tootmisjuht (kokk)(.doc, 86 KB)
I. Üldsätted
- Tootmisjuht (kokk) kuulub juhtide kategooriasse.
- Tootmisjuhi (koka) ametikohale nimetatakse isik, kellel on erialane kõrgharidus ja töökogemus erialal vähemalt 3 aastat või keskeriharidus ja töökogemus erialal vähemalt 5 aastat.
- Tootmisjuhi (koka) ametikohale nimetamine ja sealt vabastamine toimub ettevõtte direktori korraldusel
- Tootmisjuht (kokk) peab teadma:
- 4.1. Toitlustusasutuste tegevust puudutavad kõrgemalseisvate ja muude organite otsused, korraldused, korraldused, muud juht- ja normdokumendid.
- 4.2. Tootmise korraldus ja tehnoloogia.
- 4.3. Toitude ja kulinaariatoodete sortiment ja kvaliteedinõuded.
- 4.4. Ratsionaalse ja dieetse toitumise alused.
- 4.5. Menüü järjekord.
- 4.6. Toodete väljastamise raamatupidamisreeglid ja standardid.
- 4.7. Tooraine ja pooltoodete tarbimismäärad.
- 4.8. Toitude ja kulinaariatoodete ning nende hindade arvutamine.
- 4.9. Toodete, toorainete ja pooltoodete standardid ja tehnilised kirjeldused.
- 4.10. Toodete, tooraine ja pooltoodete ladustamise reeglid ja tähtajad.
- 4.11. Tehnoloogiliste seadmete tüübid, tööpõhimõtted, tehnilised omadused ja töötingimused.
- 4.12. Avaliku toitlustuse ökonoomika.
- 4.14. Tasustamise ja tööjõu soodustuste korraldamine.
- 4.15. Töökorralduse põhialused.
- 4.16. Tööseadusandlus.
- 4.17. Sisemised tööeeskirjad.
- 4.18. Töökaitse, ohutuse, tööstusliku kanalisatsiooni ja tulekaitse eeskirjad ja eeskirjad.
- Tootmisjuht (kokk) allub otse
- Tootmisjuhi äraoleku ajal (puhkus, haigus jne) täidab tema ülesandeid ettenähtud korras määratud isik, kes omandab vastavad õigused ja vastutab talle pandud ülesannete nõuetekohase täitmise eest.
II. Töökohustused
Tootmisjuht (kokk):
- Juhib toitlustusüksuse tootmis- ja majandustegevust.
- Suunab tööjõu tegevust, et tagada vajalikus valikus ja kvaliteediga omatoodetud toodete rütmiline väljastamine vastavalt tootmisülesandele.
- Teostab töid tootmisprotsessi korralduse parandamiseks, progressiivse tehnoloogia juurutamiseks, seadmete efektiivseks kasutamiseks, töötajate kutseoskuste parandamiseks, et parandada toodete kvaliteeti.
- Koostab vajalike toidukaupade, pooltoodete ja toorainete päringud, tagab nende õigeaegse laekumise laost, kontrollib nende vastuvõtmise ja müügi ajastust, ulatust, kogust ja kvaliteeti.
- Tarbijanõudluse uuringu põhjal pakub erinevaid roogasid ja kulinaariatooteid ning koostab menüü.
- Teostab pidevat kontrolli toiduvalmistamise tehnoloogia, tooraine laotamise standardite ning töötajate sanitaarnõuete ja isikliku hügieeni reeglite järgimise üle.
- Korraldab kokkasid ja teisi tootmistöölisi.
- Koostab kokkadele töögraafiku.
- Viib läbi valmistoidu kvaliteedikontrolli.
- Korraldab raamatupidamist, tootmistegevuse aruannete koostamist ja õigeaegset esitamist, täiustatud tehnikate ja töövõtete rakendamist.
- Jälgib seadmete ja muu põhivara nõuetekohast tööd.
- Annab juhendamist toidu valmistamise tehnoloogia ja muude tootmisküsimuste kohta.
- Jälgib töötajate töötervishoiu ja tööohutuse eeskirjade ja eeskirjade, sanitaarnõuete ja isikliku hügieeni eeskirjade, tootmis- ja töödistsipliini ning töösiseste eeskirjade täitmist.
- Viib läbi töid töötajate oskuste parandamiseks.
III. Õigused
Tootmisjuhil (kokal) on õigus:
- Tutvuda toitlustusettevõtte tegevusega seotud juhtkonna otsuste eelnõudega.
- Teha ettepanekuid käesolevas juhendis sätestatud kohustustega seotud töö parandamiseks.
- Kaasake talle pandud ülesannete lahendamisse spetsialiste ettevõtte kõigist (üksikute) struktuuriüksustest (kui see on ette nähtud struktuuriüksuste eeskirjaga, kui mitte, siis ettevõtte direktori loal).
- Allkirjastage ja kinnitage oma pädevuse piires dokumendid.
- esitada ettevõtte juhile läbivaatamiseks ettepanekud ettevõtte töötajate ametisse nimetamise, üleviimise ja vallandamise kohta; ettepanekud tunnustada silmapaistvaid töötajaid ning määrata tootmis- ja töödistsipliini rikkujatele karistusi.
- Nõuda ettevõtte juhilt abi oma ametikohustuste ja õiguste täitmisel.
IV. Vastutus
Tootmisjuht (kokk) vastutab:
- Käesolevas ametijuhendis sätestatud tööülesannete mittenõuetekohase täitmise või täitmata jätmise eest - Vene Föderatsiooni kehtivate tööseadustega määratud piirides.
- Oma tegevuse käigus toimepandud süütegude eest - Vene Föderatsiooni kehtivate haldus-, kriminaal- ja tsiviilõigusaktidega määratud piirides.
- Materiaalse kahju tekitamise eest - Vene Föderatsiooni kehtivate töö- ja tsiviilseadustega määratud piirides.
Erialane kõrgharidus ja töökogemus erialal vähemalt 3 aastat või keskeriharidus ja töökogemus erialal vähemalt 5 aastat.
- 1.3. Tootmisjuht peab teadma:
- - avaliku toitlustamise korraldamisega seotud kõrgemate asutuste otsused, juhised, korraldused, muud juht- ja regulatiivdokumendid;
- - tootmise korraldus ja tehnoloogia;
- - roogade ja kulinaariatoodete sortiment ja kvaliteedinõuded;
- - ratsionaalse ja dieetse toitumise alused;
- - menüü koostamise järjekord;
- - raamatupidamiseeskirjad ja -standardid toodete väljastamiseks;
- - tooraine ja pooltoodete tarbimismäärad;
- - roogade ja kulinaariatoodete arvestus, nende jooksvad hinnad;
- - toidukaupade, toorainete ja pooltoodete standardid ja tehnilised kirjeldused;
- - valmistoodete, tooraine ja pooltoodete ladustamise reeglid ja tähtajad;
- - tehnoloogiliste seadmete tüübid, tööpõhimõtted, tehnilised omadused ja töötingimused;
- - kehtivad sisekorraeeskirjad;
- - avaliku toitlustamise ökonoomika;
- - tasustamise ja tööjõu soodustuste korraldamine;
- - tööseadusandlus;
- - töökorralduse alused;
- - sisemised tööeeskirjad;
- - töökaitse eeskirjad ja eeskirjad;
- - asjaajamise alused;
- - ärisuhtluse eetika.
- 1.4. Tootmisjuhi ametikohale nimetamine ja ametikohalt vabastamine toimub peadirektori korraldusega.
- 1.5. Tootmisjuht allub otse peadirektorile.
- 1.6. Oma tegevuse tagamiseks antakse tootmisjuhile õigus allkirjastada organisatsioonilisi ja haldusdokumente tema funktsionaalsete kohustuste hulka kuuluvates küsimustes.
- 1.7. Tootmisjuhi äraoleku ajal (lähetus, puhkus, haigus jne) täidab tema ülesandeid selleks ettenähtud korras määratud isik. See isik omandab vastavad õigused ja kannab vastutust talle pandud kohustuste mittenõuetekohase täitmise eest.
- 2. Töökohustused
Tootmisdirektor:
- 2.1. Juhib jaoskonna tootmis- ja majandustegevust.
- 2.2. Suunab tööjõu tegevust, et tagada vajalikus valikus ja kvaliteediga omatoodetud toodete rütmiline väljastamine vastavalt tootmisülesandele.
- 2.3. Teostab töid tootmisprotsessi korralduse parandamiseks, progressiivse tehnoloogia juurutamiseks, seadmete efektiivseks kasutamiseks, töötajate kutseoskuste parandamiseks, et parandada toodete kvaliteeti.
- 2.4. Koostab vajalike toidukaupade, pooltoodete ja toorainete päringud, tagab nende õigeaegse soetamise ja laekumise baasidest ja ladudest, kontrollib nende sortimenti, kogust ning vastuvõtmise ja müügi ajastust.
- 2.5. Tarbijanõudluse uuringu põhjal koostab ta menüü ning tagab roogade ja kulinaariatoodete mitmekesisuse.
- 2.6. Teostab pidevat toiduvalmistamise tehnoloogia, tooraine laotamise standardite ning töötajate sanitaarnõuete ja isikliku hügieeni reeglite järgimise jälgimist.
- 2.7. Teostab kokkade ja teiste tootmistöötajate paigutamist, koostab nende tööleraportimise graafikud.
- 2.8. Viib läbi valmistoidu kvaliteedikontrolli.
- 2.9. Korraldab raamatupidamist, tootmistegevuse aruannete koostamist ja õigeaegset esitamist, täiustatud tehnikate ja töövõtete rakendamist.
- 2.10. Jälgib seadmete ja muu põhivara nõuetekohast tööd.
- 2.11. Annab juhendamist toidu valmistamise tehnoloogia ja muude tootmisküsimuste kohta.
- 2.12. Jälgib töötajate töökaitse-eeskirjade ja -eeskirjade, sanitaarnõuete ja isikliku hügieeni eeskirjade, tootmis- ja töödistsipliini ning töösiseste eeskirjade täitmist.
- 2.13. Teeb ettepanekuid silmapaistvate töötajate premeerimiseks või karistuste määramiseks tootmis- ja töödistsipliini rikkujatele.
- 2.14. Viib läbi töid töötajate oskuste parandamiseks.
- 3. Õigused
Tootmisjuhil on õigus:
- 3.1. Nõuda ja saada struktuuriüksustelt teavet, teatmeid ja muid materjale, mis on vajalikud käesolevas ametijuhendis sätestatud ülesannete täitmiseks.
- 3.2. Anda alluvatele töötajatele kohustuslikke juhiseid.
- 3.3. Rakendage abinõusid alluvate töötajate distsiplinaarrikkumiste avastamisel ja teatage nendest rikkumistest ettevõtte juhile, et toimepanijad vastutusele võtta.
- 3.4. Kaasake kokkuleppel ettevõtte juhiga konsultatsioonideks, arvamuste, soovituste ja ettepanekute koostamiseks toitlustusvaldkonna eksperte ja spetsialiste.
- 3.5. Tutvuda dokumentidega, mis määratlevad tema õigused ja kohustused ametikohal, ametiülesannete täitmise kvaliteedi hindamise kriteeriumid.
- 3.6. Esitada juhtkonnale läbivaatamiseks ettepanekuid käesolevas juhendis sätestatud kohustustega seotud töö parandamiseks.
- 3.7. Nõuda ettevõtte juhtkonnalt organisatsiooniliste ja tehniliste tingimuste tagamist ning ametiülesannete täitmiseks vajalike kehtestatud dokumentide koostamist.
- 4. Vastutus
Tootmisjuht vastutab:
- 4.1. Käesolevas ametijuhendis sätestatud ametikohustuste mittenõuetekohase täitmise või täitmata jätmise eest Vene Föderatsiooni kehtivate tööseadustega kehtestatud piirides.
- 4.2. Oma tegevuse käigus toimepandud süütegude eest - Vene Föderatsiooni kehtivate haldus-, kriminaal- ja tsiviilseadustega kehtestatud piirides.
- 4.3. Ettevõttele materiaalse kahju tekitamise eest - Vene Föderatsiooni kehtivate töö- ja tsiviilseadustega kehtestatud piirides.
KINNITAN:
[Töö nimetus]
_______________________________
_______________________________
[ettevõtte nimi]
_______________________________
_______________________/[TÄISNIMI.]/
"______" _______________ 20_______
TÖÖ KIRJELDUS
Tootmisjuht
1. Üldsätted
1.1. Käesolev ametijuhend määratleb ja reguleerib [Organisatsiooni nimi genitiivses käändes] (edaspidi Ettevõte) tootmisjuhi volitused, funktsionaalsed ja töökohustused, õigused ja kohustused.
1.2. Tootmisjuht nimetatakse ametisse ja vabastatakse ametist kehtiva tööseadusandlusega kehtestatud korras Ettevõtte juhi korraldusega.
1.3. Tootmisjuht annab aru otse ettevõtte [vahetu juhi ametikoha nimi daatiivses käändes].
1.4. Tootmisjuht kuulub juhtide kategooriasse ja allub [alluvate ametikohtade nimetused daatiivses käändes].
1.5. Tootmisjuhi ametikohale nimetatakse isik, kellel on erialane kõrgharidus ja töökogemus erialal vähemalt 3 aastat või keskeriharidus ja töökogemus erialal vähemalt 5 aastat.
1.6. Tootmisjuht vastutab:
- talle määratud töö tulemuslik täitmine;
- tulemuslikkuse ja töödistsipliini nõuete täitmine;
- tema valduses olevate (talle teatavaks saanud) dokumentide (teabe), mis sisaldavad (moodustab) organisatsiooni ärisaladust, turvalisus.
1.7. Tootmisjuht peab teadma:
- avaliku toitlustamise korraldamisega seotud kõrgemate asutuste otsused, korraldused, korraldused, muud juht- ja regulatiivdokumendid;
- korraldus- ja tootmistehnoloogia;
- roogade ja kulinaariatoodete sortiment ja kvaliteedinõuded;
- ratsionaalse ja dieetse toitumise alused;
- menüü koostamise järjekord;
- raamatupidamiseeskirjad ja -standardid toodete väljastamiseks;
- tooraine ja pooltoodete tarbimismäärad;
- roogade ja kulinaariatoodete arvestus, nende jooksvad hinnad;
- toidukaupade, toorainete ja pooltoodete standardid ja tehnilised kirjeldused;
- valmistoodete, tooraine ja pooltoodete ladustamise eeskirjad ja tähtajad;
- tehnoloogiliste seadmete tüübid, tööpõhimõtted, tehnilised omadused ja töötingimused;
- avaliku toitlustuse ökonoomika;
- tasustamise ja tööjõu soodustuste korraldamine;
- töökorralduse alused;
- tööseadusandluse alused;
- sisemised tööeeskirjad;
- töökaitse reeglid ja eeskirjad.
1.8. Tootmisjuht juhindub oma tegevuses:
- Seltsi kohalikud aktid ning organisatsioonilised ja haldusdokumendid;
- sisemised tööeeskirjad;
- töökaitse ja -ohutuse eeskirjad, tagades tööstusliku kanalisatsiooni ja tulekaitse;
- vahetu juhi juhised, korraldused, otsused ja juhised;
- see ametijuhend.
1.9. Tootmisjuhi ajutise äraoleku ajal on tema tööülesanded [asekoha nimi].
2. Töökohustused
Tootmisjuht täidab järgmisi tööülesandeid:
2.1. Juhib jaoskonna tootmis- ja majandustegevust.
2.2. Suunab tööjõu tegevust, et tagada vajalikus valikus ja kvaliteediga omatoodetud toodete rütmiline väljastamine vastavalt tootmisülesandele.
2.3. Teostab töid tootmisprotsessi korralduse parandamiseks, progressiivse tehnoloogia juurutamiseks, seadmete efektiivseks kasutamiseks, töötajate kutseoskuste parandamiseks, et parandada toodete kvaliteeti.
2.4. Koostab vajalike toidukaupade, pooltoodete ja toorainete päringud, tagab nende õigeaegse soetamise ja laekumise baasidest ja ladudest, kontrollib nende sortimenti, kogust ning vastuvõtmise ja müügi ajastust.
2.5. Tarbijanõudluse uuringu põhjal koostab ta menüü ning tagab roogade ja kulinaariatoodete mitmekesisuse.
2.6. Teostab pidevat toiduvalmistamise tehnoloogia, tooraine laotamise standardite ning töötajate sanitaarnõuete ja isikliku hügieeni reeglite järgimise jälgimist.
2.7. Teostab kokkade ja teiste tootmistöötajate paigutamist, koostab nende tööleraportimise graafikud.
2.8. Viib läbi valmistoidu kvaliteedikontrolli.
2.9. Korraldab raamatupidamist, tootmistegevuse aruannete koostamist ja õigeaegset esitamist, täiustatud tehnikate ja töövõtete rakendamist.
2.10. Jälgib seadmete ja muu põhivara nõuetekohast tööd.
2.11. Annab juhendamist toidu valmistamise tehnoloogia ja muude tootmisküsimuste kohta.
2.12. Jälgib töötajate töökaitse-eeskirjade ja -eeskirjade, sanitaarnõuete ja isikliku hügieeni eeskirjade, tootmis- ja töödistsipliini ning töösiseste eeskirjade täitmist.
2.13. Teeb ettepanekuid silmapaistvate töötajate premeerimiseks või karistuste määramiseks tootmis- ja töödistsipliini rikkujatele.
2.14. Viib läbi töid töötajate oskuste parandamiseks.
Ametliku vajaduse korral võib tootmisjuhi kaasata oma ametiülesannete täitmisse ületunnitööga föderaalse tööseadusandluse sätetega ettenähtud viisil.
3. Õigused
Tootmisjuhil on õigus:
3.1. Andke oma alluvatele töötajatele ja teenistustele juhiseid ja ülesandeid mitmesugustes tema funktsionaalsete kohustuste hulka kuuluvates küsimustes.
3.2. Jälgige tootmisülesannete täitmist, individuaalsete tellimuste ja ülesannete õigeaegset täitmist talle alluvate teenistuste poolt.
3.3. Nõuda ja saada tootmisjuhi, alluvate talituste ja osakondade tegevusega seotud vajalikke materjale ja dokumente.
3.4. Suhelda teiste ettevõtete, organisatsioonide ja asutustega tootmis- ja muudes tootmisjuhi pädevusse kuuluvates küsimustes.
4. Vastutus ja tulemuslikkuse hindamine
4.1. Tootmisjuht kannab haldus-, distsiplinaar- ja materiaalset (ja mõnel juhul ka Vene Föderatsiooni õigusaktidega ette nähtud juhtudel kriminaalvastutust):
4.1.1. Vahetu juhi ametlike juhiste täitmata jätmine või ebaõige täitmine.
4.1.2. Oma tööülesannete ja määratud ülesannete täitmata jätmine või mittenõuetekohane täitmine.
4.1.3. Antud ametivolituste ebaseaduslik kasutamine, samuti nende kasutamine isiklikel eesmärkidel.
4.1.4. Ebatäpne teave talle määratud töö oleku kohta.
4.1.5. Ettevõtluse ja selle töötajate tegevust ohustavate ohutus-, tuleohutus- ja muude reeglite tuvastatud rikkumiste tõrjumise meetmete võtmata jätmine.
4.1.6. Töödistsipliinist kinnipidamise mittejärgimine.
4.2. Tootmisjuhi tööd hinnatakse:
4.2.1. Vahetu juhi poolt - regulaarselt, töötaja igapäevase tööülesannete täitmise käigus.
4.2.2. Ettevõtte sertifitseerimiskomisjon - perioodiliselt, kuid vähemalt kord kahe aasta jooksul, lähtudes hindamisperioodi dokumenteeritud töötulemustest.
4.3. Tootmisjuhi töö hindamise peamiseks kriteeriumiks on tema käesolevas juhendis sätestatud ülesannete täitmise kvaliteet, täielikkus ja õigeaegsus.
5. Töötingimused
5.1. Tootmisjuhi töögraafik määratakse vastavalt Ettevõtte poolt kehtestatud sise-tööeeskirjadele.
5.2. Tootmisvajadusest tulenevalt on tootmisjuhil kohustus käia töölähetustel (ka kohalikel).
5.3. Tootmisvajadusest tulenevalt võidakse tootmisjuhile tööülesannete täitmiseks varustada ettevõtte sõidukeid.
6. Allkirjaõigus
6.1. Oma tegevuse tagamiseks antakse tootmisjuhile õigus allkirjastada organisatsioonilisi ja haldusdokumente tema funktsionaalsete kohustuste hulka kuuluvates küsimustes.
Lugesin juhiseid ___________/_______________/ “____” _______ 20__
1. ÜLDSÄTTED
1.1. Tootmisjuhi põhiülesanne on köögi ja toidulao töö korraldamine vastavalt aktsepteeritud normidele ja standarditele toidu säilitamisel ja valmistamisel, et tagada kvaliteetne toiduvalmistamine.
1.2. Tootmisjuht allub otse söökla juhatajale.
1.3. Tootmisjuhi nimetab ametisse ja vabastab ametist ettevõtte direktor peaarsti ja söökla juhataja ettepanekul.
1.4. Tootmisjuht juhendab köögipersonali (kokad, pagarid, nõudepesijad, köögitöölised, köögitootmise koristajad) ja toidulao (laopidaja, abitööline, laadur) tööd.
1.5. Tootmisjuht juhindub oma töös:
Töö kirjeldus;
Sisemised tööeeskirjad ja tööseadusandlus;
Kehtivad õigusaktid, määrused, rahvusvahelised normid ja standardid, metoodilised soovitused, samuti ettevõtte tootmistegevust reguleerivad kohalikud aktid ja haldusdokumendid;
Ettevõtte põhikiri.
1.6. Tootmisjuht on rahaliselt vastutav isik.
1.7. Tootmisjuhi ajutise äraoleku korral (puhkus, lähetus, haigus) täidab tema ülesandeid söökla juhataja.
1.8. Ametijuhend koostati "Ukraina tsiviilseadustiku riikliku klassifikaatori 003:2010" alusel; töötajate kutsealade kvalifikatsiooninäitajate teatmik (väljaanne 1 "Töötajate kutsealad, mis on ühised igat liiki majandustegevusele", väljaanne 78 DKHP "Tervisekaitse");
2. KVALIFIKATSIOONINÕUDED
2.1. Tootmisjuhi ametikohale nimetatakse isik, kellel on täielik või põhikõrgharidus vastavas koolitusvaldkonnas (spetsialist, bakalaureus), vähemalt 3-aastane töökogemus juhtivatel ametikohtadel ja on läbinud tervisekontrolli. Täienduskoolituse sagedus on kord viie aasta jooksul.
2.2. Tootmisjuht peab teadma:
2.2.1. Seadusandlikud, normatiivdokumendid, juhendid, sanatooriumi korraldused, köögi ja toidulao tööd reguleerivad personaligraafikud, sanitaar- ja epidemioloogilise režiimi juhised ja korraldused.
2.2.2. Toidu valmistamise tehnoloogilised protsessid. Muutused, mis tekivad kuumtöötlemisel valkude, rasvade, süsivesikute, vitamiinide, värvainete ja muude toiduainetes sisalduvate ainetega. Portsjonite ja eritellimusel valmistatud roogade kaunistamise, kaunistamise ja serveerimise reeglid.
2.2.3. Nõuded standarditele ja tehnoloogilistele tingimustele, köögiviljade, puuviljade, kasutatud tooraine, pooltoodete ja muude toodete säilitamise tähtajad ja reeglid.
2.2.4. Menüü koostamise reeglid, võttes arvesse ettenähtud dieete.
2.2.5. Järgmisel päeval vajalike toorainete ja toodete laos igat tüüpi roogade ja kulinaariatoodete valmistamiseks vastavalt paigutusmenüüle.
2.2.6. Ukraina seadus "Elanike sanitaar- ja epidemioloogilise heaolu tagamise kohta" artikkel 17.
2.2.7. Ukraina 6. septembri 2005. aasta seadus "Toidukaupade ja toidutoorme kvaliteedi ja ohutuse kohta".
2.2.8. Ukraina seadus "Tarbijate õiguste kaitse kohta".
2.2.9. Ukraina seadus "veterinaarmeditsiini kohta".
2.2.10. Ukraina ministrite kabineti 9. novembri 1996. aasta resolutsioon nr 1371 “Toidukaupade kvaliteedi ja ohutuse kontrolli parandamise kohta”.
2.2.12. Ametlike ja juhend-metoodiliste materjalide kogumine Ukraina kutseõppeasutuste sanatooriumi-kuurortide ladudes toitlustamise korraldamise kohta ja roogade retseptid.
2.2.13. Toitude ja kulinaariatoodete retseptide kogu toitlustusasutustele.
2.2.14. Rahvustoitude ja kulinaariatoodete retseptide kogu.
2.2.15. Sanatooriumi-kuurorti asutuste roogade kartoteek (uued parendamise aspektid).
2.2.16. Toitude ja kulinaariatoodete tehnoloogiliste kaartide kogu restoraniasutustele.
2.2.17. Sanitaar- ja hügieenialane koolitusprogramm toitlustustöötajatele.
2.2.18. Riiklikud sanitaar-eeskirjad avalikele toitlustusasutustele, riiklikud sanitaar-eeskirjad tervishoiuasutuste paigutamiseks, paigutuseks ja tegevuseks nr 172 19.06.1996
2.2.19. Tööseadusandlus. Sisemised tööeeskirjad.
2.2.20. Töö- ja tootmisprotsesside korraldamine sööklas.
2.2.21. Köögitöötajate töögraafikute koostamise ja tööajalehtede pidamise kord, nende esitamise tähtajad.
2.2.22. Määratud materiaalsete varade kogus ja asukoht, nende kohta vajaliku raamatupidamis- ja aruandlusdokumentatsiooni pidamine.
2.2.23. Söökla seadmete ohutu kasutamise eeskirjad.
2.2.24. Kehtestatud aruandluse koostamise kord.
2.2.25. Tööohutusstandardite kohaldamise reeglid ja kord, personali ja rajatiste kaitse hädaolukordades.
2.2.26. Tervise ja ohutuse nõutav miinimum (normatiivdokumendid, juhised ja töökaitseaktid, töökaitsereeglid ja -eeskirjad, tuleohutuse ja tööstusliku sanitaarkaitse reeglid, elektriohutuse eeskirjad).
2.2.27. Kontoritöö korraldamine.
2.2.28. Arvutipõhimõtted ja sellega seotud tarkvara.
2.2.29. Skeem köögipersonali teavitamiseks tsiviilkaitsest ja sõjalisest ebakindlusest.
2.2.30. Alluvate töötajate funktsionaalsed kohustused.
2.2.31. Ettevõtlusalase kvalifikatsiooni, üldrahvaliku hariduse, kodanikukaitse, sanitaarpäevade, sanitaartundide, tööjõu koosolekute ja muude avalike ürituste toimumise kuupäevad, kellaaeg ja koht.
2.2.32. Kollektiivleping.
2.2.33. Töö kirjeldus.
3. FUNKTSIOONILISED KOHUSTUSED
3.1. Tootmisjuhi põhiülesanneteks on köögi töö korraldamine, kvaliteetse ja õigeaegse roogade valmistamise ja väljastamise tagamine, tooraine ratsionaalse kasutamise jälgimine, toodete nõuetekohane kulinaarne töötlemine, toidu valmistamise tehnoloogia järgimine, toiduvalmistamise tehnoloogia järgimine. sanitaarstandarditele vastavad köögi tootmisruumid, valmistoodete väljastamine vastavalt saagikuse standarditele, toidulao nõuetekohase töö korraldamine, toodete ohutuse, kvaliteedi, säilivusaja ja toodete müügi jälgimine, laojääkide jälgimine (vähemalt seitse päeva). ), tootmisse lubamise õige prognoosimine, toodete õigeaegne tellimine tarnijatele.
3.2. Tootmisjuht on kohustatud:
3.2.1. Täitma talle pandud ülesandeid ja kohustusi õigeaegselt ja tõhusalt vastavalt kehtivate õigusaktide, määruste, määruste, juhtkonna juhiste ja korralduste nõuetele.
3.2.2. Koostada roogade tehnoloogilisi kaarte, päevamenüüd, sortimendinimekirja, tutvustada uusi roogasid, täiustada toiduvalmistamise tehnoloogiat, kohandada menüüd, sisestades kaarte vastavalt aastaaegadele.
3.2.3. Jälgige toidu valmistamise tehnoloogia ja tooraine standardite ranget järgimist.
3.2.4. Toidu valmistamisel ja valmistoodete ladustamisel jälgige sanitaar- ja hügieenistandardite ranget järgimist.
3.2.5. Kontrollige valmistoodete kvaliteeti, järgige kehtestatud roogade valikut, kulinaariatoodetesse ja pooltoodetesse tooraine investeerimise standardeid toidu valmistamise kõikides etappides.
3.2.6. Jälgige toorainete ratsionaalset kasutamist, toodete õiget kulinaarset töötlemist vastavalt toiduvalmistamistehnoloogiale.
3.2.7. Korraldada tootmisse tarnitud tooraine, pooltoodete ja valmistoodete kvaliteedi regulaarset järelevalvet, kontrollida nende vastavust regulatiivsele ja tehnoloogilisele dokumentatsioonile ning vältida nõuetele mittevastavate toodete ja toorainete kasutamist toidu- ja kulinaariatoodete valmistamisel.
3.2.8. Viige koos tagasilükkamiskomisjoni liikmetega läbi igapäevane valmistoidu tagasilükkamine.
3.2.9. Jälgida tootmisprotsessi õiget korraldust, tagada uute seadmete kasutamine, toidu valmistamise kvaliteeti parandavate tehnoloogiliste protsesside kasutuselevõtt.
3.2.10. Parandada kokkade töökohtade korraldust, varustada tootmistsehhid tehnoloogiliste kaartide, toodete ladustamise standardite tabelite ja muu normatiivse tehnoloogilise dokumentatsiooniga ning korraldada selle õppetööd.
3.2.11. Korraldage serveerimine ja roogade täieliku kättesaadavuse tagamine vastavalt menüüle kogu teenindamise ajal kuni viimase puhkajani; roogade valmistamine serveerimiseks, nende välimuse säilitamine serveerimise lõpuni.
3.2.12. Pakkuge tõhusat teenust vastavalt "Buffet" süsteemile, nimelt: portsjonite arvu tasakaalustatud prognoosimine sortimenti nii igapäevaselt kui ka iganädalaselt (võttes arvesse selliseid objektiivseid tegureid nagu saabumine, lahkumine, aastaaeg, õhutemperatuur, sotsiaalne staatus, aktiivsus hommikusöögi ajal, ülekandmine tarbimisspetsiifilistesse roogadesse, roogade kalorisisaldus igapäevase menüü kontekstis); viimasest toidukorrast üle jäänud valmistoodete tootmisse käivitamine, võimaldades seda vastavalt normidele ja säilivusajale kasutada teiste roogade (puding, pajaroog jne) valmistamisel; kontrollige aktiivse sõelumise ajal Rootsi liini toidusoojendite õigeaegset tarnimist, säilitades samal ajal nõutava temperatuuri, organoleptilised omadused, roa välimuse ja esitluse gastronormi konteineris. Säilitage menüüs olevate roogade sortiment kuni toidukorra lõpuni. Puhvetiteenindaja peab olema korraliku välimusega, “kroonilise” naeratusega, abivalmis suhtlemisel, andma vajalikku, kuid lühidalt informatsiooni, hoidma gastronormi anumad täidetud, tagades roa parima välimuse kuni teenuse kättetoimetamise aja lõpuni.
3.2.13. Vahetuse ajal jälgida ja juhtida “puhvetiliini” tööd: kokad, köögitöölised, kogu teenindusaja tehnoloogiliste seadmete taga saalis viibimine; vajadusel andma puhkajatele teavet, jälgima roogade õigeaegset serveerimist kogu puhkuseperioodi vältel; kohandada kokkade tööd, hinnata olukorda, koguda toodangu efektiivseks prognoosimiseks tulevikus vajalikke fakte ja statistilisi andmeid.
3.2.14. Osaleda üksikute dieedipidajate rühmade ratsionaalse toitumise, dieet- ja terapeutilise toitumise korraldamises.
3.2.15. Koostada esialgne ja tegelik menüüpaigutus, kokkuvõte eelmise päeva tegelikust toiduteenuste arvust.
3.2.16. Toodete laost vastuvõtmise kohta koostada nõudearve, kooskõlastada see söökla juhataja ja ettevõtte direktoriga. Tooted laost kätte järgmisel päeval vastavalt esialgsele Menüü paigutusele ja Nõuetele.
3.2.17. Uuendatud paigutusmenüü alusel kandke tooted iga päev tootmisse.
3.2.18. Jälgida toidulao tööd, pidada laoarvestust, järgida toodete ladustamise norme ja eeskirju.
3.2.19. Viia läbi lao ja laoruumi plaanilisi ja plaaniväliseid inventuure, et tuvastada ja kõrvaldada oma töös esinevad puudused.
3.2.20. Viige läbi kontrollarendused, et kehtestada tooraine külm- ja kuumtöötlemisel tekkivate jäätmete ja kulude standardid, mis ei sisaldu kehtivas regulatiivses dokumentatsioonis, toodete roogadele lisamise standardites.
3.2.21. Pidada läbirääkimisi toiduainete tarnijatega toodete tarnelepingute sõlmimiseks ning korraldada eelkonkurss vähemalt kolme samas rühmas või tootekategoorias osaleja hulgas. Lepingute sõlmimisel tuleks viia punktid tähtajad, maksetingimused, kvaliteet, tarnetingimused, hinnad ühtsetele nõuetele, mis on eelnevalt juhiga kokku lepitud. söökla, peaarst, direktor, jurist ja pearaamatupidaja asetäitja majandusküsimustes. Jälgige sõlmitud lepingute täitmist.
3.2.22. Koostage ja esitage õigeaegselt taotlused (vastavalt kinnitatud tähtaegadele ja taotlusvormile) söökla juhatajale kaupade ja materjalide ostmiseks, tehnoloogiliste seadmete remondiks ja vahetamiseks, pesu- ja desinfektsioonivahendite, kirjatarvete hankimiseks. tavapärasteks tegevusteks. Jälgige taotluste õigeaegset täitmist ning inventari ja materjalide sihtotstarbelist kasutamist.
3.2.23. Jälgida alluvate töötajate tööd. Jaotage kohustused köögitöötajate vahel, koostage söökla töötajate töögraafikud ja pidage nende tööaja kohta töögraafikuid.
3.2.24. Viia läbi teoreetilisi ja praktilisi seminare kokkadega uut tüüpi toorainete, pooltoodete, külmutatud roogade kasutamisest, abistada firmaroogade ja -toodete valmistamise retseptide ja tehnoloogiate väljatöötamisel. Töötage välja uute roogade retseptid.
3.2.25. Anda köögitöötajatele juhendamist toidu valmistamise tehnoloogia ja muude tootmisküsimuste alal. Köögipersonali töölevõtmisel läbi viia atesteerimine.
3.2.26. Viia läbi selge suhtlus söökla töötajatega (söökla juhataja, administraatorid, ettekandjad), et tagada söökla kui terviku laitmatu töö.
3.2.27. Tagada köögi, toidulao ja teenindushoovi tööstusruumide korrashoid vastavalt sanitaareeskirjadele.
3.2.28. Täitma ja järgima töökaitse-, tule-, elektri- ja tööstusohutuse, tööstusliku sanitaar- ja tööseadusandluse eeskirjade, normide ja muude regulatiivsete dokumentide nõudeid.
3.2.29. Jälgige, et alluvad töötajad järgiksid töökaitsereegleid ja -nõudeid, ettevaatusabinõusid ning töö- ja tootmisdistsipliini.
3.2.30. Järgige isikliku hügieeni ja tööstusliku kanalisatsiooni reegleid.
3.2.31. Säilitada töödistsipliini. Olla töökohal kaine ja rahuldava tervisliku seisundiga, mis ei sega tööülesannete täitmist.
3.2.32. Osalege aktiivselt meeskonna ühiskondlikus elus. Osaleda sanitaarpäevadel (tundidel), koristuspäevadel ettevõtte territooriumi haljastamiseks.
3.2.33. Tagada söökla bilansis oleva vara täielik ohutus. Käsitlege sanatooriumi vara ettevaatlikult, rakendage meetmeid selle ohutuse edendamiseks ja kasutusea pikendamiseks ning rakendage kiireloomulisi meetmeid kahjustuste vältimiseks.
3.2.34. Võtke kasutusele meetmed seisakuid, õnnetusi või muid kahjustusi põhjustada võivate põhjuste ja tingimuste viivitamatuks kõrvaldamiseks ning kui neid põhjuseid ei ole võimalik omal jõul kõrvaldada, teavitage sellest koheselt juhti. söökla, peaarst, ettevõtte direktor või muu ametnik.
3.2.35. Viia õigeaegselt läbi esialgne ja perioodiline tervisekontroll (kord kvartalis - tervisekontroll, kord aastas - tervisekontroll) ning tagada köögi- ja toidulao töötajate õigeaegne tervisekontroll.
3.2.36. Töötage oma kvalifikatsiooni ja kutseoskuste tõstmise nimel. Läbima koolituse vastavalt professionaalse arengu kavale haridus- ja metoodikakeskustes. Osalege alluvate töötajate täiendõppe korraldamises ja kontrollige ajakava. Teha söökla juhatajale ettepanekuid köögi- ja toidulaotöötajate täiendõppe kava koostamiseks.
3.2.37. Täitma kollektiivlepingu nõudeid.
4. ÕIGUSED
4.1. Teha sanatooriumi juhtkonnale ettepanekuid tema tegevusega seotud ning töökorraldust ja tingimusi puudutavates küsimustes.
4.2. Osalege koosolekutel, kus arutatakse juhi tegevusvaldkonnaga seotud küsimusi. tootmine.
4.3. Tutvuda tema õigusi ja kohustusi määratlevate dokumentidega, tema tegevust puudutavate juhtimisotsuste eelnõudega.
4.4. Tehke otsuseid oma pädevuse piires.
4.5. Saate oma tööülesannete täitmiseks vajalikku teavet söökla juhatajalt, ettevõtte direktorilt ja ülemarstilt.
4.6. Nõua, et administratsioon looks normaalsed ja ohutud töötingimused; vajalike materjalide, seadmete, tarvikute, puhastusvahendite, isikukaitsevahendite varustamine.
4.7. Nõua, et alluvad töötajad järgiksid töötervishoiu, tööohutuse, tööstusliku kanalisatsiooni ja sisemiste tööeeskirjade reegleid ja eeskirju.
4.8. Keelduda laost madala kvaliteediga tooraine ja toodete vastuvõtmisest.
4.9. Esitada söökla juhatajale ettepanekuid määratud tööülesannete täitmata jätmise või töödistsipliini rikkumise eest üksikutele töötajatele distsiplinaarkaristuste määramiseks; ettepanekuid silmapaistvate töötajate premeerimiseks.
4.10. Esitada ettepanekud ametijuhendis sätestatud kohustustega seotud töö parandamiseks juhtkonnale läbivaatamiseks.
4.11. Teavitada söökla juhatajat kõigist ametiülesannete täitmisel tuvastatud puudustest struktuuriüksuse (köök, toiduladu) tegevuses ja teha ettepanekuid nende kõrvaldamiseks.
4.12. Allkirjastage ja kinnitage oma pädevuse piires dokumendid.
5. SUHTED (SUHTED AMETIKOHTADE JÄRGI)
5.1. Tootmisjuht suhtleb:
5.1.1. Koos söökla juhatajaga:
Ametliku teabe, dokumentatsiooni, materjalide saamisel oma ametiülesannete täitmiseks;
Köögi, toidulao töö ja muu dokumentatsiooni vajalike aruannete esitamisel;
Laoartiklite vabastamisega seotud probleemide lahendamisel.
5.1.2. Peaarstiga küsimustes, mis puudutavad köögi ja toidulao sanitaarseisundit, toiduainete hoidmist toidulaos, temperatuuritingimustest kinnipidamist, toidu valmistamise kvaliteeti.
5.1.3. Finants- ja majandusosakonnaga:
Töötasu tingimuste, kogunenud töötasu, toidu eraldiste suuruse, struktuuriüksuse personalitabeli ja muude köögi tööga seotud finantsküsimuste, samuti raamatupidamise ja mahakandmise küsimuste kohta teabe saamisel. laokaupadest.
5.1.4. Organisatsioonilise, juriidilise ja personalitöö osakonnaga:
Töökogemuse, soodustuste olemasolu, juriidilise nõustamise kohta teabe saamisel;
Tööle kandideerimisel esitab tööle asumiseks vajalikud dokumendid;
Teatab viivitamatult muutustest registreerimisandmetes (perekonna koosseis, kodune aadress, sõjaväeline sissekirjutus, passiandmed jne);
Esitab korrektselt täidetud avaldused, märgukirjad ja muud tellimuste vormistamiseks vajalikud dokumendid.
6. VASTUTUS
6.1. Ebaausa täitmise või ametijuhendis sätestatud tööülesannete täitmata jätmise eest - Ukraina kehtiva tööseadusandluse piires.
6.2. Süütegude eest, mis on toime pandud tegevuse käigus või tegevusetuse tagajärjel - Ukraina kehtivate haldus-, kriminaal- ja tsiviilseadustega kehtestatud piirides.
6.3. Ettevõttele materiaalse kahju tekitamise eest - Ukraina kehtivate töö- ja tsiviilseadustega kehtestatud piirides.
7. TULEMUSTE HINDAMISE KRITEERIUMID
7.1. Töö hindamise peamisteks kriteeriumiteks on käesolevas ametijuhendis sätestatud ülesannete ja kohustuste täitmise täielikkus, õigeaegsus ja kõrge kvaliteet.
7.2. Tootmisjuhi tööd hindavad söökla juhataja ja peaarst igapäevategevuse käigus ning atesteerimiskomisjon üks kord viie aasta jooksul.
8. TÖÖKOHT
8.1. Tootmisjuhi töökohaks on söökla koos selles asuvate tehnoloogiliste seadmete ja materiaalsete varadega.
Ametikirjelduse koostaja
Kokkulepitud:
Olen tutvunud toitlustuse tootmisjuhi ametijuhendiga:
" ___ " ____________ G. ___________________________ _________________
Tootmisjuhi ametijuhend.
Töö nimetus: tootmisdirektor.
Ettevõte:
Tööprofiil (värbamisnõuded): Naine või mees vanuses 25-55 aastat. Kõrgharidus. Pädev spetsialist (töökogemus). Suhtlemisvõimeline. Stressikindel. Omab häid organiseerimis- ja juhtimisoskusi (vähemalt kaheaastane töökogemus juhtival ametikohal).
Ametikoha üldine eesmärk:
Tootmisprotsessi korraldamine kvaliteetsete toodete valmistamiseks: tootmisprogrammi koostamine, tehnoloogiliste protsesside ja toiduvalmistamise tehnoloogia järgimine üldiselt tootmisel, töökohtade korraldamine, töötajate koolitamine toiduvalmistamise tehnoloogia vallas, toorainega varustamine. vajaliku kvaliteediga ja vajalikus koguses tootmine, piisavas koguses seadmete varustamine.
Funktsionaalsed kohustused | Väljundtoode | Toote kvaliteedi näitajad |
1. Juhtida töökoja tootmis- ja majandustegevust | Organiseeritud tootmine | Tõhusus |
2. Suunake tööjõu tegevust toote väljundi tagamiseks vastavalt tootmisülesandele | Tootmisülesanne lõpetatud | Nõutava valiku ja kvaliteediga tooteid vajalikus koguses; Tootmisülesannete õigeaegne täitmine |
3. Teostada töid tootmisprotsessi parendamiseks (tootmisprotsesside optimeerimine, töökoha korraldus, uute tehnoloogiate juurutamine, seadmete efektiivne kasutamine ja töötajate kutseoskuste parandamine) | Uute tehnoloogiate ja seadmete õppimine, personali koolitamine töökohal, tootmiskoosolekute ja meistriklasside pidamine, HSE | Toodete kvaliteedi parandamine; tootmisprotsesside kiirendamine, tootmiskulude vähendamine |
4. Teadma tooraine saadavust, nende valikut, koostama tootmisprogrammist lähtuvalt vajalike toorainete ja koostisosade taotlusi usaldatud alale tervikuna ning esitama need laojuhatajale. | Täidetud avaldusi tööpäeva lõpuni. | Õigeaegne esitamine; Andmete täielikkus |
5. Kontrollige laost saabuvate toiduainete, pooltoodete ja tooraine vastuvõtu ja müügi ajastust, sortimenti, kogust ja kvaliteeti | Kaupade laost vastuvõtmisel kontrollige nende sortimenti, kogust ja säilivusaega. | Teatud tüüpi toorainete ülejääkide ja/või puuduste puudumine; Kasutage ainult kvaliteetseid tooraineid |
6. Jälgige toodete valmistamise tehnoloogiat, toormaterjalide paigaldamise standardeid ning töötajate sanitaarnõuete ja isikliku hügieeni eeskirjade järgimist | Vastavus retseptidele ja tootmistehnoloogiale, Töökohtade sanitaar, töötajate isiklik hügieen. | Nõutava kvaliteediga tooted, saadavus vajalikus mahus, töökohtade ja personali puhtus. Tervise logide täitmine |
7. Vahetuse alguses/lõpus (olenevalt töörežiimist) viige objektimeistrid kurssi tootmisülesandega | Töö jaotus töökodade ja sektsioonide vahel | Maksimaalne efektiivsus |
8. Koostada töötajatele töögraafik ja jälgida selle täitmist (vajadusel teha selles muudatusi). | Täistöövahetus, töötaja täiskoormus tööajal. | Õigel ajal, iga kuu |
9. Pea ajalehte | Tööajalehtede regulaarne ja õigeaegne täitmine | õigeaegsus; Andmete usaldusväärsus |
10. Korraldada tootmisarvestust, tootmistegevuse aruannete koostamist ja õigeaegset esitamist | Tootmistegevuse üle arvestuse pidamine (võimalik delegeerida), selle kontroll. | Lihtne töödelda õigeaegselt; Andmete täielikkus |
11. Jälgib seadmete ja muu põhivara nõuetekohast toimimist ja sanitaarseisundit | Töötajate koolitamine seadmete õigeks tööks, ohutuspäeviku täitmine | Töötajate põhjustatud rikete puudumine; õnnetusi pole. Sanitaar- ja hügieeninõuete järgimine toiduainete töötlemisel. |
12. Anda juhendamist toiduvalmistamise tehnoloogia ja muude tootmisküsimuste kohta | Operatsioonide läbiviimine, koolitus ja juhendamine kohapeal, meistriklassid | Toodete kvaliteedi parandamine, tootekvaliteedi stabiilsus. |
13. Jälgige töötajate vastavust töötervishoiu ja tööohutuse eeskirjadele ja eeskirjadele, tootmis- ja töödistsipliinile ning töösisestele eeskirjadele | Töötajate tutvustamine, allkirja vastu, ohutusnõuete, sisereeglite ja asjakohaste meetmete rakendamisega | Tööõnnetuste puudumine, töödistsipliini täitmine |
14. Teostada töid töötajate oskuste parandamiseks | Sertifikaatide ja praktikate läbiviimine. | 100% töötajate osalemine, toote kvaliteedi parandamine. |
15. Iga töötaja töökoha korraldus | Vajalike seadmete, tarvikute ja riistade pakkumine. Kasutuslihtsus, minimaalne kolimisele kuluv aeg. | Suurenenud tootlikkus |
16. Teostage pidevalt valmistoodete tagasilükkamist, kontrollige iga partii vabastamist, sisestage andmed tagasilükkamise logisse. | Tooted on ainult kvaliteetsed. | Defektsete toodete väljalaskmise juhtumeid ei ole |
17. Jälgima laost laekumise ja valmistoodangu töökojast väljasaatmise arvestuse korrastamist meistrite poolt. | Sõidupäeviku täitmine. | Andmete õigeaegsus ja usaldusväärsus. Liigse tooraine puudumine tootmises. |
18. Pärast 6 kuud töötamist läbima arstliku läbivaatuse ja juhendama alluvate tervisekontrolli. | Läbinud tervisekontrolli | Õigeaegselt, iga kuue kuu tagant |
Peab teadma:
1. Toitlustusasutuste tegevust puudutavad kõrgemalseisvate ja muude organite otsused, korraldused, korraldused, muud juht- ja normdokumendid.
2. Tootmise korraldus ja tehnoloogia.
3. Toitude ja kulinaariatoodete sortiment ja kvaliteedinõuded.
4. Ratsionaalse ja dieetse toitumise alused.
5. Raamatupidamise reeglid ja standardid toodete väljastamiseks.
7. Tooraine ja pooltoodete tarbimismäärad.
8. Toodete, toorainete ja pooltoodete standardid ja tehnilised kirjeldused.
9. Toodete, tooraine ja pooltoodete ladustamise reeglid ja tähtajad.
10. Tehnoloogiliste seadmete tüübid, tööpõhimõtted, tehnilised omadused ja töötingimused.
11. Toitlustusökonoomika alused.
12. Tasustamise ja tööjõu soodustuste korraldamise alused.
13. Töökorralduse alused.
14. Tööseadusandluse alused.
15. Sisemised tööeeskirjad.
16. Töökaitse reeglid ja eeskirjad, ettevaatusabinõud, tööstuslik kanalisatsioon ja isiklik hügieen, tulekaitse.
Kvalifikatsiooninõuded:
- 1. Eriteadmised ja -oskused:
- - Erialane kõrgharidus ja töökogemus erialal vähemalt üks aasta või keskeriharidus ja töökogemus erialal vähemalt kaks aastat;
- - Dokumendi liikumise ajakava ja nõuete tundmine;
- - Toodete valiku, samuti säilitusaegade ja -tingimuste tundmine;
- 2. Üldteadmised ja oskused:
- - Ärieetika tundmine ja läbirääkimisoskused;
- - Enesejuhtimine
- - Oskus juhtida personali
ALLUVUS:
Otse: direktorile.
ALUSEL:
Otse: objektimeistrid, kokad.
Kaudne: kõik töötajad.
Õigused:
Seoses vahetu juhiga | 1. Tee ettepanekuid oma ja organisatsiooni töö tõhustamiseks. 2. Tegevuse käigus tekkiva konflikti korral, kui seda ei ole võimalik iseseisvalt lahendada, võtta ühendust tootmisdirektori asetäitjaga. 3. Tutvuda oma tegevust puudutavate juhtimisotsuste eelnõudega ja teha ettepanekuid nende projektide muutmiseks. 4. Nõuda ettevõtte juhtkonnalt abi oma ametiõiguste ja -kohustuste täitmisel. |
Teiste osakondade töötajate kohta | 1. Küsida teiste osakondade esindajatelt organisatsiooni tegevuseks vajalikku ja tema juurdepääsutasemele vastavat teavet ja dokumente ning taotleda mõistlike taotluste täitmist. |
Otsused | 1. Oma ametijuhendis loetletud ülesannete raames |
Vastutus:
Rahaline | Juhataja enda süül tekkinud kahjude eest. tootmise või tegevusetuse tagajärjel; Töökoja juhataja enda süül tekkinud rikke või lahknevuse korral teavitusseadmete seisukorras ja/või konfiguratsioonis |
Funktsionaalne | Ebatäpse teabe eest tööplaanide elluviimise kohta Ametikohustuste täitmata jätmise eest Kaupluse juhataja tegevusega seotud seaduste ja määruste eiramise eest |
Organisatsiooniline | Reguleerivate dokumentide (reeglid, korraldused, juhised, määrused ja muud normatiivdokumendid) sätete täitmata jätmise eest Töö- ja tulemusdistsipliini, sealhulgas tööeeskirjade eiramise eest Äri- ja ametisaladuse mittejärgimise eest |
JÕUDLUSSTANDARDID:
- Ta tuleb tööle kell 7.00, paneb vormi selga ja kinnitab rinnamärgi. Kingad peavad olema kinnise ninaga, mugava kontsaga ja vormiriietusega sobima.
- Turvalisuses määrab personali olemasolu vastavalt töökodade jaotusele ja töögraafikule. Korrigeerib inimeste paigutust vastavalt tootmisvajadustele.
- Käib kiiresti ringi:
- Juhib tehnoloogilisi protsesse
- Kontrollib valmistoodete kvaliteeti, tootmist: kontrollib roogade saagikust, teostab valmisroogade tagasilükkamist, teeb märkmeid tagasilükkamise logidesse.
- Kontrollib vastavust sanitaar- ja tehnoloogilistele standarditele.
- Jälgib taotluste täitmist ja tähtaegadest kinnipidamist.
- Jälgib tootmise kui terviku toimimist.
- Lahendab töö käigus töötajate vahel tekkivaid konfliktsituatsioone.
- Tööpäeva lõpus kontrollib töötaja poolt vahetuse ülesande täitmist
- Viib läbi tööülevaateid vahetuse tulemuste põhjal
Töötingimused:
Ebaregulaarne tööaeg.
Ärireiside võimalus.
MÄRKUSED:
- Hädaolukordade korral juhataja. tootmine teeb oma volituste piires otsuseid funktsioonide prioriteedi ja täitmise järjekorra kohta. Eriti kriitilistes hädaolukordades pea. tootmine teeb otsuse kokkuleppel juhiga.
Lugesin juhiseid:
Täisnimi Kuupäev Allkiri
___________________ _______ ______
Täisnimi Kuupäev Allkiri
___________________ _______ ______
Täisnimi Kuupäev Allkiri
___________________ _______ ______
Täisnimi Kuupäev Allkiri
Laadimine...
