, maitinimas);
• aukščiausioji vadovybė (vadybininkai, vadovai);
• vidurinės grandies vadovybė (administratoriai, viršininkai);
• profesionalai (virėjai, konditerijos šefai, barmenai, someljė);
• linijos darbuotojai (virėjai, padavėjai, kambarinės);
• tiekėjai (įranga, maistas, gėrimai, paslaugos);
• gamintojai (produktai svetingumo pramonei);
• nekilnojamasis turtas (HoReCa verslas);
• ekspertai (recenzijos, analitika);
• Žiniasklaida (žurnalai, leidyklos, portalai);
• studentų (HoReCa segmente).

- visiems žinantiems!

Portalo svetainė siūlo aktualias Rusijos ir užsienio svetingumo pramonės naujienas, maitinimo įstaigų, viešbučių komplekso naujienas bei naujus prekių ir paslaugų tiekėjų produktus.

Kataloge pristatomos HoReCa rinkos įstaigos ir operatoriai. Projekto puslapiuose yra viešbučių ir restoranų verslo įstaigų ir organizacijų, prekių ir paslaugų tiekėjų ir gamintojų, prekių ženklų duomenų bazės, visuomeninių organizacijų ir asociacijų sąrašas, specializuotos žiniasklaidos ir interneto šaltiniai, parodų renginiai ir kita informacinė informacija šiame verslo segmente. .

Skiltyje „Verslas“ pateikiami paruoštų įmonių pardavimo ir pirkimo pasiūlymai, franšizių ir agentūrų katalogas. Jei norite pirkti ar parduoti baigtą verslą, pateikite nemokamą paraišką, išstudijuokite rinką, sužinokite sandorio niuansus ir priimkite teisingus bei pelningus sprendimus.

Forumas yra interaktyvi platforma, skirta diskutuoti aktualiomis profesinėmis temomis ir dalytis patirtimi. Tai HoReCa rinkos operatorių ir dalyvių susitikimo vieta.

Specializuoti interneto projektai, skirti tam tikrai profesionalų kategorijai, detaliai aprėpia atskiras temas. Konkrečiam įrangos tipui skirtose svetainėse vartotojai ras visą reikiamą informaciją apie modelius, gamintojus ir tiekėjus, platintojų įmonių organizuojamus meistriškumo kursus ir daug daugiau.

www.!

„HoReCa“ – kas tai?

* HoReCa (HoReCa) yra sąvoka, naudojama apibrėžti viešbučių ir restoranų rinkos segmentą. Frazė sudaryta iš pradinių raidžių: HO tel, RE staurant, C.A. teringas/kavinė.

Šnekamojoje praktikoje sąvoką „HoReCa“ vartoja restoranų savininkai, viešbučių savininkai, virėjai, viešbučių, restoranų, barų ir kavinių įrangą, maisto produktus ir paslaugas tiekiančių įmonių ir gamintojų specialistai, maitinimo įmonės ir kiti dalyviai bei operatoriai, norėdami nustatyti savo poreikius. priklausantis rinkai Svetingumo ir maisto pramonė.

Žmonės, nesusiję su paslaugų rinka, dažnai nežino, kas yra Horeca. Net ir sužinoję šio termino apibrėžimą, jie jaučia nesusipratimą apie HoReCa procesus – kas tai yra ir kodėl jį atskirti į atskirą verslo segmentą. Tačiau šeškų pramonė sparčiai vystosi ir ateinančiais dešimtmečiais turi didelių plėtros perspektyvų.

HoReCa yra talpi koncepcija, apimanti daugybę organizacijų, vienaip ar kitaip susijusių su paslaugų teikimu ar prekių pardavimu svetingumo industrijoje.

Restoranas

Santrumpos HoReCa (Horeca) vertimas iš anglų kalbos reiškia: Ho – viešbutis, Re – restoranas, Ca – Catering – viešbutis, restoranas, maitinimas.

Nuoroda. Kartais galūnė Ca taip pat iššifruojama kaip Cafe (kavinė), tačiau dekoduojant labiausiai tinka maitinimas, nes sąvoka „kavinė“ yra įtraukta į „restorano“ sąvoką.

Taip pat yra rusiškų šio termino analogų. Tinkamiausias yra GRB – viešbučių ir restoranų verslas. Literatūroje randama santrumpa KaBaRe (kavinės, barai, restoranai) arba ši sritis tiesiog vadinama „maitinimu“.

Anglų kalba santrumpa turi sinonimus, leidžiančius visiškai atskleisti šeško sąvoką ir apibūdinti, kas tai yra:

HoReCa segmento charakteristikos

Šeškų segmentas vertinamas iš dviejų pusių: prekyboje ir pardavimuose. Kas yra HoReCa segmentas pardavimuose: tai tam tikrų produktų pardavimo kanalo tipas. HoReCa prekyboje yra rinkos segmentas, siūlantis apgyvendinimo, maitinimo ir pramogų paslaugas.

Papildoma informacija. Didelėse organizacijose darbas su HoReCa įmonėmis yra atskirtas į atskirą sritį, kurią prižiūri specialiai apmokyti vadovai.

Šeškų segmentas turi keletą esminių skirtumų nuo kitų pardavimo tipų:

• Šeškų segmento pardavėjai perka tik tai, ko reikia.
• Vartodamas klientas nemato prekės ženklo ir pakuotės. Todėl originalus prekės pakuotės dizainas, kuris tiekiamas Šeškų segmentui, nieko nereiškia, o tik padidina prekės kainą ir daro ją nepatrauklią segmento pardavėjui. Klientui prekiniais ženklais parduodami tik kai kurie produktai: kava ir arbata, alkoholiniai gėrimai, gaivieji gėrimai, cigaretės.
• Šeškų segmente svarbi ne tik gaminio kokybė, bet ir kaina bei išeiga po perdirbimo. Todėl norint parduoti prekę Šeškų segmento įmonei, ji turi būti kokybiška, maža kaina ir mažomis darbo sąnaudomis perdirbimui.
• Tiekėjo keitimas ar naujos prekės įvedimas į asortimentą pasitaiko retai. Todėl toks rimtas sprendimas kartais priimamas net direktoriaus ar steigėjo lygmeniu.
• Šeškų segmente prekės tiekiamos nedideliais kiekiais, todėl joms suteikiamas statusas, dirbtinai pritrūkus.
• Segmento produktai parduodami jau paruošti ir suvartojami iš karto vietoje.

Produkto vartojimo aplinka

• Galutinis Horeka įmonių vartotojas moka ne tik už pačią prekę, bet ir už gautą paslaugą bei aplinką, kuri lydi prekę parduodant ir vartojant.

Į segmentą įtrauktos Horeca įmonės

„Horeka“ apima visas esamas svetingumo įmones, įskaitant jas aptarnaujančias organizacijas.

„Horeka“ įmonės, bendraujančios su klientais prekyboje, teikia šias paslaugas:

1. Apgyvendinimo paslaugos. Šiai kategorijai priklauso nuomojami viešbučiai, užeigos namai, nakvynės namai ir apartamentai.
2. Maitinimo paslaugos. Tai apima restoranus, kavines, barus, maisto pristatymo ir maitinimo įstaigas.
3. Pramogų paslaugos: diskotekos, kazino.

Įmonės, tiekiančios prekes ir teikiančios paslaugas kitoms Horeca įmonėms, vykdo šią veiklą:

HoReCa produktai prekyboje

„Horeka“ produktai yra „Horeka“ prekybos vietose parduodami produktai, taip pat tiekiami „Horeka“ įmonėms prekybai.

Horeka prekybos vietose parduodami produktai:

• Perparduodama produkcija: alkoholis, gaivieji gėrimai, cigaretės, užkandžiai. Dažniausiai per Ferret prekybos vietas galima aktyviai prekiauti išskirtinėmis ar aukščiausios kokybės prekėmis (pavyzdžiui, brangiu alkoholiu).
• Labai perdirbtos prekės. Jie leidžia greitai ir su didžiausiu derliumi paruošti prieš pat pardavimą: greitai užšaldytus vaisius ir daržoves, pusgaminius, nuluptus ir smulkintus produktus.

Priemonės, skirtos Ferret veiklai palaikyti, apima:

• Viešojo maitinimo įstaigoms tiekiama įranga maistui laikyti ir perdirbti. Tai gali būti ir viešbučių, užeigų interjero daiktai (pavyzdžiui, sofos, lovos, foteliai), vėdinimo ir oro kondicionavimo sistemos.
• Eksploatacinės medžiagos. Ši sąvoka reiškia visus susijusius Horeka tiekiamus gaminius, pavyzdžiui, stalo serviravimui – tekstilę, vazas, žvakes, servetėles, indus; viešbučių verslui - rankšluosčiai, higienos prekės, patalynė, darbo apranga.
• Reklama ir rinkodaros medžiaga padeda reklamuoti prekės ženklą. Tai gali būti firminiai servetėlių laikikliai, reklama ant lauko stalų tentų ar pagal užsakymą pagaminti meniu aplankai.

Į segmento prekybos vietas tiekiami produktai pasižymi šiomis savybėmis:

• Aukštos kokybės gaminys. Įmonė, perkanti prekę, turi būti įsitikinusi, kad ji yra geros kokybės ir kad ši kokybė yra pastovi. Priešingu atveju gali būti paveiktas produkto pardavimas galutiniam vartotojui.

Maistas

• Maža produkto kaina. Kuo mažesnė produkto savikaina, tuo produktas bus patrauklesnis organizacijai.
• Stabilus tiekimas ir asortimento nuoseklumas. Prekės turi būti tiekėjo sandėlyje, siuntimas turi įvykti be vėlavimų.
• Aukštas tiekiamų prekių apdorojimo lygis. Kuo mažiau laiko praleidžiama gaminiui apdoroti, tuo jis patrauklesnis pirkėjui.
• Lengvas bendravimas su tiekėju ar pardavimo atstovu, operatyvus visų iškylančių problemų sprendimas.

Pardavimai HoReCa segmente, pardavimo kanalai

Pagrindinis pardavimo bruožas yra malonumo sukūrimas iš produktų vartojimo, tuo šeškų segmentas skiriasi nuo įprastos mažmeninės prekybos.

Taip pat yra ir kitų šeškų segmento, kaip pardavimo kanalo, funkcijų:

• Didelis sunkumų reklamuojant produktus į rinką. Ne kiekvienas produktas tinka konkrečiai įstaigai.
• Įmonės orientuotos į ilgalaikį bendradarbiavimą.
• Kruopštus tiekėjo ir produkto pasirinkimas.
• Didelė konkurencija visuose segmento padaliniuose.
• Mados tendencijų pokyčiai.

Paprastai produktų pardavimo vietos arba pardavimo vietos yra susietos su vietomis, kuriose gausu žmonių, ir yra orientuotos į jų poilsio vietas. Pavyzdžiui, labai efektyvu bus atidaryti restoraną šalia viešbučio ar užeigos. Kai kuriuose miestuose susidaro ištisos gatvės su įvairiomis maitinimo paslaugas teikiančiomis įmonėmis, todėl didėja susidomėjimas šia vieta ir pardavimai.

Konkurencija Šeškų segmente sparčiai auga. Tai verčia įmones ne tik mažinti prekių kainą, bet ir gerinti teikiamų prekių bei teikiamų paslaugų kokybę. Tik užtikrindami, kad produktų tiekėjai ir pardavimo vietos dirbtų kartu, galime pasiekti maksimalų klientų pasitenkinimą ir plėtoti Ferret verslą.

Horeca) yra terminas, reiškiantis svetingumo pramonės (maitinimo ir viešbučių valdymo) sferą. Pavadinimas „HoReCa“ (akronimas) kilęs iš pirmųjų dviejų žodžių raidžių Ho tel, Re staurant, Ca fe/Maitinimas (viešbutis – restoranas – kavinė/maitinimas).

Yra šie rusiški šio termino analogai:

HoReCa - koncepcija, kuriuos naudoja operatoriai ir rinkos dalyviai. Sąvoką „HoReCa“ aktyviai vartoja restoranų savininkai, viešbučių savininkai, virėjai, tiekimo įmonės ir įrangos, maisto produktų ir paslaugų viešbučiams, restoranams, barams ir kavinėms gamintojai, taip pat kiti viešbučių ir restoranų verslo dalyviai, norėdami nustatyti savo rinką. svetingumo pramonė.

Verta pabrėžti termino aspektą "HoReCa" susiję su pardavimu. Marketingo specialistų ir pardavimų specialistų žodyne šis terminas žymi specialų pardavimo kanalą, kartais dar vadinamą on-trade, kuris skiriasi nuo mažmeninės prekybos (off-trade); jos ypatumas yra tas, kad vartotojas įsigytą prekę suvartoja tiesiogiai pardavimo vietoje.

Plačiai manoma, kad paskutinės dvi termino HoReCa raidės ( Ca) atitinka Cafe. Kadangi barų ir kavinių, kaip pardavimo kanalų ar svetingumo pramonės porūšių, ypatybes apima restorano terminas, racionaliau būtų klasifikuoti Ca iki pirmųjų raidžių Ca teringas (maitinimas). Skirtumai tarp kavinės ir restorano yra daug mažesni nei tarp maitinimo ir restorano.

Pastabos

Wikimedia fondas. 2010 m.

Pažiūrėkite, kas yra „HoReCa“ kituose žodynuose:

Horeca- yra verslo terminas, reiškiantis maitinimo paslaugų pramonės sektorių, įstaigoms, kurios gamina ir patiekia maistą ir gėrimus. Terminas yra žodžių Viešbutis/Restoranas/Kavinė (arba Viešbutis/Restoranas/Maisto tiekėjas, arba... ... Vikipedija) junginys

Horeca- es el acronimo formado por la concatenación de las palabras HOtel/REstaurante/Café. Es un término originado en los Países Bajos que se ha extendido a otros países europeos, especialmente a través de las multinacionales. Es un termino referido… … Vikipedija ispanų kalba

Horeca- est le sigle du secteur d’activités de l’Hôtellerie, de la Restauration et des Cafés. Portail de l'économie Ce document provient de "HORECA". Kategorija: Sigle de 6 caractères … Wikipédia en Français

HoReCa

Horeca- ist ein Wirtschaftsbegriff aus der Markenartikelindustrie (speziell FMCG), der ein Segment der Vertriebskanäle bezeichnet. Die Abkürzung Steht für HOtel/Restaurant/Café arba auch HOtel/RESstaurant/Catering. Wird ein Produkt (z. B. ein bestimmtes… … Deutsch Wikipedia