Опис проекту
Товариство з обмеженою відповідальністю «Перепел» (ТОВ «Перепел») планує розпочати свою діяльність з 01.01.07 року. Основними видами діяльності товариства є:
Розведення перепелів;
Реалізація продуктів розведення перепелів;
Гуртова торгівля;
Вибраний вид діяльності поєднується з політикою аграрного сектору економіки Іркутської області. Нагромадження власного капіталу фермерському господарстві створює основу закріплення продуктивних наснаги в реалізації селі й відновлення технології аграрного виробництва.
Місцезнаходження ТОВ «Перепел»: п. Хомутове Іркутської області.
ТОВ «Перепел» являтиме собою птахоферму. Землю буде придбано у п. Хомутове за середньою ринковою ціною 100 т.р. (Середня дачна ділянка) Робочий персонал складатиметься з 2 змінних основних робочих, 1 водія. Бухгалтерські послуги здійснюватиме сам керівник. Загальне керівництво підприємством здійснюватиметься генеральним директором. Заробітна плата для підприємства погодинна. Основні робітники одержують 7 тисяч рублів за умови відпрацювання необхідної кількості годин на місяць. Для керівника заробітна плата – 8 УРАХУВАННЯМ, водія – 5 УРАХУВАННЯМ. У 2009 році планується збільшення чисельності птахівників у два рази.
Підприємство планує спочатку закупити 2000 голів перепелів. Площа для утримання необхідна лише 5 квадратних метрів. Ця кількість перепелів приноситиме щомісяця 50 800 яєць. Ціна кожного яйця складає 2 рублі. Витрати на корм становлять 1920 кг комбікормів.
У складі основних засобів знаходяться птахоферма, вантажівка, перепілка. У складі оборотних засобів знаходяться корм, господарський інвентар, підстилка.
Технологія виробництва
Переспівзвичайний (рід Coturnix coturnix) - птах сімейства фазанових, загону курячих. Він є найдрібнішим представником загону курячих. Довжина його тіла 16 – 20 см, маса – 80 – 150 г.
Забарвлення оперення - коричнево - буре, зі світлими плямами та штрихами. У самців забарвлення зоба і навколо очей - руда, у самок - світліша. Це добре видно на цій фотографії – на ній зліва півник-самець, праворуч – курочка-самочка.
Переспів звичайний поширений у Європі, Африці та Південно-Західної Азії: У Росії мешкає біля Чорного моря до Байкалу. Є об'єктом полювання. Мешкає на полях, на луках, на рівнинах та в горах. Птахи дуже полохливі і помітити їх у природі дуже важко. Гніздяться на відкритих ділянках із розвиненим трав'янистим покривом. Як правило, гніздо – невелике заглиблення у землі – знаходить і облаштовує сама самка. Вона ж висиджує яйця і оберігає пташенят у перші дні після виведення. В одній кладці буває від 8 до 24 крапчастих, жовто-коричневих яєць, масою по 10 - 12 г. Пташенята вилуплюються через 17 - 18 днів і як тільки обсохнуть, так відразу ж починають клювати корм. Зростають вони дуже швидко. Через два тижні вони знаходять пір'яний покрив і вже починають намагатися перелітати з місця на місце, а до півтора-двох місяців стають цілком дорослими самостійними птахами. Переспівав звичайний мабуть єдиний перелітний птах серед курячих. З настанням холодів перелітає на південь.
Крім перепела звичайного, його ще називають європейський, на території Росії мешкає і німий, або японський перепел (Coturnix Japonica). Він був одомашнений в Японії наприкінці XIX, на початку ХХ століття і є основним птахом на перепелиних фермах.
В даний час шляхом селекції отримано кілька порід японських перепелів: мармуровий, фараон та ін, які розводять з метою виробництва яєць та м'яса, як у домашніх, так і промислових масштабах.
Жива маса самців домашнього перепілки близько 110 г, самок до 150 р. Японські домашні перепілки починають нести яйця у віці 50 - 60 днів (для порівняння - кури починають нестися не раніше ніж через 180 - 210 днів). Кожна перепілка за рік може знести до 300 і смачніших і корисних яєць, маса г кожного з яких 10 - 14 р.
Виробництво перепелиних яєць дешевше за курячі, а розведення перепелів є найрентабельнішим птахівництвом. Самка перепела при живій вазі 125 г, несучості 250 - 300 яєць має яєчну масу в 20 - 24 рази більше самої птиці (у курей у 8 разів). Крім того, перепілки служать "постачальниками" високоякісного м'яса, що вважається дієтичним продуктом. Не дарма на Русі страви з перепелів вважалися царською їжею.
З метою розведення домашніх порід перепелів у багатьох країнах із середини XX ст. створено спеціалізовані перепелівницькі господарства (ферми), рентабельність яких є досить високою. Виведені навіть спеціалізовані породи японського перепела різного напряму - яйценоські та бройлерні (м'ясні). Перепілки бройлерного напрямку швидко досягають маси до 200 - 250 г, тоді як маса птахів несучої форми рідко буває більше 150 - 180 г.
Яйця перепелів за багатьма поживними речовинами перевершують курячі. У п'яти перепелиних яйцях, за масою рівних одному курячому, міститься в 5 разів більше калію, в 4,5 рази – заліза, у 2,5 рази – вітамінів B1 та В2. Значно більше в яйцях перепелів вітаміну А, нікотинової кислоти, фосфору, міді, кобальту, лімітуючих та інших амінокислот. У перепелів у яйці більше білка, ніж у інших виводкових птахів. Наприклад, у курей у яйці потримається 55,8% білка, у перепелів – 60%.
У більшості виводкових птахів шкаралупа яйця становить понад 10% від маси всього яйця, у перепелів – лише 7,2%. Шкаралупа перепелиних яєць пігментована, дуже тендітна, але має міцну та еластичну підшкаралупну плівку. Забарвлення шкаралупи перепелів яєць змінюється від дуже темного, жовто - коричневого до чисто білого. Щільність перепелиних яєць менша за щільність курячих яєць, що, очевидно, обумовлено меншою відносною масою шкаралупи.
Перепелині яйця є концентрованим біологічним набором необхідних для людини речовин, це справжні ампули здоров'я. У літературі є відомості про те, що в давнину яйця та м'ясо перепелів використовувалися у східній народній медицині. Це було однією з причин одомашнення та селекції перепелів у Японії. Ще за часів фараонів у Єгипті м'ясу перепелів приписували лікувальні властивості. У Японії і нині використовують сирі перепелині яйця у суміші з апельсиновим соком на лікування астми.
Перепелині яйця є цінним продуктом харчування, який може бути рекомендований у дієті дітей та дорослих при низці захворювань. Вони не викликають алергічних явищ навіть у тих людей, яким курячі яйця протипоказані.
У Середній Азії вважається, що перепілка приносить багатство і добробут у той будинок, де його утримують у клітці. Крім того, перепелів цінують за його гарні пісні. За старих часів, у Курській губернії навіть тримали домашніх співчих перепелів і за свої пісні цінувалися вони не нижче за курскі солов'ї.
Утримувати перепелів у домашніх умовах не складніше, ніж будь-яку іншу домашню птицю. При невеликій кількості їх можна тримати навіть в умовах міської квартири, у клітинах для папуг чи канарок. Зміст та догляд за ними досить простий. Єдина умова для нормальної несучості перепелів - це дотримання умов утримання (температурний та світловий режими), а також використання спеціально збалансованого, з високим вмістом протеїну, корму. В іншому вони досить невибагливі пташки.
Якщо ви захочете самі зайнятися розведенням перепелів у домашніх умовах, то перше, що потрібно Вам знати - це те, що одомашнені самки перепелів втратили інстинкт насиджування, тому для виведення молодняку застосовують штучну інкубацію яєць, тому вам знадобиться інкубатор.
Для інкубації перепелиних яєць використовуються будь-які малогабаритні побутові інкубатори систем: "Універсал", "Квочка", ІПХ, ІЛУ-Ф-03 та інші. Такі інкубатори можна придбати на будь-якому ринку або спеціалізованому магазині.
Місткість цих інкубаторів різна, і зазвичай вказується з розрахунку кількості курячих яєць. Перепелиних яєць у такі інкубатори може увійти у 4 - 6 і більше разів більше, ніж курячих. Так, наприклад, у лоток інкубатора "Універсал-45" міститься 370 - 395 яєць японських перепелів. Для багатьох птахівників - любителів використання для інкубації перепелиних яєць домашніх інкубаторів промислового виробництва може виявитися недоцільним, тому що для їх потреб такі інкубатори надто великі. Тому для тих, хто вирощує молодняк перепелів у невеликих кількостях, більш підходять саморобні інкубатори меншої місткості.
Період інкубації перепелиних яєць становить 17 діб (у курей – 21). Висновок перепелят відбувається активно і закінчується за 4 - 6 годин, хоча окремі перепелята з однієї і тієї ж партії, можуть вилуплюватися і через 1 - 2 дні після основного висновку.
Щойно виведені перепелята звичайного перепела вкриті коричневим гарматою з двома світлими смужками вздовж спини. Вони дуже рухливі, хоча маса їх у цей час становить лише 6-8 г.
Здорових перепелят вирощують у фанерних чи картонних ящиках. Розміри ящиків залежить від кількості перепелят. Якщо кількість перепелів у вас невелика і весь висновок становить 20 - 30 перепелят, то для цих цілей можна використовувати будь-який відповідний фанерний ящик, наприклад стандартний ящик для посилки. Але якщо Ви збираєтеся серйозно займатися перепелівництвом, а отже - самостійно та постійно виводити своїх пташенят, то Вам краще виготовити універсальну брудерну шухляду
Ящики повинні бути чистими, дно необхідно застелити чистим папером, який необхідно міняти в міру забруднення. Перепелят із інкубатора відразу ж висаджую в ящик, на дні якого знаходиться сітка з осередком 5 х 10 мм. Це виключає появи та розвитку у перепелят так званого "шпагату", коли ноги перепеляня починають роз'їжджатися в різні боки (сітка на дні дає цього зробити, будучи упором для ніг).
Дуже важливим є дотримання температурного режиму. Перепелята дуже чутливі до зниження температури та найменше охолодження веде до підвищеного відходу молодняку.
Перепелята з перших годин після вилуплення здатні самостійно харчуватися. Взагалі, все життя цих птахів, з першого дня спрямована на поглинання і пошук корму. В силу дуже швидкого зростання та розвитку їм потрібні корми з високим вмістом протеїну, вітамінів та мінеральних речовин. У перші дні життя їх можна годувати дрібно рубаним вареним яйцем, сиром, пересипаним сухарями, різаною зеленню, а також пташиним комбікормом для молодняку віком від 1 до 10 днів.
Зростають перепелята дуже швидко. За два місяці вони збільшують свою масу більш ніж у 20 разів та практично досягають розмірів дорослого птаха. Для порівняння - курчата за цей же період збільшують масу всього в 14 разів, ну а до дорослого птаха їм ще рости і рости.
При утриманні японських перепелів з одержання харчових яєць зазвичай використовують клітини висотою до 20 див. Площа дна залежить від кількості розміщених у клітині перепелів і вибирається із розрахунку 180 - 200 кв. див на одну голову. Якщо вам потрібні дієтичні харчові яйця (тобто незапліднені), то в клітці можна тримати одних курочок. Нестись вони будуть так само, як і з півником.
Для раціонального використання місця зазвичай кілька таких клітин ставлять одна на іншу (типу стелажу).
Як всі курячі, ці перепілки охоче купаються в сухому піску, що необхідно враховувати при їх утриманні і періодично ставити для цієї мети в клітину ванну з шаром піску товщиною 5 - 7 см.
Приміщення, в якому встановлюють клітини для перепелів, має бути теплим, сухим, з гарною вентиляцією, що забезпечує надходження свіжого повітря.
Надходження свіжого повітря повинно супроводжуватися протягом. Один із перших сигналів про наявність протягів - випадання у птахів пір'я.
У приміщеннях, де утримуються дорослі перепілки, відносна вологість повітря має бути в межах 55 – 75 %. Оптимальною вважається 60 – 70 %.
Температура підтримується лише на рівні 20 - 22°С, допустиме коливання від 16 - 25°С.
Годують японських перепелів усіма видами зернових кормів із дрібним або подрібненим зерном, яєчним кормом та зеленню. Добре їдять вони комбікорми з підвищеним вмістом протеїну, що позитивно позначається на їх продуктивності. Корм додають у годівниці регулярно, у міру поїдання.
Годують перепелів 2-3 десь у день. Годівниці та напувалки у формі звичайних жолобів, які зміцнюють зовні клітин. Для сухої кормової суміші доцільно використовувати автоматичні годівниці. У бункер, який кріплять вище за клітини, суху суміш засипають на день, або навіть на кілька днів. У міру поїдання корм із бункера по трубках сиплеться у годівниці.
Для напування можна використовувати також автоматичні напувалки, їх приготування досить просто - за принципом судин, що сполучаються. Воду в них можна заливати на кілька днів, але не рідше одного разу на тиждень перед новим заповненням водою напувалки слід ретельно промивати.
Для соковитих кормів слід мати додаткову годівницю, також укріплену зовні.
Аналіз ринку
Галузь птахівництва стала єдиною в агропромисловому комплексі, яка з 1998 року змогла подвоїти обсяги виробництва. У загальному балансі виробництва тваринних білків білкової частини птахівничої продукції належить понад 40%. У 2005 році досягнуто найбільшого приросту птахівничої продукції; 1 млрд яєць або 3% та 184 тис. т м'яса або 15,6%. У середньому у Росії рентабельність яєчних підприємств - 11%, м'ясних - 20-22%.
Ринок яєць та яйцепродуктів у Росії формується за рахунок вітчизняного виробництва, за винятком незначних поставок з Білорусії та України (0,7%). Загалом душу населення споживання яєць становило 242 прим.
У європейській частині Російської Федерації та на Уралі вироблено 81,9% харчових яєць, у регіоні Сибіру та Далекого Сходу – 18,1% (діаграма 1). При цьому в 16 суб'єктах Федерації з річним виробництвом не менше 600 млн яєць зосереджено 55,7% валового виробництва. У регіоні Сибіру та Далекого Сходу перебувають 4 таких суб'єкта, частку яких припадає 59% всього виробництва яєць нашого регіону. Це Новосибірська область (4 місце у Росії), Іркутська область (13 місце), Красноярський край (14 місце), Кемеровська область (19 місце).
Це пов'язано з наявністю у яких великих промислових господарств, які виробляють на рік понад 100 млн. яєць і мають продуктивність понад 300 яєць на середню несушку. До них відносяться Білоріченське об'єднання Іркутської області, яке отримало минулого року 519 млн яєць при несучості 335 штук, птахофабрика імені 50-річчя СРСР Новосибірської області 275 млн яєць і 325 на несушку, Агрофірма Лебедєвська цієї ж області - 158 млн і 3 птахофабрика Шушенська Красноярського краю 117 млн та 305 яєць, птахофабрика Яшкінська Кемеровської області – 102 млн та 334 яйця.
Масштабне впровадження нових яєчних кросів дозволило у 2005 році отримати по країні 301 яйце на курку-несучку. За цим показником Росія увійшла до п'ятірки провідних країн світу. Середня несучість на курку несушку яєчних кросов у Сибірському федеральному окрузі склала 305 яєць, в Далекосхідному - 272 яйця.
Лідерами в отриманні яєць на середню курку-несучку є в Сибірському Федеральному окрузі Іркутська область - 321 яйце, Новосибірська - 316, Кемеровська - 314, Томська -311, в Далекосхідному окрузі Сахалінська область - 318 яєць і Амурська область. Виробництво м'яса у всьому світі постійно зростає. Тільки за останні 5 років воно зросло на 22 млн. т або 9,4%. Нині у світі виробляється 265 млн т м'яса, що становить 40,5 кг на особу на рік.
Найбільш розвинені країни (США, Великобританія, Німеччина, Італія та інші) споживають на людину від 80 до 125 кг. В даний час кожен житель Росії в середньому споживає 50 кг м'яса з урахуванням його імпорту. Це рівень 1965-1975 років. минулого століття.
Виробництво м'яса птиці у всьому світі зростає, яловичини – знижується (висока вартість, тривалість приготування, проблеми безпеки). М'ясо птиці має високі смакові якості, качине і гусяче м'ясо відрізняється високою калорійністю. При цьому слід зазначити той факт, що м'ясо птиці дозволено вживати всіма конфесіями світу.
Птахи мають велику швидкість зростання. Через п'ять днів після виведення курчата, індичата та каченята подвоюють свою вагу, у той час як у телят це спостерігається через 50 днів, у поросят – через 14 днів, у ягнят – через 15 днів). Конверсія протеїну корму в протеїн продукції бройлерів становить 1,9, тоді як свиней - 4,1, бичків – 8. Тому птахівництві спостерігається швидка окупність вкладення інвестицій.
Теля досягає забійної маси через 654 дні (від моменту запліднення до забою) і від нього можна отримати 250 кг м'яса. Приблизно таку кількість м'яса можна отримати від однієї курки-несучки за 365 днів експлуатації. Вихід курчат-бройлерів від однієї несушки сучасних м'ясних кросов становить 130 голів. До забійної маси (2 кг) бройлери відгодовують за 38-40 днів. За рік вихід м'яса дорівнює 260 кг. На отримання 1 кг приросту живої маси молодняку великої рогатої худоби витрачається 7-8 к. од., у бройлерів -1,6-1,8 к. од.
Останні три роки обсяг виробництва м'яса птиці Російської Федерації стійко зростає на 13-18%. 2004 року вперше виробництво м'яса птиці у валовому продукті вийшло на перше місце. У 2005 році м'ясний ринок ємністю 7,5 млн т був сформований на 35% м'ясом птиці, 29% - свинини, 33% - яловичини, 3% - м'ясом інших видів худоби (діаграма 3). На душу населення припадало 52 кг м'яса всіх видів, у тому числі російського виробництва – 34,3 кг. З них яловичини 17 кг (12,5 кг вітчизняної), свинини – 15 кг (11 кг вітчизняної), та м'яса птиці – 18,9 кг (9,3 кг вітчизняного).
У 2005 році в Російській Федерації в промислових господарствах вироблено 1551,5 тис. т м'яса птиці живої маси з середньодобовим приростом 43 г, термін відгодівлі 42 дні, витрата кормових одиниць 1,95 кг. Виробнича собівартість 1 кг м'яса бройлерів у забійній масі 42-43 рублі. У регіоні Сибіру та Далекого Сходу вироблено 190,6 тис. т м'яса птиці, що становить 12,3% валового виробництва країни (діаграма 5). З цих 12,3% частку Сибірського федерального округу припадає 10,2%, Далекосхідного - 2,1%. В інших федеральних округах вироблено 1360,9 тис. т м'яса птиці, або 87,7%.
При цьому в 12 суб'єктах Федерації, з річним виробництвом не менше 35 тис. т м'яса птиці, отримано 53,5% валового виробництва. У регіоні Сибіру та Далекого Сходу є один такий суб'єкт - Красноярський край, частку якого припадає 23% всього виробництва м'яса птиці нашого регіону. За цим показником край посідає 10 місце у країні (таблиця 2).
Це досягнуто завдяки ТОВ «Сибірська губернія», що виробляє на рік 40,8 тис. т м'яса бройлерів при 46,3 г середньодобового приросту. На батьківську пару отримано 256 кг м'яса, при собівартості 1 кг 30,5 крб.
Іншими великими виробниками м'яса птиці в Сибірському та Далекосхідних федеральних округах є Іркутська область, частку якої припадає 15% валового виробництва, Новосибірська - 14,7%, Омська 11,9%. Основним виробником пташиного м'яса в Омській області є Сибірська птахофабрика (середньодобовий приріст 46 г), у Новосибірській області - птахофабрики Новосибірська (середньодобовий приріст 45 г), Жовтнева (45 г), Коченівська (44 г), в Іркутській області - Ангарська птаха г), ТОВ "Саянський бройлер" (50 г).
Вітчизняні птахівники не лише зберегли виробництво, а й останнім часом зуміли серйозно його наростити. Багато фахівців вважають не випадковим виникнення істерії навколо грипу птахів, що нібито вразило вітчизняне птахівництво. Навіть Всесвітня організація охорони здоров'я, проаналізувавши факти, дійшла висновку, що жодної трагедії над ринком м'яса птиці у Росії немає. Вітчизняні контролюючі органи, у свою чергу, гарантують суворий моніторинг якості продукції, яка потрапляє на прилавки магазинів та ринків.
Птахівники Росії, які тільки-но оговталися від кризи і почали впевнено відвойовувати вітчизняний ринок, не зацікавлені в його втраті. Нагадаємо, що вітчизняний ринок м'яса становить близько 8 млн. тонн і оцінюється в $15-17 млрд. Вітчизняне виробництво м'яса птиці становить 51%, імпорт - 49%. А найбільша частка імпорту м'яса птиці традиційно була в США (74%) і ЄС (18%).
Цілком можливо, вся справа не в якихось вірусах, а в економічній кон'юнктурі. Адже бурхливий розвиток птахівництва в Сибіру та Росії в останні два-три роки практично витіснив з наших прилавків «ніжки Буша», на відміну від м'яса великої рогатої худоби чи свинини, яке ми все ще змушені у значних обсягах імпортувати. Крім того, якщо яловичину та свинину, наприклад, ми значною мірою завозимо з Китаю, то курячий ринок торкається інтересів США. Поширюється інша епідемія – епідемія панічного страху. Психологічні чинники, як відомо, були і залишаються вирішальним елементом будь-якої комерційної діяльності. Реклама (і додам - антиреклама) є основою комерційного успіху.
Які можуть бути наслідки? Наприклад, люди спочатку перестануть купувати продукцію вітчизняних птахофабрик і переключаться знову на «ніжки Буша». Це, звичайно, призведе до багатомільярдних прибутків імпортерів та відповідних збитків місцевих птахівників. Інший варіант - люди взагалі перестануть купувати м'ясо птиці та переключаться на яловичину. З урахуванням того, що добру половину яловичини ми купуємо в Китаї, там можна відразу ж прогнозувати спалах якоїсь епізоотії – скажімо, коров'ячого сказу чи сибірки. Якщо ж подвиг здійснять наші російські скотарі, то ця епізоотія, безперечно, відразу перекинеться до нас.
Вітчизняне птахівництво, яке три роки піднімали, хочемо підкосити. Адже ніхто з тих, хто лякає народ невідомою інфекцією, не прагне роз'яснювати, що кури вирощуються в закритих пташниках і жодних контактів з перелітними птахами у них не буває.
Слід зазначити, що у галузі є значні резерви подальшого розвитку. Загалом у Російської Федерації поголів'я птиці у промислових господарствах ледь перевищує половину від поголів'я 1990 року. У Сибірському федеральному окрузі воно становить 48,4%, у Далекосхідному лише третину. У цьому виробництво м'яса у Сибірському федеральному окрузі становить 71,4% виробництва 1990 року, у Далекосхідному - 41,9%; виробництво яєць відповідно - 76,6 та 40,3%. З одного боку, це говорить про те, що позитивні тенденції йдуть за рахунок інтенсифікації. Використання нових високопродуктивних кросов у поєднанні з сучасною технологією утримання та збалансованим годуванням дозволяє на меншому поголів'ї досягати більш високих результатів. З іншого боку, як показує діаграма, є всі передумови збільшення виробництва яєць і м'яса птиці.
Програмою розвитку птахівництва передбачається приріст обсягом виробництва м'яса бройлерів у 2006 р. на 13%. У Європейській частині Росії виробляється 11 кг пташиного м'яса на особу. У Сибірському та Далекосхідному федеральних округах виробляється лише 9,5 кг м'яса на душу населення. Основним стратегічним завданням на наступні роки для нашого регіону має бути забезпечення населення м'ясом птиці. Але при цьому необхідно врахувати багато факторів.
У структурі виробництва м'яса птиці основну частку (87%) складає м'ясо бройлерів, 11% – це м'ясо курей-несучок, 11% – індички, 1% – качки. М'ясо гусей минулого року вироблено всього 2 тис т., що практично дорівнює 0, тому реально збільшити валове виробництво м'яса птиці можна тільки за рахунок м'ясних кросов курей.
У СРСР була досить організована і налагоджена система племінної роботи в птахівництві, що включає селекційно-генетичні станції, племзаводи, репродуктори першого і другого порядку і товарні господарства. У період реформ, під впливом низки зовнішніх і внутрішніх чинників, аграрний сектор Росії опинився у глибокій кризі. В результаті сталося руйнування і найпотужнішої системи управління птахівництвом, що забезпечує певною мірою і стратегічну безпеку країни. На початку 90-х років при загальному зниженні обсягів виробництва м'яса птиці м'ясним птахофабрикам економічно було не вигідно утримувати батьківське стадо. Простіше було просто вирощувати бройлерів, купуючи інкубаційні яйця у племінних господарствах. Племінні центри змушені були взяти він роль репродукторів. У Російській Федерації значно скоротилася кількість репродукторних господарств, а окремих регіонах вони відсутні. У Сибірському регіоні припинили існування всі репродукторні господарства, які працюють із м'ясними курями; Іркутська область – Пріангарський НІХ, Красноярський край – Бузимський ППЗ, Алтайський край – Чемрівський ППЗ, Томська область – Новоархангелівський ППР, Новосибірська область Баришівський ППР, Омська область – ППР «Промінь».
Зростання виробництва продукції птахівництва останні три роки викликало напружену обстановку із забезпеченням товарних птахофабрик племінною продукцією. У низці господарств із цієї причини спостерігається дефіцит інкубаційних яєць. Птахівницькі підприємства деяких територій немає необхідного поголів'я батьківського стада м'ясних курей для гібридних яєць. Цю нішу зараз заповнюють завезенням імпортного матеріалу. Сьогодні для виробництва м'яса бройлерів використовується птах п'яти імпортних кросов, і тільки для одного з них є репродуктор. Страшно не те, що везуть прабатьків та батьків, страшно те, що везуть фінальний гібрид. У 2005 році завезено 10 млн. добових курчат, і 229 млн. інкубаційних яєць фінального гібрида імпортних м'ясних кросів.
План продажів.
Обсяги продажів
Планування обсягів виробництва ТОВ «Перепел» здійснюється на основі виробничих потужностей. Виробничі потужності обмежені трудовими ресурсами, виробничими площами, природною складовою. Планування продажів здійснюється за фактом одержання виручки підприємства від продажу продукції. Підприємство розпочинає виробництво з 01.10.07р., перші продажі (отримання виручки від продажу) плануються на лютий 2007р.
План продажу представлені у таблиці 1.
Таблиця 1. План продажів за роками
Ціноутворення.
Збільшення вартості бізнесу залежить від прибутків, які генерує компанія. Для забезпечення попиту на продукцію ТОВ «Перепел» регулює якість (шляхом складання оптимальних рецептур) та ціну. Формування ціни на продукцію ТОВ «Перепел» ґрунтується на витратному та ринковому підході. Ціна покриває витрати виробництва, у своїй значно перевищує ціни конкурентів.
Торгова націнка кожному за виду продукції формується з урахуванням попиту ринку. Середні роздрібні ціни на продукцію цьому підприємстві становлять 20 рублів за десяток яєць, отже одне яйце коштує 2 рубля.
Лекція 14. Технологія виробництва яєць та м'яса перепелів.
1. Вирощування молодняку
3. Відгодівля перепелів на м'ясо
Вирощування молодняку
Особливість перепелів - висока яєчна продуктивність та скоростиглість. Самки починають відкладати яйця у віці 35-40 днів і протягом року можуть знести до 300 яєць, витрачаючи на 1 кг яєчної маси в середньому близько 2,8 кг корму. Маса яєць, знесених за рік однією самкою, у 24 рази перевищує масу тіла самої самки (у курей у 9 разів).
На вирощування відбирають здорових, рухливих, добре розвинених перепелят. Перевозять їх із інкубаторію у картонних ящиках, розділених на 4 відділення по 100 гол. в кожному.
Слід враховувати, що перепелята дуже маленькі (всього 6-8 г при вилупленні), тому отвори в ящиках потрібно робити такими, щоб пташенята не вискакували.
Перепелят вирощують у клітинах. Молодняк дуже чутливий до температури, тому в клітини встановлюють спеціальні обігрівачі.
Перед прийомом добового молодняку обладнання та приміщення ретельно очищають, миють, дезінфікують та газують. За 2-3 дні у пташниках створюють необхідну температуру.
Розрахунок вентиляції проводять, керуючись нормативами подачі свіжого повітря, які становлять у холодну пору року не менше 1,5 м3/год, у теплу пору року 5 м3/год на 1 кг живої маси птиці. Необхідно стежити, щоб у приміщенні був протягів, оскільки перепілки погано їх переносять. Рекомендована температура повітря в приміщеннях 20-22 °С. При нижчій температурі у самок різко падає несучість.
Вологість повітря має бути не менше 50% (оптимальною вважають 60-65%). При нижчій вологості (менше 50%) збільшується споживання води та погіршується поїдання кормів.
Тривалість світлового дня для перепілок має становити 17-18 год на добу. При 14-15-годинному світловому дні скорочується витрата кормів, але знижується несучість. Цілодобове освітлення сприяє збільшенню несучості, але самки швидко зношуються і перестають мчати. Інтенсивність освітлення слід підтримувати лише на рівні 20-30 лк. При більш яскравому освітленні перепела поводяться неспокійно, часто виникають бійки, розкльовування, що призводить до вибракування та відмінка птиці.
Дорослого птаха містять у клітинних батареях різних конструкцій. Залежно від мети змісту самок розміри та, пристрій клітин різні. При отриманні харчових яєць самок містять без самців групових клітинах. В останніх вирощують і батьківську череду (самок із самцями). При поглибленій племінній роботі самок поміщають у індивідуальні клітини. У цьому випадку самок підсаджують до самців на 15 хв 1 раз на 3 дні.
Період яйцекладки у перепілок яєчного напряму продуктивності починається у 5-6-тижневому, а у м'ясного у 6-7-тижневому віці. При правильному вмісті та годівлі несучість перепілок до 9-тижневого віку досягає 90%.
Протягом 8 місяців несучість становить 75-85 %, після чого починає знижуватися. За рік від однієї несушки можна отримати 280-300 яєць.
На початку продуктивного періоду яйця перепілок мають масу 5-6 г, але вже до 2-місячного віку птиці маса яєць досягає, 0-тандарта - 10-13 г.
При сумісному вмісті самців та самок статеве співвідношення у стаді підтримується на рівні 1: 4 або 1:5. Збільшення навантаження на самця призводить до погіршення інкубаційних якостей яєць. Запліднення перепелиних яєць має становити 70-85 %, виведення - 80-95, виведення молодняку - 60-75 %.
У 5-6-місячному віці заплідненість яєць може знижуватися. У цьому випадку самців замінюють на молодших. Після заміни самців несучість самок дещо знижується, але вже через 7-10 днів повністю відновлюється. Доросле стадо містять доти, поки несучість не знизиться до 50%.
Великий вплив на яєчну продуктивність перепілок та інкубаційні показники має щільність посадки. Встановлено, що оптимальна густина посадки для промислового птаха становить 115-120гол/м2 площі підлоги клітини. Батьківське стадо слід розміщувати з меншою щільністю посадки - до 80 гол/м2 статі.
Годують перепілок 2 рази на день сухими комбікормами із розрахунку 22-25 г/гол. Перепелам старше 4-тижневого віку 1 раз на тиждень дають дрібний гравій, а на початку періоду яйцекладки – суміш гравію та черепашки.
У напувалках постійно має бути чиста вода. Фронт напування дорослих перепелів становить 0,6 див, а фронт годівлі - 1- 1,2 див/гол.
Перепілки в основному мчать вночі та рано вранці, тому яйця збирають 1 раз у першій половині дня.
Відгодівля перепелів на м'ясо
Добові перепелята мають живу масу всього 6-8 г, але дуже швидко зростають. За 2 місяці вони збільшують свою масу більш ніж у 20 разів. У перепелів спостерігається досить сильний статевий диморфізм за живою масою: самки приблизно на 15% важчі від самців.
На відгодівлю ставлять молодих самців, які не задіяні для племінних цілей, доросле поголів'я після періоду його племінного використання та молодняк, спеціально призначений для вирощування на м'ясо.
Тривалість відгодівлі становить 3-4 тижні. Самців та самок при відгодівлі містять окремо.
Технологія утримання перепелів на відгодівлі та обладнання, що застосовується приблизно такі ж, як при вирощуванні ремонтного молодняку.
Дорослих перепелів переводять на відгодівлю у віці 9-10 міс, коли несучість самок падає (нижче 50%).
Годують перепелів 2 рази на добу досхочу. При годівлі перепелів будь-якого віку не можна різко змінювати склад раціону. Тому на раціон, призначений для відгодівлі, переводять їх поступово протягом 3-4 днів. Витрати кормів на 1 гол. на добу становлять приблизно 25 г.
Перед забою перепелів витримують без корму щонайменше 4- 6 год. У цей час воду дають у необмеженій кількості.
У добре відгодованих перепелів на грудях помітний шар підшкірного жиру, середня маса 8-тижневих перепелів яєчних 110-120 г, м'ясних 160-200г. Маса одного птаха, що здається на забій, не повинна бути меншою за 100 г.
У нашій країні створено великі господарства продуктивністю 700-800 тис. тушок та кілька десятків мільйонів яєць за рік. В результаті селекційної роботи досягнуто значної продуктивності птиці та виведено яєчні лінії. Перепелівництво як галузь промислового птахівництва виникло в Японії близько 20 років тому. Японські перепели набули поширення в різних країнах світу. У Росії її розведенням перепелів займаються спеціалізовані господарства і ферми колгоспів і радгоспів, переважно у Краснодарському краї та інших південних зонах країни. Японські перепілки дуже схожі на наших звичайних перепелів, але дещо дрібніші. Жива маса дорослого птаха сягає 120-140 р.
Самки перепелів починають нестись у 35-45-денному віці і дають за рік 200-250 яєць масою 10-12 г при витраті на 1 кг яєчної маси близько 5-7 кг сухого комбікорму. У перепелиних яйцях у порівнянні з курячими значно більше фосфору, заліза та вітамінів, а відносна маса шкаралупи менша. М'ясо перепелів має смак дичини та особливі гастрономічні переваги. На м'ясо їх вбивають у 50-60-денному віці. Тушки важать 100-112 г, грудний м'яз добре розвинений.
Перепелов містять у клітинах, окремо самців та самок, з розрахунку на одного самця 2-3 самки, спарювання в цьому випадку проводять через 1-2 дні. Можна містити разом двох самок з одним самцем. За такого способу вмісту заплідненість яєць досягає 75-80%. Для інкубації використовують яйця правильної форми з гладкою шкаралупою та специфічним забарвленням. Виведення молодняку може становити понад 75%. При вирощуванні спостерігається гарна безпека птиці. Яйця інкубують у звичайних інкубаторах при температурі 37,5-37,0° З відносної вологості повітря від 60% на початку до 70% наприкінці періоду.
Молодняк перепелів містять у клітинах розміром 145X60X30 см по 50-60 голів. На перші 5-7 днів металеву сітчасту підлогу покривають папером. Спочатку годують і напувають молодняк у клітинах, а надалі - з годівниць і напувалок, що знаходяться зовні клітин. Перепелів у перші дні можна також вирощувати під електричними брудерами, розділеними на кілька секцій, а потім у клітинах. Спочатку температуру повітря в клітинах або під брудерами підтримують близько 35 ° С, до місячного віку її знижують до 20-22 ° С. У самому приміщенні для молодняку в перший тиждень температура повітря повинна бути 25-27 ° С, а до місячного віку 20 ° С. Необхідно спостерігати, щоби не було температурних коливань. Перепела дуже бояться холоду та протягів. У перші два тижні вирощування тривалість світлового дня становить 23 год, а надалі щотижня її скорочують на 2 год і доводять до 14 год.
Добовий молодняк дуже рухливий і швидко зростає. За місяць його маса збільшується більш ніж у 15 разів, і до 30-денного віку він важить 80-90 г. За такого інтенсивного зростання молодняк дуже вимогливий до корму. Для нього готують комбікорм, збагачений вітамінами та мікроелементами (табл. 65). У перші десять днів вирощування до зазначеного комбікорму можна додавати круті подрібнені яйця, а також невелику кількість молока або кислого молока. З 3-4-го дня можна додати різану кропиву або терту моркву, сир і пекарські дріжджі. З 15-денного віку потрібно починати давати гравій. У перші дні вирощування молодняк годують 5-6 разів, з 10-денного віку – 4 рази.
У 30-денному віці перепелів поділяють на підлозі. У самців на грудях є червонувато-коричневе пір'я з сірими або чорними цятками, шкіра в області клоаки рожева, у верхньому склепінні її видно потовщення круглої форми. У самок оперення на грудях світліше з круглими чорними цятками. Шкіра біля клоаки синювато-сірого відтінку. Усіх зайвих самців у місячному віці відокремлюють та відгодовують протягом 4-5 тижнів у затемненому приміщенні, а самок переводять у батьківське чи промислове стадо. Перепелів розміщують у багатоярусних клітинах по 3-4 для того, щоб на голову припадало близько 200 см2 площі підлоги. Температуру у приміщенні для дорослих перепелів підтримують лише на рівні 18-20° З, тривалість світлового дня 16-17 год.
На бройлерній фабриці «Бешатугорець» організовано спеціалізовану ферму, розраховану на виробництво 5 млн. перепелиних яєць. У племінній групі передбачено мати близько 5 тис. самок з відповідною кількістю самців, у промисловій групі - 16 тис. несучок із середньою несучістю не менше 240 яєць. Комплектування стада проводять 4 рази на рік.
У господарстві збудовано кілька будівель для утримання перепелів усіх вікових груп у клітинах. Поточна система виробництва розрахована утримання у одному з приміщень молодняку до 20-дневного віку. Потім птицю, головним чином самців, призначених на забій, передають до іншого приміщення для відгодівлі до 50-денного віку. Для ремонтних самок та племінних самців є окремі зали. Доросле поголів'я утримують в окремій будівлі. У систему технологічного процесу входить цілорічна інкубація з виведенням близько 100 тис. перепелів, а також забій та обробка тушок.
Основні нормативи та технологічний процес виробництва яєць та м'яса перепелів розробляються та уточнюються в результаті експериментальних робіт та узагальнення досвіду вітчизняних та зарубіжних господарств.
У цьому матеріалі:
Розведення перепелів як бізнес видається дуже привабливим, щоб розпочати проект із невеликих стартових вкладень. Щоб освоїти процес вирощування, достатньо завести перепелину ферму на 500 птахів. Це не буде витратно, але, окрім освоєння технології, дозволить протягом перших 3 місяців отримати прибуток, який окупить усі стартові вкладення.
Чому вибирають розведення перепелів
Причин, чому бізнес на перепелах вигідний, багато:
- висока рентабельність;
- невеликі витрати на старті;
- немає потреби наймати персонал;
- дуже гнучкий проект;
- не потребує багато місця;
- невисока конкуренція;
- можна займатися у сільській, а й у міської місцевості.
Про високу рентабельність свідчить хоча б те, що початкові вкладення цілком можуть окупитися лише за півроку. Початкові витрати не перевищують 250 УРАХУВАННЯМ, але якщо проявити кмітливість, то можна ці витрати скоротити в 2-3 рази.
Проект настільки невибагливий, що розведення перепелів як бізнес може бути під силу 2-3 людям. Тобто, на початковому етапі цим проектом можуть займатися члени сім'ї. І вже згодом, коли технологію розведення освоєно, є постійні замовники, а ферма розросла до 3-5 тис. голів птиці, можна подумати про найм персоналу.
Гнучкість проекту полягає в тому, що можна сфокусуватися на виробництві яєць перепелиних, а можна і на м'ясі перепелів. За бажання можна комбінувати, виготовляючи і м'ясо, і яйця перепелів. Це від попиту. Якщо вдасться знайти постійних замовників, завдяки яким буде високий попит на м'ясо птиці, то доведеться орієнтуватися саме на цю діяльність. Аналогічно необхідно вчинити, якщо є постійні клієнти на яйця перепелині.
Цей бізнес можна починати в приміщенні 10 м², особливо якщо правильно розташувати клітини з птахами в кілька ярусів. Тому можна для цих потреб пристосувати гараж, сарай. Не рекомендується займатися цим у квартирі, хоча можна зустріти і таку пораду. По-перше, цього не варто робити з міркувань гігієни: підвищується ризик різних захворювань не лише у власників квартири, а й у сусідів. По-друге, таке використання житлової площі заборонено законом. Мине трохи часу, коли нагрянуть представники житлового управління з поліцією, які реагуватимуть на подані заяви.
Якщо немає власного сараю або гаража, знайдіть та орендуйте необхідне приміщення. Це підвищить витрати, вимагатиме найняти персонал, який не лише доглядатиме птахів, а й виконуватиме сторожові обов'язки.
Стимулює розпочинати бізнес у цій сфері та невисока конкуренція на ринку. Це пов'язано з тим, що великі корпорації оминають вирощування перепелів, акцентуючи зусилля на курячих яйцях. А невеликі підприємства що неспроможні повністю задовольнити попит населення.
Що потрібно на початковому етапі
Насамперед, потрібно закупити перепілок-несучок. Можна трохи витратитися і купити вже готових до несушки птахів. Середня вартість на ринку - 150 руб. Партія в 500 голів коштуватиме 75 т.р. Крім самих перепелів, потрібно придбати під них клітини.
Можна зробити їх самостійно або замовити виготовлення народних умільців, а можна відразу купити готовий варіант. Наприклад, лише за 19 т.р. можна придбати спеціальну клітину, у якій передбачено 7 ярусів, у кожному з яких можна містити по 50-60 перепелів. Достатньо придбати 2 такі клітини, щоб у них розмістити першу партію птахів. Отже, початкові витрати становитимуть:
- 700 птахів - 105 УРАХУВАННЯМ;
- 2 клітини - 38 УРАХУВАННЯМ;
- корм на рік - 25 УРАХУВАННЯМ.
Загалом – 168 т.р. Це не рахуючи оренди, найманого персоналу, реєстрації проекту, ремонту приміщення та додаткових витрат. Можна почати й економніше. Для цього потрібно купити яйця, а не перепелів, придбати інкубатор, у якому можна виростити ці яйця. В результаті початкові витрати становитимуть:
- інкубатор на 700 яєць - 30 УРАХУВАННЯМ;
- яйця - 1-1,5 т.р.
Крім цього, якщо замовити клітини народним умільцям або зробити їх самостійно, вони коштуватимуть 6-10 т.р. З кормом для птахів теж можна постаратися зменшити витрати до 10-15 УРАХУВАННЯМ, закуповуючи його на ринках або в сільській місцевості. Такий підхід дозволить заощадити на старті 168 - (30 + 1,5 + 10 + 15) = 111,5 т.р.
Але є деякі особливості. Наприклад, у першому випадку не витрачається час на вирощування перепелів, а це 2 місяці. Дохід можна одержувати з перших днів. Це по-перше. По-друге, всі 500 птахів у першому випадку є несушками, а в другому з 700 яєць їх вилупиться приблизно 450.
Очікуваний дохід
Розглянемо варіант, у якому ферма, де налічується 700 несучок, орієнтується продаж яєць. Очікується, що за добу вони принесуть 400-420 яєць, які оптом можна реалізувати по 1-1,5 руб. Разом, щодобовий дохід становить 400-630 крб., а місяць він дорівнюватиме 12-19 т.р. Додатковий дохід 3-5 т.р. принесе і реалізація перепелиного посліду.
Загалом це невисокий дохід, і початкові витрати можна окупити за півроку максимум 8 місяців. Але це варіант, у якому закуповувалися вже дорослі несушки, яких доведеться віддати понад 100 т.р.
А як бути із проектом, у якому інкубаторні пташенята? В цьому випадку з 700 яєць вийде не більше 450 несучок, решта буде півнями. Ці несушки почнуть нестися лише через 2 місяці після поміщення яєць в інкубатор, про що згадувалося вище. Вони даватимуть не більше 300 яєць на добу, внаслідок чого дохід за місяць від продажу яєць становитиме 9-13,5 т.р. Додатково вдасться врятувати ще до 5 УРАХУВАННЯМ. за реалізацію посліду.
Продавати м'ясо перепелів можна як за кілограмами, так і тушками. Щоб було менше клопоту, краще реалізовувати тушками. Оптова ціна становить 50-70 руб. за тушку. Оскільки на фермі залишилося ще 250 півників, їх можна продати за 12,5-17,5 т.р. Отже, від продажу яєць, м'яса і посліду вдасться отримати 26,5-36 т.р.
Але це прибуток за 3 місяці, а в першому випадку вівся розрахунок прибутку, який вийде за перший місяць. За 3 місяці вона становитиме 45-72 т.р. У цей період власник може ухвалити остаточне рішення щодо розширення проекту та збільшити кількість голів, наприклад, у 5 разів, що дозволить одержувати прибуток у 100 т.р. щомісяця.
І перший, і другий підхід мають право на існування. Основне в них — продаж і правильний догляд за птицею, щоб їх несучість не падала. Друге забезпечується правильним доглядом та годуванням.
Особливості організації догляду
У догляді за птахом дуже багато залежить від місця, де вони утримуються. Для перепелів клітини мають робитися з металевого каркаса, зварну сітку необхідно брати з оцинкованого дроту. У ній повинні бути годівниці та ніпельні напувалки з краплеуловлювачем. Крім цього, необхідно їх обладнати спеціальним яйцезбірником та піддоном, в який потрапляє гній: так легше його збирати та прибирати за птахами.
Вище були згадані клітини у 7 рівнів на 350 перепелів. Розмір такої клітини:
- у висоту - 2 м;
- у довжину - 1 м;
- у глибину - 0,55 м.
Тобто на ферму у 700 птахів з урахуванням проходів достатньо 3-4 м² за умови використання клітин саме такої конструкції. Збільшення кількості клітин, наприклад, до 10, несуттєво позначиться необхідному приміщенні їм. З урахуванням проходу достатньо передбачити 10-12 м ².
Звичайно, краще взяти в 1,5-2 рази більше приміщення. Чим воно менше, тим більше потрібно примусового повітрообміну. Температура у приміщенні повинна підтримуватись на рівні +18°С. Один раз на тиждень птахів необхідно купати для дотримання гігієни.
Щодо корму, то саме для перепелів готових варіантів промисловість не виробляє. Оскільки корпорації не займаються розведенням перепелів, то супутньої продукції для них не передбачено. Доведеться виготовляти його самостійно. На 100% корму необхідні такі складові:
- кукурудза - 25%;
- пшениця - 33%;
- мелена черепашка - 5%;
- ячмінь - 5%;
- рибне борошно та соняшникова макуха — 32%.
Виходить дуже поживний склад, який дає хороше зростання птиці та несучість.
Важливий момент!
Під вузьку спеціалізацію проекту вибирайте спеціальні породи перепелів.
Якщо збираєтеся організувати виключно виробництво перепелиних яєць, потрібні яйценосні породи. Але якщо є варіант гарного збуту м'яса, то розводимо птахів м'ясних порід. Якщо переплутати, то вийде наступна картина: м'ясні породи несуть у 1,5 рази менше яєць, а от яйценосні породи важать у 2 рази менше за м'ясні, тому оптова ціна на такі тушки буде нижчою. Усе це позначиться на прибутковості підприємства.
Але й тут не все так однозначно, бо багато залежить від закупника. Наприклад, продавати м'ясних перепелів у ресторани виходить погано через їхні великі розміри. На одну порцію тушка виходить дуже великою, а на 2 порції її не вистачає. Тому для таких замовників краще вирощувати звичайних яйценосних птахів.
Що стосується посліду, то не варто недооцінювати цей продукт. Він цінується у фермерів як дуже гарне добриво. Можна його використовувати і для потреб самої ферми як відмінне джерело біогазу. Внаслідок цього ферма отримує безкоштовне опалення, що знижує розміри поточних витрат.
Збут продукції
Вирощування перепелів як бізнес вимагає точно такого ж налагодженого збуту. Їм необхідно займатись ще на стадії приготування до виробництва. Підприємцю потрібно обійти:
- супермаркети;
- продуктові магазини;
- торгові точки над ринком;
- заклади громадського харчування;
- санаторії, лікарні, лікарні.
Мета обходу – знайти майбутніх оптових покупців продукції. З тими, хто висловив бажання, укласти договір про намір. Для цього слід зареєструвати ІП.
Можна розглянути можливість самостійного збуту яєць роздріб через власні торгові точки. Але в такому разі потрібно їх відкрити, найняти продавців та закупити іншу продукцію для продажу. На одних перепелиних яйцях торгова точка не буде прибутковою.
 | Інвестиції: Інвестиції 300 000 ₽ Ми - єдиний Рибний Холдинг у Росії, в портфель якого увійшли найпередовіші виробництва абсолютно зі ВСІХ регіонів видобутку риби та морепродуктів у країні! Наша Група Компаній крім видобутку та переробки самостійно зайняла лідируюче місце на ринку в оптовій торгівлі, після чого успішно створила свою власну мережу рибних магазинів "Курильський берег». Унікальна диверсифікованість виробничих активів. |
 | Інвестиції: Інвестиції 250 000 - 500 000 ₽ «ЯКур'єр» - це багатофункціональна платформа, яка дозволяє ефективно вирішувати завдання зовнішньої та внутрішньої логістики. З одного боку, це хмарне рішення для організацій, які мають свій автопарк чи штат кур'єрів. З іншого боку - це автоматизований кур'єрський сервіс, завдяки якому можна швидко знайти виконавця для доставки будь-яких вантажів: від документа до 20т. Ви можете розмістити заявку на доставку будь-якого… |
 | Інвестиції: Інвестиції 2400000 - 3200000 руб. КУРОЧКА З НАМИ – це мережа ресторанів швидкого харчування у зонах фуд корт торгових центрів. Основне меню – страви з курячого м'яса, в паніровці. Для виготовлення власних страв ми використовуємо 100% російську курку. Фірмовий маринад і паніровка надає курці неповторної хрумкої скоринки, яку оцінили безліч задоволених клієнтів наших ресторанів. Мережа заснована у 2013 році досвідченою освітою. |
 | Інвестиції: Інвестиції 400 000 – 600 000 руб. Кур'єр Сервіс Експрес - лідер російського логістичного ринку з розвиненою інфраструктурою та сучасними технологіями. Ось уже 20 років Кур'єрСервісЕкспрес надає повний спектр послуг з експрес-доставки документів, посилок та вантажів у будь-яку точку Росії, країни ближнього та далекого зарубіжжя. Сьогодні Кур'єрСервісЕкспрес - це: Динамічно зростаюча компанія на російському логістичному ринку; Понад 23000 населених пунктів обслуговування... |
 | Інвестиції: Інвестиції 175 000 – 1 000 000 руб. Проект «Кукурай» був запущений групою компаній «ЕмЕль» на початку 2012 р. Спочатку «Кукурай» займався продажем вареної кукурудзи у стаканчиках. Ми з гордістю просували наш бренд, тому що варена кукурудза – це дуже корисний продукт. Її люблять і дорослі, і діти, а у формат «кукурудза в стаканчику» сучасний, естетичний і має можливість поєднувати улюблений продукт з... |
 | Інвестиції: від 300 000 руб. Відкриття фірмових магазинів «Павлівська курочка» можливе лише у Нижегородському та Володимирському регіонах. ТОВ «Керуюча компанія» «Русское поле» - лідер нижньогородського ринку з виробництва м'яса птиці, власник ТМ «Павлівська Курочка». До складу ТОВ «УК «Руське поле» входять птахофабрики з вирощування та переробки птиці, птахівниче підприємство з виробництва столового та перепелиного яйця, агрофірма з виробництва комбікормів та... |
 | Інвестиції: від 500 000 руб. Шукаємо партнерів для видання у вашому місті журналу "КУР'ЄР ЗДОРОВ'Я". Високий прибуток. Можна працювати вдома! Опис франшизи Ми як центральна редакція готуємо ексклюзивні статті для вашого журналу на теми здоров'я, краси, психології, пропаганди здорового способу життя та профілактики різних захворювань, які будуть цікаві багатьом, і надаємо вам готовий журнал в електронному вигляді, придатному для подальшої верстки в… |
 | Інвестиції: 2500000 - 2800000 руб. Компанія РА працює на ринку Росії, країн СНД та Європи з 2004 року. Основними напрямками діяльності компанії є: Залучення наукового та економічного потенціалу для створення передових лікувально-оздоровчих методик щодо найбільш актуальних питань у галузі медицини та охорони здоров'я Розробка та впровадження передових технологій у галузі медицини та оздоровлення Розробка схем успішного старту та ведення медичного бізнесу… |
 | Інвестиції: Від 500 000 рублів. Ми компенсуємо 50% ваших витрат на ремонт та оформлення магазину. Низькі ризики інвестицій. 40 % вкладень – виставкові зразки, які залишаються ліквідним активом у разі виникнення проблем. Будь-який бізнес починається для отримання прибутку. З диванами frendom від бізнесу ви отримаєте ще й безліч позитивних емоцій. Продавати ці меблі - одне задоволення! Ваш партнер - це фабрика-виробник, історія якої починається в 2006 році в місті Енгельс Саратовської області. Компанія – постійний учасник міжнародних виставок. Жителі вісімдесяти дев'яти регіонів Росії та країн ближнього зарубіжжя. |
 | Інвестиції: Інвестиції 3 350 000 - 5 500 000 ₽ New Chicken – це новий проект ресторанного холдингу BCA, за плечима якого є досвід відкриття понад 150 закладів у 8 країнах світу. Компанія активно зростає, розвиває нові напрями і знає те, що потрібно споживачеві завтра. Компанія просуває мережу закладів за моделлю франчайзингу. Опис франшизи У франчайзинговий пакет входить: виробниче/торгове/складальне обладнання, меблі Франшиза New Chicken... |
Область техніки, до якої належить винахід
Винахід відноситься до харчової та птахопереробної промисловості, зокрема до підприємств (цехів) з переробки яєць птиці.
Рівень техніки
Відомий спосіб консервування яєць (авторське свідоцтво №730335, опубл. 30.04.1980), що включає нанесення захисної плівки шляхом послідовного занурення та витримування яєць у водному розчині, що містить 2,5-5 вагу. % перекису водню, протягом 5-7 хв та у водній суспензії, що містить 7-10 вагу. % гідроперекису кальцію. Температура водного розчину перекису водню та суспензії гідроксиду кальцію становить 20-25°C.
Недоліком є низька біологічна цінність.
Відомі яйця перепелині, мариновані з використанням розчину солі, цукру, оцтової кислоти, гірчиці та приправ (Технічні умови 9846-202-2347684-98).
Недоліком є обмежена харчова цінність одержуваного продукту.
Найбільш близьким за технічною сутністю і досягається позитивного ефекту є спосіб консервування перепелиних яєць в соєвому соусі (патент РФ на винахід №2236143, опубл. 20.09.2004). Спосіб консервування перепелиних яєць включає варіння яєць, відділення шкаралупи та промивання. Потім яйця заливають соєвим соусом, стерилізують протягом 2-3 хв з моменту закипання, фасують у гарячому вигляді банки і витримують перед реалізацією щонайменше 5 діб.
Недоліком даного способу є відносно висока вартість, оскільки соєвий соус отримують шляхом складного та тривалого процесу природного бродіння. До того ж даний продукт має недостатню засвоюваність і низьку харчову цінність.
Розкриття винаходу
В основу заявленого винаходу покладено завдання покращення смакових та поживних якостей консервованого продукту, скорочення тривалості процесу консервування.
Технічним результатом винаходу є поліпшення засвоюваності, підвищення харчової та біологічної цінності продукту та збільшення термінів його зберігання, за рахунок використання розрядно-імпульсної технології обробки розсолу та введення природного антиоксиданту у вигляді екстракту розмарину.
Вказаний технічний результат досягається тим, що спосіб консервування перепелиних яєць включає варіння яєць, відділення шкаралупи, заливання розсолом, фасування в гарячому вигляді в банки і витримку перед реалізацією, згідно винаходу, після варіння яйця остуджують у крижаній воді, витримку перед реалізацією проводять не менше -х діб; причому до складу розсолу входять: цукор, сіль кухонна, оцтова есенція, перець мелений, часник, гриби та овочі, а також природний антиоксидант у вигляді екстракту розмарину, причому розсіл перед заливкою піддають розрядно-імпульсної обробки.
Здійснення винаходу
Цей спосіб консервування перепелиних яєць включає наступні етапи. Підготовлені відповідно до вимог СанПіН яйця варять на слабкому вогні в підсоленій воді 5-6 хвилин з моменту закипання, остуджують крижаною водою, відокремлюють шкаралупу разом із підшкаралупною оболонкою. Шкаралупу відокремлюють вручну, оскільки розчинення її, наприклад, в оцті згубно впливає смакові характеристики продукту.
Приготування розсолу здійснюють у чані, куди послідовно додають приправи: цукор, сіль кухонна, оцтова есенція, перець мелений (чорний, запашний), часник; прянощі: екстракт розмарину, гвоздика, кориця. Відмінним інгредієнтом розсолу є екстракт розмарину відомий як природний антиоксидант. Своєю антиоксидантною активністю розмарин завдячує фенольним дитерпенам, карнозолам та карнозойній кислоті. Останні дві речовини на 90% забезпечують антиоксидантні властивості розмарину. Розмарин традиційно використовують у харчовій промисловості, завдяки його здібностям захищати колір та смак продуктів. Так як він має хорошу розчинність, то його рекомендують використовувати як антиоксидант у рідких середовищах. Розмарин порівняно з багатьма синтетичними антиоксидантами не має побічних ефектів, а його ефективність вища в 2-4 рази. Додавання екстракту розмарину в цей розсіл дозволяє збільшити термін придатності продукту.
Надалі розсіл піддають розрядно-імпульсної обробки. Принцип дії такої технології заснований на локальному створенні зон підвищеного тиску в акустичному полі широкого спектра частот при електричному розряді в рідкому середовищі, з одночасною бактерицидною обробкою поверхні сировини, що обробляється ультрафіолетовим випромінюванням. Застосування розрядно-імпульсної технології обробки розсолу дозволяє скоротити тривалість процесу консервування, забезпечує бактерицидну обробку продукту, що сприяє збільшенню терміну реалізації готового виробу.
Як додаткові компоненти при консервуванні перепелиних яєць додають гриби та овочі: перець болгарський, перець гострий, помідори чері, цибуля.
Підготовлені яйця та овочі заливають киплячим розсолом, фасують у гарячому вигляді в банки, герметично закупорюють та витримують перед реалізацією не менше 3 діб.
Таким чином, заявлений спосіб консервування перепелиних яєць дозволяє підвищити харчову та біологічну цінність продукту, покращити засвоюваність, а також збільшити термін реалізації готової продукції.
Спосіб консервування перепелиних яєць, що включає варіння яєць, відділення шкаралупи, заливку розсолом, фасування в гарячому вигляді в банки і витримку перед реалізацією, який відрізняється тим, що після варіння яйця остуджують у крижаній воді, витримку перед реалізацією проводять не менше 3-х діб, до складу розсолу входять цукор, сіль кухонна, оцтова есенція, перець мелений, часник, гриби та овочі, а також природний антиоксидант у вигляді екстракту розмарину, причому розсіл перед заливкою піддають розрядно-імпульсній обробці.
Схожі патенти:
Винахід відноситься до пристрою позиціонування для напівтуш забитої худоби, що висять на гаках, зокрема свинячих напівтуш, і може бути використане для оптичної зйомки в площині розчленування з подальшою оцінкою і класифікацією.
Винахід відноситься до птахопереробної промисловості, способу отримання рідкого меланжу з збагачених курячих яєць. Проводять санітарну обробку яєць. Розбивають шкаралупу та виймають вміст. Фільтрують яєчну масу, пастеризують. Фасують та маркують меланж. Пастеризацію меланжу здійснюють при температурі 67-69°C протягом 4-5 хв. Винахід дозволяє зберегти якість меланжу, а саме вміст селену та вітаміну Е, збільшити термін зберігання в 1,5-2 рази. 1 табл., 4 ін.
Винахід відноситься до харчової та птахопереробної промисловості, зокрема до підприємств з переробки яєць птиці. Спосіб консервування перепелиних яєць включає варіння яєць, відділення шкаралупи, заливку розсолом, фасування в гарячому вигляді банки і витримку перед реалізацією. Після варіння яйця остуджують у крижаній воді. До складу розсолу входять цукор, сіль кухонна, оцтова есенція, перець мелений, часник, гриби та овочі, а також природний антиоксидант у вигляді екстракту розмарину. Перед заливкою розсіл піддають розрядно-імпульсної обробки. Витримку перед реалізацією проводять не менше 3-х діб. Пропонований спосіб консервування перепелиних яєць забезпечує поліпшення засвоюваності, підвищення харчової та біологічної цінності продукту та збільшення термінів його зберігання.
Завантаження...
